1樓：匿名使用者
那個雞肉片都是提前用醃過的，有超市裡有賣一種叫嫩肉粉的，或者是你自己會醃，可以用澱粉。
2樓：
首先要把新鮮雞胸肉切成大小、厚薄均勻的雞肉片，然後對雞肉片進行處理：
第一步，往雞片里加一點水，使勁攪拌，使肉片有粘性；
第二步，加入適量雞蛋清，繼續攪拌，使每片雞片都均勻裹上蛋清；
第三步，加入適量澱粉，同樣攪拌均勻，讓雞片被澱粉充分裹住，鎖住蛋清和雞片裡面的水分；
第四步，燒製。經過上述步驟處理過的雞片，無論是水滑還是油滑都會很嫩，可以直接入火鍋涮，涮的時候注意要用筷子或勺子劃開，免得粘連，時間不可太久，以免肉老；如果是炒制的話可以先入沸水中焯，再入鍋加輔料快炒，口感一樣嫩滑。
有些不法店家用一些非法新增劑也會使肉片吃起來的口感很好，不過那個就不可取了。
3樓：匿名使用者
一要事先用材料醃製一下。還要掌握好火候。
4樓：動漫友忠實者
食品新增劑，什麼什麼粉什麼的，加了你也可以做得那麼好吃，可是我覺得會短几年命
5樓：欣琪
雞胸用蛋清少許胡椒粉 鹽 生粉 開啟 醃製一會就可以了
6樓：手機使用者
雞脯肉 片成片，那個小碗裡面放生粉（澱粉）在打個雞蛋只要蛋清。把雞脯肉放裡面粘均勻
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