1樓：火景將酷滴
第一步：把雞腿放入300ml的冷水鍋中煮沸，焯水5分鐘撈出備用。對於這步的話主要是處理生肉食材的基本辦法，因為這些食材帶有血水，煮一下後面的滷料中可以減少很多浮沫。
八角6個、肉蔻2個、桂皮一根、小茴香5g、沙姜5g、砂仁5g、丁香5g、陳皮5g、甘松10g、弊襲盯甘草5g、香葉5g、花椒15g、老薑25g、雞爪或者喜歡的肉都可以、乙個乾淨的裝香料的口袋。
鍋中倒油，油溫七成熱時開小火，放入適量的冰糖，並用鏟不停攪動。看見冰糖化後變成微黃色起沫時關火，將需要滷的食材放入，並不斷翻拌均勻，使其均勻裹上糖色。所需食材：
可以把自己喜歡的菜或者肉當做食材，比如雞爪、雞尖、鴨翅、鴨頭、鴨腳、排骨、雞蛋、藕片、海帶、豆乾、竹筍等，這些食物做滷味都挺好吃的！
第1步先做滷水的香油（滷水的香味都是靠香油提供，以後滷水沒有香味了，繼續按這個做法做香油）。鍋中加入300克的油（最好要動物的油，植物油沒那麼香），油溫三成熱，加入蒜公尺，鍋內倒少許油，不用太多，因為雞皮本身油脂含量就挺多的，小火慢煎雞腿禪顫，把雞皮裡的油脂煎出來。煎致雞腿的皮微微泛黃，等出了香味，再倒入蔥段，香葉，八角，桂皮，薑片，進行翻炒租和。
準備材料：豬舌一條，桂皮八角大料香葉適量（大概每種兩到三塊的量），大蒜2顆，生抽3勺，芝麻油2勺，白糖1勺，鹽1勺，雞粉一勺其實滷水是配方是差不多的，變的只是裡面的食材。這樣吧，我分享乙個滷鴨掌的方法給你，你可以參考這個配料去滷你想要滷的食物。
這個方法很方便，基本上就是把材料全部扔鍋裡就行了，
2樓：行樂樂樂行
首先就是要準羨散備好各種各樣的食材閉畢和佐料，然後把這些佐料放到乙個紗布當中包緊，之後將肉準備好，然後提前焯一下水，把血水去除，之後要起鍋炒糖色，然後炒出糖色之後，加入適量的水，之後把肉和佐料兄態氏放進去，煮30分鐘就可以了，而且也要加入一些料酒。
3樓：路邊的風兒
首先要燒一鍋開水，然後把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裡浮起一層巧脊白色的泡沫，就啟寬碰把肉撈出悄談來，然後另起一鍋，鍋內放入油和白糖，用小火炒成金黃色，把肉倒上去上色，然後加調料，鹽，老抽，適量的水，滷料包，然後蓋上鍋蓋，小火燉乙個小時，再泡一會兒就可以吃了。
4樓：樂樂在此呢
先將湯料打好，之後準備好所有的食材和滷，最後將肉清洗乾淨，放在滷料裡進行滷，煮至軟糯香甜即可。
家中自制滷肉小吃，該怎麼做最好吃呢？
5樓：次元小拾
滷肉小吃是很多人都非常喜歡吃的美食，很多人也希望自己能在家裡將這道美食做出來。說實話，這道美食製作過程非常簡單，人們只需要將食材洗乾淨，再搭配好滷肉時所需要的香料，然後在鍋中將糖色炒出，隨即就可以將食材、香料和水放下去慢慢燉煮，待火候差不多時就可以出鍋了。不過，雖然說這道美食製作過程很簡單，但要想將這道美食做好，需要注意這三點：
1、食材一定要新鮮
2、糖色不能炒糊
3、燉煮的時間一定要夠久
一、食材一定要新鮮
在製作滷肉製品時，一定要選用新鮮的食材。這是因為新鮮的食材製作出來的滷肉製品更好吃，口感也會更好。按我的經驗，在製作滷肉製品前，最好去一趟菜市購買當天的新鮮豬肉、豬耳、雞翅等食材，不要購買冰凍過的食材。
二、糖色不能炒糊
糖色在一定程度上決定著滷肉製品的成色，如果糖色得好，製作出來的滷肉製品一定非常誘人。可若是將糖色炒糊了，製作出來的滷肉製品不僅在色澤上會給人一種難以下嚥的感覺，而且滷肉製品還會有一種很怪的味道，口感也不會太好。
三、燉煮的時間一定要夠久
滷肉制渣洞品燉煮時間的長短決定著滷肉製品的味道。要知道，燉煮時間越久，香料裡的風味越能浸入食材，製作出來的滷肉製品會更香更好吃。如果燉煮的時間不夠，很可能會出現滷肉製品口味偏淡、色澤不夠豔麗等情況。
總的來說，滷肉製品的製作過程並不複雜，人們即使是在家裡也能輕鬆將滷肉製作跡梁蘆做出來。但要想做滷肉製作做得好吃，一定要用新鮮的食材來製作滷肉製品，還要注意不能炒糊糖色。此外，燉煮的時間一定要夠久，不然制姿帶作出來的滷肉製品很可能會不好吃。
6樓：不爽的爽朗菌
自制滷肉小笑橋吃一定察悔要充分碰沒猛的調配好滷肉的醬料，也應該加入一些自己喜歡的食材，充分的入味和上色均勻，這樣就是最好吃的。
7樓：星野弈明
在家裡做卜如一些滷肉小吃，我覺得可以自己調理一些醬料，多買一些調味料，肉食可以團弊攔用生薑、蔥、大蒜等醃塌胡制一下。
8樓：納涼
在製作滷肉小吃時，要放入足夠的大料，並且在熬至的時候先用大火然後轉小火。
滷味如何才能做出很好吃的滷肉？有哪些美味的滷味方子？
9樓：巨蟹阿斯頓
在製作滷水的過程當中，要把那些香料打成顆粒狀，再裝到乙個密度高一些的調料包裡邊，這樣滷水的味道就會更加的濃郁，可以把這些滷肉的湯稀釋一下，這樣做出來的滷肉味道就很好吃；花椒，大料，蔥，姜，蒜，八角，茴香，香葉，陳皮熬製滷湯，做白乳汁的時候可以用八角山奈花椒，豆蔻，陳皮，白芷，小蔥，生薑，白醬油，食用鹽，味精，骨頭湯。
10樓：曉丹學姐
可以放一些老抽，放入一些料酒，也可以放入一些白砂糖，也要放入一些香料，放一些蔥薑蒜。是要準備香葉，八角，蔥段，幹辣椒，花椒，茴香，桂皮，薑片，還要準備老抽，料酒，白酒，也要準備一些豆瓣醬，這樣調配出來的滷味方子才是最香的，味道也比較濃重一些。
11樓：創作者
必須要有非常不錯的老滷，一定要注意肉的新鮮，但做出來的味道才會非常的好，可以用豬腿骨母雞，雞爪豬蹄進行製作，必須要熬成老頭湯。
家庭滷肉的做法步驟圖，家庭滷肉怎麼做好吃
12樓：微湖情
方法一：
1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理。
2、加入滷水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然滷出的肉就像水煮），鹽適量，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為藥裡有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副藥可以滷很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥（注意換藥不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
方法二：1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水，熬出香味即成滷水。
3.將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
滷肉上桌無人問津，你知道要如何做味道絕美嗎？
13樓：小王小王呀
滷肉要想做的美味，首先要先把肉腥味去掉，其次要配好佐料讓肉更香，最後要燉煮時間夠長使滷肉更入味。
14樓：幸福小豬豬
可以把滷肉切成非常細小的末，然後上面鋪一層梅菜，灶者在盤子裡邊再放幾個荷葉餅，態敏用荷葉隱閉薯餅加滷肉，味道特別好。
15樓：墨汁諾
滷肉可以再放一些其他吸油的蔬菜類，比如胡蘿蔔，蓮藕，土豆等等，一起滷出來既好吃而且會中和肉的油膩。
想要做出很好吃的滷肉，你知道怎樣操作嗎？
16樓：zeze嘖
生活中，我們很多人想到滷肉都是感覺非常的美味的，而且滷肉也是非常好吃，所以我們在做滷肉的時候，也是需要放一些食材的，因為這個肉食也是需要放一些調料，這樣可以讓它的肉味兒更加的鮮美好吃，首先我們在滷肉的時候，就要去做乙個滷水，我們可以到超市裡面買一些香料，然後進行得去滷製，然後可以買一些大骨頭，這樣可以讓這個湯變得更加的美味。
一、做滷肉的時候，肉裡面的膠原蛋白含量也比較高。
首先我們可以將這些滷肉的湯稀釋一下，或者把這些湯盛出來一部分，所以我們在滷肉的時候，肉裡面也會不斷地煮出膠質，我們也是為了這些膠質不要粘到鍋上面，所以少放一些湯。
二、首先做滷水就是放一些香料。
首先我們做滷水的時候，就是放一些香料和一些骨頭，然後再將肉放進去，燉上兩個小時左右，這樣撈出來肉也是味道非常的香。
三、我們在製作滷肉的時候，也是提前將滷肉給浸泡一下。
首先我們將新鮮的肉買回家，之後再放到鹽水裡浸泡乙個小時左右，然後再洗掉所有的血水，然後再放到滷水裡面去煮，這樣煮出來的滷肉也是非常的美味。
所以在生活中，我們對於滷肉的做法都是不一樣的，我們也是可以按照自習的個人喜好去做滷肉，而且滷肉滷出來也是非常的香的，所以我們想要做滷肉的話，也是可以去超市裡面買現成的香料，然後回家的時候放香料，然後在放一些蔥薑蒜，料酒白沙糖之類的，還有醬油，這樣就可以了，這樣滷出來的肉也就非常的好吃了，現在對於做滷肉來說，相對來說也都是比較簡單的。
17樓：創作者
知道，可以將肉提前清洗好，提前焯水，之後將肉切成小塊，在鍋裡面提前打好滷料汁，最後將肉放入鍋中進行熬煮。
18樓：小阿星
製作方法非常的簡單，首先準備好五花肉，然後清洗乾淨，加入鹽，雞精，生抽，料酒，白糖，雞精，胡椒粉，五香粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。然後起鍋燒油倒入蔥，姜蒜爆香，把醃製好的五花肉放入鍋中翻炒，加入適量的冰糖炒出糖色，然後加入少許的水，小火慢燉20分鐘就可以出鍋了。
19樓：愛心的學姐
知道是怎麼去操作的，就是應該把豬蹄兒或者是五花肉清洗乾淨之後，然後再去準備好一些滷料，放到外面風乾4天左右。
20樓：浩海永寧
我知道要準備，豬頭肉，豬骨頭，豬肘子，五花肉，還有豬尾巴，都清洗乾淨以後，先去煮一遍，然後放入秘製的配料，煮三個小時放涼就做好了。
在家制作香味濃郁的滷肉應該經過哪些步驟呢？
21樓：小娜娜嗨
提前準備好食材。然後將豬蹄兒雞蛋豬前角全部清理乾淨。將這些食材倒入鍋中，放入料酒，大火煮沸，去除雜物，然後橡陪撈出來瀝乾淨。
然後放入檔悄生薑，大蒜，蔥，行如渣肉桂，八角，香葉，幹辣椒，胡椒粉。大火煮一段時間，然後放入一些鹽。煮至軟爛就可以了。
22樓：巨蟹阿斯頓
這個時候先將滷肉清洗乾淨，然後再做滷水灶橋。可以將滷藥包配分為局高兩包，這個時候裝入寬鬆的紗布裡面。可以將大塊的冰糖放在火上炙烤一下。
這個時候將滷肉放在鍋中，然後再加入醬油料酒，然後再加入油，加入適量的鹽，然後將滷藥袋放進隱臘猛去，大火煮沸之後小火煮出味。這個時候可以用筷子扎肉，如果肉爛的話，這個時候就可以撈出來。
23樓：乙個
在製作的時候第行困1步就應該去把這些肉清洗乾淨，而且也應該準備好料酒和生薑去除腥味，最後再將困帶拍它醃製，放到外面風乾，大約三天左右的汪羨時間，就可以去吃了，味道也比較濃郁。
24樓：王祿
需要把一些調料準備好，然橋虛後把肉洗乾淨切塊，簡消滑然後在鍋中放油，然後把豬肉放進去炒一下，之後把豬肉和調料放在鍋裡小火攔臘慢燉，燉爛就可以了，只有這幾步簡單的步驟就可以做得很好吃了，主要是調料的配置。
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