1樓：匿名使用者
酥皮bai餡餅的做法
材料油du
酥：低粉150克，zhi植物油65克，油水dao團：200克，鹽1小匙，
糖專1小匙，植物油60克，水80克，內屬
餡：豬肉末250克，蔥碎，薑末少許，鹽，砂糖，料酒，香油，味精，澱粉，胡椒粉少許
做法肉餡：
1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、澱粉等拌勻2、再加入切碎的蔥碎和薑末拌勻
餅：1、按原料的份量，分別揉好油酥團和油水團，蓋上溼布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘
2、醒好的麵糰，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一團油酥，捏緊口4、翻身收口處朝下，用手按扁，擀成長圓形
5、再翻過身來，捲起，全部各自卷好
6、取一個卷豎放，再擀成長條狀
7、翻過來，再捲成小卷
8、取一個小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁（也可以稍微擀一下）9、包入醃製好的肉餡
10、封口捏緊
11、封口朝下襬放，稍微按扁
12、喜時不粘鍋薄薄地刷一層植物油
13、打至小火，把餅擺放好
14、蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右
15、開蓋，把餅翻個身，再蓋鍋蓋2分鐘左右16、為了讓肉餡熟透，可用手沾一點清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋17、後期反覆翻面，直至雙面煎至金黃色為止
2樓：匿名使用者
我吃過的最好吃的酥皮餡餅，軟軟的，可好吃了！
油酥餡餅的做法步驟圖，油酥餡餅怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料餡料：五花豬肉餡 300克
蔥薑末 各30克
生抽 2湯匙636f707962616964757a686964616f31333365653261
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
鹽、雞精 適量
五香調味粉 適量
包菜或平菇 100克--150克（根據個人喜好新增）
油皮面粉 200克
水 116克
油 28克
糖 20克
油酥麵粉 160克
油 72克
油酥餡餅的做法
把包菜或平菇切碎用香油拌勻，肉餡加調味料拌均攪拌上勁（可以適量加水和蛋清）把菜拌入肉餡拌均
油皮和油酥分別和成麵糰，覆保鮮膜鬆弛20分鐘以上。用油皮面團包裹油酥麵糰。收口捏緊朝下，放在案板上。
用擀麵杖輕輕均勻擀成長方形
將麵皮翻面，折三折後再折起，像疊被子一樣，覆蓋鬆弛15分鐘
再輕輕擀開擀薄，將麵皮順長邊捲起。分切成8等份，鬆弛10分鐘。
取一份面劑，輕輕擀開擀薄
包入餡料，收成包子形狀，收口朝下放在案板上，輕輕摁扁，全部做好再鬆弛10分鐘
將餡餅平放在烤盤上，入預熱至200度的烤箱，中層，烤20--25分鐘，至表面上色，邊緣起酥皮即熟。小貼士
酥碎餡餅的做法：外皮是一層一層非常酥脆
4樓：美食與安全
你好，餡餅做法配方抄
：中筋麵粉1000克、白糖80克（鹹味加鹽15克）、酵母30克、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克。工藝：
將泡多源均勻幹拌入麵粉中， 酵母用溫水溶解加入麵粉，將起酥油溫熱溶化和入麵粉。白糖加入溫水溶解，再加入麵粉中，和成麵糰，靜止醒發2-5小時（根據室溫，發好為止）。然後，揪成小麵糰，軋成麵皮刷點豬油，疊到一起，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口後再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。
酥皮鮮肉餡餅怎麼做如何做好吃,餡餅的做法步驟圖，酥皮餅餡餅怎麼做好吃
材料肉bai餡 豬絞du肉250g，生抽2大勺，zhi料酒1大勺，麻油dao1大勺專，蠔油0.5大勺，砂糖1.5大勺，姜泥1大勺，小蔥屬1根，黑胡椒0.5小勺，老抽0.5小勺，鹽一小撮 水油皮 普通麵粉200g，溫水100ml，豬油50g，細砂糖20g 油酥 普通麵粉150g，豬油75g 以上原料可...
酥皮餡餅的做法怎麼和麵，脆皮餡餅的做法怎麼和麵竅門
1 制酥 用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麵粉750克迅速攪拌均勻後，起鍋盛入盆內待用。2.和麵 將餘下的上白麵粉全部倒在盆內 將鹼面用2.15千克水化開 六成涼水，四成開水 先倒入60 的鹼水反覆和好面，再倒入25 的溫水，搓揉成表面發光的硬麵團，再將剩餘的鹼水灑入，並用拳頭在麵糰...
粉絲餡餅的做法，肉末粉絲餡餅怎麼做好吃
粉絲餡餅 主料肉餡300g 娃娃菜500 乾粉絲200 薑末適量 鹽適量 胡椒粉適量 粉絲餡餅的做法步驟 1.我用的開水和版的面。開水和麵燙手，權用筷子打成絮絮。2.用手把面揉好，放在一邊醒面。3.豬肉我用的是瘦肉。把肉用絞肉機打碎。放在盆裡備用。把白菜切碎，放在另一個盆子裡，放點鹽，等一下，白菜擠...