1樓：淺笑嫣然奇
在飯店裡喝的魚bai湯、du肉湯都像奶汁
zhi一樣，感覺很滋dao補，那其實是油與水充回分混合答才能出奶汁的效果。在家做肉湯時，要先用大火煮開，然後用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然後加入沸水，用大火。
還要注意水要一次加足，不要中間補水。奶汁樣的湯輕輕鬆鬆就模仿成功了。
煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什麼時候放鹽？大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、味精、料酒之類。
事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。
煲湯是不是時間越久越好？錯！湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。
2樓：離人悲歌彡
我能說就是家裡的大幹粉嗎
寬粉一直煮不熟，在超市買的，煮了好久還是硬，怎麼辦
3樓：微笑
1、寬粉在下鍋煮之前儘可能的涼水浸泡20分鐘，可以縮短煮的時間，也能避免煮不透的情況。
2、鍋內加入適量的涼水，水要一次放足。然後燒開。
3、加入經過浸泡的寬粉，期間用筷子攪動，避免粘鍋和黏連。
4、沸水煮3-5分鐘，待寬粉勁道彈牙，撈出過涼水即可。就可以拌冷盤食用了。
4樓：佩佩佩佩佩玖
熱水剛煮沸馬上下，然後開強火煮沸後轉中火，再加適量冷水，保持水的沸騰狀態，煮的時間大約3-5分鐘。
寬粉是粗糧澱粉製品，營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於身體健康。
拓展資料
寬粉以優質紅薯為原料，經先進的封閉式流水線生產工藝和嚴格的品質管理精製而成，無任何新增劑，條型均勻、透明、久煮不爛、口感滑爽、營養豐富等特點，為綠色天然食品。
食用功效
1、補充營養：粉條富含碳水化合物、纖維素、蛋白質、煙酸和各種微量元素，能夠補充人體所需營養。
2、**：把粉條當做正餐，可以在保證每天碳水化合物攝入量的同時，降低熱量，達到**的功效。
5樓：超級
有一種寬粉，我是用紅薯粉做的，煮熟以後都是硬硬的，我估計你買的就是這種。要買那種紅薯粉做的，泡軟之後，煮一會兒就熟了。
6樓：匿名使用者
寬粉就那樣，一般的火鍋都煮不熟，因為這裡邊兒很久太多。
7樓：擁泉天下
寬粉怎麼會煮不熟呢？不會是買到了假的吧！
8樓：匿名使用者
那玩意本身就不易煮爛，所以先要用水泡軟
9樓：匿名使用者
我也買到了這種寬粉，煮了一個多小時都煮不軟，全部倒了，絕對有問題，吃火鍋的時候煮的寬粉兩三分鐘就要撈起來不然就散了，超市賣的這個肯定有問題加了東西的！
10樓：匿名使用者
買了假寬粉，新增劑加多了，什麼牌子，超市還有嗎，如果有，就去退了吧，拆開口了，也是很好退的。
11樓：哲思
不一定是沒熟，可能它本來就這樣？寬粉本來也不容易熟，蓋著蓋子慢慢煮吧
12樓：王之能能
這種乾粉需要泡六七個小時的！泡的時間再久也不會有什麼問題的，泡開了就和火鍋店你吃的那種一樣了。可比在火鍋店吃划算多了！
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