1樓：愛喝粥
原料：鱅魚頭猜爛清2個約650克，天麻、茯苓各25克，川芎15克，紅棗12個，生薑2片，油酌量。
天麻茯苓魚頭湯的做法。
1．鱅魚頭去鰓洗淨，每個剖開兩邊，下油鍋，放薑片，將魚頭用慢火煎至微黃，剔去薑片。
2．其歷譽他用料用溫水浸泡後淘洗乾淨。
3．天麻、茯苓切成厚片，紅棗去核。
4．洗淨煲後，放進3000毫公升清水，再將煲置於爐上。
5．將煲內水燒滾後，把所用湯料全部倒進煲內。
6．先用大火煲半小時，再用中火煲1小時，後用小火煲小時即可。
7．煲好後，隔除藥渣，加入適量油、鹽後便可服用。
功效：通經活血，補腦安神。
土茯苓的功效與作用及食。
土茯苓含有蛋白質、碳水化合物等營養成分。另外，土茯苓含落新婦苷、異黃杞苷、琥珀酸、胡蘿蔔苷、p一谷甾醇及鞣質、樹脂、澱粉等。
小提示。狗肉和茯苓能一起吃：狗肉安五臟，暖腰膝，益腎壯陽。對**腎虛耳聾有佳效，而且是老年保健之美餚。
薺菜和魚頭能一起吃：薺菜性平，徽寒，味穗前甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
2樓：帳號已登出
茯苓魚頭是以茯苓，鯉液叢魚頭為主料製作的藥膳。
茯苓12克，川芎6克，天麻9克鯉魚兆埋培頭1個(約1000克),姜、蔥、料酒、鹽、族唯胡椒粉各適量。
3樓：網友
茯苓魚蠢或手頭的做法：
將川芎、茯苓、天麻切片；鯉魚團高頭洗淨去鰓，備用。
將鯉魚頭、川芎帶嫌、茯苓、天麻片放入沙鍋內，加入姜、蔥、料酒和適量清水，置武火上燒開，文火燉熟小時即成。
4樓：浪子無極洲
1.魚洗淨後，把魚頭切下。
2.從中間再切開成兩塊。
3.鍋仔猜乎裡少許油，放入蔥炸香。
4.倒入魚頭和魚骨。
5.簡單的用油稍煸一下。
6.一次性加入足量的水，大火燒天再小火念悉慢燉，燉至湯汁濃稠。
7.入碗可以直接喝鮮湯，也可以加入鹽或醋調味。
這種魚湯就是鮮，什麼都沒有放就燉到濃香的白湯，真是原汁原味兆虛，老人和孩子喝了真是大補的東東呢。
5樓：帳號已登出
茯苓龍眼燉魚頭的做法。
1、將魚頭蘆橋洗淨陪鎮猛，去鰓，剁成3釐公尺見方塊狀；遠志用紗布旅梁包好備用；龍眼肉洗淨；茯苓洗淨，切2釐公尺見方的小塊；姜拍松，蔥切段，備用。
2、將魚頭、茯苓、遠志、龍眼肉、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加清水適量。
3、燉鍋置大火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮35分鐘，揀出裝遠志的紗布袋，加入精鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成。
魚頭的經典做法有幾種？
6樓：易書科技
剁椒魚頭。
原料：魚頭1個（約600克），鹽、味精各少許，蔥花、薑絲各5克，剁椒20克。
做法：魚頭洗淨。魚頭調入鹽、味精、蔥花、薑絲醃漬，撒入剁椒，入鍋內蒸熟，取出。鍋上火倒油燒熱，均勻澆在蒸好的魚頭上即可。
紅燒魚雜。原料：魚頭，魚肚，魚泡，大蒜瓣，蔥段，姜，料酒，老抽，生抽，鹽。
做法：魚頭把裡面的髒物清洗乾淨，魚肚邊的鱗去除乾淨，魚泡清洗乾淨。魚頭、魚肚、魚泡放入鍋中，將大蒜瓣、姜、料酒、老抽、生抽、鹽放入，加入適量的水，慢慢用中小火煮乙個小時以上，中途去掉魚上邊的浮沫，撒上蔥段即可。
土茯苓可以和魚頭煲湯嗎？
7樓：網友
1全部有兩種說話···
乙個是可以，乙個是不可以。我剛才查了一下。
1、忌服茶食用土茯苓煲湯的時候，應該禁忌茶水，因為茶水內含的鹼性成分較多，一起服用會把土茯苓的藥效給破壞掉。
2、此外，食用土茯苓的時候，飲食上應該禁止油膩、辛辣、生冷、魚腥製品。
但是又有很多和魚一起做的菜譜，寧可信其有吧，少一起做。
魚頭怎麼做最好吃
8樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
9樓：泥聽芹
你需要把魚頭放入鍋中，加入一定的水，準備點蔥花和生薑，既可熬成美味的魚頭湯，好喝又補腦，不妨試一試吧。
魚頭的做法都有哪些？怎樣做魚頭才會更入味呢？
10樓：淺灰
魚頭的做法非常多，比如最家常的做法就是剁椒魚頭了，首先魚頭先用料酒，姜醃製去腥味，然後下鍋熱油炸至金黃色撈起來，然後下辣椒蔥薑蒜末豆瓣醬爆炒，最後放入魚頭燜煮一會即可。
11樓：百科全書
剁椒魚頭， 有很多的人在做剁椒魚頭的時候，會發現魚頭的腥味，其實比魚肉的腥味還要濃一些，這是因為沒有把魚頭充分的去腥，所以說在做剁椒魚頭的時候香味也是會比較重的，因此在做剁椒魚頭的時候，第1步就是要把魚頭充分的去腥。在清洗魚頭的時候，不要直接用清水沖洗這樣可能只是把魚頭上的一些髒東西給沖洗掉，但是卻沒有達到除腥的效果。所以說我們在清洗魚頭的時候，用鹽來搓洗魚頭之後再進行沖洗，這樣就能夠很好的去除一些腥味了，不過行為還是不能夠完全去除的，如果想要完全祛除那麼就要把魚頭醃製一段時間，而且我們在醃製魚頭的時候，除了蔥姜料酒這些食材以外，還可以加入一些檸檬汁，能夠更好的去除魚頭的腥味。
12樓：養生大心
蔥花蒸魚頭做法 準備食材和配料：魚頭、蔥花、鹽、生薑、醬油、香油。烹飪過程：
1、洗淨魚頭，特別是腮那裡的位置，要挑出雜質，洗過3遍以上為佳。2、洗淨的魚頭用醋醃製10分鐘後洗淨，海鹽塗滿魚頭，生薑去皮切碎，蔥花洗淨切好備用。3、準備好後，蔥花薑片捏汁後倒進魚頭，隔水清蒸15分鐘，期間要注意看好火候，不宜太大不宜太小。
4、蒸好後，另外起鍋，倒入香油，爆香蔥段製成蔥油，再加點醬油一起，淋進清蒸好的魚頭上即可。這樣的魚頭做法講究的是食材的新鮮程度，所以要挑選新鮮的菜能用這樣的法子，食用的時候要趁熱吃，才能感受到美味的魚頭，清蒸過程不要一直重複開鍋蓋，不利於口感。
魚頭怎麼做才好吃呢？
13樓：網友
起魚頭，我相信很多人都特別喜歡的，魚頭就是魚的頭部，營養高，口味好，富含人體所需的蛋白質和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦、延緩衰老都有很多好處的。
魚頭的做法有許多種，對於我來說唯獨愛：魚頭豆腐湯和剁椒魚頭，覺得魚頭只有這樣做才是最好吃的做法，下面我就具體的給你說一下這兩個美食的做法：
兩種做法之前我們要先把魚頭處理一下，這樣魚頭吃起來才鮮香，沒有魚腥味。我們現將買回來的魚頭把魚鰓、魚鱗都清洗乾淨，然後用刀將魚頭從中間剁開再一次用清水洗去魚血和魚口中的雜物。將洗好的魚頭放入盆中加入切好的薑片、蔥段、 香葉、八角、桂皮、料酒、香醋、胡椒粉，食鹽、然後用手把調料攪拌均勻的塗抹在魚頭上，醃製40分鐘 。
40分鐘後將魚頭表面的料汁沖洗乾淨，就可以做我們喜歡吃的魚頭豆腐湯或者剁椒魚頭了。
一：魚頭豆腐湯
1.準備好已經清洗醃製好的魚頭，再把嫩豆腐切成1釐公尺大小的方塊、姜塊切片，大蔥切段備用。
2.熱鍋涼油，下入魚頭，小火將魚頭煎至微微發黃無水分。
3.魚頭煎至好，加入涼開水，放入切好的薑片，蔥段再加入適量的料酒，然後將魚頭翻動幾下，一是讓調料在鍋中很好的融合，二是讓魚頭的切面朝下這樣在燉煮的時候才不能損傷魚頭的表皮。
4.開大火將水燒開，然後加入切好的豆腐，胡椒粉，再來點雞精，這裡我們食鹽就不用加了，因為我們在醃製魚頭的時候，鹽分已經滲透到魚頭當中了。所以調料加完以後，小火慢燉30分鐘，這樣美味可口的魚頭豆腐湯就做好了。
魚頭豆腐湯，湯色奶白，魚頭味道鮮美，魚頭和豆腐的完美結合，不但提高了人對鈣的吸收，還讓人暖身健腦、健脾益胃、美容潤膚等功效，是秋冬最好的食補美食之一。
二：剁椒魚頭
1.先準備姜塊切片，大蔥切段，大蒜切片，將切好的蔥薑蒜平鋪到盤子的底部，然後再放魚頭。
2.將放好食材的魚頭放入籠屜蒸5分鐘，5分鐘後取出魚頭，將魚盤中的腥水倒出。
3.準備好切好的剁椒，均勻的撒在魚頭表面，再撒些白砂糖提鮮，上籠屜大火蒸15分鐘左右，停火燜5分鐘。
4.將燜好的魚頭取出，撒入切好的蔥花，燒熱油，將熱油淋撒到蔥花和剁椒上這樣美味可口的剁椒魚頭就好了。
剁椒魚頭湘菜中的經典，它讓魚頭的鮮香和剁椒的辣完美融合，魚頭肉質鮮美，鮮辣美味，菜色鮮紅，讓人看了食慾大增。
14樓：安徽新東方烹飪學校
喜歡吃魚頭，怎麼做才好吃？幾步大招教你搞定太白魚頭~
15樓：夢琪生活秀
魚頭怎麼做好吃呢？大廚教你訣竅！方法簡單，香而不膩好吃又解饞。
16樓：律政先鋒達人
首先準備好新鮮的魚頭中放入一些料酒醃製備用，然後準備好一些剁椒備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入剁椒翻炒均勻，然後將剁椒放入魚頭中，加入調味料，上鍋蒸熟即可食用。
17樓：萬物之理論
魚頭可以做成經典的剁椒魚頭或者魚頭湯。首先魚頭要去腥，生薑、大蒜、蔥、料酒要齊全；然後放上辣椒，要有填充，蒸煮即可。魚頭湯則更加鮮美，可以搭配木耳、蘑菇等。
18樓：你不要在我旁邊
首先將魚頭處理乾淨，然後加入薑片，料酒醃製一會兒，再將魚頭分成兩半，一半倒入紅剁椒，一半倒入小公尺椒，然後放蒸鍋上蒸10分鐘左右取出，將魚頭上撒上香菜和花椒，鍋中油熱後澆在上面，好吃的魚頭就做好了。
19樓：美倪倪影視娛樂
我覺得魚頭用來做剁椒魚頭最好吃 （1）魚頭要從魚背切開。
2）魚鰓和黑膜一定要去除。
3）剁椒需要炒幹水分和加入大紅椒、少許白糖。
4）魚頭醃製只需要10分鐘，不用太久。
5）蒸制一定要墊一雙筷子，並且是開水下鍋大火蒸制。
6）需要先蒸5分鐘撇一次腥水，注意！此時才加入剁椒（和調味）。
7）後面蒸制15分鐘並不是固定的時間，需要根據魚頭的大小來決定增減。
8）最後的熱油淋魚不需要非常高的溫度，不然魚肉會被燙老，只需要油溫6成熱即可（160度左右）。
20樓：揭雲天
烹飪食材】魚頭，胡椒粉，食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，豆瓣醬，洋蔥，大蒜，金針菇，食用油，啤酒，香菜。
1、砂鍋魚頭，這樣做出來的魚頭湯汁特別鮮美，喝起來營養又開胃，咱們一起來準備一下砂鍋魚頭需要用到的烹飪食材吧，準備乙個魚頭，適量的胡椒粉，適量的食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，一大勺豆瓣醬，乙個洋蔥，7~8瓣大蒜，一小把金針菇，適量的食用油，一瓶啤酒和一根香菜就可以了。
3、接下來將已經洗淨的魚頭剁成小塊，這樣更容易使它入味，吃起來更好，剁完小塊之後咱們就把它放在乙個大碗中，向碗中加入適量的胡椒粉，食鹽，十三香，生抽和蠔油。
5、將準備好的洋蔥切成片，然後放到乙個大盆中，準備好的大蒜切成粒放到**中，洋蔥和大蒜切好之後再把準備好的金針菇取出去掉根部，然後切成小段。把切好的金針菇小段掰開來放在碗中。
3、魚頭剁成兩瓣，再清洗一遍，會將它清洗得更乾淨。
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水煮胖魚頭的做法1花鰱 魚在賣魚那裡殺好,弄成魚片,拿回家多洗幾遍,洗好瀝乾水,只碼魚片,用料酒 嫩肉粉 蛋清一個 少許鹽碼味,這樣魚才嫩.2魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯,湯裡放胡椒 大蔥白段.熬白.3另一口鍋把蔬菜炒半熟,放在盆子底.胖魚頭湯的做法，胖魚頭湯怎麼做好吃，胖魚頭湯的家常 清燉胖魚頭湯的...
剁椒魚頭的做法？剁椒魚頭的做法 剁椒魚頭怎麼做
材料 主料 鰱魚頭一個，剁椒200克，蒸魚鼓油3大勺，輔料 蔥末10克，姜5片，糖一大勺，鹽3克。做法 魚頭洗淨，瀝乾水份，在底部拋開成兩片，用鹽在表面均勻塗抹蔥末和薑片碼好在容器中，蓋上抹好鹽的魚頭，撒一些蔥末在魚頭表面，均勻放入白糖，淋入蒸魚鼓油，在魚頭表面碼好剁椒，最後，淋入表面少許食用油放入...
豆腐蒸魚頭的做法步驟圖，豆腐蒸魚頭怎麼做
用料 魚頭個 豆腐 塊 蔥 根姜 片 蒸魚豉油 生抽 蠔油 花椒 青紅椒 豆腐蒸魚頭的做法 準備食材，魚頭清洗乾淨，魚鰓一定清理乾淨，不然會有腥味豆腐蒸魚頭的做法 步驟1 在魚頭裡塞入蔥姜撒點鹽醃製魚頭二十分鐘豆腐蒸魚頭的做法 步驟2豆腐切小塊，鋪在盤周圍，中間放上魚頭，魚頭可劈開，也可不劈，我覺得...