1樓：何焱宇傑龍
銀耳蓮子湯
主料銀耳25克 蓮子25克 紅棗8個
輔料冰糖10克 枸杞子30粒 水適量
銀耳蓮子湯的做法
1.材料備好，銀耳泡發、蓮子提前泡好，枸杞洗淨待用，紅棗洗淨2.銀耳撕成小塊，去掉根部的雜質，只留白色的部分，洗淨待用3.鍋裡注入適量的清水，加入銀耳
4.煮至沸騰後改小火
5.煮20分鐘後加入紅棗
6.加入蓮子、再小火煮1.5小時
7.加入大塊的那種冰糖
8.最後放枸杞，煮2分鐘，冷卻後即可飲用，放冰箱更佳烹飪技巧銀耳要煮至粘稠才會煮出膠原蛋白哦。
不粘應該是銀耳沒有煮爛或者是冰糖放得不夠
希望我的回答對你有幫助
2樓：避雷櫃
銀耳蓮子湯不黏的原因有銀耳不新鮮、未浸泡透、煮的時間不夠等。注意事項：
1、銀耳不能是陳放太久的。
2、銀耳剪碎洗淨稍泡十分鐘。
3、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗淨即煮。
4、最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓一個小時。
5、高壓鍋要自然完全解壓後再揭開。
6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候)，放入適量冰糖和少量枸杞。同時，也可以放點食用澱粉(平時做菜時勾芡的那種)。
【主料】
水發銀耳200克、幹蓮子30克。
【調料】
冰糖·100克。
【製作方法】
方法一1、銀耳去根洗淨切碎，蓮子洗淨。
2、把水、冰糖等各種材料一同放入砂鍋內，用大火燒開後改小火，燉至銀耳、蓮子軟糯即可。
方法二1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
2、鍋中清水，要多放些水，因為要熬很久。先下蓮子大火燒10分鐘，如果蓮子用的是乾的話，最好提前半天泡，因為蓮子很難泡開，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮麵的，那就不好吃了。
3、將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。
4、然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
為什麼銀耳蓮子湯煮不黏稠？
3樓：果兒可兒
銀耳不粘稠的原因：
1、銀耳不能是陳放太久的。
2、銀耳剪碎洗淨稍泡十分鐘。
3、若加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗淨即煮。
4、最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓一個小時。
5、高壓鍋要自然完全解壓後再揭開。
6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候)，放入適量冰糖和少量枸杞。
7、同時，也可以放點食用澱粉(平時做菜時勾芡的那種)。
銀耳性質平和，味甘、淡，無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃。益氣安神，強心健腦等作用，有「滋陰補腎，潤肺止咳。和胃益氣之功」，是「潤肺滋陰要品」。
養生學家甚至認為其滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美。因其物美價廉，故人人都能享用，而且不分四時。
銀耳滋潤而不膩滯，對陰虛火旺不受蔘茸溫補的患者是一種良好的補品，常作為年老體弱，久病、多病之人的保健品。古人認為銀耳是肺臟的滋養藥，用於**肺熱咳嗽、肺燥乾咳、咳痰帶血等病，也可用於胃腸燥熱、便祕下血、月經不調，以及動脈硬化、高血壓等症。
銀耳中含有蛋白質、脂肪、礦物質及糖類。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的四分之三銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等.
其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖.
多縮戊糖、甘露糖醇等糖類，營養價值很高。
為什麼我煮的銀耳蓮子湯,蓮子煮爛了,湯也不粘稠
4樓：感冒了阿嚏阿嚏
少了一份材料，冰糖，只有放了冰糖的銀耳蓮子粥才會濃稠。下面介紹一下做法：
主料紅棗 (20g)銀耳 (25g)蓮子 (70g)輔料枸杞 (適量)清水 (適量)
做法1.紅棗10分鐘洗淨備用。
2.蓮子提前一天晚上泡好備用。
3.蓮子泡好後剝開除去裡面的黑心，洗淨備用。
4.枸杞泡1分鐘洗淨備用。
5.銀耳泡15分鐘。
6.待發後，去粗蒂撕成小塊備用。
7.電飯鍋入清水，把蓮子和紅棗放進去煮1個小時左右。
8.把銀耳放進去燉半個小時，然後加冰糖在燉半個小時，燉至都煮爛了，湯比較粘稠的樣子。
9.把枸杞放進去在燉5分鐘即可。
10.可以放冰箱冰一下在喝。
5樓：匿名使用者
銀耳別泡太久。其實2-3小時就很ok了。太久了東西都在水裡了。浪費了。
泡2-3小時。煮個2小時就ok了。或者高壓鍋壓40分鐘也還好。水的比例是4:1ok哈
6樓：湘女採蓮
我家是賣正宗的農家蓮子的，像我們家的蓮子在煮以前是不需要泡的，煮出來就特別糯。由此可見是你買的蓮子經過了別的化學的加工。
如果你覺得我的建議有用，就去看看我家店.****：湘女採蓮
7樓：匿名使用者
我一般蓮子泡一晚上，銀耳泡2個小時左右，燉開後再放紅棗、冰糖，很稠的。
8樓：東方
放冰糖沒，或者糖，我試過不放糖就不粘稠，放糖就會粘稠
蓮子銀耳湯，為什麼我感覺總是煮不爛，而且煮的一點都不黏，怎麼回事？這是銀耳的問題還是我煮的問題啊？
9樓：我是林遠遠
首先銀耳要泡發充足。然後銀耳用刀剁爛，大火燒開後下蓮子，小火燉3小時左右，關火後用鍋蓋蓋緊煨十分鐘。保證又爛又黏稠。冰糖要在關火後放下去，煨的時候讓它自然化開，味道會更加好。
10樓：匿名使用者
煮前泡泡，沸騰後再煮一會而且不要一下子就拿出來
11樓：伊然之逸
加點澱粉就好了，不能加多了，適量就好
為什麼我煮的銀耳粥一點都不粘稠？
12樓：詩允love詩傑
銀耳湯熬不粘稠bai的原因：
1、銀du耳zhi不能是陳放太久的dao。
2、銀耳剪碎洗淨
專稍泡十分鐘。
3、若屬加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗淨即煮。
4、最好使用高壓鍋，比較新鮮的壓四十分鐘左右，稍陳的壓一個小時。
5、高壓鍋要自然完全解壓後再揭開。
6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候)，放入適量冰糖和少量枸杞。
7、同時，也可以放點食用澱粉(平時做菜時勾芡的那種)。
可以和銀耳一起煮的食物：
銀耳跟任何食品在一起都是無毒無害的，這個您大可以放心。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。
銀耳可以和紅棗、桂圓、梨、南瓜、綠豆、蓮子等一塊兒煮。最長用的是煮紅棗蓮子銀耳粥，也可以和大米、小米等一塊兒煮，這是一道美味的菜品。
1、銀耳百合羹，清熱，滋潤，養陰，養肝胃。
2、銀耳木瓜羹，排毒嫩膚潤澤。
3、銀耳紫薯羹，滋陰潤燥清熱，消脂**。
4、銀耳雪蓮子(皁角米)羹，清肝明目，祛痘，利尿。
5、銀耳紅棗蓮子枸杞羹，滋腎陰，養肝脾和胃，補女人血養顏。
13樓：無敵鐵克
先用冷水泡過.待它軟了 就加水放到鍋裡 用大火煮 沸騰後再用小火煮...煮到你覺得粘稠為止..不用怕銀耳爛.沒那麼容易爛的。試試吧
14樓：3k4y木木
米和水的比例不對，水下次少放些。還有就是不要老去攪動粥，開始時慢慢噌噌鍋底就行（別胡鍋），熬得粥快成熟時候再用勺子不停地攪拌5分鐘左右。
15樓：匿名使用者
先將糯米煮開加入銀耳用中火再煮一會兒攪拌，用小火10--20分鐘加冰糖關火燜一會兒就行了。
16樓：大個咪咪
銀耳先要煮一個小時，然後再放大米（或一半大米一半糥米），燒35分鐘，再一邊燒一邊攪5分鐘，應該就可以了。
17樓：珠珠
煮的時間長一點，加糖要加冰糖，這樣就會粘稠了
我們家煮銀耳羹都要煮上半天時間的~煮開後用小火慢慢燉著~
18樓：孫榭君
泡的銀耳發軟時，倒入鍋中，用小火慢慢熬，就可達到理想效果。
19樓：匿名使用者
銀耳只要你煲的時候夠長（大概2個小時）肯定會粘稠的。
20樓：曉晗晗
銀耳粥是一道漢族名點，對肺熱胃炎、大便、祕結、老人慢性支氣管炎等專病症有一定療效，還屬有一定抗癌作用。
將銀耳用溫水泡發，去雜洗淨，撕成小片；粳米洗淨。將銀耳、粳米一起下鍋，放入適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘，加入冰糖，煮至成粥即可出鍋。
不粘稠可能是蒸煮時間太短，或銀耳未泡發，建議延長時間。
21樓：匿名使用者
銀耳羹不需要澱粉的
製作方式：1、銀耳先泡開，洗淨，去根部，再用溫水洗幾遍，回撕答成小朵。
2、鍋內倒水，放入銀耳燒開，加冰糖，再次燒至銀耳黏軟（一定要小火慢燉）燒至湯變濃稠時即可出鍋。注意的是一定要一次性加水加滿，如果水不夠了加水要加開水。
銀耳羹燒的時候可以放點紅棗和桂圓肉，蓮心也行。
22樓：鹽城蔡清
你煮的時間不夠！什麼也不用加，煮到足夠的時間，自然會粘稠！
23樓：匿名使用者
不用加澱粉，時間煮長點就行了，或者可以加點糯米一起煮
24樓：郢影
銀耳不能先煮。如果煮上一個小時就爛了，那還怎麼吃？
銀耳粥如果加米的話，就先將米煮上專，先用屬大火催，再用小火慢燉，熬至爛熟。這樣就可以將米中的澱粉熬透，而且味道醇正香甜。湯也自然粘稠、爽滑怡人。不過，要注意攪拌不要糊鍋！
湯快好時再將泡好的銀耳放入。這樣更能保持其中的營養！
祝好運！！！
25樓：舍未
我想你問的是bai銀耳羹吧，不加大du米的那種。
如果煮zhi得一點dao都不粘稠的話，我想，回問題多半答處在火力和時間上，火力小，時間短，肯定不會粘稠。還有現在好多用電磁爐的，那個東西煮銀耳湯真的很不容易粘稠，還是用煤氣爐比價好。
做甜品要有耐心啊，你可以添多些水，煮開，在爐邊觀察一段時間，調整到將沸微沸的狀態最好啦，小心不要讓它溢位。我有時架根筷子在鍋與鍋蓋中間。而且煮的時間都蠻久的，至少三小時，中間去攪動幾次，看有沒有糊鍋。
而且為了防止糊鍋，我的冰糖都是起鍋前半小時才添。
希望可以幫到你啦
26樓：重新整理再試
估計是買到不正蹤的銀耳了。。。
27樓：匿名使用者
樓主好搞笑，沒加澱粉吧
28樓：我
煮不黏，是因為被什麼藥水泡過了，商人動了手腳
高手，為什麼我煮的銀耳湯不粘
29樓：卜蘇子
親您好銀耳是一種廣受認可的營養滋補品，有著「強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神」的功效，銀耳湯的做法也很多，但煮銀耳湯過程中也容易出現問題。
1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。
將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。
泡好後也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這麼做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過彆著急，至少要煮1個半才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因為我買的紅棗很甜，所以放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鐘後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。
o草木有情o的淡竹很高興能為您解答，望你採納！祝您生活愉快！
為什麼我煮的銀耳蓮子湯蓮子煮爛了湯也不粘稠
銀耳要泡發後煮才會容易出膠，要把下面的蒂部去掉，撕成小碎會更快更好的出膠。還有煮銀耳要一次性加足夠量的水煮。銀耳蓮子湯做法如下 主料 銀耳100g 輔料 蓮子100g 枸杞20g 蜂蜜100ml1 準備好銀耳。2 準備枸杞 蓮子。3 準備蜂蜜。4 銀耳要發好，最少要發6個小時，要軟而不爛。5 蓮子泡...
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導致銀耳紅棗湯發苦與紅棗的質量有一定的關係，如果紅棗存放時間過久，已經出現了生蟲 發黑的情況，會有苦味。紅棗汁水過濃，就會有淡淡的苦味，苦味一般不會很明顯，導致銀耳紅棗湯發苦的原因考慮與紅棗放得過多或者紅棗燉煮時間過長有關。建議可以燉煮銀耳紅棗湯時可以減少紅棗的用量，或者減少紅棗燉煮的時間。銀耳紅棗...