1樓：jq左
備料：前腿豬肉，料酒，鹽，蠔油，油，大蒜，紅辣椒，蔥，辣椒醬，生抽，生粉水。
第一步，我們把準備好的冬筍去皮，再把尾部切掉，清理的要乾淨一些。把前腿肉切成絲狀，粗細大小儘可能的要均勻一些。放入碗中倒上少量的料酒，少許的鹽和蠔油，輕輕的攪拌，使其均勻的融合在一起，再放一點生油攪拌。
第二步，冬筍先要切成片，再切成絲狀。大蒜切碎，也可以直接將其拍碎更簡單一些。紅辣椒去掉籽，然後切成辣椒絲。準備好的蔥切成段，最後全部放入碗中備用。
第三步，起鍋把冬筍放鍋裡炒幹內部的水分，等到水分差不多已經炒幹後撈出備用。（這樣好坦做可以不用焯水）
第四步，將鍋中倒油，油熱後晃動鍋使其鍋壁周圍沾滿熱油，然友逗桐後倒出重新倒一些油。油熱後將準備好的肉絲放進去炒熟，直到肉絲變的有點發白。
第五步，重新倒油，油熱後放點辣椒醬炒香，再將大蒜，紅辣椒絲，冬筍依次放進去炒香，直到冬筍變為黃色，再放一些食用鹽，繼續翻指薯炒均勻。
第六步，把碗中的肉絲倒進去，繼續翻炒。放一些蔥段，小火繼續翻炒，最後放一些生粉水收下汁，就可以出鍋了。美味的冬筍炒肉就做好了。
2樓：會飛的葉子不落地
油熱下肉片翻炒，下蒜末暴香，加入冬筍，倒入醬油鹽和白糖調味，加水悶10分鐘，冬筍軟後可以出鍋。
請問冬筍肉片怎麼做好吃呢？
3樓：碎語話生活
冬筍炒肉片的做法。
幹木耳提前用水泡發，洗淨老根分成小朵。
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冬筍去皮切去根部較老的部位後切成薄片。
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豬裡脊肉切成薄片（如果不好切可先放冷凍室凍一會）。
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切好的肉片加料酒，胡椒粉，和少許鹽拌勻醃10分鐘。
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燒一鍋開水，將冬筍片放入焯燙，水開後小火煮3分鐘。
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煮好後撈出控幹水份，去掉澀味。
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鍋中放油燒至5成熱時將薑片肉片放野衫彎入，大火煸炒。
請點選輸入頌悶**描述。
炒至肉片變色後加入冬筍片和塌中泡好的木耳翻炒。
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加入鹽，生抽繼續翻炒入味。
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出鍋前加切好的香蔥碎炒勻即可。
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簡單快手卻不失鮮美。
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南方冬天不能缺少的鮮美。
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4樓：匿名使用者
用料 冬筍 200克(約3小根)
五花肉 100克。
木耳 一小把。
紅椒 半個。
胡蘿蔔 半根。
大蒜苗 2根。
料酒 適量。
生抽 適量。
鹽 適量 白糖 適量。
薑絲 適量。
冬筍肉片的做法。
冬筍去殼，瞎姿由中間一切為二。焯水，盛起放入涼水中浸泡2小時李神毀去澀味。
木耳泡發。將浸泡過的冬筍切薄片(也可先切薄片再浸泡，能更好的去澀麻味)五花肉/胡蘿蔔/紅椒切片，大蒜苗切段備用。
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油炸出來後放剩下的肉片翻炒，肉變色後倒少許料酒和生抽。
倒入木耳翻炒。
加紅椒/胡蘿蔔翻炒，加鹽(約1勺)。
在鍋里加少許水，接著加糖提鮮(約半勺)。
最哪備後加大蒜苗翻炒兩下起鍋。
5樓：自由百合
冬筍肉片的做法1步驟、牛肉橫切斷紋理成薄片，用生抽、白胡椒鬧局、雞蛋、生粉、鹹鹽、薑末攪拌均歲腔勻上勁，醃製待用。2、冬筍是黃色的，細細長長的那是春筍液雀讓。春筍適合燒油燜筍，冬筍適合炒菜。
剝筍也有技巧，在筍身劃一刀會好剝很多。隨後切冬筍成絲，在開水鍋中焯一下，去筍的澀味。香芹也切絲焯一下。
3、鍋中底油六成熱，放入牛肉片翻炒至變色有了香味，隨即放入蔥薑蒜末翻炒出香，然後放筍絲、香芹絲，煸炒均勻，放老抽、生抽、鹹鹽等調味品調味出鍋即可。
6樓：牛一種態度
竹筍炒肉做法。
原磨埋鄭料。
主料：豬通肌250克。配料：淨冬筍150克。
調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，精鹽2克，紹酒10克液數，味精1克，製作過程。
1.將淨豬通肌片成薄片，切成4釐公尺長，釐公尺寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽克、溼玉公尺粉，拌均勻，打上筋(如打不上筋滑油時會脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，放入涼水泡一會兒，控淨水分待用。
2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常溼下夏瞎頌天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右)，下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油(注：
如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感)。取乙隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精，兌成碗汁。
3.在原鍋餘油中，放入薑末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
7樓：網友
冬筍肉片的具體做法是，首先將冬筍去皮切成薄片，將眾堆積肉切成薄片，然後累積肉片加入料酒，胡椒粉和少許的鹽醃製十分鐘，鍋內燒一鍋開水，將筍片焯水，然後小火煮型歷三分鐘開水，月份鍋中放油，悶棚將肉片放入肉片變色之後，放入冬筍片，再加入鹽生抽，翻炒即卜罩搜可。
8樓：匿名使用者
原料：冬筍、瘦肉、蒜片、香蔥、胡蘿蔔。做法：
1、冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿蔔切小片、香蔥切寸侍薯握段。2、冬筍放入開水鍋老慶中焯燙5分鐘手蠢左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉醃製15分鐘。3、將醃製過的肉片放入開水鍋中，待變色即可盛出。
9樓：團隊小助手
材料
冬筍，牛肉，香芹，蔥，姜，蒜，各式調味品。
做法
1、牛肉橫切斷紋理成薄配棗片，用生抽、白胡椒、雞蛋、生粉、鹹鹽、薑末攪拌均勻上勁，醃製待用。
2、隨後切冬筍成絲，在開水鍋中焯一下，去筍的澀味。香芹也切絲焯一下。
3、鍋中底油六成熱，放入牛肉片翻炒至變色有了香味，隨即放入蔥凳數姜蒜末翻炒出香，然後放筍絲、香芹絲，煸炒均勻，放老抽、生抽、鹹鹽等調味品調培粗拆味出鍋即可。
小訣竅
牛肉一定要在底油六成熱時下鍋，否則容易老，咬不爛的。
10樓：網友
冬筍清汪炒肉片的做法：
1、冬筍去轎磨殼洗淨，切成小片。
2、豬肉切成小片，把瘦肉用鹽和生粉，醬油腓15分鐘，肥肉等下用來煉油(在砧板，沒拍到)
3、蔥擇洗淨，切成段答帆仔。
4、點火，把肥肉放鍋裡煉油。
5肥肉差不多枯的時候，油也基本都出來了。
6、放醃好的瘦肉進去爆炒。
7、放冬筍同炒。
8、放鹽。9、放適量清水燜煮3分鐘。
10、放味精和蔥段，翻炒均勻即可起鍋。
小貼士：冬筍在炒的時候加點水煮一下，不然冬筍太硬了，難得炒熟。
11樓：早餐吃過了
把冬筍兒泡發之後擠出多餘的水分，五花肉切片兒，鍋中熱油，襲緩櫻放入肉片翻炒，放入蔥拍叢姜蒜爆香，放入冬筍，鹽，再進行反覆哪悄翻炒即可。
12樓：淡浩初
冬筍切成片兒先焯水，焯完水後備用，肉片兒選用五花肉切成片兒，蔥姜爆香後。加入五花肉煸鋒滲薯炒至出油，加銀者料酒，生喊凱抽。再加入冬筍片兒，少許的水。
13樓：摩英武
冬筍肉片怎麼做好吃？我覺得像這種冬筍肉片，它不僅營養豐富，而且非常好吃，我個人覺得先把肉片肆臘炒一下，再加入冬筍蔽雹碰翻炒一下，味道非常鮮巨集談嫩。
14樓：網友
你好，我覺得青筍肉片最好是炒著吃，或者是煮著吃比較好吃。
15樓：小滿
冬筍肉片我只在小時候吃過核悶這個菜 。那已經成了我童年的回憶 。
因為冬筍價錢改臘彎很貴的，剝掉了殼就那麼一點點，它和春筍，毛筍完全是兩回事 。
要買豬前腿或者豬後腿的腿肉，局肢跟冬筍才是絕配。
筍炒肉片的家常做法
16樓：小甘熱愛生活
萵筍肉片的做法如下：主料：萵筍2根、豬肉150克。
輔料：植物油2湯匙、豆瓣醬1茶匙、生抽2茶匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶稿慧培匙、水澱粉10克。
1、萵筍剝去外皮，洗淨後切成條狀。
2、豬肉洗淨後，也切成條，然後用食鹽和水澱粉攪拌均勻。
3、炒鍋燒碧畢熱，倒入適量油燒熱，放入豆瓣醬炒香。
4、放入肉片炒至變色。
5、放入萵筍，翻炒均勻。
6、調入生抽鍵唯、食鹽和雞精。
7、翻炒均勻，關火盛出即可。
萵筍肉片的常見做法？
17樓：匿名使用者
步驟 step
萵筍剝去外皮，洗淨後切成段襪條狀。
步驟 step
豬肉洗淨後，也切成條，然後用食鹽和水澱搜此粉世燃迅攪拌均勻。
步驟 step
炒鍋燒熱，倒入適量油燒熱，放入豆瓣醬炒香。
步驟 step
放入肉片炒至變色。
步驟 step
放入萵筍，翻炒均勻。
步驟 step
調入生抽、食鹽和雞精。
步驟 step
翻炒均勻。步驟 step
關火盛出即可。
18樓：網友
主料。萵筍400g
豬瘦肉200g
輔料。小紅椒適量。
姜適量。蒜適量。
配料。油適量。
鹽滾悄緩適量。
生粉適量。五香粉適量。
雞粉適量。萵筍肉片的做法步驟。
豬肉切薄片。
下適量的生粉，五香粉略醃。
萵筍切片，下適量的鹽醃製出水。
出水後的萵筍片過水洗淨鹽份，擠幹水份。
紅椒切絲，姜蒜切末。
炒鍋下適量的油，下肉片運旁翻炒至變色。
底油爆香姜蒜紅椒絲。
倒入萵筍片。
下適量的鹽。大模。
下適量的生抽。
起鍋前下雞粉。
19樓：終身榮譽
材料
萵筍，五花肉衫租，蔥姜，油，鹽一點，料酒，香油，雞精。
做法
1.萵筍削皮去根，切片，五花肉也切片，蔥姜切末．我們家裡人愛吃五花肉，比一般的肉香。注意萵筍葉不要丟棄，也是可以吃的，它的營養猛困非常豐富，如同芹菜的葉子一樣，丟掉太可惜了，不過如果葉子爛掉了，那就不要猶豫丟掉好了。
2.先將鍋裡放入底油燒熱，把肉片倒入翻炒，放蔥姜。
3.待肉變色即枝塌念可倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點香油。注意，不要炒的時間過長，否則就不脆爽了。
小訣竅
挑選萵筍時應注意以下四點： 筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊； 皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無鏽色。 不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔。
整修潔淨，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土。還有炒萵筍時不要放太多鹽，否則炒好的萵筍會發苦的。
20樓：花香飄四方
首先萵筍滑伍削皮洗淨，肉洗淨。萵筍切片，肉切片準備；然後萵筍焯水備用，鍋油熱，放點姜蒜，朝天椒爆香，放肉片加料酒，生抽煸炒，接著倒入萵筍煸炒，先放蒜白，煸炒一會，放蒜青，禪卜最後調味裝賀讓穗盤即可。
21樓：伯憶彤
萵筍切皮切象眼片兒，加鹽醃製片刻，用清水洗淨，用吸油紙吸去多餘水分裡脊掘纖肉切片，加鹽，料酒，蔥姜吵型水，澱粉醃製上漿備用熱鍋涼油放入肉片滑熟撈出備用鍋內留底油，煸香姜蒜片，下紅椒爆香放入肉片，鹽，料酒，醬油，萵筍片翻炒撒少許水澱粉進行勾公升散猜芡。
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