1樓：簡單de回憶
麵包發酸應該從以下幾個方面去排查原因。
1、原料含糖量
麵包發酵的原理就是麵包酵母分解糖生成二氧化碳和水，無氧狀態下是二氧化碳和酒精，這個過程會造成酸度上升。所以，原料如果含糖量高，會造成麵包酸度更大。
2、雜菌汙染
酵母菌適宜生長條件並不太特殊，所以其適宜生長條件下，很多其他微生物也適宜生長和繁殖，如果原料或是麵糰受到雜菌汙染，很可能既是酵母發酵的過程，又是一個雜菌代謝產酸的過程。
3、油脂酸敗
使用的油脂類原料，例如人造奶油等等，如果已經發生酸敗，也可能造成麵包口感發酸的後果。
4、酵母用量，發酵時間
酵母用量和發酵時間都是工藝上應該控制的引數，如果沒有控制在合理範圍，造成過度發酵，肯定也會使麵包變酸。
如果是上述原因的1和4，那麼還是可以少量食用的，如果是2或3，那就不能食用了，只能進行廢物處理。
2樓：食兒探
教你做酸味濃郁口感鬆軟的酸麵包，零基礎也可以輕鬆學會
3樓：博碩卓榜
麵包做好必須冷卻四到六小時才可食用,也許您的麵包的酸味是由於酵母菌繼續在發酵工作產生的,所以放一段時間再吃,是否會好一點。
麵包為什麼吃起來有酸味？
4樓：ahtv老爸老媽
麵包吃起來不鹹，它裡面有鹽成分嗎？奶油麵包含鹽量很高
5樓：仉漠
一般麵包不放冰箱，因為放了冰箱後面包u口感會比較硬。
不過呢，保質期會因為低溫而有所延長，比三天會長。
有酸味是因為香腸麵包是肯定要擠沙拉醬的，沙拉醬是加了白醋的，所以肯定是有酸味的，沒酸味反而不正常。
麵包發黴，麵包上會出黑色斑點，斑點是有絨毛的。發黴是可見的，而且發黴的氣味也不會是酸味
麵包放了幾天有股酸味能吃嗎
6樓：匿名使用者
不能了，因為麵包裡的小麥粉發酵了，含有很多細菌，很不衛生的，望採納。
7樓：平同秋梵
一般麵包不放冰箱，因為放了冰箱後面包口感會比較硬。
不過呢，保質期會因為低溫而有所延長，比三天會長。
有酸味是因為香腸麵包是肯定要擠沙拉醬的，沙拉醬是加了白醋的，所以肯定是有酸味的，沒酸味反而不正常。
麵包發黴，麵包上會出黑色斑點，斑點是有絨毛的。發黴是可見的，而且發黴的氣味也不會是酸味。
8樓：仉漠
如果天氣太熱，不排除儲存不當造成提前變質。
另外，有些面板的口感本身就是帶一點微弱酸味的。沒有醬料的烤麵包的麵包皮部分，這種感覺最明顯。
如果你說的酸味很重，而麵包中又沒有酸菜等東西，那就是面板壞了。
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