1樓：匿名使用者
食材主料
豬肉餡500g
輔料白糖適量鹽
適量大蔥
適量五香粉
適量雞蛋
1個麵粉
適量澱粉
適量午餐肉調味料
適量薑蓉
適量 步驟
1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉
2.加一勺薑蓉
3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌
4.加一勺鹽
5.加一大勺白糖
6.加適量雞精
7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打
8.把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌9.加入適量麵粉，再攪拌
10.加入玉米澱粉，繼續攪拌
11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁
12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
13.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水
2樓：苦苦的掙扎
材料蝦仁600公克，薑片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法1、蝦仁洗淨後，先泡用薑片、青蔥段和米酒醃15分鐘，再用廚房紙巾吸乾蝦仁的水份。
2、將步驟（1）的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數下後，略攪拌一下。
4、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助。
5、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面即可撈起。
豬肉丸子又滑又嫩的做法
3樓：沒錢的土豪君
豬肉丸子的家常做法
【材料】
豬肉餡、五香粉、薑蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、麵粉、玉米澱粉
【做法】
1、將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然後再加上五香粉、薑蓉拌勻
2、把大蔥洗乾淨後，切碎末，然後加到豬肉餡裡攪拌均勻
3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打
4、把肉餡摔打好後，打入1個雞蛋，繼續攪拌均勻
5、加入適量的麵粉拌勻，然後再加入玉米澱粉繼續拌勻，繼續攪拌使之上勁
6、鍋中加入冷水，開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)，然後把肉丸放進冷水裡(邊擠得時候，邊小火燒水)
7、等全部豬肉丸子都做好後，把火開大，期間不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
8、等肉丸都浮上水面之後，再煮1分鐘即可撈出
【烹飪小貼士】
①肉餡加水的時候，要分次加;
②一定要加點澱粉，這樣肉丸會很滑嫩;
③每次往肉餡里加調味料的時候，都要使勁的攪拌，這樣豬肉丸子才會q哦
④煮肉丸的時候， 一定要冷水下鍋，否則肉丸一下去就散了
自己做的豬肉丸子又滑嫩、又q，非常好吃哩，而且做法也不難，如果你也有和小編一樣的煩惱，你不妨也自己動手試試吧!
4樓：費莫剛豪寸繡
告訴你我自創的大肉丸祕法：
用肥瘦比為5：5的豬腿肉糜，不用弄得太碎，加澱粉、鹽和薑末、胡椒粉等調料（依各自口味新增），再加少許冷水，用筷子往一個方向攪拌約五分鐘，感覺肉很有彈性了為止。將鍋裡放冷水放在火上（裡面可放事先發好的香菰等），在一隻手掌上放上少許澱粉，另一隻手抓起一塊雞蛋大小的肉糜（亦可如鵝蛋大小），在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下後，攏成圓形，放如鍋中，注意鍋裡的水不能太熱，最好是涼水。
肉丸在水裡要小火煮20——30分鐘，待油煮出來再加些蔬菜等。
特別注意點：不能光用瘦肉，一定要加相當量的肥肉，不然不會滑嫩的；丸子做好後一定是下到冷水中。
5樓：鄉土丫頭
農村，三農，豬肉，美食，食材，青菜，西紅柿，豬肉丸子，烹飪技巧，豬肉丸子滑嫩好吃又好看的做法，簡單營養又美味，吃了還想吃。
怎樣製作滑嫩的肉丸子
6樓：**也要抽菸
材料：豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、澱粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水澱粉 2湯匙
做法：1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽和雞精，拌勻
2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)
3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裡擠出肉丸子；
4、裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘.
5、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有鹹鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)
7樓：隨風逐浪8開心遨遊
這個是要把肉餡打上勁，打夠足夠多的水，一般是1水2油3蛋清4澱粉5鹽的步驟老人和小孩吃的一般就過煮湯喝
丸子砂鍋怎麼做好吃，丸子砂鍋的家常做法
8樓：我是小小小的哥
砂鍋白菜燉豆腐菜譜簡介清香可口，豆腐輕柔。材料主料：北豆腐500克，白菜500克，調料：
香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克做法1.豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗淨切成蔥花。2.
砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。香菇雞砂鍋材料土雞1只，幹香菇10朵，蔥2根，老薑2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許做法1.將土雞洗淨後過水汆燙切塊備用。
2.幹香菇泡水後，用刀子在表面上劃十字備用；蔥切段備用。3.
將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入幹香菇、老薑、蒜頭並注入8分滿的水，以大火煮滾後，轉小火加上鍋蓋繼續煮30分鐘，最後再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時再加入所有的調味料即可。
9樓：匿名使用者
丸子砂鍋的家常做法
食材主料
丸子100g
上海青100g
粉條50g
蘑菇100g
輔料雞湯
1000g鹽適量
熟雞塊100g姜2g
味級鮮2g
胡椒粉2g
香蔥5g
步驟1.食材：粉條 熟雞塊 雞湯 上海青 蘑菇 丸子 鹽 胡椒粉 香蔥 味級鮮 姜
2.把粉條用熱水泡軟洗淨，撈起用涼水過涼，香蔥洗淨切末，薑切片3.蘑菇用鹽水泡泡洗淨，用手撕成絲
4.砂鍋底鋪上蘑菇絲丸子
5.加粉條
6.加薑片加雞湯和熟雞塊
7.少許的鹽上海青味級鮮，加蓋大火燒開
8.轉小火煮幾分鐘，撒上香蔥末和胡椒粉關火即可小貼士好多食材有鹽味 ，加鹽很少的
吃辣椒的加辣椒油調味
粉條不煮太軟，用涼水過涼很勁道
滑丸子的做法，滑丸子怎麼做好吃，滑丸子的家常做法
10樓：匿名使用者
1.把雞蛋倒入鍋中。
2.用鍋把雞蛋煎成雞蛋皮。
3.把建好的雞蛋皮切成一段段的。
4.把黃瓜洗乾淨，切好。
5.把花椒、蔥倒入油鍋中炸
6.倒入切好的黃瓜。
7.加水，煮熟。
8.倒入切好的雞蛋皮
9.水煮一會。
10.倒入準備好的菠菜丸子。
11.攪勻，燉開就行了。
12.完成。
菜丸子怎麼做好吃？菜丸子的家常做法是？
11樓：匿名使用者
菜丸子的做法有很多，茼蒿菜做法如下：
茼蒿洗淨切成小丁
放入一小勺鹽醃製十分鐘，用手擠去多餘水分
放入雞蛋攪拌均勻
麵粉澱粉泡打粉拌勻後倒入盆裡
放入蔥薑末
放入胡椒粉，雞精調味
用筷子攪拌刀粘稠
鍋裡倒入適量的植物油，燒熱後用手一個一個的擠入丸子，炸六七分熟就撈出，繼續炸餘下的丸子。炸好後復炸一次。油溫不可過高。最後大火逼出油分。
做好出鍋，然後就完成了。
做蔬菜丸子的小技巧：
拌好的蔬菜還會出水，要去動作要迅速，感覺粘手就稍微沾一些麵粉澱粉，實在不好操作就再新增一些澱粉麵粉。
炸丸子的火候要注意不要太大，不然就糊了。
放入泡打粉是讓丸子更蓬鬆，口感更好。
肉丸子怎麼做才嫩？
12樓：cc_蘇愛
買前臀尖肉（略帶肥肉）或絞或剁，但一定要保證加工好的肉餡要細。最好不要用肉攤上絞的肉餡，又不衛生又不鮮美。
除了加調味的佐料，還要將少量澱粉和適量水，勾兌成芡，加入肉餡中，這樣肉餡的口感才更加鮮嫩。
可在肉餡中打個雞蛋，可只加入雞蛋精，這樣肉餡容易成型，也更加嫩滑。
順時針或反時針方向，一直保持一個方向，將調料和芡攪拌均勻。
一定要在鍋中水燒開後，才用小勺將拌好的肉餡團成丸子狀，放入沸水中。
所有丸子入水後，要用中火煮上2-3分鐘，再加配菜和調料。
需要油炸的丸子，可以先蒸一下，然後再裹上漿汁，放入鍋中炸至金黃色即可。僅供參考
艾草丸子怎麼做好吃,艾草丸子的做法，艾草丸子怎麼做好吃，艾草丸子的家常
步驟1.艾草清洗bai乾淨 2.鍋裡放水，放du艾草 3.煮軟後，放食zhi用dao鹼攪拌均勻 4.大火內煮二十分鐘，能揉爛即可撈起容 5.放清水裡再清洗兩遍 6.擠幹水份 7.碗裡放鹽 8.放適量清水化開，倒在艾草上 9.糯米粉和白糖一起倒在艾草上 10.揉成光滑的麵糰 11.搓成小丸子 12.依...
丸子砂鍋的做法，丸子砂鍋怎麼做好吃，丸子砂鍋
砂鍋丸子的做法 1.準備好原料，木耳泡發剁成末，胡蘿蔔切碎，豆腐用刀碾成泥2.五花肉剁成肉糜 3.放在一個稍大的碗裡 4.放上鹽 料酒 胡椒粉 雞精 蠔油 5.徐徐加入清水，邊倒邊朝一個方向攪拌 6.將肉糜攪打上勁 7.放上木耳碎 8.再放上胡蘿蔔碎 9.加入豆腐泥 10.放點芝麻油拌勻之後，加入一...
丸子怎麼做，丸子怎麼做好吃又簡單的做法
豬肉丸子是一道美味又營養的家常菜，下面教你用最簡單方法來做這道菜。首先準備好食材 肥瘦相間的豬肉 香菜 醬油 料酒 雞蛋 蔥花 薑末 花椒粉等。一 剁豬肉。將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機，因為絞肉機出的肉比較粗沒有彈性，且不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水，注意一定不要多了。二 加配料。...