1樓：國安
綿陽米粉是用大米做原料，如麵條般形狀。綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中「冒」熱，盛在碗中，再將湯料澆上後食用。從味道上，有鮮、香、滑嫩，由於米粉比米線細，所以要入味些。
米粉由於快捷（「冒」一碗也就十幾秒鐘）、價廉（兩元錢就讓你撐個飽）、耐餓（一碗兩元錢的米粉下肚，就可管你半天不餓），所以成為綿陽人普遍的早餐主食。
綿陽米粉分清湯和紅湯，清湯主要有雞湯、三鮮、筍子、豌豆等，紅湯主要為牛肉和肥腸。味道上各有千秋。
2樓：匿名使用者
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您好，1、材料：牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜、醋辣子。
2、泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡製5-6小時即可。
3、用土雞骨火開大將水燒開熬製出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬製出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）。
4、在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。
5、將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕裡，放至水溫在60℃左右的溫水鍋裡抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。
6、將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗裡，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據個人口味新增）。
綿陽米粉的做法及配方炒料原料：本地菜籽油25升、紅醬25千克、豆瓣醬5千克、新鮮紅小米辣1.5千克、老薑1千克（剁成粒）、大蒜1千克（剁成粒）製法：
把菜籽油下鍋後開大火，燒熱便放入紅醬、紅小米辣、豆瓣醬和老薑粒，待翻炒至鍋中水汽差不多冒完時，下入大蒜粒續炒幾分鐘便關火。整個炒制的過程通常會控制在一個半小時以內。需要說明的是，炒米粉料與炒火鍋料還有些不一樣，前者在往鍋裡倒入菜籽油後，不需要先煉熟，而是把生油下鍋就直接開始炒制，因為吃米粉要的就是菜籽油的本香味。
由於炒時用的是大火，所以炒制的時間只是炒火鍋料所用時間的一半。而在炒制時，鍋鏟翻動的頻率也要比炒火鍋料時快一倍才行。此外，鍋裡的菜籽油和加入的紅醬應當各佔一半。
炒好的油和底料，也無需像火鍋料那樣要分開裝，裝在一起就行。
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正宗綿陽米粉是怎麼做的？ 40
3樓：不喝一口口
1. 泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡製5-6小時即可。
2. 用土雞骨火開大將水燒開熬製出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬製出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）。
3. 在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。
4. 將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕裡，放至水溫在60℃左右的溫水鍋裡抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。
5. 將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗裡，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據個人口味新增）。
4樓：原海秋
好幼稚的問法！這是祕方來的，我都花了幾千。師傅才教我，可是現在我沒用到，應為我現在在賓館上班，還沒精力去開小店，如果你想學，我也以幫你，我會香辣牛肉米粉.
香辣牛肉米.粉香辣肥腸米粉.香辣牛腸米粉.
香辣牛肚米粉.香辣牛筋米粉.香辣臘肉米粉，香辣排骨米粉.
香辣肉絲米粉
素三鮮米粉，葷三鮮米粉，海鮮米粉，滷味米粉，鮮菇雞湯粉，海帶當歸米粉，酸菜米粉，
綿陽米粉的做法 20
5樓：惜說娛樂
綿陽米粉的用料：熟黃豆，十顆左右，海帶，三四根，酸菜，一小撮，牛肉，三四片。
1，準備食材煮熟的海帶
2，煮好的黃豆
3，先將熟海帶，熟黃豆，酸菜三種底料放入碗中4，泡好的米粉放入摟中燙熟（米粉本是乾的，要提前放入冷水泡一晚上，第二天用較燙的水擔一下，再用冷水沖涼衝透後可裝塑料口袋放入保鮮櫃儲存。燙熟是要米粉表面燙絨，芯要保持有勁道）
5，加入事先熬好的湯，（有豆瓣，雞精，味精，鹽，花椒麵）6，放上肉臊子及蔥花香菜就完成了
6樓：爵帝倵士
材料牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜
步驟第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡製5-6小時即可。
第二步：用土雞骨火開大將水燒開熬製出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文
綿陽米粉(5張)
火慢慢熬製出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）。
第三步：在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。
第四步：將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕裡，放至水溫在60℃左右的溫水鍋裡抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。
第五步：將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗裡，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據個人口味新增）。
綿陽米粉的米粉做法
7樓：楊芳芳
1、將肉切成小小顆粒狀，姜切成顆粒，蔥切成蔥花，備用；
2、米粉先用溫水泡一下；
3、鍋燒熱，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁發黃，放入豆瓣醬花椒姜粒，繼續慢炒；
4、放入備好的高湯，加味精，雞精，稍微熬一會；
5、用另一口鍋，燒開水，水開，將泡好的米粉盛入碗中，放入燒好的湯料，散上蔥花即可。
綿陽米粉是四川綿陽的著名傳統小吃之一，擁有1800多年曆史，綿陽米粉開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛，米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，深受廣大消費者的喜愛。
8樓：雨中欣步
1. 泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡製5-6小時即可。
2. 用土雞骨火開大將水燒開熬製出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬製出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個小時）。
3. 在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。
4. 將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕裡，放至水溫在60℃左右的溫水鍋裡抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。
5. 將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗裡，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據個人口味新增）。
9樓：
炒米粉的做法
幹米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右）
撈出控幹水份（多控一會）
控幹水份後，用15ml鮮味醬油，5ml老抽拌勻，使米粉均勻上色。
豬肉切豎絲，並用少許鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓勻上漿，使炒出來的肉絲更嫰。
香蔥洗淨切寸段，小圓蔥去外皮洗淨切圈備用。
鍋置火上燒熱到適量植物油，下肉絲煸至發白色，入蔥段，圓蔥爆香，快速加2，5ml老抽，2克鹽翻炒均勻，馬上盛出。
炒鍋留底油燒熱，下米粉用筷子撥散，雙手各拿筷子上下翻動，再到入炒好的菜碼翻炒均勻，加入雞精即刻出鍋。
10樓：
你這個根本吃的就不是 綿陽米粉，綿陽米粉比你碗裡還要更細一點
11樓：鍾愛永世
食材：豌豆澱粉
輔料：水，蒜末，醋，油辣子，黃瓜，生抽，白糖，香油操作步驟：
1、豌豆澱粉一碗，加一碗水化開，另外五碗水燒開，倒入化好的豌豆澱粉液。
2、開小火，邊燒邊攪動，攪勻後放入大點的盆裡，涼透了就凝固成涼粉了。
3、切成細條，放點黃瓜絲，放點蒜末，加入各種調料，拌勻就可以吃了
綿陽米粉的做法絕密配方調料
12樓：0211我的小寶貝
將豬肉切成一釐米平方的顆粒狀，備用
姜切成顆粒，蔥切成蔥花，備用
幹米粉先用溫水泡散，備用
鍋燒熱，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁發黃，放入豆瓣醬花椒姜粒，繼續慢炒，炒至豆瓣醬翻砂有香味
放入備好的高湯，加味精，雞精，稍微熬一會
湯料熬好，將八角 草果 小茴香 白扣 撈出來（為了吃的時候方便給），湯料備用
用另一口鍋，燒開水，水開，將泡好的米粉，放進竹漏中，在漏子中鬥幾下，見米粉發軟鑽黏在一起，盛入碗中，放入燒好的湯料，散上蔥花
13樓：楊炳進
划得來鮮米粉招綿陽米粉學徒，學費1800元，包會
自制四川綿陽米粉的做法步驟圖，怎麼做好吃
14樓：小星義義
用料幹米粉蔥八角
草果小茴香
白扣胡椒麵花椒姜
雞精味精
豆瓣醬高湯
豬肉肥瘦均可（最好有點肥的）
竹漏自制四川綿陽米粉的做法
將豬肉切成一釐米平方的顆粒狀，備用
姜切成顆粒，蔥切成蔥花，備用
幹米粉先用溫水泡散，備用
鍋燒熱，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁發黃，放入豆瓣醬花椒姜粒，繼續慢炒，炒至豆瓣醬翻砂有香味
放入備好的高湯，加味精，雞精，稍微熬一會
湯料熬好，將八角 草果 小茴香 白扣 撈出來（為了吃的時候方便給），湯料備用
用另一口鍋，燒開水，水開，將泡好的米粉，放進竹漏中，在漏子中鬥幾下，見米粉發軟鑽黏在一起，盛入碗中，放入燒好的湯料，散上蔥花
小貼士1肉也可以是牛肉，肥腸，做法都是一樣的2依據個人口味還可放入香菜，泡菜等作料提味
有誰知道綿陽米粉是怎麼做的嗎？
15樓：猛鬼集中營
幹米粉、蔥、八角、草果、小茴香、白扣、胡椒麵、花椒、姜、雞精、味精 豆瓣醬、高湯、豬肉肥瘦均可(最好有點肥的)、竹漏。 還有其他的做法你可以上富樂網上看看。
蒸米粉怎麼做，廣東蒸米粉的正宗做法，廣東蒸米粉怎樣做才好吃的做法
1.米粉放開水裡煮一會，用筷子能劃開就行。衝冷水待用2.魷魚先用冷水泡軟去骨洗乾淨，魷魚和火腿切絲備用。3.起鍋下花生油爆香魷魚絲和火腿絲，加點生抽糊椒粉。小碗裝起4.拿一個 子搽點花生油，放米粉加入生抽蠔油糊椒粉雞粉拌勻。米粉面上灑煎香的魷魚絲和火腿絲。鍋內燒開水後放去大火蒸5分鐘。5.開啟蓋灑蔥...
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湖南米粉怎麼做才好吃，湖南的米粉怎麼做好吃
湯粉，炒粉都好吃，我都愛 湖南米粉怎麼做才好吃 炒湖南米粉 1 米粉先泡軟，高麗菜 香菇 豬肉及胡蘿蔔切絲備用。2 起油鍋，將香菇 蝦米爆香，加入豬肉絲 高麗菜絲 胡蘿蔔絲及調味料 蒜末除外 一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。3 將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘後改小火炒至水份收幹即...