1樓：戶冰鑲
肉辯侍餡裡放薑末、醬油、香油橘御、料酒、白胡椒粉、鹽，順著乙個方向攪上攜伍吵勁。韭菜剁碎，放在肉餡裡，再放適量鹽，繼續順著乙個方向攪勻。再根據自己需求放些調料，就可以了。
2樓：小蘇蘇呦
豬肉森辯餡兒中放入適量的蔥薑末，嫌春轎加入適量的生抽醬油，和適量的鹽攪拌均勻。韭菜切末倒入食用油，攪拌均勻，然後倒入豬肉餡中加入炒好的雞蛋碎攪拌芹肆均勻，餡料就做好了。
3樓：天才人物我無敵
首先我們準備肉餡芹慶加入適量的歲者食用油，蔥花薑末，再放入鹽生抽蠔乎首薯油攪拌均勻即可，這樣做出來的餡餅特別好吃。
餡餅的餡怎麼調好吃
4樓：彩虹小廚
素餡餅裡面加了一樣自制食材，比肉餡的都香，薄皮大餡，太好吃了。
5樓：美食林哥
這樣調的肉餡是萬能的，可以包包子、包餃子、做肉丸，趕快試試！
餡餅的料，該如何進行調製？
6樓：不是所有的認真都對
製作餡餅，調料的方法不同，有的餡餅是菜餡的，有的餡餅是肉餡的，有的餡餅是肉和菜摻在一起的。製作
很多人喜歡吃餡餅，餡餅的料很多。我喜歡吃素餡的餡餅，就是純蔬菜餡的餡餅，一點也不油膩，吃起來很健康。製作菜餡時，我們需要把蔬菜清洗乾淨，需要把蔬菜焯水，剁碎，攥幹。
製作菜餡時，裡面加熟油，加蠔油，加生抽，加甜麵醬，加雞精，加鹽和十三香，就可以朝乙個方向攪拌均勻了。菜餡的餡餅，吃起來很香，不會擔心變胖，而且容易消化。
有人喜歡吃素餡的餡餅，也有人喜歡吃肉餡的餡餅。調製肉餡時，我們需要注意，因為肉餡比較幹，所以要加水進行稀釋。往肉餡里加水進行稀釋時，要分多次往肉餡里加水，加的水不是普通的水，而是泡過的花椒水。
在肉餡中打入乙個雞蛋，分多次加入花椒水，朝乙個方向攪拌均勻，直到把肉餡打上勁以後，加上調料。加鹽，蠔油，生抽，白胡椒粉，幹香菇末，雞精，香油，把肉餡攪拌均勻，就可以製作餡餅了。
大多數人更喜歡吃菜和肉摻在一起的餡餅，這樣的餡餅吃起來不油膩，既可以吃到菜，又可以吃到肉。把蔬菜洗乾淨，剁碎，焯水，攥幹待用。把肉餡打入雞蛋，加入花椒水，攪拌均勻。
把攥乾的菜餡加到肉餡中攪拌均勻，加入熟油，鹽，雞精，蠔油，香油，生抽，老抽，把餡餅料再次攪拌均勻，就可以製作餡餅了。餡餅製作完成後會比較油膩，可以用吸油紙先吸油，然後就可以吃了。
7樓：天秀池
引言：一直都覺得餡餅特別的好吃，以前乙個餡餅也就5毛錢，但是現在乙個餡餅都得好幾塊錢，我們在家裡面其實也可以製作餡餅的，今天就跟著一起來學習一下，肉汁韭菜雞蛋餡餅的餡料應該如何調製，準備好韭菜麵粉，還有豬前腿，肉餃餡以及雞蛋。<>
一、肉汁韭菜雞蛋的餡兒需要準備的材料
大家應該都吃過餡餅吧，在你們小的時候會經常去買乙個電影吃那個設計感覺比較便宜，而現在就覺得一點都不便宜了，但是呢，在的家附近好像也有那種賣餡餅的小攤，乙個餡餅也就一塊錢，便宜點的5毛錢，只不過比較小，不過感覺還是非常好吃的，我們可以自己在家裡面製作肉汁，韭菜雞蛋餡餅，準備好韭菜500克，麵粉500克，豬前腿肉絞餡300克，雞蛋三個。<>
二、雞蛋炒熟，將肉裡面的水分炒幹
將麵粉活成乙個柔軟的麵糰，給它放在旁邊醒著，然後蔥姜切成末，準備好肉餡。將鍋燒熱，放入適量的油，將三個雞蛋打散之後，炒熟盛到乙個盆當中備用，然後再起鍋燒油，放入肉餡炒乾肉裡面的水分之後，加入切好的蔥薑末，炒香玲瓏料酒，黃豆醬油，還有適量的鹽，要不然製作出來的餡餅沒有味道。<>
二、肉餡兒炒好放涼放入韭菜
之後將肉餡兒煸炒一分鐘左右，放入盛有雞蛋的盤中，給他們兩個攪拌均勻放涼備用，等到肉汁完全變涼還有醒面的時候就可以開始洗韭菜，給韭菜洗乾淨，控水備用，一定要把韭菜裡面的水分控幹。在醒面的時候，我們可以調餡把學好的韭菜切成末，放入到已經放涼的肉餡當中，可以根據韭菜的量再加入一點點的鹽，淋入香油給它攪拌均勻，這樣的話我們的線就做好了。
8樓：網友
肉汁兒韭菜雞蛋餡餅】
主料：韭菜500克，麵粉500克，豬前腿肉絞餡兒300克，雞蛋3個。
輔料：蔥，姜，料酒，黃豆醬油，鹽，香油。
做法：1、先將麵粉和成乙個柔軟的麵糰兒放在一邊醒著；蔥姜切成末，準備好肉餡；
1、先將麵粉和成乙個柔軟的麵糰兒放在一邊醒著；蔥姜切成末，準備好肉餡；
2、座鍋燒熱，放入適量油，先將3個雞蛋打散後炒熟炒碎，盛出放入乙個盆中；
3、再次座鍋燒熱油，放入肉餡兒炒幹水分後，放入切好的蔥薑末炒香，淋入料酒20克，黃豆醬油30克左右，鹽適量；
4、將肉餡兒煸炒1分鐘左右後，放入盛有雞蛋的盆中，攪拌均勻，放涼備用；
5、在等待肉汁兒變涼和醒面的時候開始擇洗韭菜，韭菜洗淨後控水備用，把麵糰兒放在案板上再次揉勻後，用小盆蓋上再醒10分鐘左右，醒面的同時開始調餡兒，洗好的韭菜切成末，放入放涼的肉餡兒中，根據韭菜的量再放一些鹽，淋入20克香油攪拌均勻，這樣我們的餡兒就做好了；
6、面也醒好了，開始烙餡兒餅嘍，座上餅鐺預熱，把麵糰兒做成均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮；
7、放入餡兒料，先包成包子的形狀，然後把包子褶朝下放在餅鐺裡用手按扁，這樣乙個餡兒餅就做好了；
8、把餡兒餅逐個做好，放在餅鐺裡蓋上蓋子小火烙至一面金黃後翻面兒，烙至兩面金黃後就可以出鍋了。
這樣一盤好吃又解饞的餡餅就做好啦，皮薄大餡，因為放了炒制過的肉餡，吃起來特別香，真是乙個接乙個，一吃就停不下來呢，每次烙餅，家人吃起來都是至少3個起。
小貼士：1、用炒熟後的肉汁兒做餡兒，比用生肉做餡兒烙餅的時間更短，韭菜更嫩更綠；
2、拌餡兒的時候一定要等肉餡兒和雞蛋放涼以後再拌，否則韭菜就提前被燙熟了，鹽也一定要最後放，防止出湯；
3、如果想隨時都有餡餅吃，可以準備乙個盤子撒上乾粉，放入包好的餡餅，然後蓋上一層保鮮膜放到冰箱裡冷藏，想吃的時候拿出來在餅鐺上煎一下就可以啦；
4、可以用10度左右的溫水來和麵，加入少量的鹽和酵母，面會醒發的更快，而且非常軟乎。
9樓：春季的風啊
儘量選擇三分肥，七分瘦的豬肉，將豬肉剁碎，然後加入鹽，雞精，生抽，醬油，蠔油，各種調味品，再倒入蔥薑蒜熬好的湯汁，再淋上食用油，餡料就調好了。
10樓：隨遇而安
把肉切成小顆粒，倒上油，放上花椒，大料，生薑碎，大蔥碎，大蒜碎，充分的攪拌均勻，倒上一些醬，攪拌均勻就好了。
11樓：灰灰慧闖天涯
一般來說需要放一些鹽醬油，還要放一些雞精味精，用來調製這個餡兒餅的料，然後再加入一些肉餡兒。攪拌均勻之後就可以。
餡餅怎麼調餡
12樓：時光一生新家
餡餅的做法：
一、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
二、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
三、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
四、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
注：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
13樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅。
餡餅怎麼拌餡簡單又好吃
14樓：
您好親親，很高興能為您解答問題，製作餡餅的餡料可以根據個人口味和喜好進行調整，以下是乙個簡單又好吃的餡餅餡料的基手伏本配方和步驟：配料：500克肉餡（可以選擇牛肉、豬肉或雞肉等）1個洋蔥，切碎2個大蒜瓣，切碎1個胡蘿蔔，切成小丁1個土豆，切成小丁適量的鹽和胡椒粉適量的香料和調味料（例如，幹鼠尾草、迷迭香、番茄醬等）適量的橄欖油或其他調味油步驟：
熱鍋加入少許橄欖油（或其他調味油），加熱後將切碎的洋蔥和蒜瓣放入鍋中，炒至香氣撲鼻和洋蔥變透明。將肉餡加入鍋中，用鏟子或勺子將肉餡分散並煮熟，直到肉變色。加入胡蘿蔔和土豆，繼續翻炒直至蔬菜稍微變軟。
新增鹽、胡椒粉和香料，根據個人口味調整調味品的用量。如果喜歡微辣口味，還可以新增一些辣椒粉或辣椒醬。繼續翻炒數分鐘，確保餡料的味道均勻分佈。
關掉火，將餡料倒入碗中，用勺子攪拌均勻。讓畢旁攜餡料完全冷卻，並在製作餡餅之前存放在冰箱中。這是乙個基本的餡餅餡料配方，您可以根據個人口味和喜好進行調整和改進。
您也可以新增其他蔬菜和調味料，以增加口感和風味。記啟配得嘗試和調整，找到最適合自己的口味！^_
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