煮銀耳湯怎麼樣才能出膠
1樓：如意談生活
煮銀耳湯能熬出膠的方法如下：工具／原料：銀耳1朵、紅棗20顆、薏公尺50克、蓮子20顆、冰糖2顆。
1、準備好所有的食材。
2、將銀耳和蓮子放入碗中，加入隱稿冷水，浸泡兩個小時以上。
3、灶謹孝將薏公尺和紅棗也分別放入清水中浸晌飢泡著。
4、銀耳泡發好以後，去掉根部黃色的、發硬泡不開的地方不要，然後撕碎。儘量細碎一些，越碎越好。
5、有蓮心的話，要記得去掉，蓮心是苦的。紅棗清洗乾淨。
6、將銀耳、蓮子、紅棗、薏公尺全部倒入電壓力鍋的內膽裡面。
7、倒入適量清水，電壓力鍋接通電源，設定四十分鐘。
8、時間結束以後，洩壓開蓋，放入冰糖。
9、蓋上蓋子，繼續燜至冰糖融化至膠凝狀，就可以盛入碗中開始享用啦。
煮銀耳湯怎麼樣才能出膠
2樓：愛美好的生活吖
煮銀耳湯出膠的方法如下：
主料：銀耳（一人量)四分之一朵。
輔料：紅棗6顆，枸杞一小把，冰糖8顆左右。
1、取一朵大銀耳，切出自己需要的量。（一般乙個人吃的話，四分之一的量就可以了，因為它會越泡越多）。
2、銀耳洗淨，泡乙個小時左右。（這裡需要注意時間，最長不能超過6個小時。更不能前一晚泡，第二天煮。這樣不僅會使銀耳的營養流失，還會滋生細菌）。
3、切掉銀耳根部。
4、將泡好的銀耳撕成小塊（越碎越好），放入鍋中後加水，水和銀耳的比例大概是5 : 1。然後開大火煮10分鐘。
分鐘後開始攪拌15秒以上。一定一定一定要攪拌！攪拌是出膠的秘訣，而且攪拌時長不得少於15秒。
6、攪拌後轉中小火，煮30分鐘左右。（期間也需要攪拌，為了能出膠，就不能省略攪拌這個步驟）。
7、紅棗剪成兩半，和冰糖一起加入鍋中，再煮20分鐘左右。
8、出鍋的前1分鐘加入枸杞。枸杞不能煮太長時間，1分鐘就夠了，完了出鍋即可。
3樓：乾萊資訊諮詢
燉白木耳出膠的方法。
好的銀耳本身膠質就很濃厚。銀耳用水泡開，剪掉未泡開的部分，特別是淡黃色地方，燉鍋加水銀耳放入鍋內，大火煮開小火慢燉，燉至銀耳的膠質出來，就是湯汁粘稠時候，加入冰糖攪拌均勻就可以了。
燉鍋需要幾個小時，也可以用高壓鍋，正常30-40分鐘銀耳可以和百合、蓮子、紅棗、枸杞、木瓜、雪梨、燕窩等同煮，枸杞和冰糖不能太早下鍋，最好是出鍋前才放。儘量不吃隔夜銀耳。
煮銀耳湯怎麼樣才能出膠
4樓：生活達人在此
銀耳湯這樣熬容易出膠：
食材準備：新鮮銀耳一朵，紅棗，老冰糖適量，枸杞，水。先用剪子剪掉銀耳的根，然後撕碎放入電飯鍋中，加入幾顆紅棗，幾塊冰糖和枸杞，倒入適量的清水後蓋上蓋子，按下煮飯鍵煮十幾分鍾就可以了。
這樣煮出的銀耳湯膠質非常的豐富，營養又健康。如果使用幹銀耳熬湯，就需要40分鐘以上的時間才能勉強讓銀耳出膠。
如果想熬銀耳湯快速的出膠，就必須選擇新鮮的銀耳，新鮮的銀耳沒有經過處理，其膠質都還保留著，所以這才是銀耳出膠的關鍵。
新鮮的銀耳買來後會有異味，有的是自然的銀耳花朵香味，也有可能是長時間包裝後花朵呼吸產生的異味，我們可以先將銀耳泡入開水中焯燙1分鐘，涼水洗淨後放置在外面散發一下異味，這樣就可以去除銀耳的異味和銀耳表面的汙物。最好是頭一天的晚上處理，第二天再熬湯即可。
新鮮採摘的銀耳表面未經過處理會有不乾淨的汙物，焯燙和涼水浸泡可以有效去除這些物質。新鮮銀耳一定要儲存得當，否則容易變質腐敗，可以將銀耳的根剪去，再將銀耳分成四瓣，用保鮮膜或者塑膠袋包好放入冰箱冷凍即可。
如何燉銀耳湯出膠
5樓：獨角戲49蜛
銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。
銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約乙個小時就可以了，而且很粘很膠。
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安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。要選擇***的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。
想買到一定能夠煮出膠的銀耳。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。
第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。
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銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。記得最好用砂鍋。
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銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。因為膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
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還有乙個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在乙個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。乙個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
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燉煮銀耳時放水建議水量不要過多，否則膠質會被衝的太淡。當然也別太少，如果一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質。煮的時候先大火燒開以後，以小火慢燉，這樣銀耳的香味儲存的更濃，營養不會不會流失。
切記，中途一定不要再另外加水。
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銀耳一定要燉煮，千萬不要隔水蒸。因為燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。
在高溫下，膠質是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼後，就會黏稠起來。
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1.把銀耳放在清水裡浸泡。2.醪糟備用。3.蛋液備用。4.大棗放在碗裡泡一會.5.冰糖備用。6.把水燒開，放入醪糟.銀耳.煮一會打入雞蛋液,最後最入冰糖和大棗.7.醪糟銀耳湯就出鍋了.酒釀銀耳雪梨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 用料雪梨 1個 銀耳 半朵 冰糖 適量 酒釀 適量 枸杞 少量 酒釀銀耳雪梨...
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