很多人喜歡吃涼麵，你知道調料的關鍵是什麼嗎？

1樓：無能為力大蒜

關鍵就是芝麻醬和醋的完美比例，吃涼麵一定少不了芝麻醬和醋，這二者只要調配好了，就是涼麵好吃的關鍵。

2樓：井靖荷

涼麵是四川的美食，很多人到那邊旅遊都會嘗一碗涼麵，涼麵調料是什麼比較好，主要有鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒麵，蔥花，紅油辣椒，麻油。

3樓：青楓侃

關鍵是蒜蓉辣醬，這樣就能夠讓涼麵吃起來非常的過癮，而且也非常的開胃，特別的爽口。

涼麵好不好吃，調料是關鍵，需要準備哪些調料呢？

4樓：感情幸福你我他

對於涼麵的做法來說，其實特別的簡單，我們只需要準備好相應的食材與佐料，就可以製作出好吃的涼麵。但是我們在選擇麵條的時候，最好是用專門做涼麵的面，它比日常的面要粗一點，這樣口感會更好。

一、念慎食材的準備

在我們做涼麵的時候需要提前把面煮熟，然後放入少許的油攪勻、放涼，這樣面才不會坨在一起。其次就是佐料，我們需要準備少許的蒜水、花椒麵、辣椒油、香油、小蔥、香菜、胡椒粉等等，有條件情況下還可以準備一根胡蘿蔔和黃瓜，這樣搭配起來口仔掘敬感會更加細散則膩。

二、製作的方法

等所有的東西都準備完畢以後，就可以開始調佐料了。方法一：糖醋味。

糖醋味的涼麵更適合小孩，以及不能吃辣的人品嚐，所以我們在調佐料的時候根本不會用到辣椒油，首先挑出適量的涼麵放入碗中，然後加入少許的醬油、蠔油、香油、一小勺蒜水、陳醋、白糖、鹽、雞精均勻的攪拌，最後加入小蔥與香菜，這樣糖醋味的涼麵就製作好了。方法二：麻辣味。

麻辣味的涼麵更適合口味比較重的人品嚐，它的做法與糖醋味的方法大同小異，只是我們在放佐料的時候，減少陳醋的使用量，然後再根據個人吃辣的情況放入適量的辣椒，這樣更能夠符合自己的口味。

總而言之，在我們製作涼麵的時候，一定要以食材「新鮮」為主，什麼時候吃什麼時候再準備，畢竟麵條不比青菜容易存放，最好是直接吃完，這樣我們的腸胃才受得了。而且在準備調料的時候，蒜水一定要剁碎，然後加入少許的純淨水浸泡，這樣味道更純正一些。

5樓：網友

1、舂姜蒜水：把姜蒜去皮，用刀拍一下，放鹽適量，舂成泥，放入事先準備好的涼開水中。

2、薑汁蒜水中，加鹽適量、加2勺白糖，1勺味精，攪動幾下，讓鹽、糖、味精充分溶化後，放1勺生抽、2勺醋，再放2勺辣椒油（辣椒油是我自已做的，臘返辣椒油裡輪基飢面有芝麻、花生碎和花椒），如果在外面買的辣椒油，建議再放點熟的白芝麻鋒族、花椒粉，最後放香蔥末，香油。

6樓：樂樂在此呢

需要準備雞搭公升精，白糖，鹽，生抽，醋，辣椒油，麻醬，將這培枝睜些調料合理的搭配，才可以做出好配歲吃的涼麵，這是製作涼麵的關鍵調味品。

7樓：羅文

需要準備芝麻醬，香油，蔥蒜，鹽，雞精，準備這些調料就可以了。