1樓：匿名使用者
菜 名： 花雕姜蔥雞 主 料： 光雞1只。
配 料： 調味料：鹽2茶匙，花雕酒2湯匙，玫瑰露酒1湯匙，蔥2條，姜數片。
湯汁料：蒸雞汁、水侍粗各4湯匙，麻油、花雕酒各1茶匙，糖、生粉各少許。 做 法：
1、雞洗淨抹乾晌褲水，內外皆擦上調味料，放入蔥、姜醃約二十分鐘，放深碟中。2、用大火隔水將雞蒸熟，蒸雞汁留用，雞斬件置碟中。3、湯汁料煮滾，淋在雞面即可進食。
宴談簡 備 注： 1、可用雪凍雞烹做此菜，但雞身要擦乾所有水分後才用調味料塗抹，容易入味。2、蒸時用大火，可防雞味流失。
仔姜燒雞的正宗做法
2樓：雙麗劍
仔姜切塊，雞切塊，洗淨控幹水分。鍋裡倒油，放花椒炒香，放入雞塊，中火翻炒。炒出水分，放醬油，蔥繼續翻炒。
倒老抽把雞塊炒熟，放仔姜炒出香味。倒清水沒過雞塊，大火煮開。去浮沫，轉小火燉1個小時。
放入青椒，幾片仔姜，大火收汁即可。 <
1、仔姜切塊，把雞宰成塊，洗淨控幹水分。
2、鍋裡放菜籽油，油溫五成熱時放花椒炒香，放入雞塊，中火翻炒。
3、開大火炒出水分，放醬油，蔥繼續翻炒。
4、倒老抽把雞塊炒熟，放仔姜炒出香味，倒清水沒過雞塊，大火煮開。
5、去浮沫，大火轉小火燉一小時。放入青椒，幾片仔姜大火收汁即可。
姜爆雞的做法 最正宗的做法
3樓：網友
你好，這個雞肉你可以用開水焯一下水，然後放入姜直接炒就可以了，這樣炒出來非常美味。
4樓：有電發光的路燈
姜爆雞的做法，首先這個肌肉洗乾淨了以後先把姜炒香了，以後再把雞肉倒下去一起炒。
5樓：勵君豪
做姜爆雞的時候，生薑首先一定選擇嫩姜仔姜來做是非常好吃的。
6樓：網友
姜爆雞的做法就是把雞在涼水鍋中加了料酒川燙撈出後，在鍋中加入大量的姜，一起爆炒。
7樓：your大頭兵
姜蔥爆雞也是廣東很有名的一道菜，在粵菜館中基本上都有這道菜。做出來的雞肉不僅嫩滑，還有濃濃的姜蔥味，深受廣大食客的喜愛。
主料：土雞1只。
輔料：姜，大蔥，小蔥，生抽，老抽，蠔油，雞精粉，白糖，花雕酒，鹽，花生油。
做法：1、薑切片，大蔥、小蔥切小段。
2、雞清洗乾淨瀝乾水分，然後砍成雞塊。
3、鍋中放適量油燒至六成熱，放入薑片、大蔥翻炒爆香。
4、把雞肉放入翻炒爆幹水分，煸出香味後放入適量花雕酒。
6、爆炒至揮發出酒香味後，加入一勺生抽、蠔油和少量老抽翻炒均勻。
7、爆香後加入適量清水，小火燜8分鐘左右。
8、雞肉燜熟後，放入適量鹽、白糖、雞精粉調味翻炒均勻。放入小蔥段，再翻炒幾下即可出鍋。
注意事項：在選雞的時候最好選擇養了半年以上的土雞，這樣爆出來的雞肉才夠香味，雞皮又爽口。
姜爆雞怎樣做？
8樓：網友
姜爆雞的做法。
將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥醃30分鐘以上；將泡椒切成小節、泡姜切成片。
鍋中放入足夠多的油(分量為能淹沒雞塊），將油燒7成熱後，將雞塊倒入炸8分鐘左右，直到可以用筷子插入雞塊，然後撈起瀝乾油備用。
鍋中留適量油，放乾花椒、幹辣椒、大蒜，然後加入泡椒和泡姜，炒出香味；然後加入郫縣豆瓣，炒香後放雞塊，調料酒。
起鍋之前加入雞精調味；裝盤後撒上蔥花即可。
9樓：凹凸小田螺
材料雞大腿乙隻，泡椒泡姜200克，洋蔥1個，大蔥半顆，色拉油，乾花椒，幹辣椒，生抽，胡椒粉，鹽，料酒，香菜。
做法1.將洋蔥切塊、大蔥、泡椒、泡姜切絲。
2.將雞大腿去骨後，切成小丁，加鹽、料酒、胡椒粉醃30分鐘。
3.鍋中將油燒7成熱後，將雞丁倒入炸5分鐘左右，直到可以用筷子插入，撈起備用。
4.在鍋中重新倒入適量的油，放乾花椒、幹辣椒爆香，加入雞丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味。
5.再加入洋蔥，根據自己的口味加適量生抽，攪拌均勻。
6.裝盤後撒上香菜就可以開動了。
姜爆雞怎樣做？
10樓：匿名使用者
用料： 雞脯燃液鎮肉 薑汁 雞蛋清 紹酒 黃醬 熟豬油 白糖 溼澱粉 芝麻油。
做法：雞脯肉150克，薑汁克，雞蛋清個，紹酒克，黃醬25克，熟豬油500克，白糖20克（約耗40克）,溼澱粉克，芝麻油15克。
將雞脯肉用涼泡1小時後，去掉其脂皮和白筋，切成釐公尺見方的丁，加入雞皮粗蛋清、溼澱粉和清水5克，拌勻漿好。
將熟豬油倒入炒鍋內，用微火燒到四成熱時，放入漿好的雞丁，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺裡瀝去油。
將熟豬油15克和芝麻油倒入炒鍋內，用旺火燒熱，隨即下入黃醬，炒幹醬裡水分（醬一下鍋就發出嘩嘩的響徹雲霄聲，等響聲變得極其微小時，水分就基本上炒幹了），再加入白糖。待糖溶化後埋激，加入紹酒和薑汁，炒成糊狀時再倒入雞丁，繼續炒約5秒鐘即成。 注意：
此菜特別注重火候，火大了醬易糊、發苦，火小了醬又掛不到肉上。做到食後肋內只有汕而無醬，是這一名菜的特色。
薑片熱味雞怎麼做？
11樓：薄荷**專家
主料： 雞 500克。
調料： 植物油 20克 醬油 10克 醋 3克 澱粉(玉公尺) 5克 鹽 3克 姜 2克 大蔥 5克 各適量。
薑片熱味雞的做法：
1. 將雞去骨、去毛及內臟洗淨剁成塊；
2. 姜去皮切薄片，蔥切花；
3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用；
4. 炒鍋注油燒至七成熱，放入雞塊、薑片煸炒，加精鹽、蔥花稍煸，再加入醬油、肉湯燒至入味；
5. 用溼澱粉勾芡，淋入醋、香油即可。
薑汁熱味雞的烹製方法
12樓：猴然嬌
1、將雞肉斬成3釐公尺見方的塊。
2、鍋置中火上，倒油燒至六成油溫，放入雞塊、姜公尺炒出香味。
3、加入170毫公升清水或鮮湯、精鹽、醬油翻炒均勻，燒約10分鐘，在起鍋前用用2湯匙清水或鮮湯勾兌清芡，再加醋炒勻，起鍋即可。
雞怎樣做才好吃，白寒雞怎樣做才好吃？
蔥油雞將雞裡外充分洗淨 2.生薑拍破，用3根蔥打成結 3.把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花4.在深鍋內燒寬水，加入生薑 蔥 花椒煮開後放入雞5.加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘 中間翻面 6.關火，加蓋子燜10分鐘後撈出 7.將雞斬成塊 8.熱鍋...
木耳炒雞怎麼做才好吃,木耳炒雞怎樣弄才好吃
準備食材 雞肉 半隻 木耳 適量 薑片 蒜瓣 紅青辣椒 蔥段 香菜 適量 鹽 料酒 胡椒粉 雞精 生抽 老抽 適量 步驟 1.雞肉半隻，洗淨後斬成塊，用少許料酒，胡椒粉，生抽醃製幾分鐘。木耳泡發，我買的是乾的木耳，如果是買的生，直接洗乾淨就可以了，泡發後切成條狀。時間比較緊，所以沒有把過程拍下來 2...
介紹下日式咖哩雞怎樣做才好吃？
食材。雞腿肉 克。土豆 克。黑胡椒 克。咖哩塊 克。牛奶 克。花生醬 克。胡蘿蔔 克。洋蔥 克。方法 步驟。請點選輸入 描述。鍋熱入油，先炒洋蔥，變軟微糖化後，加入雞腿肉翻炒變色後，加鹽和黑胡椒進行第一次調味，炒勻枝褲盛出。請點選輸入 描述。鍋子不用刷，再添些油煎一下土豆和胡蘿蔔，至變色有香氣，土豆...