1樓：自由百合
首先挑選看上去稍微嫩一些的白蘿蔔，不要挑太老的，嫩一點的白蘿蔔口感會更加的好一些。將白蘿蔔清洗乾淨，可能有些人還會把白蘿蔔的皮給削掉，其實醃製白蘿蔔是沒有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗乾淨就可以了。清洗乾淨以後直接帶皮切成薄片，全部切好以後裝進碗裡面，撒上一些鹽攪拌均勻。
用鹽醃一下白蘿蔔，可以很好的去除白蘿蔔的味道，因為生蘿蔔是有一些並不太好聞的味道的，可能有些人並不喜歡這種生蘿蔔的味道，還有生蘿蔔也會有辣辣的口感，用鹽醃製也可以將辣味去除掉，並且蘿蔔的一些水分也可以因此而擠出來。
用鹽醃好以後，將碗裡面多餘的水分倒出去，然後放入白醋，醋應該要沒過白蘿蔔的一半，如果蘿蔔僅僅只有酸味的話，可能還並不是特別的好吃，所以可以再適當的加入一點辣味，也就是加入小公尺辣椒或者紅辣椒，還可以放一點大蒜。當然不喜歡或者不能吃辣的人群就沒有必要加了，可根據個人的口味酌情新增。
醃蘿卜除了要放白醋和辣椒以外，還要放入冰糖和香油，冰糖放入一點即可，然後攪拌均勻，就可以蓋上保鮮膜放入冰箱，大概冷藏乙個晚上就可以開吃，如果想要酸味或者辣味更加的重一些，那麼可以適當的延長醃製的時間，味道就會更濃。
2樓：遇見食撩
蘿蔔切條洗淨，放入鹽醬油料酒醬油，辣椒蓋上蓋子。
3樓：廚娘小寧
辣味白蘿蔔醃製技巧。
4樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋。
5樓：愛念桃
醃製的方法有很多，我覺得也蘿蔔勝煙的時候是最好吃的。
6樓：網友
醃製蘿蔔的話首先要做酸辣蘿蔔條也是很好吃的，或者是用辣白菜的醃製的方法醃蘿卜也是很好吃的。
7樓：無雅詩
醃蘿卜的好製作
準備食材：蘿蔔1000克、大蒜適量、泰椒適量、味極鮮醬油300克、山西老陳醋300克、白糖150克。
做法步驟：1、做醃蘿卜片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿蔔，不能用糠心蘿蔔。把新鮮的白蘿蔔用清水洗淨後去頭去尾，切成條狀。
或是切成連片，就是從中間切開，一切四瓣，白蘿蔔的皮不用去，不僅有較高的營養價值，而且醃製後的口感非常脆。
2、把蘿蔔放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿蔔更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的蘿蔔片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使醣分和鹽分充分滲入蘿蔔片中，處理出蘿蔔片中的水分。蘿蔔出水一定要徹底，時間在3小時以上，期間多翻動幾次。
4、出蘿蔔片中的水分後，用力擠乾水分，然後把蘿蔔片進行控水處理。5、準備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗淨切成小段。
6、準備乙個乾淨的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。
7、把調好的料汁倒入乙個乾淨的容器中（醃菜罐或者保鮮盒），然後再加入控乾水分的蘿蔔片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒過蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時即可食用，好吃的醃蘿卜做好了。
8樓：網友
第一步：準備乙個做鹹。
酸蘿蔔。的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，乙個盆，白蘿蔔和心裡美，第三步：燒一壺開水(備用)
開始製作：守先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關係)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然後用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻後待用。
最後把切好的蘿蔔們放入已准備好的器皿裡，把盆中冷卻的水倒入器皿裡，正好沒過蘿蔔多出乙個手指節那麼高就ok了，最後倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿蔔們可以變得脆。
一切工作完畢，完成，還有就是要注意幾點事項，第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。第二，用蓋封好，用筷子加蘿蔔時要用乾淨的筷子，如果筷子上有油，那乙個器皿的蘿蔔就會壞掉了。第三，鹹的和上面說的差不多，就是不用放糖。
追問：恩恩。
我就是想淹酸酸甜甜有點辣味的蘿蔔生啦照你說的我試做來吃下。嘻嘻。
9樓：牛一種態度
可以準備泡椒，蜜蜂，小瓶子，白糖，白醋，白蘿蔔，先把白蘿蔔切成條狀，清洗乾淨以後晾乾，然後再放到密封的小瓶子裡面，加入適量的白醋，新增一些白糖，再放上幾根泡椒，瓶口密封好，放進冰箱裡面儲存，大概乙個禮拜左右就可以吃了，脆脆酸酸的非常不錯。
還可以製作韓式醃蘿卜，需要準備魚露，辣椒粉，梨子，白糖，韓式辣醬，大蒜，生薑，蔥，鹽以及白蘿蔔，先把白蘿蔔清洗乾淨，皮去除切成小塊狀，再放到容器當中，加入一些鹽攪拌均勻醃製出水以後，蘿蔔丁就會軟化，再把水倒掉，用清水把鹽分洗掉，水分瀝乾，醃製的時間大概是乙個小時，可以當做涼拌菜來吃，所以醃製時間不需要太久，小蔥切斷，大蒜生薑切碎，蘿蔔和醃製調料準備好以後混合均勻，放到保鮮盒裡面，再放到冰箱冷藏三天就可以吃了，吃的時候還可以撒上一些芝麻。
製作醃製蘿蔔還可以準備一些新鮮蘿蔔，醬油，味精，大蒜，生薑，蔥醋，鹽，糖，芝麻油，八角，花椒，乾辣椒，先把蘿蔔擦成絲，用一些鹽攪拌均勻，醃製半個小時，然後再把水分擠乾，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒放進去炸出香味，然後再把炸好的熱油放到蘿蔔絲裡面，新增一些醋，芝麻油，白糖，味精，醬油攪拌均勻，味道鹹甜微辣，當時就可以吃了，當然醃製一天以後味道可以變得更加不錯。
10樓：那一季很美
主料；白蘿蔔500克、小公尺椒2根、冰糖50克、白醋50克、鹽4克、檸檬半個。
做法：1.蘿蔔去皮，先切粗片，再用模具切條。
2.蘿蔔加入兩小匙鹽抓勻，靜置半個小時。
3.把醃出的蘿蔔水擠幹，用水沖洗蘿蔔，晾乾備用。
4.朝天椒切片晾乾備用。
5.把蘿蔔放入密封罐或者無水無油的玻璃瓶裡，加入冰糖，鹽，朝天椒，檸檬片，撒上鹽，最後倒入醋，蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用。
11樓：網友
食材：蘿蔔：適量；蔥薑蒜、尖椒：適量；白糖、鹽：適量；醬油：適量；花椒、大料：適量。
方法/步驟：
1、首先蘿蔔洗淨，切成條。
2、然後將蘿蔔中放鹽，鹽乙個晚上去掉水分。
3、將尖椒切段，薑蒜切末。
4、鍋中放油，油熱後放入花椒大料爆香，隨後放入醬油（漫過材料）和辣椒、蔥薑蒜和白糖。
5、醬油燒開後，關火涼卻。
6、將去掉水的白蘿蔔放入罐中，然後倒入涼卻的醬油汁即可。
蘿蔔怎樣淹制才好吃
12樓：董碧嘉
你好！蘿蔔醃製要酸辣而且有點甜味還有加點鹹味，這樣要自己學會用罈子製作，那樣味道很好吃。
13樓：網友
1、主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
2、輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
3、蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時，蘿蔔出水了以後倒掉鹽水，用礦泉水把蘿蔔條洗淨。
4、碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，糖溶化後加入醋就成糖醋汁。
5、把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精，倒上油潑辣子，醃製4個小時就可以吃了。
14樓：網友
醃蘿卜條。食材：蘿蔔。
做法：1. 準備幾個大蘿蔔先把皮削掉，切段切條，放在太陽下曬乾水分。
2. 然後加生抽，陳醋，生抽和陳醋的比例為1:2，放幾顆大料，來點花椒，加水，燒開熬上5分鐘後再晾涼。
3. 切點大蒜，切點薑絲，盆中倒點辣椒麵，用熱油噴出香味，加鹽，加點白糖，攪拌均勻。
<>4. 蘿蔔條曬乾後，清洗一下，然後把蒜瓣和薑絲放在蘿蔔條裡面，倒入炸好的辣椒，倒上晾好的湯汁，攪拌裝在泡菜罐子中。放上一天就可以吃。
<>簡單幾步，酸甜微辣的蘿蔔條就做好了，放在罐子中，想吃隨便就可以拿出來食用，非常的方便。做上一盤給家人吃，拌飯特別香，自從有了它，再也不用擔心做公尺飯時，沒有配菜啦，一盤醃蘿卜條全部搞定！
總結：咱們一定要先放在太陽下面曬，這樣水分全出去了，也更加的入味哦！
怎樣淹鮮蘿蔔好吃
15樓：清晨
蘿蔔洗淨切掉兩頭，切薄片後再切絲，放在通風有陽光的地方曬兩天，加鹽醃製並揉搓，使鹽分充分滲入蘿蔔，加入4勺老乾媽辣醬攪拌均勻，放入容器中，放入冰箱儲存即可。
16樓：匿名使用者
用料 蘿蔔 一根。
冰糖或白糖 適量。
鹽 兩勺 涼開水 300ml
蘋果醋或白醋 100ml
小辣椒 8個。
醃蘿卜，酸甜爽口的做法。
白蘿蔔用刀把外皮刮去一層即可，留著蘿蔔皮會更脆。
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加入兩勺鹽，醃漬一小時，可以去掉蘿蔔的辛辣味。
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醃漬出來的蘿蔔水，倒掉。然後把蘿蔔用涼開水清洗，去掉鹽。
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容器中倒入涼白開水，冰糖，白醋，小公尺辣椒，混合均勻。可以嘗一下，調整酸甜度。
請點選輸入**描述。
白蘿蔔放入調好的汁水中，放冰箱冷藏，第二天就可以吃拉。
蘿蔔淹方法
17樓：牛一種態度
可以準備泡椒，蜜蜂，小瓶子，白糖，白醋，白蘿蔔，先把白蘿蔔切成條狀，清洗乾淨以後晾乾，然後再放到密封的小瓶子裡面，加入適量的白醋，新增一些白糖，再放上幾根泡椒，瓶口密封好，放進冰箱裡面儲存，大概乙個禮拜左右就可以吃了，脆脆酸酸的非常不錯。
還可以製作韓式醃蘿卜，需要準備魚露，辣椒粉，梨子，白糖，韓式辣醬，大蒜，生薑，蔥，鹽以及白蘿蔔，先把白蘿蔔清洗乾淨，皮去除切成小塊狀，再放到容器當中，加入一些鹽攪拌均勻醃製出水以後，蘿蔔丁就會軟化，再把水倒掉，用清水把鹽分洗掉，水分瀝乾，醃製的時間大概是乙個小時，可以當做涼拌菜來吃，所以醃製時間不需要太久，小蔥切斷，大蒜生薑切碎，蘿蔔和醃製調料準備好以後混合均勻，放到保鮮盒裡面，再放到冰箱冷藏三天就可以吃了，吃的時候還可以撒上一些芝麻。
製作醃製蘿蔔還可以準備一些新鮮蘿蔔，醬油，味精，大蒜，生薑，蔥醋，鹽，糖，芝麻油，八角，花椒，乾辣椒，先把蘿蔔擦成絲，用一些鹽攪拌均勻，醃製半個小時，然後再把水分擠乾，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒放進去炸出香味，然後再把炸好的熱油放到蘿蔔絲裡面，新增一些醋，芝麻油，白糖，味精，醬油攪拌均勻，味道鹹甜微辣，當時就可以吃了，當然醃製一天以後味道可以變得更加不錯。
淹蘿蔔怎麼做？
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醃蘿卜小菜。
19樓：四姐愛做美食
醃蘿卜怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切片，加入蔥薑乾辣椒，生抽白醋，陳醋醬油涼白開水。
黃瓜怎麼淹制才好吃，黃瓜怎樣淹好吃
醃製黃瓜1 醬黃瓜的醃製方法 主要原料 黃瓜10斤切成數瓣辣椒2斤切開鹽1 1.5斤醬油5斤白酒7兩白糖7兩味精2兩生薑2兩切片大蒜1斤方法 將切開的黃瓜 辣椒擺在盆裡擺一層撒一些鹽用鹽煞水一天撈出涼一天把醬油放鍋裡燒開把白糖 味精放燒開後的醬油裡溶化等醬油冷涼後倒入罈子裡然後就可以把黃瓜 辣椒 生...
怎樣淹制蘿蔔乾
一 首先選材要好 蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.二 天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了 其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.三 蘿蔔已晒乾,放在一個乾...
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醃蘿蔔條 食材 蘿蔔，線椒，蒜，鹽，生抽，陳醋，八角，花椒，涼姜，香葉，桂皮。具體制作步驟 第一 先將蘿蔔清洗乾淨，然後去掉頭尾，然後將蘿蔔切成段，再切成厚片，然後切成1cm左右的條，放入盆中 第二 在盆中加入3勺鹽，將蘿蔔煞一下水分，攪拌均勻，煞水大約4個小時左右，然後擠一下水分，放入盆中。第四 ...