1樓：網友
用料詳情。主料：仔姜(200克)、豬裡脊肉(300克)、料酒。
輔料：鹽、油、五香粉、蒜末、美極鮮、蔥絲、泡辣椒(2根)、味精、花椒、澱粉。
用時：23分鐘。
做法步驟。1.仔姜銀畢洗淨去掉外皮和亮搏拿老筋，切薄片。
2.裡脊肉洗淨，切薄片，加入澱粉、鹽、味精、五香粉、美極鮮、料酒醃製5分鐘。
3.鍋內放油燒熱，放入醃好的肉片滑炒至肉變色，盛出。
4.將就鍋敬搭內餘油，放入蔥絲、辣椒段、蒜末、花椒爆香，放入薑片翻炒數下。
5.再加入滑炒好的肉片，共同翻炒約半分鐘，加少許鹽、味精，炒勻起鍋即可。
烹飪技巧。1、薑片切的時候約薄越好，這樣比較容易讓肉菜的味道融合的更好。
3、一定記得多煮公尺飯，切記、切記！
嫩姜（又稱為仔姜、紫薑、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，有健脾、驅風、去溼、醒胃的功能，一般不喜歡吃辣的人也都可以接受。
2樓：帳號已登出
1.材料準備好。
2.豬肉切片。
3.放一勺生粉，一勺仔伍碰鹽，一勺生抽，一點點食用油順時針拌勻醃製二十分鐘備用。
4.仔姜兩節切片。
5.青紅椒去籽切塊。
6.起鍋熱油。
7.豬肉橘滾下鍋煸炒。
8.肉炒變色段生念談了把仔姜倒鍋裡。
9.青紅椒也下鍋加適量鹽。
10.再加少量生抽翻炒均勻即可出鍋。
子姜炒肉片的做法
3樓：戴蒙崗居
民以食為天，吃對於老百姓來說才是最重要的。下面是我帶來的是子姜炒肉片的做法，希望對您有幫助。
1.準備食材：辣椒、大蒜子、裡脊肉。
2.子姜。3.食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片。
4.裡脊肉切成，用豆瓣醬提含灶鎮前醃製20分鐘。
5.熱油談粗鍋，放入醃好的肉片快速煸炒。
6.炒熟後盛出。
7.洗淨鍋，另放少許食油，下辣椒、大蒜子煸香。
8.放入子姜，炒至斷生，放少許食鹽。
9.加提前炒好的肉片混合。
辯團 10.稍炒即可出鍋。
小貼士
肉片提前用豆瓣醬醃製30分鐘，容易入味。炒肉的時候要快速煸炒，不要炒老了。
仔姜炒肉絲的功效
4樓：胖頭小***
夏天天氣悶熱，直叫人神倦脾乏，吃肉煩膩，仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，四川人喜歡用之炒肉絲、鱔絲、雞絲，牛蛙等，無一不好味啊。特別是鹽幫菜，下手那個重，歎為觀止啊。（去成都的朋友一定要點仔姜牛蛙， 看看那一大盆細細的仔姜）而仔姜炒肉絲，就是很普通的家常菜了。
下面來說一下怎麼做的：（其實真的簡單）
先用小美煮飯，用網鍋洗公尺後，主鍋放入1000克水，放置好主鍋。18分鐘/100度/速度4. 時間到了後悶5分鐘就好。
tips： 不管多少公尺，水量都是1000克。速度會把水衝涮上來，邊煮邊衝涮。最後被大公尺吸收。
這和我們四川傳統的「瀝公尺飯」有異曲同工之妙，也和當下流行的『脫糖電飯煲「乙個原理：其實就是把公尺煮到半熟，等一部分容易消化的支鏈澱粉溶到湯中，再把公尺湯瀝掉，把半熟的大公尺進一步蒸熟。這樣做出來的公尺飯，公升糖指數就會低一些。
使人體在吃同等飯量的同時，攝入較少的葡萄糖，卻還是有相同的飽腹感，從而起到控制血糖的作用。
20分鐘就煮好一鍋飯。相比大部分電飯煲的60分鐘，時間節約很多。
這個方法煮的飯，特別乾爽一些。關鍵我最愛的是，有一碗公尺湯啊！從小喝的這一碗公尺湯，多少年沒有喝到。四川人懂這個情結。
下面說仔姜肉絲：
1. 100克裡脊肉切絲，少許鹽，白胡椒，一勺料酒抓勻後，半個蛋清抓勻，再分3次加入水澱粉（3克澱粉加40克水），最後一點色拉油攪勻醃製20分鐘。
肉絲上漿是這道菜的要點。要漿得嫩，是有訣竅的。
肉絲請順著紋理切！
2. 仔姜150克切絲，美人椒兩根切絲。
3. 主鍋放20克油，9分鐘/v溫/反轉小勺。 走到7分鐘的時候，洞口下薑絲。走到3分鐘的時候，洞口下肉絲和紅椒絲，適量鹽。最後起鍋。
飯店的話，肯定會先低溫油滑肉絲，但是家裡就不這麼麻煩了。正好小美油溫低，加上我們肉絲上漿過，這樣也能保持肉的嫩滑度。
開吃！祝你夏天胃口好，心情也好。
仔姜炒肉怎麼做
5樓：_____厭舊
仔姜肉絲。
滑嫩的肉絲夾雜著仔姜的鮮脆和甜椒的香甜，保證讓你胃口大開！
材料裡脊肉100克，仔姜150克，甜椒150克，調料：油2湯匙，鮮辣瓣1湯匙（推薦川老滙牌），水澱粉1湯匙，香油1茶匙，料酒1湯匙。
做法1.裡脊肉切成絲，加入鮮辣瓣，水澱粉，料酒拌勻後淋上香油再拌一下放置10分鐘。
2.仔姜，甜椒切成絲備用。
3.油鍋燒熱後下肉絲快速翻炒散，至顏色微微發白下仔姜翻炒半分鐘，最後下甜椒翻炒半分鐘即可出鍋。
小訣竅：1.拌肉時最後淋上香油是為了鎖住肉的水分使其更嫩，可以用橄欖油等其他油代替。
2.仔姜和甜椒加熱的時間切不可過長，否則會影響鮮脆的口感。
仔姜肉片的家常做法
6樓：匿名使用者
主料。仔姜200克。
豬瘦肉150克。
甜椒四分之乙個。
輔料。大蔥適量。
大蒜適量。花椒適量。
澱粉適量。料酒適量。
生抽適量。鹽適量。
微辣口味。炒工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。仔姜肉片的做法步驟。
請點選輸入**描述。
瘦肉切成片，大蒜大蔥生薑剁碎，仔姜切成片，甜椒切絲。
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肉中加入大蒜生薑大蔥泥，加入花椒 澱粉 生抽 料酒再加入少許水拌均醃製10分鐘。鍋中油熱下入肉片滑熟撈出 留下餘油在鍋內。
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放入生薑紅椒翻炒至斷生。
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加入肉片翻炒幾下。
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加入少量鹽和生抽翻炒均勻，裝盤。
仔姜肉絲怎麼做
7樓：騎著蝸牛當房車
主料：瘦豬肉 、泡仔姜 、青椒 、紅辣椒。
輔料： 澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉。
瘦肉切絲，澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉拌勻入味。
仔姜、青紅椒切絲。
仔薑絲撒上點鹽，醃漬幾分鐘後洗淨瀝乾水分備用。
熱鍋冷油，油熱後下入肉絲大火迅速劃散。
入仔薑絲翻炒。
入青紅椒炒至斷生，調入料酒、糖、老抽和鹽翻勻，關火後調入味精起鍋。
仔姜炒魚絲的做法，仔姜炒魚絲怎麼做好吃，仔姜
你好1準備好洗淨的食材。2魚肉的魚皮去掉，切成粗細均勻的的魚絲。仔姜切粗細均勻的絲，紅泡椒切絲，裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用。3將量鹽，胡椒粉，料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻，醃5分鐘。蒜子切絲，小蔥切段。4中火坐鍋 鍋充分熱後倒適量油，油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟...
炒肉片怎麼做好吃，圓椒炒肉片的家常做法
食材主料 瘦肉250克 圓椒2個 輔料 油 鹽 蒜蓉 番薯粉適量 圓椒炒肉片做法 圓椒洗淨，去籽，切小塊。鍋裡煮水，水開後放圓椒煮2分鐘。瘦肉切片，放入蠔油 番薯粉 少量的油拌勻。熱油鍋，放入蒜蓉煸香。放肉片，用筷子把肉片劃散開，翻炒。肉片炒到8成熟時加入圓椒，再加少量鹽，翻炒一下即可。裝盤。主料圓...
幹炒肉片的做法,五香乾炒肉片怎麼做好吃
食材主料 五香乾250g 精肉100g 輔料油鹽 適量醬油適量蔥 適量步驟 1.肉切片,五香乾版 2.熱鍋倒入適量的油權,放入大蒜 3.放入切片的肉翻炒均勻 4.豬肉炒至變色後放入五香乾,加入適量的鹽和水,炒至2分鐘5.撒上蔥花即可食用 香乾炒肉片的做法,香乾炒肉片怎麼做好吃,香乾 香乾炒肉的做法 ...