1樓：愛青文
上次和大家分享了小炒牛肉的做法後，許多愛吃牛肉的小可愛在評論區留言希望能多出點牛肉的做法。我也很愛吃牛肉，畢竟是「百搭」牛肉，家常小炒就做個小肢爛公升炒牛肉，搭配蘿蔔就熬一鍋湯，遇上西紅柿土豆就端一鍋紅燒，實在是隻有小蔥也能煮上一鍋濃稠的牛肉粥。這次就拿土豆、番茄、胡蘿蔔、洋蔥和牛肉一起做了個紅燒土豆牛肉。
用的是肥瘦五五開的牛肉，用瘦牛肉的話口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！
端上桌時已經看不見洋蔥和歷老番茄了，因為在烹飪的過程中，這兩樣都融化成濃濃的湯汁啦，挑一塊牛肉夾起又能隱約看見番茄絲。煮好的牛肉飽滿多汁，口味歷蘆豐富，土豆軟糯，胡蘿蔔甘甜，夾一塊送進嘴裡彷彿要化了般，喜歡吃辣椒的還可以加點幹辣椒段，這樣成菜的口感會更豐富些，考慮到我喜歡拿湯汁拌飯，我這裡就放一點點。這道菜是老少皆宜的，湯汁好拌飯，一家老小都愛的。
材料準備：牛肉、土豆、蔥、番茄、胡蘿蔔、八角、幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽。
第一步。把牛肉切成塊狀，放在水裡泡一會泡出血水洗淨之後再醃製，這樣比較好入味。倒入料酒、生抽、老抽醃製十分鐘左右。
第二步。分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。
第三步。蔥切成段狀、薑切片、蒜去皮，幹辣椒、八角用清水洗去表面浮塵。
第四步。將鍋底燒熱後加入適量的油，油加熱至七成後，放入切好的蔥薑蒜爆香，再加入適量幹辣椒段，幹辣椒的用量完全看個人吃辣的程度啦。
第五步。加入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽、適量老抽。
第六步。翻炒至牛肉上色均勻。
第七步。把洋蔥絲、番茄塊倒入鍋中，翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化地更容易些。
第八步。翻炒幾分鐘後，加入適量熱開水，水位以淹沒牛肉為準。蓋上鍋蓋，燒開後轉中小火燉15分鐘。
第九步。15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，開大火將其燒開。
2樓：心泉明智
<>紅燒土豆牛肉，工藝燉。
口味五香味。
時間90分鐘。
難度初中水平。
主料。牛肉500克 土豆300克 胡蘿蔔100克3人份。
輔料。油1勺 鹽2勺 料酒2勺 冰糖1塊 生抽2勺 老抽1勺 八角1個 桂皮1塊 辣椒1個 花椒20粒 豆瓣醬2勺 洋蔥半個。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。搭配土豆、胡蘿蔔等，營養更全面。
紅燒土豆牛肉的做法。
步驟step
牛肉切小塊，放入涼水中煮開撈出洗淨。
步驟step
準備蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、冰糖、豆瓣醬。
步驟step
鍋中稍放點油煸炒大料、豆瓣醬。
步驟step
放入牛肉煸炒，放料酒、生抽、老抽煸炒上色。
步驟step
放入高壓鍋，放彎毀點開水，選擇牛羊肉鍵。
步驟step
等安全閥落下開蓋（壓了兩次比較酥爛）
步驟step
煮牛肉時準備土豆。胡蘿蔔切塊，洋蔥切片。
步驟step
鍋中放點油煸香洋蔥。
步驟step
再放入土豆、胡蘿蔔煸擾鬧敬炒一會。
步驟step
連湯帶水倒入壓好的牛肉，放鹽。
步驟step
再中小火燜到土豆、胡蘿蔔軟綿即可。
紅燒土豆牛肉的成品圖。
<>紅燒土豆牛肉的烹飪技巧。
技巧。牛肉先焯下，去除浮沫。沒有高壓鍋，也可以直接放鍋上小緩慎火慢燉。
3樓：網友
牛肉含有豐富鍵輪的蛋白質，搭配土豆一起紅燒，吃起來香辣入味，土豆也很軟糯。那麼，人人都愛的紅燒土豆牛肉，如何做的更好吃？下面來看具體做法。
人人都愛的紅燒土豆牛肉，如何做的更好。
配料：牛腱肉300克，土豆300克，精鹽4克，胡椒麵3克，醬油10克，白糖10克，料酒15克，大蔥10克，姜15克，香菜5克，八角2克，花生油15克。
做法。1．將牛腱肉放入沸水鍋中焯一下，撈出用清水衝去血沫，改刀成小塊用醬油、料酒、胡椒麵拌勻碼味十五分鐘。
2．土豆去皮洗淨切成大塊；蔥切段；薑切片；咐陪香菜切成短節。
3．炒鍋置於旺火上，倒入花生油燒六成熱，放入蔥段、薑片稿簡信炒香，放入碼過味的牛腱肉塊翻炒至收幹湯汁，注入清水沒過牛腱肉塊，投入八角、精鹽、醬油、白糖、料酒，燒沸倒入高壓鍋用中火壓30分鐘，高壓鍋離火待氣壓下降開蓋加入土豆再壓5分鐘出鍋裝盤撒香菜即成。
4樓：網友
想要燒出非常好吃的紅燒土豆牛肉，那麼給我們選材非常重要，我們首友汪先要行搜選用上等的牛肉，因為牛肉的熱量更檔告歷高，冬天比較怕冷的人可以多吃一些牛肉來補充能量，因此，這豆燒肉，我們選擇熱量比較高的牛肉才是最好的，另外，把剛買來的牛肉拿回去，用清水浸泡十分鐘，再用溫水沖洗幾遍，等到水分晾乾之後，把牛肉的表面塗抹上香油，食鹽，雞精，料酒之類的佐料，然後將牛肉放在案板上，用瓶子輕輕拍打半個小時，這樣可以幫助牛肉更加的入味，然後將牛肉切成大小適中的牛肉丁，裝在盤裡備用，然後將土豆清洗乾淨，薛皮切成大小適合的土豆塊，切完以後用水浸泡，這樣才能讓土豆表面的澱粉充分洗淨，並且土豆燒牛肉的時候，我們在吃的過程中，不宜用大火，要用小火慢燉，因為土豆中的澱粉含量非常高，用大火來燒的話，容易復湯，這樣就會影響口感，把土豆和牛肉攪拌均勻之後，在鍋內加上適量清水，蓋上鍋蓋就可以開始燉煮，這樣紅燒出來的土豆牛肉非常的好吃，美味！
5樓：江淮一楠
土豆燉牛肉好吃的做法：
所需材料：牛腩，土豆，大蔥，生薑，大蒜，香蔥，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，花椒，幹辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精。
製作方法如下：
1.首先把牛腩切成小方塊，然後用清水漂洗乾淨，再控一控水。
2.鍋中放入足量的涼水，然後把牛腩放入鍋中，再加入一些薑片和蔥段，淋上適量的料酒，**將牛肉煮5分鐘左右。
3.把煮過的牛肉用清水漂洗幾遍，然後再把水分控幹。
4.切上一些生薑片、大蔥段，再剝幾瓣蒜瓣；另外再用八角脊鄭毀櫻備、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、幹辣椒、冰糖，配乙個簡單的燉料。
5.準備乙隻砂鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油溫公升高之後，先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味，然後再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。
6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻，然後再加入足量的清水，最後放入一些生抽。先開大火將湯汁燒開，然後轉小火燉2-3個小時。（如果想顏色深一些，可以再放入一點老抽）
7.準備乙個土豆，去皮切塊之後，用水洗乾淨表面的澱粉。等牛肉燉軟爛之後，把土豆塊加入進去，再煮至土豆軟爛為止。
8.再根據個人口味，新增適叢塵量的食鹽和雞精。
9.最後把燉好的菜盛出裝盤，再撒上一些蔥花即可。一道家常的土豆燉牛肉，做好了！聞著香，吃著更香，味道真是好極了！
6樓：社保理財
牛肉有豐富的營養價值，含有大量的蛋白質，所以經常適當的吃牛肉，對身體健康是非常有益處的。土豆也含有豐富的澱粉能補充人體所需要的能量，因此土豆經常吃也有助於身體健康。
那麼紅燒土豆如何做才更好吃呢。首先把牛肉洗乾淨，然後切成片狀用開水焯一下備用。另起鍋鍋裡放入適量的油，油八成熱的時候再放入蔥薑蒜，然後把剛焯好的牛肉放鍋裡，進行翻炒，放入適量的鹽和生抽，然後稍唯運微再放入胡椒粉再翻炒，接著放入適量的水，沒過牛肉燉煮20分鐘左行或右，然後再把土豆切成塊狀，放入鍋裡繼續再燉煮十分鐘左右。
這樣基本上牛肉指帶梁和土豆都會煮熟的。這樣做出來的牛肉非常的好吃。
7樓：天天潛水
1.下面開始準備食材生牛肉一塊，切成釐公尺長的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水裡沖洗兩次，並泡在水裡，這一步的目的是去除澱粉。2大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅幹椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個、青椒半個，都切成菱形片。
3.下面處理牛肉鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開之後，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來控水。4.
下面開始製作起鍋加入半勺植物油，油燒熱之後，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時鍋裡面**，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會熄滅），加入料酒繼續翻炒。5倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開的過程中，我們再加入白糖，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結，放入鍋內，水開之後，蓋上鍋蓋，開小火返猛凱，煮40分鐘。（40分鐘之後，用筷子夾出裡面的香料和佐料渣）。
6把土豆再衝一下水，放入鍋內，如果湯知野汁色澤太淺，再加入一點老抽上色，這個時候，牛肉熟得差不多時。我們再加入食用鹽，蓋上鍋蓋，再轉小火燜煮8-15分鐘，在等待的過程，要時常看一下鍋，小心水乾糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。7好了漏喚，一道色澤紅潤的土豆燒牛肉就做好了。
這個菜烹飪時間較長，步驟卻很簡單）
人人都愛的紅燒土豆牛肉，好吃做法竅門在哪兒？
8樓：悉以松
首先是牛肉切成一小塊一塊，我買的處理好的牛腩，這也省事了。牛腩用之前最好用清水浸泡一會，泡出血水，煮的時候乾淨一些。然後鍋裡放入牛肉和水再放幾片姜去腥，然後開始煮開把血水煮出，不喜歡加料酒個人口味原因，這一步還可以加上料酒去腥。
水開後再煮幾分鐘撇去浮末關火，再用溫水洗乾淨牛肉塊的血沫待用，不要用冷水直接衝會變得更勁道不好軟。把焯好的牛腩用壓力鍋壓15分鐘。鍋裡倒入油炒糖色。
小火慢慢炒出顏色，沒有冰糖的放白糖，個人比較喜歡冰糖做出來顏色更好看更鮮亮然後加入牛肉炒上色。再加入蔥、姜等炒調料出味，不喜歡辣的辣椒只放一點點就可以了，放辣椒的目的是去腥。加入土豆塊，加入老抽，生抽等調料，加入水大火燒開，煮一小會以收汁就可以了。
不要太乾了，湯汁拌飯，燉真出來的超級好吃。
9樓：李和霖
食材用料。牛肉 500克。
土豆 2個。
姜 適量。蔥 1棵。
蒜 3瓣。大料 3朵。
花椒 適量。
麻椒 適量。
川椒 2個。
香葉 適量。
油 適量。冰糖 適量。
老抽 適量。
料酒 適量。
蠔油 適量。
鹽 適量。十三香 適量。
步驟：牛肉切塊，清水泡些時間，去除血水！
放入鍋中煮出血沫！
撈出後用清水洗淨！
準備蔥薑蒜，川椒，香葉，花椒，麻椒，大料！
炒鍋放入適量的油，開小火，放入冰糖。
炒至冰糖融化至顏色變深！
倒入牛肉炒上色！
放入蔥薑蒜，香葉和川椒，倒入料酒，適量的老抽炒至顏色更深！
倒入清水，燒開！
轉倒入高壓鍋，放入花椒，麻椒，大料，鹽，十三香，蠔油！
蓋好蓋子，時間45分鐘！
時間到，放氣後開蓋撈去所有配料！
土豆去皮洗淨切塊！
連湯帶肉一起再倒回炒鍋，放入土豆，如果鹽不夠味，這個時候可以再放點！蓋好蓋子，開大火！
煮至湯汁濃稠，就可以出鍋了！
香噴噴的紅燒牛肉燉土豆就可以吃啦！
食材用料。牛肉 200克。
土豆 300克。
蔥 適量。姜 兩片。
蒜 適量。八角 兩瓣。
白糖 1勺。
生抽 2勺。
老抽 少許。
蠔油 半勺。
雞精 少許。
五香粉 少許。
鹽 適量。步驟：
牛肉洗淨，切塊兒備用。
鍋中添適量冷水和少許料酒將牛肉塊倒入，焯去血水和浮沫。
將焯好的牛肉放入高壓鍋裡，添適量水，壓三十分鐘，洩壓後盛出備用。
將蔥薑蒜八角備好。
土豆去皮洗淨，切成小塊兒備用。
炒鍋放適量植物油燒熱，加一勺糖炒紅。
將牛肉塊倒入炒勻。
加入蔥薑蒜八角炒香。
將土豆塊放入炒勻。
調入生抽，老抽，五香粉，蠔油，鹽炒勻。
將煮肉的湯倒入炒鍋裡，沒過菜品即可，湯燒開後煮15分鐘。
收汁至粘稠加少許雞精炒勻裝盤。
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