1樓：避雷櫃
可以用一個瓷的或玻璃的罐洗淨後在太陽底下晒乾，把要用來醃的菜先在太陽底下晒厭，用來醃製菜的水必須是涼開水。準備好這些後你先把水倒入罐中再放菜，一邊鋪菜一邊撒上鹽，要確保鹽放得充足，弄好這些後密封起來一個星期後就可以拿出來吃了。大概就是這樣，再給你詳細說下醃黃瓜吧。
醃黃瓜的原料：黃瓜（三斤）。
醃黃瓜的配料：胡蘿蔔（兩根小的）、醬油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一塊）、蒜（一頭）、白糖（二兩）、白酒（二兩）、幹辣椒（少許）、鹽（三兩）。
醃黃瓜的做法：
1.將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽；
2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3.拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出（我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上）；
4.壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹（放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走），根據自己口味決定是否用清水清洗；
5.醬油一大碗（袋裝的大概一帶半）加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；
6.在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。
2樓：殷天傲都
蘿蔔的醃製（東北方法）
材料：蘿蔔（胡羅卜），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾晒時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：
鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：
蒜1斤：糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了
怎樣醃製蒜薹和胡蘿蔔
3樓：匿名使用者
醃製蒜薹黃瓜胡蘿蔔
夏日爽口小菜，隔天即食，清脆爽口不油膩，入夏佳品，放入花生米更佳。
評分醃 酸辣味1天1小時30分鐘 較低熱量主料蒜薹8-10根、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、新鮮青紅小辣椒5-6根輔料花椒數顆、冰糖4-5顆、白砂糖少許、醋適量、醬油適量、自然鮮適量、料酒適量、精鹽適量、生抽適量
醃製蒜薹黃瓜胡蘿蔔步驟1
1⃣️原材料準備：蒜薹、青紅尖椒切段，黃瓜胡蘿蔔切塊準備（可根據打算吃幾次適量準備食材，一般能吃5-6次即可）
步驟22⃣️：在一個方便攪拌的盆中倒入適量醋、醬油、生抽、自然鮮、料酒、蠔油。（醋可多放，其他根據口味1-3小勺適量加入）加入鹽、花椒、雞精、冰糖、白砂糖。整體均勻攪拌
步驟33⃣️將原材料倒入調好的料汁裡攪拌均勻，可加入適量涼白開步驟44⃣️將攪拌均勻的小菜倒入玻璃器皿，密封，放入冰箱，隔天即食
如何醃蒜薹，蒜薹的醃製方法大全
4樓：匿名使用者
爽脆簡單醃蒜薹
主料蒜薹2斤 草果一枚 肉桂一小塊 八角一個 川花椒十粒 川辣椒一包
爽脆簡單醃蒜薹的做法步驟
1. 將買回蒜薹兩斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用這部分醃製爽脆些！（中下部可做炒麵）洗淨放通風吹乾，待用。
2. 將吹乾的蒜薹切寸段，放容器內，放鹽適量，醃製半小時。☺
3. 草果一枚，八角一個，香葉一片，肉桂一小塊，白糖二勺，四川花椒十粒，特製川椒面一包。(根據個人口味適量放取)
4. 將配料絞碎，加白糖兩勺。
5. 到入備用蒜薹的容器裡，蓋上蓋子，上下搖均，讓蒜薹和調料親密接觸！
6. 放入冰箱，四，五天後就可以上桌了，隨吃隨做，炎炎夏日，開胃爽口！
如何淹制正宗的新疆羊肉串！配料是什麼
你好,烤羊肉串我們新疆人一般簡稱為烤肉,維吾爾語音譯 卡瓦普.簡單介紹一下烤羊肉串的過程 1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的...