杯蛋糕怎麼做的啊？
1樓：網友
主料：抵筋粉 (1/2cup 1湯匙)、蛋 (兩隻)。
調料：香草香精 (1/4茶匙)、食油 (3茶匙)、橙汁 (3茶匙)、糖 (15g)、檸檬酸或白醋 (1/4茶匙)。
步驟：1、將1/2cup+1湯匙的抵筋粉入在篩面杯，再加1/3backing powder（泡打粉）攪拌均勻，備用。
2、將兩隻蛋開啟，漏出蛋白，蛋白不要粘上蛋黃。
3、將蛋黃放在另一碗，此時我們可以看到，白是白、黃是黃，涇渭分明。
4、先將蛋黃打散，分幾次加糖25g（克），加1/4茶匙香草香精，1/4茶匙鹽，3茶匙食油、3茶匙澄汁（家裡剛好無牛奶），材料不要一古腦兒地倒下去，得分次加入，用電動打蛋器先是攪拌均勻。
5、洗淨電動打蛋器，先低速打蛋白，分3次加入15g（克）糖，加1/4茶匙檸檬酸或白醋，打到均勻後用中速打，打到泡沫有發硬，用小勺盛起一些再再入表面，痕跡不立即塌下去，能立起來（如圖），這個步驟很關鍵，蛋白打得不夠，烘好了的蛋糕好塌下去，而且發得不好。
6、回過頭來用篩粉杯逐漸將麵粉加入，不要一次過加入麵粉，篩幾下又攪拌下，攪拌時不能用攪拌器，我用橡皮刀，呈十字形劃，不要轉圈，否則麵粉會起筋，動作快而輕，搞成如圖。
7、加入1/3的蛋白入蛋黃碗中，輕輕搞到均勻。
8、再將攪拌好的蛋黃液到入剩下2/3蛋白的碗中，如法攪拌均勻。
9、預熱烤箱，將烤杯放上杯形蛋糕紙，倒入搞好的蛋液。
10、蛋液倒至九分滿，這樣蛋糕發起來有點爆的感覺（八分滿也可以），震幾下模具，好讓汽泡跑出來（但我的蛋糕裡面總是有些大孔，可能是發粉放得過多，又或震得不夠）。放入烤箱，300f，10分鐘，再降低點溫度f250，10分鐘；說明一下，各家的烤箱雖然都有刻度，但大與小，功能都會有別，要摸索經驗，所以我的資料對某些烤箱來說不是很準確的，最好開啟箱燈，看見表面焦得快，可相應調低溫度，又如明顯覺得溫度不夠，也相應調高溫度。
11、烤好後用20--30分鐘放涼。
2樓：伶俐小可
北海道戚風蛋糕是我認為最好吃的蛋糕，因為配方雞蛋比重大，所以真的是入口即化，不放忌廉也很好吃。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鐘。
標記 的用料可以網購 用料1 (蛋糕配料)
雞蛋 4個 低筋麵粉35克。
細砂糖50克（加入蛋白裡） 細砂糖30克（加入蛋黃裡）
色拉油 30克 牛奶 30克。
標記 的用料可以網購 用料2 (香草忌廉餡配料)
牛奶 200克 細砂糖50克。
蛋黃 2個 玉公尺澱粉10克。
低筋麵粉10克 香草精數滴。
動物性淡忌廉100ml
1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水。
2. 蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3. 蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4. 篩入低粉，並拌成均勻的麵糊。
5. 先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6. 拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7. 把麵糊裝入紙杯成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
8. 等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草忌廉餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。
拔出裱花嘴以後，香草忌廉餡會在表面稍微溢位一點，形成乙個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
不加忌廉直接吃就很好吃了。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
做法簡單又好吃的蛋糕杯用料需要蛋清兩個，蛋黃兩個，低筋麵粉四十克，牛奶三十克，白糖四十克，幾滴白醋，玉公尺油二十克。先將蛋黃加入15克糖，玉公尺油，牛奶，攪拌均勻，篩入低筋麵粉z字形攪拌成順滑。烤箱提前預熱130度，蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，打發到起泡沫加入三分之一糖，繼續打發到細膩狀態再加入三分之一糖，接著打發至出現紋路加入剩餘的糖，直至打到打蛋器提起有小尖角就可以了，舀出三分之一到蛋黃液，翻拌式攪拌均勻，再倒回蛋白霜裡面翻拌均勻。
倒入紙杯模具裡面，震幾下震出氣泡，然後放入烤箱中層，130度烤四十分鐘就可以了。
4樓：
先看看準備的材料：
麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許。
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃(注意，系蛋黃吖。蛋白5使吖。留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且立在筷子上不會掉。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃，牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
5樓：sunny數學之星
泡打粉不能代替蘇打粉。
6樓：南希飽飽
用紅薯和雞蛋就能做出好吃的蛋糕杯。
7樓：阿婉美食
今日份的水杯蛋糕，簡單又美味。
8樓：網友
這種蛋糕配方 好的蛋糕網有很多呢，你可以去看看。
杯形蛋糕怎麼做
9樓：初味派
蛋糕這道甜品不管是老人還是小孩都非常的喜愛，特別是杯形蛋糕不僅小巧，還軟糯適中，具體的做法和教程都在這裡哦。
10樓：南希飽飽
用紅薯和雞蛋就能做出好吃的蛋糕杯。
11樓：含羞草暗戀你
配方可以去美食傑、美食天下這些菜譜**找，工具去起司屋買，都有。需要紙杯、還有配套的連模，基礎的電子稱、打蛋器、刮刀等等。找好配方，看看需要哪些工具和原料，買好了，就可以做了。
怎麼做紙杯蛋糕?
12樓：耿鈮
紙杯蛋糕做法，好吃不上火。
13樓：王者多多
健康美味的紙杯蛋糕、簡單又省事、收藏起來給小朋友們當。
14樓：魯姐美食
紙杯蛋糕怎麼做？晚上打入雞蛋白糖，攪拌均勻後，打入低筋麵粉 ，裝進紙杯中，倒入蒸20分鐘即可。
15樓：南風知我意
1.準備乙個乾淨的小盆子，裡面不要有水，打入三個雞蛋，加三分之一勺的鹽(調味盒自帶的小勺子)，加白糖一百克，用電動打蛋器打七八分鐘。如果手動的打蛋器，打到雞蛋用打蛋器提起一些掉下來不會立刻消失，或者寫z字不會立刻消失就可以了。
白糖我是一次加進去了，也可以分三次加。
3.玉公尺油三十毫公升，倒入乙個乾淨的碗裡，再倒入五十毫公升的牛奶，我用的是旺仔，純牛奶都可以的，用打蛋器把油和牛奶打到完全融為一體。倒入剛才的麵糊裡，輕輕的上下攪拌均勻。
4.烤箱預熱十五分鐘，十分鐘也可以。上下都開啟，調製150度。烤箱預熱的時候，準備葡萄乾，核桃仁，放在紙杯蛋糕裡，這樣做出來更美味哦，沒有的可以不放的。
5.把麵糊倒進紙杯裡，不要倒滿，八分就可以的。倒好之後，每個紙杯裡再加入兩三個葡萄乾，一兩個核桃仁。
6.把紙杯蛋糕放進烤箱，定時為四十分鐘。烤的時候可以看到蛋糕一點點的鼓起來，四十分鐘後，美味的紙杯蛋糕就坐好啦，可以開吃啦。
16樓：醇味坊
hello！我是讓人輕易抓狂的紙杯蛋糕。想吃的時候就可以隨手拿走，方便懶懶的你和我。也是郊外野餐、家庭聚會、各種轟趴餐桌上的一道很受歡迎的飯後甜點，特別招小朋友喜歡。
17樓：一人廚
教你紙杯蛋糕簡單又柔軟香甜的做法。
18樓：王者榮耀憶塵
這款紙杯蛋糕真的超級簡單。
19樓：徐州食創小吃培訓中心
我用的小紙杯，這個孩子喜歡吃，一次都能吃好多個。
怎麼做紙杯蛋糕
20樓：徐州食創小吃培訓中心
我用的小紙杯，這個孩子喜歡吃，一次都能吃好多個。
21樓：耿鈮
紙杯蛋糕做法，好吃不上火。
22樓：一人廚
教你紙杯蛋糕簡單又柔軟香甜的做法。
怎麼做蛋糕，紙杯蛋糕的做法
23樓：摩羯
紙杯蛋糕的做法。
材料低粉96克，色拉油60ml，橘子水40ml，泡打粉5克，玉公尺澱粉8克，雞蛋5個，白糖（蛋黃糊裡的）20克。白糖（蛋白裡的）70克，動物性淡忌廉200克，步驟準備材料。將色拉油，橘子水，白糖放一塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉，泡打粉，玉公尺澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。
拌勻，將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的麵糊放一邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊裡，拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。入烤箱，160度，30--35分鐘。取出涼涼將淡忌廉打至漸顯紋路，裝裱花袋。擠上蛋糕。
24樓：一人廚
教你紙杯蛋糕簡單又柔軟香甜的做法。
25樓：耿鈮
紙杯蛋糕做法，好吃不上火。
26樓：王者榮耀憶塵
這款紙杯蛋糕真的超級簡單。
27樓：小哲瑪麗臥槽
1、取三個蛋白用打蛋器打至粗泡。
2、已打粗泡的蛋白加鹽和糖打至乾性發泡。
3、取乙個全蛋和三個蛋黃和橄欖油倒入容器。
4、用打蛋器低速打均勻。
5、篩入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿時間過長）6、將蛋白霜分三次加入蛋黃糊。
7、攪拌均勻。
8、倒入紙杯，進烤箱15分鐘（我的烤箱不恆溫）9、具體做法還得多靠自己研究。
怎麼做杯子蛋糕呢？
28樓：一人廚
教你紙杯蛋糕簡單又柔軟香甜的做法。
29樓：猴46488婆壕
材料自發麵粉300g、忌廉250g、細砂糖160g、雞蛋5顆、牛奶180ml
做法1、用電動攪拌器將忌廉攪打至顏色發白，加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹，加入雞蛋打勻。
2、加入冷牛奶，攪拌均勻。
4、把混合原料倒入蛋糕紙託內，放大約3/4杯的原料即可。
5、烤箱預熱至180度，烘烤20到25分鐘即可使用。途中需調轉烤盤位置，避免蛋糕表面上色不均的情況發生。
6、蛋糕出爐後，可以使用噴射忌廉和時令水果進行裝飾即可。
小杯蛋糕怎麼做
30樓：半夏半暖
步驟1：首先準備好所需要的材料。
步驟2：把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個無水的容器，然後用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖、雞蛋黃16g，白砂糖、雞蛋清30g，牛奶32g，油15g。
步驟3：然後攪拌雞蛋黃，加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻。
步驟4：加入32g的純牛奶繼續攪拌，直到白砂糖已經接近溶解。
步驟5：然後就打發蛋白，白砂糖分三次放進去。
步驟6：打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液，攪拌，把半成品裝進杯子。
步驟7：烤箱先用150度的溫度預熱5分鐘，然後把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鐘即可。
果醬蛋糕杯的做法，果醬蛋糕杯怎麼做好吃，果醬
步驟1 準備材料。步驟2 水和油用手 動打蛋器先混合。步驟3 雞蛋開啟，加入糖粉，用電動打蛋器打發。步驟4 打發至提起打蛋頭，蛋液滴落劃8字不立刻消失即可。步驟5 分兩次晒入低粉，用刮刀翻拌均勻至無干粉。步驟6 加入剛才的水油混合物，繼續翻拌均勻。步驟7 模具刷黃油。步驟8 把麵糊倒入模具，大約8分...
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