1樓：桑葉孤吉
蘿蔔大家都熟悉，它在我國古代就開始種植了，是我們在冬天經常吃的蔬菜。蘿蔔無論是炒著吃，煮湯喝，還是醃菜都是十分美味的。蘿蔔除了味道好外，它還含有了豐富的碳水化合物和多種維生素。
常吃蘿蔔可以增強肌體免疫力，促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，還可以可降低血脂、軟化血管、穩定血壓等多種好處。
泡蘿蔔。吃蘿蔔雖然好處肢扮擾多多，但是不可能每餐都烹飪它，但是有一種做法，可以讓我們百吃不厭，那就是泡蘿蔔，經過泡製出來的蘿蔔吃起來爽脆入味，作為每餐的配菜最是開胃，尤其喜歡在喝粥時來點泡蘿蔔，那真是太美味了。泡蘿蔔的做法簡單，但是很多人泡出來的蘿蔔並不好吃，這是因為沒有掌握正確的泡製方法，那麼該如何炮製美味的蘿蔔呢！
今天就給大家分享下飯店老師傅用了40年的泡蘿蔔配方。
泡蘿蔔。第一步：我們先準備需要的材料，500g白蘿蔔，15g生薑，5g小公尺椒，25g冰糖，3g花椒歷旦，15g泡椒，250毫公升公尺醋，200毫公升清水，5g食鹽。
第二步：將蘿蔔用清水沖洗乾淨，再將蘿蔔的根鬚部分切除，最後將蘿蔔切成大小均勻的長條狀。注意，為了增加蘿蔔的口感，蘿蔔的表皮不需要削掉，只要保證清洗乾淨就可以了。
將切好的蘿蔔條放入乾淨的盆中，在加入適量的食用鹽，用筷子攪拌均勻，醃製半小時左右。
泡蘿蔔。第三步： 在醃製蘿蔔條時，把薑切片，泡椒對半切開，清水燒開放涼備用。
注意，為了保證醃製成功，清水不能用生水，必須是燒開後的。等蘿蔔醃製完成後，把醃製蘿蔔時的水倒掉。
泡蘿蔔。第四步：準備個乾淨無水無油的玻璃容器，裡面加入適量的冰糖，公尺醋和涼白開，再用手搖晃瓶子，將這些調料混合均勻，再把薑片，泡椒和蘿蔔條放入容器中缺雀，再在上面撒上少許的花椒，最後將容器密封起來，醃製2個小時左右就可以吃了。
平時把它放在冰箱裡，等吃的時候用乾淨的筷子撈出就可以了。
泡蘿蔔。現在大家知道如何做泡蘿蔔了吧，只要掌握這個配方，保證泡出來的蘿蔔爽脆入味超下飯。喜歡的可以在家試試看，絕對不會讓你失望的。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
泡椒蘿蔔】食材選料】白蘿蔔一根，泡椒適量，泡椒水一點點，紅尖椒一兩根，醋，白砂糖。
菜式做法】1.首先要去選購最關鍵的食材白蘿蔔，選擇白蘿蔔的時候一定要選擇比較嫩的蘿蔔，鮮嫩的白蘿蔔有一種自帶的清甜。
2.將買好的紅尖椒清洗乾淨，接著就用切成尖椒段，家裡要是沒有尖椒，也可以用小公尺辣又或者是泰椒代替，這不會影響攔戚明到泡蘿蔔的口感。
3.將白蘿蔔的表皮徹底清洗乾淨，然後將外表皮削去，只留下裡面的肉，白蘿蔔的外表皮會比較硬，吃起來的口感並不好，要是喜歡吃蘿蔔皮的朋友，也可以選擇不削皮。
4.削好皮的白蘿蔔需要進行改刀，將白蘿蔔切成大小均勻的長條狀，不要切太寬也不需要太細，大約有五釐公尺的長度就足夠了，這樣容易入味。
5.切好蘿蔔後，就要調製最關鍵的料汁。往碗裡面加入一勺白糖，適量的白醋，要是有香醋也可以直接用香醋，將調好的料汁倒到裝有白蘿蔔的碗裡面，放入切好的紅尖椒，加入一點泡椒水，再加入適量的泡椒。
6.材料全部放進去以後，就要用筷子攪拌仔旁均勻，這一步非常的關鍵，一定要徹底拌勻，密封起來放一晚上就可以吃了，美味的泡椒蘿蔔簡告就完成了，開胃有下飯。
水泡蘿蔔的製作方法
3樓：網友
提到蘿蔔是很多人都不陌生的，蘿蔔對人體的幫助很大，吃蘿蔔對人體健康好處有很多，不過在吃蘿蔔的時候，需要對它的一些製作方法進行了解，醬蘿蔔是不錯之選，這樣的製作方法，使得蘿蔔味道都是非常不錯，而且對提高食慾也是有著很好幫助，那泡蘿蔔也是不錯之選，自制泡蘿蔔如何進行呢？
很多人對自制泡蘿蔔做法並不是很清楚，這樣的蘿蔔製作並不是很複雜，但是製作前，需要對使用的材料進行準備，這樣製作的時候，才能夠順利的製作泡蘿蔔。
自制泡蘿蔔：
材料；白蘿蔔，鹽，白糖，生抽。
做法：1.白蘿蔔切薄片。
2.白蘿蔔片在大碗裡鋪一層。
3.撒上一層少許鹽。
4.再鋪上一層白蘿蔔片。再撒一層鹽。反覆幾次。放15分鐘。
分鐘後將碗裡的水分倒出。
6.再放入一大勺白糖。
7.將白糖與白蘿蔔片拌均勻。放15分鐘。
分鐘後用手擠幹大碗裡的水分。
9.倒入兩大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白開水。沒過白蘿蔔片為準。
12.蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏2天即可。
南韓泡蘿蔔。
材料：白蘿蔔乙個，韓式泡白菜剩餘醃汁。
做法：1.蘿蔔洗乾淨後一分為四等份，切釐公尺厚的扇形小片，加入鹽抓勻後醃15分鐘。
2.用手輕揉醃過的白蘿蔔，將滲出的蘿蔔汁倒掉，並將揉搓過的蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，用重物壓住，放於陰涼乾燥處約4個小時。
3.將蘿蔔片用純淨水洗到沒有鹽味後，再放入有網眼的瀝水筐中，用重物壓住，靜置1個小時。
4.如上處理好的蘿蔔片調入韓式泡白菜醃汁拌勻，室溫下發酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。
以上就是對自制泡蘿蔔做法詳細介紹，製作泡蘿蔔的時候，可以選擇以上方法，不過注意的是，這兩種製作方式，在材料選擇上都是不同，而且製作出來的泡蘿蔔在口感和營養價值上，所以選擇的時候，可以根據自己的喜愛進行。
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