1樓：陳其喜
水煮牛肉。〖用料〗牛肉半斤，白菜小半棵，豆芽半斤，黃瓜半根，大蒜一根，小蔥幾棵，辣椒6個，蒜頭1小瓣，糖兩勺，姜一塊，醋幾滴，料酒少許，澱粉少許，花椒適量，郫縣豆瓣醬3大勺，食用油適量。
〖做法〗所有食材洗淨，白菜太大可對半切開，黃瓜切小塊，牛肉切薄片。
2.用姜、蒜，一勺油，幾滴醋、少許糖、少許料酒，澱粉抓勻醃製一會。大蒜切段葉子不要，辣椒切段，花椒備用。
3.起油鍋，放入花椒炸出香味後撈出不要，放入大蒜，辣椒爆香，放入三大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入兩勺糖。
4.放入適量的清水（這主要取決於你用多大的盆裝），蓋上鍋蓋大火燒開（這時候可以試下味道，不夠鹹就加點鹽，太鹹了就加點糖）
5.燒開後，放入白菜煮熟（稍微煮軟即可）撈出鋪在盤底，鍋內再放入豆芽煮熟。
6.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黃瓜，鍋內放入醃好的牛肉煮熟。
7.最後連湯帶肉倒入盆裡，上面撒上蔥花和辣椒段，重新起鍋，放油燒熱，淋上熱油。
2樓：美星丶
所需要用到的食材：
牛裡脊300克、白菜300克、雞蛋清1個，幹辣椒、花椒、大蔥、大蒜、香蔥、料酒、玉米澱粉、豆瓣醬、食鹽、雞精、食用油、醬油各適量。
具體的烹飪方法：
1、將牛裡脊肉上的筋膜去掉，洗淨後，切成大約3釐米左右長的薄片，其厚度大約在2毫米左右；
2、將大白菜洗淨後，將白菜幫斜刀切成白菜片，白菜葉用手撕成大塊；
3、將幹辣椒剪成段、大蔥切段、大蒜切成末備用；
4、往牛肉裡面放入料酒、蛋清、玉米澱粉然後用手抓勻，再倒入少許食用油醃製大約二十分鐘左右；
5、鍋置火上，倒入少量食用油，放入幹辣椒、花椒小火煸炒一會兒倒入碗中壓碎；
6、鍋內倒入適量的食用油，放入豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油後放入適量的醬油和熱水大火燒開；
7、放入白菜燒至斷生後倒入碗中；
8、放入牛肉煮至顏色變白後，放入少許食鹽和雞精調味後，連同湯一起倒入白菜碗中；
9、將花膠和辣椒末撒上牛肉上，撒上少許蒜末即可。
牛肉怎麼煮才好吃
3樓：雷其英夙珍
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來；
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋調料水。
4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉；
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時；
6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
這就是我婆婆燉牛肉的方法，燉了30多年了，非常好吃。
4樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
5樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
6樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
7樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我。
怎麼煮熟牛肉好吃又簡單
8樓：網友
第一步：燉牛肉用牛腩最合適，口感最佳，把牛肉沖洗乾淨，切成大一點的塊。放進盆中，加白酒、食鹽、生薑片、花椒，用手多塗抹幾遍，放進冰箱醃製。
因為牛肉塊不好入味，所以醃製時間要長，可以前一晚醃上，第二天做，這樣才有去腥增味的效果。第二步：把醃製過的牛肉倒進鍋中，加足量清水，開大火煮開，撇掉表面的浮沫，撈出牛肉放溫水裡洗淨。
第三步：炒鍋加少許食用油，燒熱後，把生薑片、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒倒進鍋裡炒香。再將牛肉倒進鍋裡，加適量生抽、紅燒醬油、冰糖，翻炒均勻。
再加足量開水，大火煮開，然後調小火燜煮。第四步：一直煮到牛肉熟透軟爛後，加適量土豆塊，繼續燜煮，直到土豆塊熟透即可。
愛吃幹一點的話，可以大火收收汁，喜歡有湯汁直接關火就好。這樣燉牛肉就做好了，香味很足，沒有腥味，牛肉很軟爛很入味，特別好吃，感覺不輸買來的。燉牛肉，焯水前要多做1步，這一步指的是醃製牛肉，通過醃製，可以達到去腥和入味的目的，效果很不錯，如果只是焯水，效果並不好。
另外醃製時，要用白酒，花椒，生薑，這三樣料搭配在一起，去腥增香效果最好。這是很容易成功的家常燉牛肉做法，只要按部就班，就能做好。
9樓：一笑而過
牛肉順著紋路切，用調料醃一半個小時之後拿爆火來炒就很好吃。
牛肉怎麼煮好吃？
10樓：小百里
牛肉如果要把它煮好吃的話，首先我們就是要將牛肉醃製好，加入黑胡椒樓下鍋炒熟，然後加上一些野花生，是非常的提鮮提味。
11樓：撿心事的兔子
鍋裡爆香蔥花、蒜末和薑片，下牛肉片翻炒，接著加少許生抽和老抽調味，盛出；牛肉上蓋上蒜末和蔥花、幹辣椒，燒熱油潑上去拌勻即可。
12樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
13樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
14樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我。
15樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
如何煮牛肉最好吃
16樓：文
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大眾喜愛。
牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
基本原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
製作過程：1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用。
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
營養價值：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
17樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
牛肉怎樣做才好吃
18樓：淺聊教育及公考
1、水煮牛肉。
材料：牛肉、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、幹辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
2、紅燒牛肉。
材料：牛腩、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽、大蒜、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒。
做法：1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)，大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
3、土豆燒牛肉。
材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿蔔切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。
做法：1、牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。
2、鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水剛剛淹過牛肉，放入香料，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
19樓：娛樂達人
回答牛肉切小塊，冷水下鍋焯水，加入薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈入盤中，碗中放入1勺海鮮醬、1勺黃豆醬、1塊腐乳、少許腐乳汁攪勻，起鍋燒油，放入大蒜和薑片翻炒爆香，下入焯好水的牛肉，翻炒均勻，倒入適量的熱水，下入草果、八角、香葉、幹辣椒、蔥結，蓋上蓋子，中小火燉煮40分鐘，蘿蔔去皮切塊，放入鍋。
特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
這是做法及步驟你看一下哈。
20樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
21樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
22樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
23樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
24樓：長新很搞笑
它能讓你徹底忘記牙籤牛肉。
25樓：葉孤聖傑
分部位。才能決定如何做。
怎樣燉牛肉，煮牛肉如何才好吃？
主料牛肉 500g 輔料白糖適量鹽 適量陳皮 適量香葉適量蔥 適量姜適量味精 適量步驟 1.牛肉 肋條 陳皮 蔥姜 香葉。2.把牛肉切塊。3.去異味 將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。4.燒開後，煮1分鐘左右。5.撈出 沖洗乾淨，備用。6.鍋中加水，放入陳皮 蔥姜 香葉。7.燒開後，放入備用的牛肉。...
牛肉怎樣燉才好吃又嫩的全部過程，怎樣煮牛肉才能又嫩又爛
牛肉切塊，下鍋焯一遍，鍋內加油下蔥姜，花交粉，下牛肉炒，加水，生抽，豪油，山楂，大料，小火燉四十分。牛肉怎樣做才能好吃又嫩的全過程，其實牛肉燉的關鍵就是要掌握好時間和火候，配料是次要的，配料都是可以完成的，但是牛肉怎樣做最好吃的，這是一個技術問題，要向大師傅好好的請教，我們一般人是做不好的，只有他們...
牛肉怎麼煮好，牛肉怎麼煮好吃？
1 醬牛肉 其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉 兩斤重 切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉 水沒過牛肉 大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps 小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內放入適量的清水 沒過牛肉 再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。p...