1樓：匿名使用者
用料番茄 2個。
雞蛋 3個。
蔥 隨意。糖 放不放都可。
鹽 適量。番茄滑蛋（比番茄炒雞蛋更嫩的吃法）的做法。
鍋中熱油，放入雞蛋，中小火，看到底層雞蛋凝固就推到鍋的一邊，再凝固再推。。。一直推。。。然後堆在一起，表面也凝固之後盛出。
放油，熱後放蔥爆香後放入番茄翻炒。
翻炒出水後，加適量水煮至濃稠，按個人喜好放適量糖和鹽放入第一步盛出的滑蛋，用鏟子將鍋中西紅柿不停的剷起淋到滑蛋上，淋數次，煮一分鐘，入味後盛出裝盤。
西紅柿炒雞蛋的5大竅門 怎麼炒蛋才更嫩更鬆軟
2樓：炎仌王
西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
西紅柿炒雞蛋做法比例雞蛋，西紅柿10：1
3樓：坡上的娃
雖然你喜歡吃但是也是比例得當才行的啊，那麼多雞蛋，怎麼會有好的味道呢。
一般是大個專的西紅屬柿1個，雞蛋3、4個，先炒雞蛋，炒熟出鍋，一定要炒的蓬鬆些，然後西紅柿，炒幾下加少許糖，後加鹽，再吵一小會倒入西紅柿翻炒，收汁，就好了。
4樓：古城情愫
額，這個我覺得不是很科學誒，每次做的時候沒有測量過，感覺雞蛋略比西紅柿多。
5樓：匿名使用者
250克西紅柿、一枚雞蛋就可以了。
番茄滑蛋的做法，番茄滑蛋怎麼做好吃，番茄滑蛋的家常
6樓：最愛秋天的傳說
簡介雞蛋軟滑 西紅柿甜中帶略微的酸味，由於有蠔油的搭配，味道鮮香。
材料西紅柿2個 雞蛋3個 薑片 蠔油適量 鹽 白糖。
做法1雞蛋里加入少量溫水，把蛋朝一個方向打散，變得均勻。西紅柿切片，薑切片備用。
2 鍋燒熱，然後放入食用油，等油燒熱了把油在鐵鍋裡逛一圈，讓油把鍋蘸滿一層，把雞蛋下到油鍋了，雞蛋立即會膨脹起來，然後用炒勺，翻雞蛋（是一整片的翻過來，不要炒碎了），等到還剩有一些未熟稀的蛋液，把雞蛋盛出放到盤子裡。
3 鍋裡再放入少量油，煸香薑片，然後放入西紅柿炒制，等到它變軟了，放入適量的白糖。
4 把炒制8分熟的雞蛋放回到炒軟的西紅柿裡，快速炒勻，這個是雞蛋也全熟了。蛋滑嫩不會硬，和西紅柿炒出來，像是勾了芡粉一樣軟滑，實際沒有勾芡。
5 最後滴入蠔油，和鹽，鹽和白糖的比例，是白糖要多於鹽（鹽的用量是平時炒菜的一半）的用量大約（1-2個調羹，就是喝湯的大調羹），因為西紅柿炒過很會很酸，加入糖很好綜合了酸味否則太酸了。
6 盛盤食用。
小訣竅雞蛋里加入溫水這樣炒出的雞蛋比較滑嫩，而且炒制的時候，只炒到8分熟，就是還要蛋液沒凝固就盛出。
炒西紅柿要放一些糖，否則太酸了，最後加入蠔油，不能過早加入，過早加入鮮味物質都揮發掉了。
鹽是平時的用量1半，不能是足量，否則又鹹又酸。
就好像我們平時煮玉米，放入一勺鹽在水裡，煮出的玉米特別甜，大家可以試一試，玉米很好吃。把鹽放到甜的東西里，會有意想不到的美味。
西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃？
7樓：逮起雲阮水
材料：西紅柿，雞蛋。
配料：植物油，鹽。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作過程。：1、西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2、鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下。由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
8樓：哇002e4鑫
番茄炒蛋誰不會阿，不就是西紅柿炒雞蛋麼~有啥子好顯擺的~恩恩~那麼為啥自己家作的番茄炒蛋比館子做的要差那麼多呢，蛋蛋要不是很老就是乾巴巴成硬疙瘩醜醜的，西紅柿總是變得不成形水水的。想知道專業番茄炒蛋怎麼做麼？進來看看吧~如果對全中國男性做個調查：
「你會做哪幾道菜？」相信眾多回答裡除了方便麵、蛋炒飯、剩下的就一定是西紅柿炒雞蛋了(『)可見番茄炒蛋才是真正的國民菜哦，材料常見、操作簡單，酸甜可口，從娃娃到大人都愛吃~
材料：番茄2，雞蛋2，薑末，香蔥，牛奶少許，醬油，糖，鹽，香油，水澱粉。
做法：1.帶皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗乾淨，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把發白的硬處也一切切掉。
2.加工番茄：燒一鍋水燒開，加入少許鹽和油。
燒水時切番茄，沿著番茄切滾刀塊。儘量讓每一個番茄小塊都成小金字塔形狀，即不要太大也不要太小。水燒開後，把番茄放到熱水裡過水，3-5秒（心裡默數1、2、3就撈出），這個時間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。
3.雞蛋：雞蛋一定要炒得時候再打。
先把雞蛋撈勻，加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。再以筷子垂直，平行容器的方式運動筷子，打出大泡。（ps：
雞蛋里加入牛奶會讓雞蛋變得很嫩滑，加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風味）
4.鍋子里加入一些油，油不能太少。燒熱加入雞蛋，不要著急攪動，等雞蛋底部開始凝固，泛黃，調成小火，翻面稍微炒一下出鍋。
5.調醬汁：因為炒這個菜是要很快，所以需要事先調個汁。
取一個碗，加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、澱粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，調勻。因為番茄很容易出水，所以這個芡得勾濃點。
6.速度阿：鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入薑末和一點點蔥末，炒香，速度加入番茄和雞蛋，炒幾下就加入調好的醬汁（加之前把澱粉弄勻，澱粉很容易沉碗底），大火翻炒幾下讓雞蛋和西紅柿迅速裹上醬汁，出鍋前加入蔥段和香油就ok了。
小訣竅：因為不是什麼烹調大師，所以家裡做的時候最好用炒勺而不是鏟子，炒的時候用推勺的方式把菜炒勻，如果你能顛鍋的話直接顛幾次鍋把菜翻勻就可以。
9樓：盧清安黨酉
把雞蛋打勻，加上點鹽和味精，等油加熱後，倒入雞蛋翻炒成型，加入西紅柿翻炒幾分鐘。
10樓：行梅花銳珍
我的做法是先把番茄在油裡面炒一下，把番茄的汁水炒出來以後有兩種做法，比較偷懶的做法是直接把雞蛋打撒了放進去，這種做法味道很好，但賣相不好，適合自己吃：）比較講究一些就是把番茄撈出來，再炒雞蛋，快成型的時候再防番茄，攪拌均勻就好。這道菜只需要放鹽，其他什麼都不放才有味道：）
11樓：靖淑蘭斛壬
答：西紅柿炒雞蛋。
怎麼做西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。那麼西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃呢？主要是有幾個誤區，等會我會詳細說。材料：西紅柿，雞蛋。
配料：植物油，鹽。注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的。
12樓：運美麗辛盈
先把雞蛋炒出來，單獨放置，再把番茄炒，炒到大約分鐘的時候在把炒好的雞蛋放進去，在過分鐘就ok了。
13樓：淡雪珍萇喆
雞蛋3個，放。
在碗裡調勻，然後再切碎2個西紅柿，放上豬油在鍋裡，接著把雞蛋放進鍋裡煎熟，在吧西紅柿放在鍋裡，在放進1～2紅辣椒，在加入適當的鹽、味精、雞精（最好在加上少量的花椒油，個人喜愛）在起鍋時撒上一把芝麻，，炒勻後即可出鍋！
14樓：赤承允宣採
1、先把西紅杮兩頭切十字形開口。
2、煲好開水，放進去，燙皮，然後去掉皮。
3、先炒蛋。
炒半熟然後乘出來。
4、再炒西紅柿。
5、炒一會後把蛋放進去。
一起炒熟。就ok啦。
15樓：尤菊王綢
先做好準備工作（知道的吧）
現將洗乾淨並且切好了的西紅柿，放在已經滾熱的油鍋裡 ，炒的時間不要太長，在放入幾朵蔥花。
再將打好的蛋，（放了鹽的）淋在西紅柿上，翻炒的時間。
是隻要到香味溢位。
時，就可以了，再在裝盤的西紅柿炒雞蛋，放入幾朵蔥花。
16樓：逮夏彤藩雪
先用油抄一下西紅柿拿出來，在放打好的雞蛋，不要抄太老，加入前面抄過的西紅柿，放點水燒一下，再加味道，淋點油。
21,雞蛋打散，可加入蔥花和少許鹽。
2,西紅柿切塊。
3,鍋底放油，雞蛋炒散炒碎盛出。
4,鍋底放一點油，倒入西紅柿略炒，出水後加糖，倒入雞蛋同炒，再加一遍糖。也可以再加一點鹽。
5,撒入味精，點入香油，炒勻出鍋。
糖鹽的量由個人喜好配置。這種做法適合喜歡有菜湯拌飯的同志，如果希望西紅柿不要出水，則在雞蛋下鍋略微結塊時倒入西紅柿同炒。
17樓：線發浦瑜
雞蛋要先做，不過雞蛋不用大火油煎的，放入少許油加熱至7～8成熱後，將攪好的雞蛋倒入油中稍稍翻炒，注意不需要炒熟透，只要半生半熟即可，以保持最終的鮮嫩，然後將雞蛋盛起來，再炒西紅柿，就是正常的炒法了，可加入大蔥、鹽、糖、少許醬油，也不要等西紅柿完全熟透時候就可以將雞蛋放入一起炒，出鍋時可以放少許味精。
18樓：仰以彤浦婉
雞蛋要打的氣泡，先炒雞蛋，炒好雞蛋，放碗裡，再炒西紅柿，先放糖。待西紅柿快成糊狀時，倒入雞蛋，翻幾下放少許鹽即可，不要放味精。
番茄炒蛋的特點，西紅柿炒雞蛋有什麼特點
你好！番茄炒蛋絕對不是一道大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜，呵呵。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚，爽口！開胃！營養！好做！簡單！而且，據說 番茄炒蛋 是每個開始學做菜的人的入門菜呢，都是從學做番茄炒蛋開始的，人人離不開番茄炒蛋 如圖 番茄炒蛋 好吃，容易買到材料，有維生素，蛋白質，營養...
形容番茄炒蛋的句子怎樣形容西紅柿炒雞蛋句子
描寫西紅柿炒雞蛋要從它的色 香 味等多個方面進行描寫。西紅柿炒雞蛋的寫作大綱 一 提綱一般包括三部分，一是題目，二是中心，三是文章的結構。二 先說題目。題目是文章的視窗，它決定著文章的中心，是整個提綱的靈魂。所以一定要學會擬寫作文的題目，從而確定所要表達的中心。三 再說中心。中心是文章題目的解釋，你...
隔夜的西紅柿炒雞蛋能吃嗎，番茄炒蛋隔夜能吃嗎？
雞蛋是不能隔夜吃的！隔夜的西紅柿炒雞蛋還是不要吃的好！吃是可以吃，只是味道不太好了，最好還是別這樣炒吧 隔夜雞蛋是不能吃的。只要帶了雞蛋的菜最好不要過夜了。親，最好不要吃！因為有細菌滋生的 如果在冰箱裡放的需要再加溫到100度後食用.沒在冰箱裡放的就不要吃了 番茄炒蛋隔夜能吃嗎？夜的菜儘量少吃，越是...