1樓：匿名使用者
可憐我不太會打字…四川的做法不能教你了…
2樓：匿名使用者
子姜燜鴨的做法 材料：番鴨（半隻），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁 醃料：薑絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許 準備：
鴨洗淨切塊串水放入醃料醃１５分鐘備用．子姜切粗絲． 做法： １．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約５分鐘至鴨出油，放入子姜繼續翻炒一會； ２．加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至末過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收幹； ３．裝盤前，最後一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨
3樓：匿名使用者
桂林人喜歡用子姜爆炒鴨子做菜,子姜清香，質地嫩爽，具有驅寒、祛溼等藥性，配鴨子成菜，風味獨光仔鴨1只（約1000克），子姜200克，酸紅辣椒30克，八角、鹽、高湯、味精、生抽、老抽、胡椒粉、花生油等適量。
［製法］
（1）光鴨洗淨斬成小件，子姜洗淨切成片狀，酸紅辣椒切成小段；
（2）起炒鍋，放油燒熱，放入八角、子姜、酸椒、鴨塊、料通爆炒透香，注入高湯調味，中小火煸炒入味成熟，收汁裝碟。
［特點］
鴨塊呈醬色，香氣撲鼻，滋味鹹鮮香辣。特。
燜鴨的做法，子姜燜鴨怎麼做好吃，子姜燜鴨的家常做法
4樓：林夕的微笑
材料主料：鴨子1/2只、子姜150g；
輔料：油適量、鹽適量、黃酒1湯勺、生抽2湯勺、醪糟水2湯勺、老抽1湯勺、蔥適量、幹辣椒適量、姜適量、蒜適量
子姜燜鴨
1鴨子洗淨斬成小塊。
2加入黃酒。
3加入生抽。
4加入蠔油
5加入醪糟水。
6攪拌均勻醃製10分鐘。
7子姜洗淨。
8切片備用。
9鍋中倒入適量油燒熱，加入事先切好的薑末，蔥末爆香。
10加入事先切好的蒜末炸香。
11放入事先切好的幹辣椒段。
12撈出醃製的鴨塊，放入鍋中翻炒。
13炒至鴨肉發白。
14加入少量生抽。
15將醃製鴨肉的料水倒入鍋中翻炒一下。
16蓋上鍋蓋，小火燜至6-8分鐘。
17鴨肉熟爛放入子姜翻炒熟。
18出鍋裝盤。
小貼士1、用醪糟代替了白糖，但味道也要比白糖好。
2、鴨子處理時要記得將鴨騷處理乾淨。
客家菜子姜燜鴨的做法，客家菜子姜燜鴨怎麼做
5樓：苦苦的掙扎
用料姜 5.6個
蒜 十幾個
辣椒八角
香葉胡椒粉
姜悶鴨的做法
鴨過水姜，蒜蓉，辣椒，
姜，辣椒，蒜，放進去炒出香味，
放進去炒下，然後放料酒，
再放柱侯醬
然後悶一下，
再放水，悶大約35-50，分鐘
然後水悶幹了，再放點胡椒粉，再拌勻，就行了。
無水子姜悶鴨怎麼做好吃
6樓：供貨商戴
子姜燜鴨的做法 材料：番鴨（半隻），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁 醃料：薑絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許 準備：
鴨洗淨切塊串水放入醃料醃15分鐘備用．子姜切粗絲． 做法： 1．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續翻炒一會； 2．加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至末過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收幹； 3．裝盤前，最後一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨
7樓：再涼過人心
無水子姜悶鴨的做法
所有材料洗乾淨準備好
燉鍋內放入油，稍微爆一下蔥頭、辣椒、生薑
燉鍋內放入油，稍微爆一下蔥頭、辣椒、生薑
加入醬油、老抽、米酒翻炒均勻。蓋上蓋子中小火燜30分鐘把配菜均勻撒在土鴨上，再燜3分鐘
出鍋前再撒上蔥花、香菜
微微的辣味，鴨子軟綿綿
8樓：匿名使用者
用料主料鴨500克姜(子姜)150克
輔料彩椒適量芹菜1顆香菜3顆蔥頭3個蔥3顆幹辣椒6個醬油適量老抽適量米酒100毫升
無水版子姜燜鴨的做法
1.所有材料洗乾淨準備好
2.琺琅鑄鐵法式燉鍋內放入油，稍微爆一下蔥頭、辣椒、生薑3.爆香子姜之後加入土鴨翻炒至變色
4.加入醬油、老抽、米酒翻炒均勻。蓋上蓋子中小火燜30分鐘5.把配菜均勻撒在土鴨上，再燜3分鐘
6.出鍋前再撒上蔥花、香菜。微微的辣味，鴨子軟綿綿烹飪技巧
1、鴨子可以讓商家幫忙切塊。2、鴨子本身含有水分，所有不需要放水的。3、選用子姜燜相對來說容易入口，沒有辣味還能去腥
子姜鴨的做法
9樓：匿名使用者
子姜鴨的製作食材：
鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙，老抽，生抽各兩大匙，白糖一大匙同放一個碗裡。
教您子姜鴨怎麼做，如何做子姜鴨才好吃
子姜鴨的做法**第1步
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
子姜鴨的做法**第2步
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
子姜鴨的做法**第3步
3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
子姜鴨的做法**第4步
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。
子姜鴨的做法**第5步
5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
子姜鴨的做法**第6步
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
10樓：黃昏的夕陽
食材用料:鴨肉700克、子姜1大塊、蒜苗1顆、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、
雞精、冰糖適量
子姜鴨的做法
鴨肉清洗乾淨
倒入料酒醃60分鐘，料酒沒過鴨肉
子薑切片，蒜苗切段
醃製好的鴨肉倒掉料酒，用廚房紙擦乾料酒和水分熱鍋放油，油熱倒入鴨肉翻炒
炒至鴨肉出油，倒入子姜繼續炒
炒到子姜發乾，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下蓋上鍋蓋燜30分鐘，鍋太乾，加料酒或者水
鴨肉準備收汁，加入蒜苗，調入胡椒粉、鹽、雞精調味即可
11樓：卓禮雄
食材主料： 鴨肉
輔料： 子姜 大蒜 香芹 紅椒
調料： 油 料酒 醬油 鹽
方法/步驟
鴨肉洗淨切小塊，備用。
子姜切薄片，辣椒切段備用。
熱鍋放油，將洗好的鴨肉倒進鍋中翻炒，加適量鹽、料酒。
將鴨肉的水分炒幹。
待水分炒幹，鍋底只剩油，放入薑片同炒。
薑片香味溢位，放入辣椒。
加適量水(沒過鴨肉即可)，放兩勺醬油加蓋燜3-5分鐘。
稍稍收汁出鍋。
12樓：匿名使用者
子姜鴨是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。以鴨子為主要食材的私家菜。此菜鴨肉香嫩可口，營養價值豐富，降脂**，促進血液迴圈。
做法一：製作食材
鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊在沸水中過一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，
把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗裡。
製作流程
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
製作食材
嫩姜一整塊、鴨子半隻、鹽適量、料酒很多。
做法二製作流程
1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。 2、鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，...
做法三製作食材
嫩姜一整塊、鴨子半隻、鹽適量、料酒很多。
製作流程
1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。
2、鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。
5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。
6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續新增料酒或者水。
8、水收幹後即可出鍋。
13樓：苦苦的掙扎
材料新鮮宰殺的鴨子1只，子姜半斤，冰糖，花椒，鹽，生抽，老抽做法1.鴨子收拾乾淨，切塊，用開水再次燙去血水，瀝乾2.幹鍋放入燙洗後的鴨子中火翻炒，炒出的水分剷出來不要，水分炒幹即可。
炒幹水分的鴨子盛出備用
3.子姜斜切大片
4.炒鍋洗淨，放少量油，放入鴨子繼續中火翻炒，炒至鴨子出油後，加入子姜同炒
5.加入冰糖、老抽，翻炒至鴨子上色
6.加鹽、生抽和清水沒過鴨子，加數粒花椒去腥，鴨肉燜至自己喜歡的軟爛程度即可
14樓：匿名使用者
1.鴨肉處理好，洗淨瀝乾水分。
2.子姜切薄片，辣椒切段備用。
3.熱鍋放油，將洗好的鴨肉倒進鍋中翻炒，加適量鹽、料酒。
4.翻炒至鴨肉的水分全部炒幹。
5.待水分炒幹，鍋底只剩油，放入薑片同炒。
6.薑片香味溢位，放入辣椒。
7.加適量水（沒過鴨肉即可），放兩勺醬油加蓋燜3-5分鐘。
15樓：傲世
製作食材
鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊在沸水中過一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，
把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗裡。
·製作流程
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
製作食材
嫩姜一整塊、鴨子半隻、鹽適量、料酒很多。 製作流程
1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。 2、鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，... 製作食材
嫩姜一整塊、鴨子半隻、鹽適量、料酒很多。
製作流程
1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。
2、鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。
5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。
6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續新增料酒或者水。
8、水收幹後即可出鍋。
仔姜鴨怎麼做？做子姜鴨應該怎麼？
方法一。主料 鴨子1 4只。一般選擇番鴨，肉厚一些，1 4只有一斤出頭。仔姜3兩。輔料 青蒜苗一棵，紅尖椒兩個，老薑兩片穗蔽，花椒幾粒。調味料 料酒一勺，糖兩匙，老抽4勺，花生油3勺。製作 1 鴨子斬成火柴盒大小，沖洗控水 仔姜切絲 蒜苗綠色部分切段，白色部分分切斜片。2 炒鍋下油，燒6 7成熱先下...
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主料子姜 1塊花椒 1小撮啤酒 1 2罐鴨子 1 2只青辣椒 回1 4個紅辣椒 1 4個 輔料辣椒幹 2個鹽 3料酒答 1匙生抽 2湯匙老抽 幾滴具體步驟 第一步第一步 1.備好所有材料，青紅辣椒洗乾淨放一邊備用 最後出鍋的時候才用 第二步第二步 2.鴨肉洗乾淨砍塊倒入鍋中加入切片的子姜，放調味料拌...
黑糖薑茶怎麼做，薑茶怎麼做
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