1樓：藍色飛舞之歌
米粉湯底
材料豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿蔔1/2條，姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯
做法1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗淨備用。
2.取湯鍋，倒入清水後，再加入作法1和其他材料、調味料，並以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時後，熄火併以濾網過濾即可。
2樓：匿名使用者
砂鍋米粉的做法
1.準備食材。火腿切薄片；白菜洗淨，取大葉；豆皮用水泡發，切絲；香菇、姬菇洗淨待用。
2.鍋中燒開水，下米粉煮熟，撈出過涼水待用。鵪鶉蛋也煮熟待用。
3.砂鍋中加高湯，下姬菇、香菇一起煮至水開，再加入除辣椒油之外的所有調料。
4.接著下入鵪鶉蛋、火腿煮煮兩分鐘，最後加入米粉、青菜和豆皮，過早會軟爛，影響賣相和口味。當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就可以關火出鍋了。
5.在砂鍋上面，撒入一些香菜，淋上辣椒油，這道香辣土豆粉就做好了。
請問各大高手，砂鍋米粉的高湯要怎麼做啊？
3樓：影子鋒
就是骨頭湯
等骨頭邊上的肉熟了,就用刀挑下來吃了,再把骨頭扔進去煮能煮好多,街上賣這些砂鍋的就是這麼弄的,味道淡了就加點魷魚乾
你是自己煮砂鍋米粉還是用來賣的??賣的就是上面那種,自己吃的用排骨或大骨高壓鍋裡面壓出來諒行啦.
4樓：夜夜笙歌
原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還
可依喜好另加鳳尾菇等菇類、薰腸等）
配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、姜
蒜少許、香菜
廚具：砂鍋
製作方法：
1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切
塊、火腿腸切圓片備用；
2) 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞
精，蓋好砂鍋；
3) 待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉；
4) 等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、薰腸等，熬製片刻，依個人
口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入
少許香菜即可起鍋；
到此，一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了！～：）
§特點：砂鍋米線簡單易行、營養豐富、並可據個人口味靈活調整。
砂鍋米線湯料配方，砂鍋米線的湯怎麼熬
紅九九，香辣醬，食用油，碘鹽，辣妹子，炒成醬 用豬骨湯加碘鹽，味精，雞精，雞汁，胡椒粉，姜面，加蔥花，放入米線待熟後加少許香油就行了 砂鍋米線的做法 原料 鮮米粉 肉丸若干 海帶絲1兩 上海青 小白菜2兩 水豆腐1塊 火腿腸1根 還 可依喜好另加鳳尾菇等菇類 薰腸等 配料 鹽少許 太太樂雞精少許 紅...
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