1樓：匿名使用者
方法一。主料：鴨子1/4只。一般選擇番鴨，肉厚一些，1/4只有一斤出頭。仔姜3兩。
輔料：青蒜苗一棵，紅尖椒兩個，老薑兩片穗蔽，花椒幾粒。
調味料：料酒一勺，糖兩匙，老抽4勺，花生油3勺。
製作： 1、鴨子斬成火柴盒大小，沖洗控水；仔姜切絲；蒜苗綠色部分切段，白色部分分切斜片。
2、炒鍋下油，燒6~7成熱先下老薑、花椒，爆一會兒挑出花椒再下蒜白片，淋料酒熗鍋。
3、下鴨塊大火爆炒約3分鐘，撒白糖，澆老抽，加約兩碗開水，繼續保持大火加仔姜猜派州絲燒開。轉小火把鴨塊薑絲攏到炒鍋中部開始收水，可以用鍋蓋的收放控制速度。收水過程中需要翻動幾次。
4、當水分收至剩一小半時加味精調味，隨即關火加青蒜段翻勺出鍋。
方法二。配 料：
鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗裡。
操 作：1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒羨舉。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
2樓：匿名使用者
仔姜鴨片的製作材料：
主料：鴨1000克。
輔料：子姜100克，辣椒(紅、尖)25克。
調料：料酒10克，鹽5克，雞精2克，醬油10克，白砂糖3克，豆瓣醬10克，植物油30克。
仔姜鴨片的做法：
1. 鴨去骨攔吵爛，切成6釐米長，1釐米寬的片；
2. 仔姜切成薄長條；
3. 豆瓣醬用刀斬細；
4. 紅辣椒去子洗淨，撕淨內部白筋，切成柳葉花碰數片；
5. 炒鍋置火上，熱後下入植物油，將鴨片煸透，倒出瀝油；
6. 炒鍋中留少許底油，下入仔姜條略煸，再將紅辣椒片、豆瓣醬下入簡漏炒透，然後下鴨片，再用料酒、精鹽、雞精、醬油、白糖調好口味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
3樓：哀萱彤
這旦宴道仔姜鴨比上模衡銀次那個攔悔好吃。
做子姜鴨應該怎麼？
4樓：小兔談三農
番鴨、子姜、鹽、生抽、蠔油、糖、花生油、香油、蒜頭、料酒。
1、子姜一塊去皮洗淨。
2、番鴨一塊洗淨。
3、將鴨子斬件，用生抽、鹽、蠔油、糖、生粉醃製一會兒。
4、將子姜切成厚片。
5、起油鍋，爆香蒜頭，下鴨子煸炒至皮有點焦黃。
6、沿著鍋邊熗入料酒，加入子薑片，加水至蓋過材料，大火燒開，文火燉至鴨肉軟糯。
7、待鴨肉燒軟後，大火收幹汁液，淋點香油就行了。
8、美味的子姜燜鴨。
待水收的差不多了，放生薑，蒜。根據個人口味放鹽，因為之前的泡椒，泡姜，豆瓣醬裡都有鹽。
子姜鴨怎麼做
子姜鴨怎麼做好吃
5樓：夜夢薇
食材明細。
鴨子適量。子姜適量。
泡姜泡椒適量。
小尖椒適量。
生抽適量。料酒適量。
鹽適量花椒粉適量。
八角適量。中辣口味。
炒工藝一小時耗時。
未知難度。子姜鴨的做法步驟。
1鴨子味道比較大，做不好就有股鴨毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角醃了10分鐘。
2用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不夠辣還買了線椒。
3放油，稍微多放點，倒鴨子入鍋炒，大概10分鐘，根據鴨肉大小來定時間，我切的小所以熟的快。
4鴨肉八成熟放入泡椒泡姜線椒蔥頭等爆炒，根據口味放鹽，如果害怕炒不熟可以放少量水稍微燜下。
5最後出鍋上桌。
小竅門因為自家的泡椒和線椒都比較辣，最後我和老公流淚吃完了這個菜，不過感覺超爽。
川味子姜鴨怎麼做呢？
姜鴨的做法步驟圖，四川仔姜鴨怎麼做好吃
6樓：食遊中華
仔姜鴨的製作過程，全程毫無保留的分享給大家。
7樓：牛牛貓貓刺痛
步驟仔姜鴨的做法步驟11.鴨子洗淨。
仔姜鴨的做法步驟22.切成小塊，放入鍋內焯一下，去除血沫仔姜鴨的做法步驟33.仔薑切片，青紅椒切塊仔姜鴨的做法步驟44.炒鍋放入適量油，油熱後，加入花椒、老薑片增加香味。
仔姜鴨的做法步驟55.倒入鴨塊爆炒，炒幹鴨塊水分仔姜鴨的做法步驟66.加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒過鴨塊，加蓋文火慢燒。
鴨肉爛熟後，加入切好的青椒、紅椒和仔薑片，翻炒拌勻，再燒1分鐘，聞到辣椒和生薑香味出來時，出鍋即可。
仔姜鴨怎麼做好吃
8樓：全村的希望
仔姜鴨【所需食材】
麻鴨或本地土鴨一隻、仔姜一斤、小米辣幾個、青椒幾個、大蒜子一把、料酒適量、花椒一小把、植物油適量、豆瓣醬一小勺、剁椒一小勺、鹽適量、生抽適量、啤酒兩罐、青蒜苗幾根。
【做法步驟】
1、做仔姜鴨首選麻鴨或者本地土鴨，清洗乾淨後先改刀切成幾大塊，再剁成小一點的塊，這樣更容易入味。準備仔姜一斤，先切片，再切成絲，仔姜口感脆沒有那麼辣，吃了還有助於祛除體內的溼氣。準備幾個小米辣和青椒，分別切成長段。
準備大蒜子一把，改刀成大一點的蒜粒。
2、然後將鴨肉冷水下鍋，加入適量料酒去腥，煮開後打掉浮沫，然後撈起洗淨，瀝乾後下鍋煸炒一下，多炒一會兒，炒幹鴨肉裡的水氣。炒至微微變黃，炒出油脂後先出鍋備用。
3、剛才切好的小米辣和大蒜子的盤中，先放一半仔姜，再加一小把花椒，還是鍋裡的底油，下鍋炒出香味。將這些食材撥到一邊，加入一小勺豆瓣醬、一小勺剁椒，炒出紅油後倒入鴨塊。開大火翻炒均勻，再加入適量鹽和生抽調味，然後倒入兩罐啤酒，啤酒既能去腥還能增香。
4、大火煮開後，轉中火蓋蓋燜30分鐘，然後倒入剩下的一半仔姜，大火邊炒勻邊收一下汁，最後倒入青椒段、青蒜苗，繼續翻炒至斷生後，即可出鍋裝盤。
9樓：安徽華夏研究院
用料主料。
鴨肉650克。
子姜1塊。調料食鹽。
5克醬油。5克朝天椒。
2個白糖。5克黃酒。
5克小蔥。5克子姜鴨的做法。
1.準備材料，炒鍋裡的清水燒開，放進鴨塊飛水2.子姜切薄片待用，炒鍋放入鴨塊，把鴨塊炒出油3.
把鴨塊盛出，利用鴨油把子薑片炒香，再放回鴨塊4.放入白糖、醬油和黃酒炒片刻，加入清水沒過鴨塊5.放入少量的小蔥粒，用中火燜25分鐘，直至剩下少許汁水放入鹽、辣椒和小蔥粒炒兩下，即可上碟。
10樓：哀萱彤
這道仔姜鴨比上次那個好吃。
仔姜鴨的做法
11樓：黃憐南行芬
用料：鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊飛水去血沫後撈出瀝乾水分待用，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗裡。嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
做法：1.鍋中放油燒至七成熱，依次放入花椒、老薑、鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
2.改小火，將鴨塊盛出，留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，慢炒至發亮呈櫻桃色。
3.將鴨塊倒入翻炒一分鐘火。
4.加入淹過鴨塊約五釐米高的湯或水，加蓋用大火燒沸後改小火燒約四十分鐘，再下嫩姜、辣椒、鹽繼續燒約二十分鐘。
5.燒至汁濃肉軟時放適量味精，起鍋裝盤即可上桌。
12樓：哀萱彤
這道仔姜鴨比上次那個好吃。
子姜悶鴨怎麼做阿，客家菜子姜燜鴨的做法，客家菜子姜燜鴨怎麼做
可憐我不太會打字 四川的做法不能教你了 子姜燜鴨的做法 材料 番鴨 半隻 子姜一大塊 三兩 青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁 醃料 薑絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許 準備 鴨洗淨切塊串水放入醃料醃 分鐘備用 子姜切粗絲 做法 首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約 分鐘至鴨出油，放入子姜繼續翻炒一...
可口的子姜啤酒鴨怎麼做好吃又簡單，做法
主料子姜 1塊花椒 1小撮啤酒 1 2罐鴨子 1 2只青辣椒 回1 4個紅辣椒 1 4個 輔料辣椒幹 2個鹽 3料酒答 1匙生抽 2湯匙老抽 幾滴具體步驟 第一步第一步 1.備好所有材料，青紅辣椒洗乾淨放一邊備用 最後出鍋的時候才用 第二步第二步 2.鴨肉洗乾淨砍塊倒入鍋中加入切片的子姜，放調味料拌...
仔姜炒魚絲的做法，仔姜炒魚絲怎麼做好吃，仔姜
你好1準備好洗淨的食材。2魚肉的魚皮去掉，切成粗細均勻的的魚絲。仔姜切粗細均勻的絲，紅泡椒切絲，裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用。3將量鹽，胡椒粉，料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻，醃5分鐘。蒜子切絲，小蔥切段。4中火坐鍋 鍋充分熱後倒適量油，油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟...