1樓：育嬰冷知識
吃了那麼多的美食，但還是家裡的飯菜味道最好，你們覺得是這樣嗎？我對香氣四溢的肉鴨肉可以說是情有獨鍾，喜歡那種咬一口唇齒留香的感覺，怎麼吃也不覺得膩，覺得這樣才算是最幸福的吃飯啊。鴨肉的烹飪方法也是有著很多，可以用來煎炸煮燉等，都是很讓人喜歡了。
其中，美味解饞的仔姜炒鴨就是很棒的享受啦，讓人越吃越想吃。
仔姜炒鴨這道美食不單單是吃起來滋味很贊，而且還有著很高的營養價值，含有豐富的維生素和蛋白質等營養物質。而且這次我們大廚在做仔姜炒鴨的時候，特意搭配了醬香四溢的桃園建民西瓜醬，滋味也是更加美妙了。接下來，我們就簡單的給大家說一說愛吃鴨肉的朋友不要錯過啦，教你解饞下飯的仔姜炒鴨，吃的很痛快。
美味的仔姜炒鴨。
食材：鴨肉、仔姜、小蔥、辣椒、老薑、桃園建民西瓜醬、蠔油、醬油、胡椒粉、料酒、冰糖、鹽。
做法：1、我們需要先把鴨肉沖洗乾淨，瀝乾水之後，野殲用刀切成小塊，放入盆裡；備用；
2、接下來，把仔姜沖洗乾淨，去掉外皮，用刀切成小片；把小蔥沖洗乾淨，切成蔥花；備用；
3、接著，把辣椒沖洗乾淨，去掉辣椒籽局枝之後，切成辣椒碎；桐脊敏把老薑沖洗乾淨，切成片；備用；
4、往鍋裡面倒入適量的水，放入切好的鴨肉，大火燒開，把鴨肉焯燙一會兒，去除血水，撈出來，再次洗淨；備用；
5、然後熱鍋燒油，放入老薑和辣椒碎爆香一下，放入焯燙好的鴨肉，進行翻炒；
6、等到把水分炒幹，加入適量的料酒，繼續炒幹，放入一點冰糖炒至融化，加入適量的桃園建民西瓜醬和醬油，翻炒上色；
7、再倒入適量的溫水，燒開之後，放入切好的仔薑片，燜煮到鴨肉熟透之後，加入適量的蠔油、胡椒粉和鹽，進行調味，最後撒上蔥花；即可；
2樓：老陳聊文化
做仔姜炒鴨李指的時候，注意要先把伍擾滾鴨肉焯一下水，去掉雜質和腥味；煮鴨肉的時候，可以倒入半瓶腔餘啤酒，蓋上蓋子燜一段時間，直到啤酒收汁為止，這樣鴨肉就香噴噴了。
3樓：趣先生bug日記
仔姜炒鴨一定輪御要選用新鮮的仔姜和嫩一點的鴨子，鴨肉切片，薑切片或桐腔，同時下鍋爆炒，待衫衫鴨肉變色後加入清水和調味料燜煮十五分鐘即可。
4樓：網友
鴨肉洗淨後先用蔥薑蒜醃製一下去除鴨子的腥味，然後挑選新鮮的姜，這樣的香氣並空才夠足絕局瞎，炒的火候不要太大防止鴨肉炒糊臘橋。
5樓：小妮兒
真的鴨乙隻鴨子圈圈的都快準備，人家源皮液**小辣椒全部切成雹物像我這樣的**。把鴨子淹死甩開老土洗個熱水澡，下鍋爆炒，炒至金黃，八角，香葉，蠔油，生抽，老抽翻炒上色。小虎蠻多20分鐘，多少張玉握脊往那燒油，放姜蒜炒香。
不辣椒翻炒兩下把鴨子倒進去大火翻炒，子姜炒鴨。
特色菜仔姜燒鴨是如何製作的？要煮多久入味？
6樓：汽車的百科全書
特色菜仔姜燒鴨是如何製作的？要煮多久入味？仔姜燒鴨是一道十分美味的家常菜。
鴨肉麻辣爽口，沒有腥味兒。一旦吃完就停不下來了。調料：
鴨肉、白胡椒粉、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、刺槐、公尺酒、生抽醬油、老抽王、老冰糖、啤灑。將宰好一點的家鴨放進鍋裡，新增幾塊姜和白公尺醋，去腥，綽水，撈出清洗。與此同時，切姜和辣椒預留。
提前準備2個土豆去皮切片放進鍋裡。當鍋裡的水類似煮沸，剩一點湯的情況下，開走紅，倒入生薑和辣椒片，煸炒，炒勻。
滾油，學會放下鴨鴨的肥肉，中火多煎點鴨油！炸的金黃色，發硬撈起來油渣！之後用不到了！
涼鍋放點油，涼鍋放冷油，放進鵝肉(涼鍋油不易黏鍋)，炒鴨水鴨油。家鴨自來水炒過後，新增少量高度酒。酒炒之後，新增適量郫縣豆瓣醬，單層煸炒，放進辣椒和蒜頭，再將家鴨炒勻，著色。
蔥姜切成片小公尺辣蔥爆炒出香味！滾油，放進蒜、辣椒幹、野山椒、生薑片、花椒，煸炒至香，放進鵝肉煸炒一會兒，再放水，文火遮住鵝肉。煮開後再次煮5min(運用公尺酒蒸發帶去殘餘的腥味兒)，隨後蓋上蓋子，文火煮40min。
市場中3-4個月的家鴨會燉30分鐘，一年的家鴨會燉的時間長一點。沿鍋邊加入一些公尺酒，煸炒一會兒，新增一瓶啤酒，再新增適量溫開水(水與啤灑的總產量加在一起不上鵝肉)。二三十分鐘，料汁逐漸增加，家鴨也差不多好啦。
等湯快乾的時候，新增姜，煸炒。
炒好然後放入二京椒，再倒入磨碎的生吃大蒜、大蒜苗、小辣椒煸炒。新增味精調料，起鍋！搞定了。
這道菜口感有些重，全部調味品都要根據自己的口感來調；吃他們的公尺酒，大量使用。這道菜最終的味兒會收益你。操作過程中能多一點沒事兒，但注意加喝醉酒的煸炒和蒸發。
7樓：遊戲的另類智多星
仔姜燒鴨製作的過程當中應該將薑片鋪在鍋底。早上紅燒料汁慢慢燜煮乙個小時。這樣才能夠很好的入味，味道更加鮮。
8樓：踏敵
製作方法就是需要先將鴨子清洗乾淨，然後放入水中焯水，然後在這個過程當中來對醬汁進行醃製，最後起鍋燒油，將醬汁倒入鍋中，再將鴨子放入鍋中翻炒就可以了。至少要煮半個小時，這樣才能夠更入味一些。
9樓：活寶酒拙
1、嫩姜一整塊、鴨子半隻、鹽適量、料酒很多。2、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
仔姜燒鴨好多人第1步就做錯了，究竟該怎麼做呢？
10樓：阮大哥氣派
薑汁烤鴨是一道非常美味的家常菜。鴨肉香辣可口，沒有任何腥味。一旦吃了就停不下來了。
配料：鴨肉、胡椒粉、姜、蒜、豆瓣醬、荊條、料酒、生抽、老抽、冰糖、啤酒。將宰好的鴨子放入鍋中，加入幾片姜和白醋，去腥，焯水，撈起洗淨。
同時，切姜和青椒備用。準備兩個土豆去皮切塊放入鍋中。當鍋裡的水差不多燒開，剩一點湯的時候，開大火，放入薑片和青椒片，翻炒，翻炒均勻。
熱油，放下鴨鴨的肥肉，中火多煎點鴨油！炸的金黃，變硬撈出油渣！以後用不上了！
熱鍋放點油，熱鍋放涼油，放入鴨肉(熱鍋的油不容易粘鍋)，炒鴨水鴨油。鴨子用水炒熟後，加入少許高度白酒。酒炒好後，加入適量豆瓣醬，單面翻炒，放入辣椒和大蒜，然後將鴨子翻炒均勻，上色。
姜蒜切片小公尺椒蔥爆炒香！熱油，放入蒜、幹辣椒、泡椒、薑片、花椒，翻炒至香，放入鴨肉翻炒片刻，再加水，中火蓋住鴨肉。燒開後繼續煮5分鐘(利用料酒揮發帶走殘留的腥味)，然後蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。
市場上3-4個月的鴨子會燉30分鐘左右，一年的鴨子會燉的時間長一點。沿鍋邊加入一些料酒，翻炒一會兒，加入一瓶啤酒，再加入適量溫水(水和啤酒的總量加起來不到鴨肉)。二三十分鐘後，湯汁逐漸減少，鴨子也差不多好了。
等湯快乾的時候，加入姜，翻炒。
炒好後放入二京椒，再放入碾碎的生蒜、大蒜苗、紅辣椒翻炒。加入雞精調味，出鍋！搞定了。
這道菜口味有點重，所有調料都可以根據自己的口味來調；吃我們的黃酒，大量使用。相信我，這道菜的最終味道會回報你的。材料一欄寫的量是粗略估計的。
我比較喜歡吃裡面的配菜，所以加了兩個土豆。
11樓：多事的喵星人
整隻鴨打整好以後切小塊，拍一塊老薑，開水下鍋一起煮一會兒，可以去掉一些腥味。 瀝起來後衝一下，沖掉浮沫和血水。仔姜和小公尺辣，辣椒根據個人口可以調整。
仔薑切片，小公尺辣切條。大概倒了500ml的油，川菜就是一定要捨得放油，剩的可以拌麵，不會浪費，油熱了放一小把花椒。鴨子倒進去爆炒。
一大勺醬油，我用的黃豆醬油，不是什麼生抽老抽，就是黃豆醬油。一勺豆瓣。水份炒幹後加入仔姜和辣椒繼續翻炒。
炒香後加水淹沒，放入一勺雞精。大火燒到快乾時放鹽和味精調味。.水份收的差不多就可以起鍋啦。
12樓：路邊的風兒
鴨子需要用熱水焯一下，這樣可以去掉鴨子的腥味兒，使鴨肉變得細嫩。
13樓：你好甜甜圈呀呀
你必須得先把鴨子給焯水，然後加一點生薑和料酒去除一下腥氣，要不然做出來的燒鴨真的是太難吃了。
仔姜鴨子怎麼做好吃 怎麼做仔姜鴨子最好吃
14樓：生活小常識
1、食材：鴨肉1000g、仔姜50g、蔥1根、蒜1個、泡椒10個、芹菜2根、蠔油2勺、花椒少許、香菜少許。
2、把準備好的鴨肉切成小塊，然後清洗乾淨，然後鍋中加水，鴨肉冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，蓋上鍋蓋焯水。水開後撇掉浮沫，撈出鴨肉過涼水。過涼水後放一旁背備用，過涼水是為了讓鴨肉更有嚼勁。
3、準備一大塊仔姜，洗乾淨切成片，泡椒切碎，大蒜乙個拍碎，大蔥一根切成小段，區別配料弄好後放在一旁備用。
4、鍋中倒入少許油，下仔姜。先把仔姜炒一下，即炒軟即可盛出備用。
5、另起鍋倒油，油溫六成熱倒入焯過水的鴨肉，爆幹水分後放入花椒，放入剛剛準備好的配料，再加兩勺豆瓣醬，最後放入一半的仔姜。
6、放入所有配料後翻炒均勻，然後加入清水，水淹過鴨肉兩釐公尺即可。之後蓋上大火燒開轉中火煮二十分鐘，煮的差不多後，加入兩勺蠔油準備收汁，7、放入白糖、雞精、胡椒粉以及剩餘的仔姜，再放點芹菜段。
8、翻炒均勻，一盤又香又正宗的仔姜鴨肉就可以出鍋了。然後裝盤撒點香菜段即可。
仔姜炒魚絲的做法，仔姜炒魚絲怎麼做好吃，仔姜
你好1準備好洗淨的食材。2魚肉的魚皮去掉，切成粗細均勻的的魚絲。仔姜切粗細均勻的絲，紅泡椒切絲，裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用。3將量鹽，胡椒粉，料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻，醃5分鐘。蒜子切絲，小蔥切段。4中火坐鍋 鍋充分熱後倒適量油，油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟...
仔姜肉片的做法，子姜炒肉片的做法
用料詳情。主料 仔姜 克 豬裡脊肉 克 料酒。輔料 鹽 油 五香粉 蒜末 美極鮮 蔥絲 泡辣椒 根 味精 花椒 澱粉。用時 分鐘。做法步驟。.仔姜銀畢洗淨去掉外皮和亮搏拿老筋，切薄片。.裡脊肉洗淨，切薄片，加入澱粉 鹽 味精 五香粉 美極鮮 料酒醃製分鐘。.鍋內放油燒熱，放入醃好的肉片滑炒至肉變色，...
姜衝雞怎樣做才好味！仔姜燒雞的正宗做法
菜 名 花雕姜蔥雞 主 料 光雞隻。配 料 調味料 鹽茶匙，花雕酒湯匙，玫瑰露酒湯匙，蔥條，姜數片。湯汁料 蒸雞汁 水侍粗各湯匙，麻油 花雕酒各茶匙，糖 生粉各少許。做 法 雞洗淨抹乾晌褲水，內外皆擦上調味料，放入蔥 姜醃約二十分鐘，放深碟中。 用大火隔水將雞蒸熟，蒸雞汁留用，雞斬件置碟中。 湯汁料...