1樓：雋靖柔岑縱
拜託！枸杞不能太早放，否則就會影響枸杞的營養和藥效！正確做法應該是：
銀耳用溫水浸泡乙個小時左右（因為適當延漏伍長浸泡時間可以讓銀耳既好煮，而且還可以讓銀耳在浸泡和清洗的過程中把它的有害物質更好地去除掉）枸杞、大棗用溫水浸泡清洗後待用。鍋內放適量冷水，把銀耳用手撕碎去根放入鍋中加冰糖用小火煮開（先放冰糖可以讓銀耳的口感更好）大約十分鐘後放入大棗（如果要加入梨，此時就可以一起放入了）一直煮到大棗漲開變軟再放入枸杞略煮即可（起鍋前放入少許洋參片煮一分鐘更好，因為這樣煮出來的冰糖銀耳羹既滋陰養顏又補氣，是夏天最合適的進補佳品哦！）
螞謹另附說明：買銀耳的時候，不是挑越白的越好，銀耳自然風乾後是略微有點發黃的，否則就可能是用硫燻過的！那不僅有毒而且銀耳就會怎麼煮也都煮不爛，口感不好。
因而不宜煮的時間太久更不必用高壓悶搜基鍋）
2樓：爾妍芳麼沙
暈~3個小時？糖水手咐不是褒湯。
煮時間太長把鍋的味道都歲滲吸收了。
不好喝了。我在乎薯脊家是把銀耳發好以後煮15分鐘喝的。
喝起來不錯。
3樓：瑞若雲仇菲
在鍋放入枸杞和水煮開後，再放入切好的銀耳，中火煮15分鐘後放入冰糖和紅棗汪衡待冰糖溶化，改小火慢煮10分鐘，就可以啦。夏天來了，喝敏扮這個湯很好的。注：
下次煮的時候記得放點紅棗不用煮3個小時的，不是什麼湯都能煮這麼久的橋陵灶，有時候煮得越久味道就越會變掉，當然了時間也可以由自己來把握依個人口味而定。
煮糊了的銀耳湯能吃嗎
4樓：北網域名稱醫
煮糊了就不要喝了。
具體制作方法：
1、先把銀耳用水泡上，短則乙個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩慎侍三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮燃銷子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了寬段吵。泡好後也要控水。
將紅棗用手撕開，露出果肉。這麼做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過彆著急，至少要煮乙個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鐘後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。也可放入冰箱中冷卻後食用。
為什麼自己熬的銀耳湯不粘稠
5樓：網友
要把銀耳放在溫水裡泡的時間長一點，最好泡一晚上，然後煮的時間長一點。就會濃稠了。
銀耳湯煮出來後沒有粘稠的感覺，銀耳湯要煮多久比較好？
6樓：天卓尚品
銀耳蓮子羹要濃稠，水跟白木耳比例要適量，直接把乾白木耳裂成一小塊，不要太大塊，並把銀耳泡發，等銀耳泡發時，鍋中相對的白木耳加適量水，大火燒開，到又白木耳，別外加上好多個大棗，等再度煮沸時，轉小火燉，一般都要燉三小時左右，實際還得看狀況，等銀耳蓮子羹燉到粘稠時，在新增少許的枸杞子，使其在鍋裡悶著，等銀耳蓮子羹涼時，銀耳蓮子羹就行了，把銀耳蓮子羹放進冰箱裡面冷藏，喝著口感更好。要用冷水將銀耳泡好，至少泡浸2個小時以上。
泡開白木耳一定要用涼水，用熱水泡發出來的白木耳一是不容易煮出膠原纖維，二是不會外流很多營養元素。在煮銀耳湯前將白木耳底端變硬的區域剪去，還可以用剪子將白木耳總體剪下來，那樣煮出來的白木耳也比較細緻。銀耳蓮子羹是一道甜品小吃，口味滑嫩，甘甜醇正。
具備非常高的營養成分和功效，另外還具備美容護膚作用。銀耳湯做法多種多樣，種類豐富，主要有冰糖銀耳湯、白木耳棗仁湯等。 做為營養成分養生食材的銀耳蓮子羹，並不是對任何人都適合。
虛寒體質者不適合長期服用。風寒、出血症、糖尿病人謹慎使用。銀耳粥是甜點，具備下火、提味、調整口胃之功效。
製作銀耳粥要文火熬燉，才可以出膠狀物、稠濃之覺得；取一石鍋，加冷水，放苟杞、大棗、老冰糖慢慢地熬，銀耳泡發後清洗剁碎倒入沙鍋裡，熬一會兒攪一下，出膠狀物才行。口感純甜，下火清補。銀耳蓮子羹最少要煮2個小時以上，時間越久營養元素也越容易出去，在做銀耳湯時可以配一些枸杞和紅棗，這樣也是能夠起到補血的作用的。
在做銀耳湯時，最好提前把銀耳泡好，也需要清理乾淨後再進行熬湯。平時一定要注意營養搭配，還可以多吃一些新鮮應季水果。銀耳蓮子羹一般建議壓力鍋熬30分鐘；普通冷水必須煮50分鐘之上。
那樣把白木耳中豐富多樣的膠原纖維熬煮出去，有益於被人體所消化吸收。吃完這類銀耳蓮子羹可以補充豐富多樣的膠原，推動肌膚的新陳代謝，能夠保證肌膚的水潤水平，並且能夠起到補鈣的作用，可以增加人體骨骼強度，針對骨質疏鬆症有防止效果。銀耳蓮子羹一般來說是大火燒開之後，再用小火來燒煮，慢火燒煮能將食材的營養成分更加好的釋放出。
時間長短無固定，能把白木耳的膠原纖維煮出去，別的的食材煮透煮開就可以。特別愛濃稠口感的白木耳，偶爾會在酒店品嚐到鬆脆口感的白木耳，老是感覺有一定的缺憾。我理想中的銀耳粥，是舀起一勺就金屬拉絲濃稠，濃濃的膠原，營養成分美容養顏。
7樓：可追憶
銀耳湯煮出來後沒有粘稠的感覺，銀耳湯要煮多久比較好？通常用燉盅或砂鍋煮銀耳，在小火慢燉的情況下，需要耗時2—3小時才能達到軟糯粘稠，呈現膠質的口感。但不宜煮太久，否則銀耳會煮的過爛，口感反而不好吃。
8樓：時間帶給我們的快樂
在熬製銀耳湯的時候，一般情況下是熬半小時到40分鐘，再出鍋的時候，如果感覺粘度不夠，可以加入適當的澱粉勾芡。
9樓：遊戲的另類智多星
銀耳湯想要煮出粘稠的感覺，應該用小火慢慢的盾儘量盾上乙個小時以上，這樣的話才能夠讓銀耳湯出膠，吃起來口感更好。
為什麼熬的銀耳湯不稠
10樓：懂視生活
銀耳湯不粘稠是在煮銀耳湯時沒有將銀耳湯提前泡發，泡發之後的銀耳，在煮時才可將其裡面的成分物質完全釋放出來，所以銀耳湯沒有粘稠，是沒有提前將銀耳泡發。
銀耳湯做法。
1、銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右。
2、浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大即可。
3、將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時。
4、加入洗淨的枸杞，繼續熬煮20分鐘。
5、出鍋前加入冰糖攪化即可。
銀耳容易煮爛的好還是煮不爛的好？
11樓：乾萊資訊諮詢
銀耳的好壞與煮爛和煮不爛沒有關係。
一、銀耳的選擇方法。
1、 看顏色： 顏色質量的銀耳呈白色而微黃；質量不好的銀耳呈黃色；若呈暗黃色則直來那個更差。
2、 看形狀：耳朵大而鬆散、耳肉厚、耳朵形完整，蒂頭無雜質的***；肉薄，朵形不全、蒂又不乾淨的質量較差。
3、 摸乾溼： ***的銀耳摸起來乾硬。
4、嘗味道： ***的銀耳氣味清香；差的有酸味鄭洞、黴味，如果使數鋒用硫磺燻過，則有刺鼻感。
二、銀耳湯的製作方法。
1、選銀耳大約2-3朵，如果是大朵的，一朵就可以了 。
2、銀耳用清水泡發薯叢晌，等完全後去除根蒂部分，洗淨 。
3、成小朵，在換乾淨水泡30分鐘左右，撈出放燉鍋中，水與銀耳的比例為5：1。
4、先開大火煮熬，水開後火調小燉煮。
5、等爛熟成較稠狀時，放入冰糖。
6、等冰糖融化後，可隨自己喜愛，及身體狀況適當加入梨，或金橘等。注意水果的性質，並且水果不宜煮的時間太長，一般大約放入水果等水開後不超過10分鐘。
溫馨提示：如需要，還可加入蓮子、紅棗等 ，一般和銀耳同時間放入，才能燉爛 。一般燉銀耳，新增水果和補品時，無論品種和數量都不宜多。水果或補品的份量不能超過銀耳的份量 ）
銀耳一定要煮爛吃效果才好嗎？
12樓：網友
銀耳煮了很久才爛，是因為，這銀耳葉片比較薄的緣故，一般葉片薄的銀耳比較筋道，要比厚葉片的銀耳更堅韌。而厚葉片，因為葉片的肉更多，能吸收更多的水分在葉肉裡，所以一泡水，明顯的比薄的要大。也因此更容易煮。
不能拿這些來比較銀耳的好壞，只能按你的喜歡了，如果你一定要煮爛食用的話，建議你挑選的時候，選擇葉片厚的。
真正鑑別好壞的參照是。菌頭的大小，肉眼看的話，個大葉子很多而菌頭很小的話，就是好的。還有，看看這個銀耳菌頭是不是有黑色的點點，還有葉片是不是有整片粘連的情況。
這些都是腐爛所引起的。
至於挑白挑黃。沒有準確的說法，銀耳銀耳，要白色的才是上品，但是確實有2氧化硫燻白的情況。
根據我從小接觸銀耳的經驗：個大，呈包子狀，葉片密且黃裡透白，或者淡黃色，有點透明，菌頭小，淡黃色或者有點紅色的銀耳，才是上品。千萬不能買慘白慘白的銀耳。那才是燻的。
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蓋的太嚴實了，水汽往上衝，肯定就撲出來了，蓋子漏一些縫。如果是敞開的還撲，那就是火太大了，火下一點，然後常攪拌一下。煮銀耳湯為什麼一會水就幹了又要加水，怎麼煮啊，我是男的不會啊 所有材料洗淨，放入電飯煲煮即可。具體做法如下，首先準備材料 銀耳 適量 紅棗 1把 冰糖 10克 枸杞 適量。1 銀耳洗淨...
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