1樓：網友
【醃蒜薹】主要食材：蒜薹、大蒜、小米椒、八角、花椒。
第一步、蒜薹我們先把它擇一下，然後用清水沖洗乾淨，接著用廚房紙巾把表面的水分擦乾，也可以放到陽光下晾曬。
第二步、接著咱們把蒜薹切成大小均勻的小段，切好裝入到大盆子裡，加入兩勺食鹽，將蒜薹抓拌均勻，醃製上1個小時，把蒜薹的水分沙出來，這樣不容易變質。
第三步、準備多一些大蒜，把它切成蒜片備用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出來，這樣就不辣了。
第三步、鍋裡放入一撮花椒，兩個八角，然後**將香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入幾顆冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分鐘後關火放涼。
第四步、這個時候蒜薹也差不多了，韌性特別的好，不容易折斷，取一部分放入無水無油的容器裡，加入蒜片和小米椒，淋入放涼的料汁，再來少許的白酒，然後將料汁和蒜薹攪拌均勻，最後蓋上蓋子，搖晃幾下就可以了，醃製一個晚上就可以了。
第二種方式。
取一部分放入無水無油的容器裡，加入蒜片和小米椒，加適量食鹽和少量的白糖，然後加入幹辣椒麵，將調料和蒜薹攪拌均勻，蓋上蓋子醃製一個晚上就可以了。
兩種不同的醃蒜薹就做好了，第一種風味獨特，酸香可口，回味無窮。第二種口感偏韓式口味，鹹中帶甜，甜中帶辣，別有一番滋味。
2樓：琳琳姐
嘎嘣脆的蒜薹，炒雞開胃。
蒜薹怎麼醃製才好吃
3樓：璩修潔
首先準備4斤新鮮的蒜薹，先摘去蒜薹尾巴，可以用來炒菜，再把蒜薹放入盆中，清洗乾淨，控水後放在案板上，把水分沾幹，或者是放到太陽底下晾乾，因為醃蒜薹不能沾上生水，否則容易變質。
再把晾乾水分的蒜薹，用刀切成三釐米長的段，放入一個大盆裡面，撒上兩把食鹽拌勻，儘量使每一根蒜薹上面都裹勻鹽分，放在一邊醃製兩個小時，殺一下蒜薹裡面的水分，這樣醃出來的蒜薹，口感會更脆。
準備一個無水無油的鍋，倒入白糖100克，生抽300克，陳醋200克，花椒，八角各適量，開大火煮3分鐘，然後關火自然放涼。把醃好的蒜薹，放進一個無油無水的玻璃罐裡面，倒入剛才放涼的料汁，用力地晃一下罐子，最後加入高度白酒5克，蓋上蓋子，放入冰箱裡面，第二天就可以開吃了。
如果再放上10天左右，蒜薹就會爽脆可口，一點也不辣了，每次取蒜薹的時候，要用一個乾淨的筷子，避免汙染罐子裡的蒜薹，取完以後，迅速的蓋上蓋子，這樣可以儲存幾個月都沒有問題。
知識要點：1、蒜薹一定要晾乾水分，再用鹽殺水，如果上面有生水，蒜薹很容易變質。
2、醃蒜薹除了放鹽以外，還可以放白糖或者是冰糖，這樣吃起來口感更好。
3、蒜薹醃製的時候，最後一定要一些高度白酒，或者是幾片生薑，這樣可以起到殺菌消毒的作用，從而延長蒜薹存放的時間。
蒜薹怎麼醃好吃
4樓：手機使用者
製作方法：
1.將新鮮蒜臺去老的根部及尖部，洗淨控幹，切成小段，分兩次放入缸內醃製。第一次放入時，要一層蒜臺一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。
每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天后，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。
2.一週後，撈出蒜臺，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製，也是一層蒜臺一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
3.由於蒜臺含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
5樓：匿名使用者
醃蒜薹做法。
步驟1：準備食材：蒜薹200克、鹽1茶匙、八角5克、幹辣椒5克、白酒1茶匙、紅糖1茶匙、草果5克。
步驟 2：蒜薹洗淨切段。
步驟 3：將八角、幹辣椒、草果放入粉碎機打成末備用。
步驟 4：碗中放入蒜薹、鹽、紅糖，攪碎的食材攪拌均勻。
步驟 5：然後裝入玻璃容器中，裝好後，淋入白酒，密封。
步驟 6：最後放入冰箱冷藏12小時即可。
如何醃製蒜薹好吃
6樓：
摘要。親親，醃製蒜薹您可以參考以下步驟哦。1先將蒜薹清洗乾淨，洗去雜質和灰塵。
2洗淨後攤開晾乾水分（表面水分一定要完全晾乾，不然蒜薹能儲存的時間不長）。3摘去蒜薹冒，切成3cm左右的小段。4把切好的蒜薹放入盆中，加入適量的鹽（按一斤蒜薹15克鹽的比例）醃製，靜置三小時。
5準備一些乾紅椒、八角、花椒和薑片。
如何醃製蒜薹好吃。
親親，醃製蒜薹您可以參考以下步驟哦。1先將蒜薹清洗乾淨，洗去雜質和灰塵。2洗淨後攤開晾乾水分（表面水分一定要完全晾乾，不然蒜薹能儲存的時間不長）。
3摘去蒜薹冒，切成3cm左右的小段。4把切好的蒜薹放入盆中，加入適量的鹽（按一斤蒜薹15克鹽的比例）醃製，靜置三小時。5準備一些乾紅椒、八角、花椒和薑片。
6鍋裡倒入500克陳醋，500克米醋，1500ml清水，倒入備好的香料，再加入50克冰糖，最後加入300ml生抽，大火煮開。
7煮開後晾涼備用。8準備一個玻璃容器（無水無油），將醃好的蒜薹裝進去，倒入晾涼的調料水，剛好沒過蒜薹即可，再倒入適量白酒。攪拌均勻後封口，放在陰涼處2天就可以吃啦。
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怎樣醃蒜薹，醃製蒜薹的正確方法，蒜臺怎麼醃製好吃
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