1樓：匿名使用者
雞爪要先剪去指甲，用廚房剪把指甲根部一起剪掉。
2.如何才能做到雞爪軟爛，皮肉不破但是一吃即脫骨的效果呢？需要注意的是雞爪要先焯水，去除腥味，在焯水之後需要迅速過冷水，能讓雞爪變得很有彈性。
3.在煮制的過程中，需要注意的是一定要開蓋，防止溫度過高，雞爪這就不會變的皮開肉綻。
4.在挑選雞爪的時候就需要注意，最好選擇肉質飽滿的，個頭不要過大，擔心不夠入味的話可以把雞爪從中劈開，更方便煮熟。
脫骨雞爪的做法
把雞爪洗乾淨＋蔥薑蒜料酒上鍋煮8分鐘，去腥，煮好後過冷水，再把剩下的蔥薑蒜和小米椒切小段備用 ，再切三片檸檬備用
請點選輸入**描述
過了冷水，開始剔骨去爪尖，從掌心出用刀一劃，把大骨剔出，再把雞爪一切兩半
請點選輸入**描述
最後加入準備好的配料和調料拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時 (不一定非得6小時 時間看個人) ，美味的脫骨雞爪就完成了
2樓：一個白日夢
其實很簡單--------用高壓鍋噸!!!!........保證離骨...........
3樓：戶翠柏
情況一般都是小火慢燉，燉的時間長就容易離骨。
4樓：0312求知
我覺得多燉一會兒就可以讓雞爪離骨。
扭到腳了怎樣才能讓它更快好？
5樓：匿名使用者
腳扭傷該怎樣**它呢？
一、分清傷勢的輕重。如果腳扭傷後能持重站立，勉強走路，說明扭傷為輕度，可自己處置；如果腳扭傷後足踝活動時有劇痛，不能持重站立或挪步，按著疼的地方在骨頭上，並逐漸腫起來，說明可能扭傷到骨頭，應立即去醫院攝片診治。
二、正確使用熱敷和冷敷。扭傷初期，破裂的小血管在流血，此時可用冷敷，使血管收縮凝血，控制傷勢發展。24小時後，破裂血管流血停止，這時可用熱敷，促使扭傷處周圍的淤血消散。
三、正確按揉扭傷區域性。扭傷初期，以在血腫處做持續的按法為好；24小時後做揉法，以腫處為中心，向周圍各個方向擦揉。
四、適當進行活動。在扭傷初期，腫脹和疼痛逐漸加重，應停止活動，抬高患肢。待病情趨於穩定後，只要不是很痛，可逐步加大足踝部的活動。
五、合理用藥。扭傷初期，不需內服藥，不宜外敷活血的藥物，以免血流更多，腫脹更大，必要時用點「好得快」噴灑傷處，會感到舒服點。24小時後，內服些雲南白藥、跌打丸、活血止痛散，再外敷五虎丹，消腫後就不必內服和外敷藥物了。
6樓：匿名使用者
崴腳後區域性的軟組織腫脹，皮下毛細血管破裂，出血以及組織液的滲出，導致腫脹，一般傷後2-3天腫脹不但不會消退，部分人還會進一步加重，冰敷的根本目的是促進血管收縮，減少滲出，避免腫脹進一步加重。傷後24小時內可以用冰塊冷敷（用塑料袋裝冰塊，外面裹上毛巾），適度就好，不要凍傷**，一定要抬高患肢，促進血液迴圈，睡覺的時候用枕頭把腳墊高，待出血停止(一般在24～48h後)，改用熱敷，促進區域性淤血吸收。可以使用諸如紅花油、理通等活血化瘀的藥物外塗，配合熱毛巾熱敷，效果很好。
主要還是休息，當然如果有條件，到正規醫院的理療科做做鍼灸理療效果更好。如果疼的厲害，可以適當吃些口服的非甾體類抗炎、止痛藥，如雙氯芬酸鈉膠囊或芬必得膠囊。希望對你有幫助。
7樓：阿輝健康說
扭到腳的最全解決辦法，避免腳腫成豬蹄，快收好這個辦法
8樓：匿名使用者
常按摩揉揉鬆骨使血液巡環，弄點酒點燃察察，堅持三天就好了，
鹹雞怎麼做才好吃
9樓：匿名使用者
材料嫩母雞1只（約1300g），粗海鹽150g，沙姜粉1湯匙(15g)，香油2湯匙（30ml），蔥絲
做法1、嫩母雞宰殺後（這一步可請商販代勞），清洗處理乾淨，從雞膝關節處斬去雞爪。
2、將雞身水分抹乾，把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，醃10小時。
3、雞醃好後取出，將鹽分沖洗乾淨，抹乾雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水（以沒過雞身為準），大火燒開，將醃好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，令湯水再次燒開後只保持微微沸滾的狀態，燜13分鐘（夏天）至15分鐘（冬天）。
4、至雞熟後，將雞取出，抹乾水分，用小刷子在雞身上塗一層香油，以保持雞皮潤澤。
5、將整雞放至稍晾，斬切成適口小塊，擺入碟中。
6、用沙姜粉、蔥絲和香油混合調成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
小訣竅1、粗粒海鹽可以事先碾碎一些，方便均勻地塗在雞身上。
2、鮮雞的選擇非常重要，重約1300g未下過蛋的嫩母雞最好，在廣東俗稱「雞項」。
3、為了色澤更漂亮，還可以最後在雞身上刷調勻的沙姜粉與香油。
4、整雞斬件的方法是：將熟雞從背脊剖開斬成兩半，再卸下兩腿，隨即取下整塊雞脯肉，斬成6.5cm長、1cm寬的條塊，修下的碎雞肉裝在盤當中，上面鋪蓋整齊的雞脯肉，再將兩隻雞腿用斜刀斬成6.
5cm長、1cm寬的條塊，排在雞塊兩邊。當然，如果是自家吃，不必太講究造型，好吃才是第一位的。
10樓：匿名使用者
你說的應該是風乾的鹹雞，如果是，燉湯不僅不美，而且無油，不香。
斬刀成小塊，大碗盛，加蔥段薑片，少許料酒。
上蒸籠，旺火蒸二十分鐘。
熱吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡一段時間再焯個水就不會那麼鹹了，一般配點綠色蔬菜煮湯乾燒都可以，比如煮湯配萵苣，，瓠子，青菜…乾燒配四季豆，青蒜苗…搭配起來吃，比較好看也容易引起食慾。
魚丸煮鹹雞的做法詳細介紹 菜系及功效:粵菜
魚丸煮鹹雞的製作材料:主料:魚丸100克,用鹽水煮的雞100克,雞腿菇10克,姜蔥各10克,紅蘿蔔15克。
花生油15克,鹽10克,味精10克,胡椒粉少許,雞湯150克。 教您魚丸煮鹹雞怎麼做，如何做魚丸煮鹹雞才好吃1.雞切成塊，雞腿菇切片，紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段。
2.燒鍋下油，放入薑片，雞塊煸至出香味時。3.
加入雞湯煮10分鐘，再投入紅蘿蔔片、雞腿菇，調入鹽、味精煮3分鐘，撒入胡椒粉，倒入湯窩內即成。
11樓：瓜瓜的時候我
1.將鹽和胡椒放鍋內翻炒至微黃，關火備用。
2.雞洗淨，晾乾，將鹽鋪在雞上，醃兩小時以上。
3.將雞身上的鹽沖洗乾淨，將雞放入電飯煲內，放少量水和油，按鍵，跳制後將雞翻身，再按鍵，再一次跳制就得。
4.將雞取出，稍涼，砍件或手撕，煲內油加少少醬油，撈飯或沾雞都可以。
12樓：洪揚天下
我來簡單介紹下做法：
用料主料
雞半個花生油少許輔料鹽
二十五克
鹹雞的做法
1.洗淨去頭和爪
2.放入開水中煮約三分鐘
3.肉色變白，血末浮起
4.沖洗血水
5.在雞上灑鹽，表面均勻抹鹽
6.翻面也均勻抹鹽
7.用繩子掛起二十四小時
8.第二天。洗去鹽。刷花生油
9.放鍋中蒸二十分鐘
10.取出切塊裝盤
鹹雞成品圖
以上僅供參考，還請採納，謝謝！
13樓：匿名使用者
鹹雞的做法
1.洗淨去頭和爪
2.放入開水中煮約三分鐘
3.肉色變白，血末浮起
4.沖洗血水
5.在雞上灑鹽，表面均勻抹鹽
6.翻面也均勻抹鹽
7.用繩子掛起二十四小時
8.第二天。洗去鹽。刷花生油
9.放鍋中蒸二十分鐘
10.取出切塊裝盤
14樓：
雞腿, 雞翅膀不會老, 怎麼做怎麼好吃
雞胸肉可以蒸熟拉散成細絲, 加點炸醬, 麻醬和小黃瓜絲做拌涼麵也可以加點蔥酥和雞油拌飯
燉湯也不錯
15樓：
1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
16樓：匿名使用者
材料嫩母雞1只（約1千克），精鹽150克，沙姜粉1湯匙，香油2湯匙做法1.嫩母雞宰淨後，將雞身水分抹乾，斬去雞爪。把精鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏，醃10小時。
2.把醃好的雞用清水沖洗乾淨，抹乾雞身水分。然後放入鍋內蒸約12-16分鐘左右就可以了。
3.待雞蒸熟後，在雞身上塗上香油，以保持雞皮潤澤。
4.將雞斬件後，擺入碟中，吃的時候醮著沙姜鹽汁更好。
5.沙姜鹽汁做法： 用滾油澆到一碟沙姜鹽粉上即成。
在雞骨頭和肉不脫離的情況下，怎樣讓雞骨頭也能吃？像德州扒雞一樣。謝謝
17樓：小小蔥素偶
先炸雞，然後再小火燜煮，這樣就連骨頭也酥爛了～～～
製作原料：嫩雞1只、口蘑、姜、醬油、精鹽、五香料（丁香、草果、白芷、砂仁、茴香）、飴糖。
製作方法：
活雞宰殺褪毛，除去內臟，清水洗淨，將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上，將雞的右翅也別在雞背上，再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入腹內，晾乾水分；
飴糖加清水調勻，均勻地抹在雞身上，炒鍋加油燒至八成熱，將雞放入炸至呈金黃色，撈出瀝油；
鍋上旺火加清水，放入炸好的雞和五香料包，生薑，精鹽，口蘑，醬油，燒沸後撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛即可，撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
菜品特點：色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。
18樓：夜子白葉
炸啊，這樣骨頭翠翠的，也可以吃的。
我們學校的小攤就是這樣弄的，買的人可多了~~~
而且味道很好哦，再灑些孜然粉~~~真的很想，我就很喜歡吃~~~
滷鳳爪（雞腳）要怎麼做才好吃？
19樓：匿名使用者
有味道是沒煮熟。你可以先用蔥薑蒜加水燒煮，然後用這個水焯一下雞爪。然後在放滷水裡面煮。
一般煮五到八分鐘是沒有關係的。這個時間根據你雞爪的大小決定。要入味，可以煮十五分鐘，然後泡一天，在撈起來。
不過雞爪本身就不太入味。
煮好以後先別吃，放室溫冷卻一下，然後進冰箱冷藏一下，會特別q的。
20樓：凹凸小田螺
材料主料：雞爪500克。
調料：小蔥10克，料酒15克，鹽8克，味精3克，白砂糖4克，姜5克，花椒3克，八角2克，桂皮1克。
做法1.雞爪剝去老皮，剪去腳尖洗淨放鍋中，加小蔥、姜、料酒和清水，燒至腳爪九成熟撈出，撒上少許鹽，放在一旁冷卻。
2.取鍋1只，放入能淹沒雞爪的清水，加鹽、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火燒開，倒入潔淨的盛器內，冷透後倒入雞爪，放入冰箱內，過6小時即可食用。
3.食用時，出雞爪，改刀後裝入盆內。
21樓：涼皮大王
鳳爪水煮時間比較短，一般先用富磷聯溫水溶液醃製5-8小時，再滷就會比較脆嫩多汁，不會脫水。
22樓：匿名使用者
是不是火太大了？開了以後用小火就可以了，不用很沸，湯冒小泡泡就行。另外想要味道好，最好用之前滷製過東西的老滷水。每次滷製完把滷汁倒出來一部分凍起來。下次直接用。
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