1樓：匿名使用者
水煮胖魚頭的做法1花鰱
魚在賣魚那裡殺好,弄成魚片,拿回家多洗幾遍,洗好瀝乾水,只碼魚片,用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味,這樣魚才嫩.
2魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯,湯裡放胡椒、大蔥白段.熬白.
3另一口鍋把蔬菜炒半熟,放在盆子底.
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2樓：番茄特攻
清燉胖魚頭湯的做法
1.魚頭治淨，蔥姜洗淨備用。
2.魚頭料酒，胡椒粉和少專鹽稍醃製備用。
3.姜分屬別薑片和末，蔥一部分切花，一部分札成小捆。
4.鍋裡放約三碗水，水開後放入少許食用油，放入薑片和小捆蔥。
5.放入魚頭煮開。撇去浮沫，調入雞汁，加蓋調中小火慢燉25分鐘後將捆蔥和薑片夾出。
6.調入鹽，胡椒粉，再放入薑末，蔥花即可。
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3樓：金豆豆子
食材明細：
主料魚頭適量粉絲適量
配料鹽適量油適量香蔥適量雞精適量胡椒適量姜適量製作步驟：
步驟圖(1)1. 泡好的粉絲
步驟圖(2)2. 魚頭一個
步驟圖(3)3. 姜，香蔥，胡椒。
步驟圖(4)4. 燒油放進魚頭
步驟圖(5)5. 撒上鹽
步驟圖(6)6. 放上薑片
步驟圖(7)7. 放清水，胡椒
步驟圖(8)8. 大火燒開
步驟圖(9)9. 移進煮鍋裡
步驟圖(10)10. 蓋上蓋子
步驟圖(11)11. 將湯煮成奶白色，煮濃綢步驟圖(12)12. 放進粉絲
步驟圖(13)13. 再次燒開，撒上雞精，即可
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4樓：0澤國a網盤
食材主料
魚頭1個
豆腐1塊
輔料生薑
1塊蒜籽
0適量內
鹽0適量
雞精0適量
料酒0適量
蔥0適量
芹菜1克
紅棗0適量
步驟1.將魚頭洗容乾淨，用刀將魚頭下部打花刀，將適量的料酒，鹽醃製10分鐘。
2.豆腐切成塊放盤裡備用。
3.生薑切成片、蒜籽切成片、小蔥切成段放盤裡備用。
4.準備幾根芹菜和幾個紅棗。
5.鍋裡放適量的油將魚頭放鍋裡煎至金黃。
6.鍋裡放適量的水，生薑，鹽、味精、蒜籽、小蔥煮40分鐘。
7.煮好的魚頭湯裡面放幾個紅棗。
8.盤頭魚燉豆腐做好了。
5樓：婁晗零敏慧
魚頭燉豆腐
原料抄:
原料：胖魚頭2只
鮮嫩豆腐bai200克du
蔥、姜、蒜共zhi75克
料酒15克
醬油10克
白糖5克
水澱粉5克
胡椒粉dao5克
精鹽3克
味精1克
製法:（1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
特點:肉質滑潤，入口醇香。
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製作前備料 1.去鱗去鰭尾草魚一條，斤斤 愛吃魚頭者也可用胖頭魚 2.一斤黃豆芽 用開水抄到八成熟待用 3.一小袋榨菜 魚泉 牌的就可 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用 要用刀面拍兩下 5.一塊去皮薑切片 約50mm見方大小 6.花椒和幹辣椒適量 以我的經驗可用 味好美 牌的，約各一小袋 7.色拉油一小...
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魚頭清洗乾淨擦乾水分備用 2.生薑切片，蒜切片，小米泡椒切碎 汁水倒入碗中備用 3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上醃製5分鐘 4.在魚身淋上一湯匙料酒後 5.均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老乾媽辣豆豉醬 6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上後灑些雞精，鋪上剩餘的蒜片薑片和蔥段 ...