1樓：
銀耳要泡發後煮才會容易出膠，要把下面的蒂部去掉，撕成小碎會更快更好的出膠。還有煮銀耳要一次性加足夠量的水煮。
銀耳蓮子湯做法如下：
主料：銀耳100g
輔料：蓮子100g、枸杞20g、蜂蜜100ml1、準備好銀耳。
2、準備枸杞、蓮子。
3、準備蜂蜜。
4、銀耳要發好，最少要發6個小時，要軟而不爛。
5、蓮子泡發1個小時左右就好了。記得把蓮心挑乾淨，蓮心是苦的。
6、銀耳發好後，去掉根部，摘成小片。洗乾淨。
7.都準備好後，把銀耳，蓮子一起放入砂鍋加水。水要沒過銀耳。最好用砂鍋，水一次加夠中途不能加水。
8、大火燒開，轉小火慢燉。大概40分鐘左右，就能湯汁粘稠。
9、湯汁粘稠時放入枸杞，再燉兩分鐘就好。
10、成品。
11、成品。
12、等涼一下加入蜂蜜。
2樓：感冒了阿嚏阿嚏
少了一份材料，冰糖，只有放了冰糖的銀耳蓮子粥才會濃稠。下面介紹一下做法：
主料紅棗 (20g)銀耳 (25g)蓮子 (70g)輔料枸杞 (適量)清水 (適量)
做法1.紅棗10分鐘洗淨備用。
2.蓮子提前一天晚上泡好備用。
3.蓮子泡好後剝開除去裡面的黑心，洗淨備用。
4.枸杞泡1分鐘洗淨備用。
5.銀耳泡15分鐘。
6.待發後，去粗蒂撕成小塊備用。
7.電飯鍋入清水，把蓮子和紅棗放進去煮1個小時左右。
8.把銀耳放進去燉半個小時，然後加冰糖在燉半個小時，燉至都煮爛了，湯比較粘稠的樣子。
9.把枸杞放進去在燉5分鐘即可。
10.可以放冰箱冰一下在喝。
3樓：匿名使用者
銀耳別泡太久。其實2-3小時就很ok了。太久了東西都在水裡了。浪費了。
泡2-3小時。煮個2小時就ok了。或者高壓鍋壓40分鐘也還好。水的比例是4:1ok哈
4樓：湘女採蓮
我家是賣正宗的農家蓮子的，像我們家的蓮子在煮以前是不需要泡的，煮出來就特別糯。由此可見是你買的蓮子經過了別的化學的加工。
如果你覺得我的建議有用，就去看看我家店.****：湘女採蓮
5樓：匿名使用者
我一般蓮子泡一晚上，銀耳泡2個小時左右，燉開後再放紅棗、冰糖，很稠的。
6樓：東方
放冰糖沒，或者糖，我試過不放糖就不粘稠，放糖就會粘稠
銀耳蓮子湯的蓮子總是煮不爛是怎麼回事？
7樓：匿名使用者
你好！！
蓮子煮不爛可能和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外，蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。
不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。
蓮子快速煮爛的方法：先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再**煮沸，重複三次就好了。
但是對蓮子如何快速煮爛，是先泡蓮子，其實越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。最好的辦法是水開後，直接放入，大火開個幾分鐘，很快就煮爛了。
謝謝！！
8樓：核子帥帥
蓮子在煮之前要用熱水泡，再把蓮子掰開，把中間的蓮子芯取出，再和其他的材料用小火燉煮，就可以爛了。
9樓：匿名使用者
所有不容易爛的東西都要在一起做時事先泡上一陣子，我家一般都要泡一個小時左右才和其它的一起做呢，要不肯定不愛爛啊，搭配的那一樣都很爛了，這邊還不怎麼樣呢。所以要事先泡或煮一下才好。
10樓：豬寶晰晰
先用溫水浸泡 煮時要用微火慢敦蓮子和銀耳才會軟
11樓：匿名使用者
說那麼多有什麼用啊 其實就是用水泡上一個晚上 使蓮子充分膨脹開 煮時就容易爛了
12樓：匿名使用者
蓮子，再做之前要先用冷水泡上一個晚上，在做出來的味道會特別的好。還會有清香味。
銀耳蓮子湯不黏怎麼回事，為什麼銀耳蓮子湯煮不黏稠？
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