1樓：泉晨光
魚頭燉豆腐是一道家常美食，烹飪工藝簡單，味道鮮美可口，豆腐和魚搭配，兩者都有豐富的營養，具有互補的作用，是一道老少皆宜的美味佳餚。今天，我買的是一條鰱魚，一般吃魚頭要吃鱅魚為佳，不過，今天的魚就來一魚兩吃，一個魚頭燉豆腐，魚尾和魚身，紅燒可以做魚凍，冬天的魚凍可好吃了！砂鍋魚頭確實很好吃，做法有紅燒的，清燉的，不過我還是最喜歡蒜香的做法，確實太好吃了，辣香十足，魚肉鮮嫩，下面就介紹一下這個做法，喜歡的朋友可以試試。
大蒜切末，生薑切絲，大蔥和幹辣椒切段，香菜洗清後切段，砂鍋中加入少許油，把大蒜，生薑，大蔥鋪平碗底，大蒜一定要夠多，然後把醃好的魚頭鋪在上面，最後把醃製的醬汁均勻撒在魚頭上。砂鍋魚頭味道清香，肉質鮮嫩，別有風味，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪，砂鍋魚頭“被評為江蘇十大經典名菜。
另起砂鍋，把煎好魚頭放入砂鍋，放水，放入蔥薑蒜，放入豆腐，放幾粒枸杞做點綴。燉煮30分鐘，最後放鹽、放少許糖。魚頭含有豐富的維生素a、維生素d和維生素k。
它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰的好處。魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少。
美食坐家每次做砂鍋魚頭，調料都比較簡單，配料也比較簡單，但吃起來魚頭很鮮嫩，魚湯很鮮美。尤其，用這樣濃濃的魚湯給小寶寶吃，加點菠菜，加點豆腐，或者加點紅蘿蔔……又香又有營養。家庭做法，並沒有太多講究，首先選擇自己喜歡吃的魚類，個人推薦胖頭魚（花鰱魚），選用魚頭部分。
2樓：豬媽媽
砂鍋魚頭步驟是非常重要的。1、將魚頭去鱗、腮，洗淨；2、炒鍋置旺火上燒熱，下油滑鍋，再下豆油燒至冒青煙，輕輕放入魚頭；3、加入水等其他作料旺火燒沸後用小火燜約15分鐘。
3樓：冷言不一樣
1.魚頭洗淨，用醬油醃製。
2.拿起鍋，放入植物油，直到80%熱。把魚頭放在鍋裡炸。當兩面金黃時，加入料酒。
3.將煎好的魚頭放入砂鍋，加入兩碗冷水、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅辣椒，大火煮，小火煮。
4.豆腐切丁，水煮，砂鍋撈，煮至魚頭熟。食用前加入青蒜花、香油、味精。
4樓：一根藍木
我知道，砂鍋魚頭最重要的是選好砂鍋，首先把魚頭切好，煎香兩邊，然後在砂鍋上放入油、姜、蒜片、紅蔥頭，然後放入魚頭，加入料汁。料汁用蠔油、生粉、醬油、鹽、糖、鮑魚汁攪拌，放到砂鍋裡，燜煮15分鐘即可。
5樓：流螢人生
1.魚頭洗淨，用醬油醃漬入味。
2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。
3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸後轉為小火煮。
4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸後撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
砂鍋魚頭的做法最正宗的做法
6樓：生活達人小小魚
砂鍋魚頭煲的做法：用料：胖魚頭1000g（半片）、南豆腐2小塊、春筍100g、木耳少許、蔥，姜，料酒適量、鹽，胡椒粉，味精適量。
步驟：1、全部食材洗淨備用。春筍切片焯水，木耳用水提前泡發備用。
2、熱鍋涼油（最好用黃豆油或菜籽油）放入魚頭煎黃，加入料酒備用。
3、煎好後換砂鍋加開水燒開，去除上面的浮膜。
4、加蔥，姜，料酒，放入木耳，筍片，豆腐，大火煮制15分鐘即可。
5、調味，加鹽，胡椒粉，味精，上面最好放點香菜葉。
6、成品圖。
正宗粵菜砂鍋魚頭怎麼做？求教高手。
7樓：blackpink_羅捷
主料：松魚頭半個、芋頭半個。
調料：蒜頭10個、洋蔥一個、料酒少許、醋少許、醬油少許做法步驟：
1.魚頭斬塊，用料酒，醋，醬油醃製15分鐘左右2.準備好材料，蔥去皮，洋蔥切片，芋頭切塊3.芋頭先下鍋炸熟，放一邊等待。
4.用炸好芋頭的鍋，將醃好的魚放進去煎一會5.在砂鍋中下油，將洋蔥，蒜頭一起下放下去煎，會吃辣的可以加點辣椒。煎一會後把魚頭，芋頭放進去，加水，蓋鍋，煮至20分鐘左右，收鍋完工。
6.成品。
8樓：顧問
2、砂鍋放爐子上加熱，看見冒蒸氣算7-8分鐘。
3、開蓋，夾走蔥，頭抽、糖、上湯、生粉調成芡，勾芡，收汁下蔥絲加蓋，燒一會，關火出鍋。
砂鍋魚頭
9樓：劍經業
俗話說“民以食為天”，說到我最喜歡的一種美味，那可是數不勝數。又令人垂涎的獅子頭，味道濃郁的紅燒排骨，南京的'鴨血粉絲湯，北京的烤鴨……但我卻對那充滿“愛的味道”的‘砂鍋魚頭”情有獨鍾。 天目湖有三絕：
茶香、水甜、魚頭鮮。到天目湖不品嚐砂鍋魚頭湯，實在是太遺憾了。 砂鍋煨魚頭的特點是：
鮮而不腥，肥而不膩”。做這道菜也很有講究，魚頭要用天目湖的大花鰱，洗乾淨後將頭剁下，煎黃後撈出，放入砂鍋中，注入甘甜清冽，毫無雜質的天目湖湖水，撇出浮油，加上佐料，用小火煨上幾個小時就可以了。媽媽學會了做這道菜，特意做給我吃。
菜上桌了，我即刻聞到了濃濃的香味，媽媽小心翼翼地揭開蓋，香味頓時在屋子裡瀰漫開來，讓我口水垂涎三尺。我望了望這道菜，只見魚肉白裡透紅，細嫩似豆花，妙不可言。潔白如雪的魚頭湯上點綴著碧綠的香菜，像白玉池裡飄著綠色荷葉，讓人感覺垂涎欲滴。
我好奇地問媽媽：“為什麼這湯乳白得像牛奶？”媽媽笑著對我說：
這正是天目湖湖水的奇特之處呀！”我輕輕地夾起一塊魚肉放入嘴中，口感相當好！細細品味，魚肉雖然肥肥的，滑滑的，但是一點也不膩，一點也不腥，有一種獨特的鮮香一直留在了口中。
我又唱了一口湯，真是又濃又香，還有一股湖水的甘甜。 “砂鍋魚頭”不僅讓我品嚐到了它的美味，還讓我嚐到的愛的味道。砂鍋魚頭，是溧陽人的驕傲！
是中國人的驕傲！它也是我最喜歡的一種美味！
砂鍋魚頭的秘製做法，用哪些步驟做的更有滋味？
10樓：願景
用清水將魚頭洗乾淨，將魚頭切成塊兒。放入料酒、醬油、醃20分鐘左右。 放入調好的醬汁。
先用中大火燒熱，再轉小火，放入醃好的魚頭塊，煎到微微焦黃。 煎好後，放入蔥薑蒜、幹辣椒，略微攪拌。蓋上鍋蓋燜煮15~20分鐘，時間不宜過長，避免水分耗幹。
燜好以後開蓋、大火收汁，出鍋後撒上香菜或香蔥碎即可 。
11樓：是倩兒呀
把魚頭洗乾淨，用鹽料酒澱粉混合在一起醃製十分鐘魚頭煎至金黃七成熟，盛起來備用，姜蒜爆香，放入魚頭燉熟即可。
12樓：花甲
首先把魚頭切塊洗乾淨備用。生薑切片、蒜頭剝開粒、蔥頭洗乾淨切段備用，然後醃料放魚頭醃製15分鐘。再用蔥、姜、蒜鋪底，沿著底料邊緣下油，**。
聞到蒜香味把魚頭連同汁一起下鍋。蓋鍋煮，中火10分鐘，蔥和香菜關火後放鍋燜2分鐘即可！
13樓：萬丈甜甜
1、將魚頭洗乾淨斬開，放入不粘鍋中煎至金黃色。
2、鮮菇洗乾淨切片，薑切片，蔥切段，芫茜洗乾淨切段，白胡椒拍碎，豆腐切粒。
3、在鍋中放入適量的清水燒開，放入煎好的魚頭、姜、白胡椒、料酒、油煮至變白色。
4、放入鮮菇、豆腐、鹽、白糖煮熟，撒上蔥和芫茜出鍋裝盤。
砂鍋米粉的底湯是怎麼熬的，請問各大高手，砂鍋米粉的高湯要怎麼做啊？
米粉湯底 材料豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000 洋蔥1顆，紅蘿蔔1 2條，姜1塊，蔥2支，米酒1 2杯 做法1.將豬大骨 雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗淨備用。2.取湯鍋，倒入清水後，再加入作法1和其他材料 調味料，並以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時後，熄火併以濾網過濾即可。砂鍋米粉的做法 ...
砂鍋豆腐粉絲的做法是怎樣的
用料主料來豆腐300g白菜150g粉絲自200g輔料鹽4g味精0.5g大油 bai10g 砂鍋豆腐粉絲的做du法 1.準備食材 2.將砂zhi鍋裡放入dao1000毫升的水3.放10克的大油將白菜 粉條 豆腐放入砂鍋4.大火燒開調小火，放鹽快熟放適量的味精和香油5.熟了就做好了 主料 2人份 豆腐3...
有沒有知道蜀王砂鍋的製作方法，謝謝啦
你好！蜀王砂鍋有三絕 博採眾長贏美譽 帝樂軒不但以骨湯麵成就了特色美名，技術發明人塗忠義先生在此基礎上，又新推出了蜀王砂鍋系列。鮮香的奇味骨湯 獨特的配鍋選料 祕製的醬香絕活使得蜀王砂鍋麵無論在技藝上 口感上，還是配方上都達到了完美的極至。其門頭招牌上的 勸君上當 上當一回，3元蜀王砂鍋 夠辣 夠味...