1樓：情報小茶館
蘿蔔條怎麼醃製才好吃？大廚教你30年配方做法，再不用花錢買了。
如果提到醃製菜，最佳上榜的就要數蘿蔔條了，酸甜微辣爽口的蘿蔔條，咬上一口真是讓人難以忘懷呀！平時外面也有賣泡菜的，但是呢買的時間長了我發現，也許是為了延長防腐時間，外面的鹹菜有的鹽放的特別的多，導致我吃了就會感覺噁心，於是和大廚請教了如何醃製蘿蔔條，下面分享給大家！
醃蘿蔔條。食材：蘿蔔。
做法：1. 準備幾個大蘿蔔先把皮削掉，切段切條，放在太陽下曬乾水分。
2. 然耐陪正後加生抽，陳醋，生抽和陳醋的比例為1:2，放幾顆大料，來點花椒，加水，燒開熬上5分鐘後再晾涼。
3. 切點大蒜，切點薑絲，盆中倒點辣椒麵，用熱油噴出香味，加鹽，加點白糖，攪拌均勻。
4. 蘿蔔條曬乾後，清洗一下，然後把蒜瓣和薑絲放在蘿蔔條裡面，倒入炸好的辣椒，倒上晾好的湯汁，攪拌裝在泡菜罐子中。放上一天就可以吃。
簡單幾步，酸甜微辣的蘿蔔條就做好了，放在罐子中，想吃隨便就可以拿出來食用，非常的方便。做上一盤給家人吃，拌飯特別香，自從有了它，再也不用擔心做公尺飯時，沒有配菜啦，一盤醃昌悔蘿蔔條全部搞定！
總結：咱們一定要先放在太陽下面曬，這樣水分全出去了，也更加的入味哦！
這樣做出的蘿蔔條咱們自己可以控制鹽分，再也不會出現鹽過多的現象啦，方便又衛生！感興趣的朋友快來試試吧！味道真的是太贊啦！
這亂高可是大廚醃製蘿蔔條40多年留下的經驗，快收藏起來吧。
2樓：網友
原料：萵苣、胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒（細長鮮紅的那種）、白菜芯（一定要中間的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。
方法/步驟：
1、大蘿蔔乙個，削皮，洗淨。培棗鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）
白蘿蔔鹹菜醃製方法。
2、蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
3、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓乙個重物顫帆，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些，在蘿蔔上蓋乙個小一號的盆蓋，然後用乙個裝滿了水的大碗壓在上面。
個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
5、瀝水的同時，找乙個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃茄中雹的蝦公尺，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
6、晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7、和蘿蔔塊兒攪和在一起。
8、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在乙個「黑暗」的地方（我是放在廚房的櫃子裡）。
白蘿蔔鹹菜醃製方法。
9、三天後就可以吃啦。
3樓：愛
蘿蔔鹹菜的醃製。
食材】：白蘿蔔或青蘿蔔10斤、鹽1斤（可減少至8兩）、醬油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7兩、尖椒半斤、白酒8兩。
具體制作方法】：
1、新鮮的蘿蔔買回家後，洗乾淨瀝水待用。團姿茄。
2、把蘿蔔切條，條的大小沒有固定要求，自己看著合適就好。
3、把切好的蘿蔔條攤開，在太陽底下暴曬。因為蘿蔔的水分很大，所以需要曬至少兩天。
4、這是曬了將近兩天的蘿蔔條，很明顯，蘿蔔條已經失水變得有些抽巴了，曬到這個程度就可以醃製了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小塊兒狀。把曬好的蘿蔔條再清洗一下表面的灰塵，晾乾，一定要晾乾再生水，然後全部倒進乙個大的容器裡，再把所有的配料都放進去去，攪拌均勻後放到醃菜壇，密封儲存，乙個月後開吃。
成詩有話說】：
1、醃製食物一定要醃製滿乙個月再吃，不然會攝入對身體有害的塌察亞硝酸鹽。
2、從壇中取鹹菜時，要用無油無水的筷子，以防止鹹菜變冊拿質。
怎樣鹹蘿蔔好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
鹹蘿蔔食材：蘿蔔8斤、鹽、砂糖、青椒、生薑、大蒜、生提取、公尺醋、醋、少許白酒、香油、香菜段。
製作步槐豎驟如下：
1、首先將蘿蔔洗淨，削去外皮，從中間切成4塊，切成薄片。
2、切好放入大碗中，加入適量的鹽和砂糖，均勻醃製2小時。
3、這個時候，我們準備了一些配料，紅辣椒切成圓環，薑切片，大蒜切片。
4、醃製的蘿蔔裡有很多水，蘿蔔很軟，很有韌性。
5、控制蘿蔔中的水分，加入切碎的配料，青椒圈、薑片、蒜片。
6、加入適量的生萃取、公尺醋、香醋、少量白酒增加香味，用手攪拌均勻醃漬2小時即可鉛蠢大檔乎食用。
7、如果你做了很多，可以放入無水無油密封罐儲存，湯的量不超過蘿蔔，這樣醃製的蘿蔔，放半年也不錯，吃蘿蔔後不扔掉湯，可以用兩次。
8、吃的時候，我們可以按照自己的口味在裡面加香油香菜段，味道更好，吃得鬆脆好吃，尤其是吃飯開胃，喜歡的朋友快收藏吧。
幹羅卜條鹹菜怎麼做好吃
5樓：柳笛輕揚
幹蘿蔔條鹹菜的做法。
準備好薑片、蔥段、食鹽和辣椒麵。
請點選輸入**描述。
鍋裡燒開油。
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製成調味辣椒油。
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幹蘿蔔條用水泡發30分鐘左右。
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大蒜切末。>請點選輸入**描述。
瀝乾蘿蔔條水分備用。
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將所有食材混合。
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加入食鹽、醬油攪拌均勻即可。
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醃製2小時以上。
6樓：清晨
1.泡發乾蘿蔔條，半小時就可以了，不然口感失去了韌性，然後攥幹水分備用。用這半小時準備其餘配料。
2.幹樹椒磨粉，粗細隨意，我個人不喜歡磨得太細。
3.蔥切絲，薑切片，少量蒜切片，同時坐鍋燒熱油。
4.餘下的蒜切成蒜末，留待最後一步使用。
5.蔥薑蒜辣椒混合備用。辣椒放在底下，以防澆熱油時燙糊。
6.澆熱油，頓時香氣四溢。
7.趁熱拌入蘿蔔條、蒜末、醬油、鹽，拌勻，醃半天左右，待入味即可食用。
7樓：網友
把蘿蔔洗淨，切成塊條狀，青蘿蔔，紅蘿蔔都可以，然後灑放上點鹽醃製一下，兩個小時就可以了，把蘿蔔多餘的水分過濾幹，放點糖，醬油的就可以吃了，也有喜歡吃放糖醋的都特別好吃，看自己喜歡哪種口味的。
如何做羅卜鹹菜好吃
8樓：牛永嘯
食材用料。蘿蔔350克相剋食物。
鹽適量。糖適量相剋食物。
蒜一頭相剋食物。
辣椒麵適量。
蘿蔔鹹菜的做法。
1.蘿蔔洗淨去皮。
2.用插板插絲。
3.蒜去皮洗淨搗成蒜泥。
4.加到蘿蔔絲裡。
5.加鹽，雞精。
6.加入白糖。
7.加入辣椒麵，都加完一起攪拌均勻。
8.裝碗(吃多少取多少裝小碗，其餘的裝保鮮盒放冰箱冷藏)用手機看這道菜做法。
小貼士。調味料都放好以後，一起攪拌。不能吃太辣的少放辣椒麵。
9樓：月亮圓
主料：綠蘿蔔1個。
輔料：蒜片適量、小公尺辣適量、生抽適量。
香菜適量、花椒適量、八角適量。
蘿蔔鹹菜的做法步驟：
1、首先將拔回來的蘿蔔放入水中清洗乾淨，蘿蔔洗好之後撈出放到乾淨無油的菜板上，把它切成手指頭大小的長條。（蘿蔔皮不要去掉，這樣出起來會更脆爽，蘿蔔可以選用白蘿蔔或是青蘿蔔都可以，如果家裡人多的話一次儘量多醃一些，這樣能吃的時間久點。）
2、蘿蔔條切好之後，在蘿蔔條裡撒上一些鹽，然後用手把蘿蔔條拌勻，醃製兩個小時左右，把蘿蔔裡面的水分給醃製出來。（3斤蘿蔔條大約要撒入100克的鹽即可。）
3、兩個小時過去以後，蘿蔔條基本上已經醃好了，我這裡選用的是青蘿蔔，所以蘿蔔裡面的水分比較多，醃出來的水分也會很多。
4、接著把醃過的蘿蔔條撈出來，然後放到太陽低下曬乾，大概曬個兩天左右，太陽好的話曬一天就可以，如果沒有太陽就要曬兩天，把蘿蔔曬到半乾的程度即可。
5、等蘿蔔曬好之後，再來煮醃蘿蔔要用的料水，在乾淨無油的鍋中倒入3斤清水，然後再放入一些八角、幹辣椒、花椒和香葉，再加入一些鹽，一斤的蘿蔔大約放40到50克左右的食鹽就可以，調料加好之後大燒開煮5分鐘即可，關火自然放涼，等料水涼透之後，再將裡面的料渣給撈出來。（也就是等於一斤蘿蔔放40克鹽一斤水的比例。）
6、最後把煮好放涼的料水倒進裝了蘿蔔條的密封罐瓶子裡，料水要沒過蘿蔔條，然後在蘿蔔條裡再倒入一些白酒，密封儲存，放到陰涼通風處，醃製20天就可以吃了。（放白酒的目的，是為了能增加香味，還能使蘿蔔條不容易長黴。）
7、蘿蔔鹹菜就醃好了，醃製20天過後就可以取出來美滋滋得享用了，而在平時來罐邁康美 番茄動力是健康不錯的選擇。
8、這種醃蘿蔔的做法非常的簡單，醃好就可以直接吃了，也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃，味道會更好。吃起來非常的脆！吃飯或是喝粥的時候配上點蘿蔔鹹菜，有它就可以吃得飽飽的了，而且還特別解膩，如果吃肉吃油膩了的話，吃點蘿蔔鹹菜會瞬間舒服了許多，會很解膩的！
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