1樓：牛一種態度
1、醃製洋姜準備工作。
醃製洋姜的話，首先要做好準備工作是非常重要的，準備工作有材料的選擇和器皿的準備。要準備好5斤左右的新鮮洋姜，適量的調味品，比如醬油，白糖，蠔油，白酒等，還要準備一個乾淨的罈子。罈子一定要清洗乾淨才行，因為要把洋姜放進去醃製的話，確保潔淨度是很關鍵的，如果不能保證乾淨的話，那麼可能會有一些髒的物質在裡面，這樣的話就會影響到洋姜的品質。
2、醃製洋姜步驟。
醃製洋姜的步驟是相對來說比較複雜的，要比直接把它烹調菜餚要複雜一點。但是只要掌握好步驟的話，也並不是很困難。首先要把洋姜用清水徹底的清洗乾淨，然後瀝乾水分，放在陰涼的地方晾兩天左右，把它的表面水分一定要全部脫幹，把罈子裡面和外面都清洗乾淨備用，然後把準備好的調味品放到一起，攪拌均勻。
處理好的洋姜放到罈子裡，再把調味瓶一起倒進去，然後把口封好就可以了，一般等到半個月左右就可以食用，3、醃製洋姜吃法注意。
醃製好的羊姜口味確實很出眾，非常的誘人，特別是在自己不想吃東西的時候，如果來上一點醃製的洋姜，那麼開胃的效果是非常好的。
但是吃醃製的洋姜需要大家注意的是不能過量，因為經過醃製的洋姜，雖然味道很好，但是存在一定的亞硝酸鹽，要知道亞硝酸鹽的量，如果太多的話會影響到正常的健康。
2樓：旅行書桌
原料：新鮮洋姜（最好帶土的），尖椒（或青椒），胡蘿蔔。
不放也可），花椒，鹽．
方法：1在一個乾淨的盆裡放足量花椒和鹽．尤其鹽，一定要放足，否則涼水放鹽不容易溶解．
2根據要醃製的洋姜準備好水量，燒開，倒入1的盆裡．之後放置，直到水涼．
3洋姜等原料清洗乾淨，然後切片．放入醃製的容器．4將放涼的花椒水倒入，以沒過原料切片為準．若放鹽適量，大概放置一晚上就可以了．
洋姜很脆，味道淡淡，是一道很好的佐餐小菜．切記：取食洋姜時，必須用乾淨的筷子！
3樓：一隻奶糖吖
洋姜、小麥黑醬、生抽。
先把洋姜用流水把表面的灰塵沖洗乾淨，然後擺在太陽底下曬個兩三天左右。冬天晚上要收回來，否則零下要把洋姜凍壞了。曬的時間到時，把洋姜收回來擺在一個乾淨無水無油的盆中。
盆中放入800克自制小麥黑醬、1000克的生抽，攪拌均勻，鹽就不用放了，因為生抽和小麥黑醬都是鹹的，再把調好的醬汁倒在洋姜上，充分攪拌均勻。
再把洋姜擺在陰涼處醃三天，每六個小時翻動一下。醃製時間到時，把洋姜一起轉移到乾淨無水無油的罈子中，再用勺子壓緊實。再把醬汁也倒進罈子中，要保證醬汁漫過洋姜，再用食品袋把口封緊，擺在陰涼處醃製20天就可以食用了。
怎樣醃製洋姜才好吃
4樓：匿名使用者
洋姜的醃法很多，但最好吃的還是我外婆醃的，既有洋姜的爽脆入味，又有大蒜、辣椒的香辣，口感層次豐富。那麼，洋姜怎麼醃才最好吃？為此，我特意請教了我70歲的外婆：
醃洋姜20多年了，按照我的方法來，肯定難吃不了！我年年都這麼醃，哪個吃完不說香，味道這麼好，就算放上1年也不會壞的。那麼，外婆到底是怎麼醃的呢？
首先，把新鮮的洋姜沖洗乾淨，放在太陽底下，晾曬5小時左右，一定要把洋姜上多餘的水分曬乾。曬到什麼程度呢？就是洋姜表面是乾的，捏上去微微有點蔫軟的狀態，這樣醃出來的洋姜口感才能最爽脆入味。
接下來，把晾曬乾的洋姜，放在一個乾淨無油的大碗或是大盆中，撒入1勺鹽、2勺白糖。然後，用手開始拌勻、搓揉，把洋姜搓揉出多餘的水分，變得水靈變色，蒙上保鮮膜，醃製1~3小時。
醃製洋姜的時候，可以把小米椒、姜沖洗乾淨瀝乾，剝1大把大蒜，然後把小米椒、大蒜、姜依次切成末狀。
醃製好洋姜後，把多餘的水分倒出去，放入切好的小米椒碎、大蒜末、薑末，加入1勺粗辣椒粉、半勺鹽、半小勺花椒粉、少許草果面、半小勺高度白酒，戴上手套，開始拌勻，搓揉。大概10分鐘，所有的調料和洋姜就差不多混合好了，就可以準備裝壇了。
裝壇之前，準備1蓋子的白酒，倒入乾淨無油的罐子中，搖勻。這一步很重要，這樣做的目的是為了殺菌消毒，所有必不可少。然後，就可以把拌好的洋姜放入罐子中了。
洋姜裝壇的過程中，要注意手法，一邊放一邊用手按壓嚴實，不然縫隙太大，容易接觸太多空氣，從而會縮短儲存的時間，可能還沒吃完就會出現變質發黴的現象。等到把所有的洋姜都裝完後，可以倒一些純正的芝麻油或是大豆油，澆淋在洋姜表面。這樣做的目的也一樣，就是阻隔洋姜與空氣接觸。
做到這裡，醃洋姜就做好了，只需蓋上蓋子，放在通風陰涼的地方，等著吃就好了！一般來說，7天后就可以吃了，但是要想口感好，最好還是再等一等，等半個月以後就可以好好享受美味了。
5樓：小達人有妙招
洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蠔油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量。
1、洋姜用清水反覆搓洗乾淨後瀝乾水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態；
2、將洋姜放入乾淨的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進行消毒，並擦乾水分；
3、將準備好的醬油、蠔油、鹽、白砂糖等混合倒入乾淨的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態；
4、將調味好的醃製汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調料汁中；
5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風的地方醃製10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏儲存；
6、用乾淨的筷子取出醃製好的洋姜；切薄片後即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油後再食用；
3、洋姜醃製好後要用乾淨無水無油的筷子夾，否則容易讓洋姜變質，出現腐爛和口味變味的情況發生；
6樓：生活小百科多多
7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
誠心為您解答每一個問題！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
洋姜怎麼醃製好吃？
7樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：
1、第一步先處理食材，先準備大半盆清水，加入一把食用鹽攪拌融化，然後倒入準備好的洋姜浸泡二十分鐘，用鹽水浸泡洋姜能去除表面上雜質。
2、洋姜浸泡二十分鐘過後反覆淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下來不要，以免影響口感，洋姜不同於其它食材，特別容易藏汙納垢，所以清洗一定要仔細；再如此反覆用清水淘洗六次以上，水變清澈就可以撈出洋姜曬乾表面水分，有利於後期儲存。
3、接著準備生薑一塊切成片，青線椒切成辣椒圈備用，紅椒切成圈後薑片放一起。
4、洋姜曬乾表面水分過後，放到案板上切成厚片，太小的洋姜對半切開即可，全部切好後洋姜收入盆中備用。
5、準備一個無水無油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克醬油、230克生抽、醬油和生抽是一比一，加入陳醋200克、不喜歡太酸可以少加，加入味精30克、食鹽60克、白糖20克、然後攪拌調料充分融化開，這裡一定要加入味精，否則味道不是很好。
6、調料化開後，倒入2000克的洋姜翻拌均勻，洋姜翻拌均勻再加入薑片，青紅椒拌勻，主要用來增加味道，然後再把做好的洋姜蓋上蓋子，上面再用保鮮膜密封一層即可。
8樓：匿名使用者
首先我們把洋姜洗乾淨，洗的時候不容易洗淨我們可以用刷子刷一下，我們在醃製洋姜的時候不用去皮，全部洗乾淨後把它放在有陽光的地方把水分晾乾。
在準備一些紅線椒好和青線椒，洗乾淨後把辣椒也放在框內晾乾水分備用。
接下來我們來熬個料汁，今天我準備了4斤的洋姜，下面往鍋里加入陳醋1300毫升，醬油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用鹽20克，用勺子攪拌均勻開大火把調料煮至化開，大火煮開後轉中小火煮5分鐘左右，把花椒的香味煮出來，煮好後的料汁倒入一個大一點的盆中把它放涼備用。
洋姜經過一上午的晾曬水分已經全部晾乾了，把洋姜切成厚一點的片，這樣口感才會更好，在把晾乾的紅線椒切成斜段，青線椒也切成斜段，大蒜頭切成2瓣。
接下來倒入冷涼的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均勻。
最後我們在準備一些無水無油的玻璃瓶，把拌好的洋姜裝進瓶子裡，把洋姜壓的緊實一些，這樣可以多裝一些，這個料汁一定要沒過洋姜，蓋上蓋子最後再把口封緊，放在陰涼通風的地方來儲存，洋姜醃製10天左右就可以開吃了。
黃瓜怎麼淹制才好吃，黃瓜怎樣淹好吃
醃製黃瓜1 醬黃瓜的醃製方法 主要原料 黃瓜10斤切成數瓣辣椒2斤切開鹽1 1.5斤醬油5斤白酒7兩白糖7兩味精2兩生薑2兩切片大蒜1斤方法 將切開的黃瓜 辣椒擺在盆裡擺一層撒一些鹽用鹽煞水一天撈出涼一天把醬油放鍋裡燒開把白糖 味精放燒開後的醬油裡溶化等醬油冷涼後倒入罈子裡然後就可以把黃瓜 辣椒 生...
蘿蔔怎麼淹好吃，蘿蔔怎樣淹制才好吃
首先挑選看上去稍微嫩一些的白蘿蔔，不要挑太老的，嫩一點的白蘿蔔口感會更加的好一些。將白蘿蔔清洗乾淨，可能有些人還會把白蘿蔔的皮給削掉，其實醃製白蘿蔔是沒有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗乾淨就可以了。清洗乾淨以後直接帶皮切成薄片，全部切好以後裝進碗裡面，撒上一些鹽攪拌均勻。用鹽醃一下白蘿...
泡梨的做法,淹泡梨怎麼淹才好吃
準備材料 紅酒300毫升 梨2個 檸檬 白砂糖60克一 食材 紅酒300ml 梨2個 檸檬2片，白砂糖60克。二 梨洗淨 去皮，梨的蒂要保留。三 去皮的梨放鍋裡，加糖 檸檬片混合。四 紅酒開瓶，倒入鍋裡，大火煮沸之後，改為小火慢燉30分鐘。五 放在紅酒鍋裡浸泡一個晚上。六 第二天取出即可食用。麻梨盛...