1樓：黎約踐踏豬
因為火鍋原料主要是大量的高嘌呤食物。火鍋主料，按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，海鮮和動物的肉含嘌呤的量都比較高。
常見的高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）：
1）豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。
2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。
3）水產類：拿野魚類（魚皮、魚卵、魚乾以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類。
4）其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
四川火鍋是較為知名的，它的火鍋火鍋底料也是較為知名的，吃起來通常口味麻辣醬香，令人招架不住，有很好的推動胃口的功效，要想嫌拿自身作出純正的火鍋火鍋底料碧段，就需要較為確立的火鍋火鍋底料的秘方，在食物層面也會比較多，在做的情況下還要自信心，不必過度心急，下邊我們來了解一下四川純正火鍋火鍋底料秘方。
四川純正火鍋火鍋底料秘方。
調料：黃忌廉3斤 食用油2斤 郫縣豆瓣醬1斤 純糧酒50克 江公尺酒20克 滋粑油辣子斤 薑片1兩 蒜頭1兩 麻椒兩 水豆豉15克 宜賓市碎公尺牙菜15克。
老冰糖1兩 上等辣椒粉2兩 小蔥1兩3寸段。
調料配方：草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克。
篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克。
炮製前先把香辛料裁成2寸長得節，用溫小水泡大概20分鐘，麻椒泡漲。
提前準備2口炒菜鍋，乙個裡邊放(豆瓣電影，小蔥，薑片，江公尺酒，純糧酒芹慧搭25克，蒜頭，碎公尺牙菜，水豆豉老冰糖)共9樣翻拌。
另一口鍋內新增3斤黃忌廉煮化，隨後新增食用油燒到7-8成熱，用湯勺把油舀到和勻的豆瓣電影上邊，邊淋油邊拌和，以防豆瓣電影焦化廠。至到油淋完才行。隨後將豆瓣電影置火上放低火熬料10分鐘上下，豆瓣電影速幹水汽當下滋粑朝天椒，改成火災炮製當油燒開時，改成文火熬料，15分鐘後新增純糧酒25克上下，再次炮製，直至各原材料水份速干時加泡漲得香辛料再次炮製，直至各原材料9分幹當下泡漲得麻椒，炮製5-10分鐘就可以。
為什麼火鍋的嘌呤高
3樓：猥瑣de星星豬
漂呤是一種在一些食材中的成分較為高的物質。許多 人都覺得，火鍋中的嘌呤含量較為高。實際上，萬事萬物全是擁有 一定的嘌呤含量的，而火鍋中新增的食物嘌呤高得話，那麼火鍋的漂呤當然也高。
可是火鍋中新增的食物漂呤低，那麼就當然不會有火鍋嘌呤高那麼一講過。下邊，就為大夥兒介紹一下火鍋嘌呤含量的有關專業知識！
一、火鍋為何嘌呤高。
要是是食材就會有漂呤，僅僅是多少的問題罷了。火鍋自身不造成漂呤，只是由於新增火鍋中的這一鍋東西，反覆投料（並且多是嘌呤高的食品）、烹煮，非常容易造成很多漂呤在小量料汁中濃聚。
因此 ，火鍋吃多了，非常容易痛風，尿酸高痛風病人應忌吃。特別是在在吃火鍋時，很多進餐嘌呤含量高的動物內臟、骨髓、牛肉、羊肉、海貨、蝦蟹易造成痛風發作。
二、為何火鍋鮮美的湯裡一起漂呤大量。
火鍋嘌呤高，痛風不應多食，而更要留意的是火鍋湯，裡邊漂呤高些，食材的漂呤大多數融解在鮮美的湯裡一起。許多 人誤以為只喝粥不吃肉就沒事兒，實際上，骨頭湯含有的漂呤難熟自身要高於許多，更易造成身體嘌呤代謝物質血尿酸上公升，飲酒又易使身體肌肉疲勞，抑止血尿酸的排出來。
火鍋湯中的嘌呤含量高矮在於涮了哪些，如果是涮海貨、牛肉、羊肉、動物內臟、腦花這些嘌呤高的食物，那麼火鍋湯中的嘌呤含量毫無疑問會較為高。
肉類食品，豆類食品，菌類及其一些蔬菜水果自身漂呤物質豐富多彩，歷經熬煮後會釋放出來到湯內，因而老火靚湯漂呤物質較高。
三、如何吃火鍋防止急性痛風。
1、火鍋配天然蘇打水。
火鍋內酸性物質比較多，何不配一杯偏鹼的天然蘇打水來綜合性一下。還可以根據多喝白開水來稀釋液血尿酸，加快代謝。也有口味淡茶葉茶，能夠 具有一定的水解作用，這種鹼性飲料均有益於高尿酸症狀的減輕。
但千萬別喝酒，不然「始料不及」。
2、火鍋湯不必喝。
火鍋湯內通常帶有更為很多的漂呤，要儘量避免喝。假如一定要喝，則在火鍋開涮的半小時內喝不錯。此刻的嘌呤含量較低。儘可能挑選白湯，而且不喝火鍋湯，可較大 水平地降低鹽油、漂呤攝取。
3、多一點素餐。
吃火鍋時多吃以素餐主導的鹼性食品，如新鮮水果和新鮮水果。如大白菜、捲心菜、油菜子、小青菜、西蘭花這些蔬菜水果多是低嘌呤食物，在涮食時能夠 除去蔬菜水果中的一部分草酸，更有益於痛風病友。
而海貨、菌類、牛肉、羊肉等嘌呤含量則非常高，還是應少吃。
4樓：寇印枝俎煙
火鍋中的嘌呤和自己家制作和外邊吃沒有關係，因為嘌呤決定於你的涮品，如果主要涮牛羊肉、海鮮、菌類、豆製品類，嘌呤是高的，尤其是涮後的湯。如果涮品以蔬菜為主，那就沒有嘌呤。所以跟哪涮沒關係，跟你涮什麼有關係。
5樓：逮夏趙靜
因為火鍋原料主要是大量的高嘌呤食物。
火鍋裡的牛羊肉、海鮮、蘑菇等，含有大量可引發痛風病的一種有機化合物———嘌呤，而火鍋湯內嘌呤含量比肉類高得多，所以火鍋湯被稱為「超級殺手」。
嘌呤是親水性物質，嘌呤含量豐富的食物，只要經過水的浸漬、煮沸，嘌呤即可溶出。因此，通常建議痛風患者食用瘦肉、禽肉時，要切成薄塊煮沸，將嘌呤煮出溶於水，然後去湯再吃。
吃火鍋只涮菜會有嘌呤嗎
6樓：憐尊啥
吃火鍋只涮菜會有嘌呤，因為菜會吸附湯裡面的嘌呤、脂肪等物質。
嘌呤是一種有機化合物，分子式c5h4n4，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，吃火鍋時煮過牛羊肉等富含嘌呤食物的火鍋湯底中就含有很多嘌呤。
根據食物中嘌呤的含量，我們可將食物分為低嘌輪族跡呤食物穗殲（每100克食物含嘌呤小於25毫克）、中等嘌呤食物（每臘並100克食物含嘌呤25－150毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150－1000毫克）三類。
火鍋中的嘌呤物是什麼
7樓：馮蜜柚子茶
火鍋中的嘌呤物一般是動物的肝臟。
嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。嘌呤是有機化合物。嘌呤為無色結罩運晶，在人體內，嘌呤氧化虧畝變成尿酸。海鮮、動物的肉的嘌呤含量都比較高。
含嘌呤高的食物：肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、銷悶森沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母等。
請問為什麼火鍋湯含嘌呤?
8樓：帥帥帥的陳
我覺得就是火鍋配料裡面所含有的東西。
9樓：網友
因為鍋中的肉吖什麼的在水中長時間煮沸……
什麼是嘌呤，嘌呤是什麼？有什麼好處嗎？
嘌呤是血尿酸的 嘌呤可以是由機體細胞的遺傳物質內源性分解而來，也可以是外源性，即由食物當中攝入。食物中的嘌呤不是遊離存在的，它在核酸中與蛋白質結合成核蛋白，不論是核酸還是核蛋白在腸道都不能直接吸收，而是被消化成嘌呤等基本分子才能吸收進入血液。一種食物中嘌呤的含量往往與它所含細胞核的數量有關，像動物內...
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為什麼吃火鍋會拉肚子，為什麼一吃火鍋就拉肚子？
針對麻辣所開發的麻辣膳後膳食纖維的配方，是有效緩解吃完火鍋等辛辣食物之後，對腸胃道刺激的最有效的手段。膳食纖維對人體。已知的主要有三大好處。一 降血脂 二 降膽固醇 三防止肥胖。膳食纖維還具有一個非常重要的天然特性，纖維素遇水體積會膨脹50到100倍。那麼當膳食纖維被攝入到人的腸胃道之後，配合大量的...