1樓：匿名使用者
食材。主料。
酸菜。200克。
五花肉。200克。
麵粉。500克。輔料。油。
適量。鹽。適量。香油。
3克。醬油。
3克。胡椒粉。
2克。雞精。
2克。大蔥。
100克。姜。
2克。步驟。
1.食材：酸菜200克 五花肉200克 大蔥100克 姜 醬油 雞精 鹽 香油 胡椒粉 麵粉500克 植物油。
2.把面加水和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋好，醒20分鐘以上。
3.把酸菜沖洗，擠掉水分，切小片。
4.姜去皮切片，大蔥洗淨切小段，5.五花肉切小丁。
6.把這些食材放進餃子料理器裡，加香油，7.用手轉動把手，多轉幾圈就把餡切好了，8.把這些食材放在大碗裡，加鹽香油胡椒粉醬油雞精。
9.拌均勻，靜止入味。
10.把醒好的麵糰再揉揉，分成30克的小劑子。
11.再擀成小圓片，包上餡，捏成包子形狀，把摺子朝下，12.用手壓成小圓餅坯。
13.電餅檔預熱加植物油 ，加餡餅坯，14.按下餡餅鍵，加蓋，直到聽到滴滴的聲音，翻面繼續煎到兩面金黃色就好了。
小貼士。酸菜喜歡吃油。
用五花肉可以好吃些。
做餡餅多加大蔥味道鮮香
2樓：匿名使用者
這還是好看 個人口味。
酸菜餡的做法 做酸菜餡的步驟
3樓：雙麗劍
1、將買到的豬肉餡放在盆中，然後加適量的涼開水（約兩大湯勺），用筷子將肉餡向一個方向攪拌均勻。
2、然後，放鹽、香油、味精、料酒、生抽醬油、五香粉（或十三香）各適量。白糖要放的少一點（半小湯勺）。再繼續向一個方向攪拌均勻。
3、然後，將蔥剝好，洗乾淨，切成碎蔥花，將姜洗乾淨，切成姜碎丁，然後兩者放一起再剁碎一點，放入盆中。
4、將醃製好的酸菜用清水沖洗沖洗，然後用手將水擠乾淨，再放置切菜板上切成小塊，然後剁成碎粒，放入盆中。
5、將粉條或者粉絲，用開水煮一煮，煮到九成熟撈出，然後放在菜板上，剁成小碎段（1~2釐米長）。放入盆中。
6、最後，將盆中的肉和菜攪拌均勻（仍是順著上面的方向），酸菜包子餡就調製好了，即可包包子用。
酸菜餡餅的面怎麼和
4樓：卿爾煙
如果想做酸菜餡餡餅的面是怎麼和呢？我可以告訴你，對於我們東北人，我們喜歡用燙麵，燙完那面，然後再包上餡，再去烙這個餅就非常好吃，再者就是發的面發麵之後這種也是可以的，但是既方便又快捷的，都是燙麵，用開水燙把面燙熟了之後再去報這個酸菜餡。
5樓：顧輕舟老師
食材】麵粉500克、蘇打粉4克、酵母粉4克、酸菜300克、辣椒粉2茶匙、蔥150克、蝦皮60克、雞蛋1個、生薑末3克。
做法】1、先用一碗水將酵母粉、蘇打粉調和好放置數分鐘後，倒入麵粉用筷子調成絮狀後，揉成光滑的麵糰，放入面盆中蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大即可。
2、發麵階段裡我們來做酸菜餡：將酸菜斬碎後加入蔥碎、薑末、蝦皮、鹽、食用油、雞蛋一起調和。注意蝦皮本身就有鹹鮮味，鹽不要放多，也不用另外放味精。
3、現在面已經發酵好，來看一下發好的面切面組織會有很多蜂窩孔。將案板上撒上少許麵粉，發好的面取出反覆揉，給面排氣。
4、將麵糰分成若干小劑子，並將每個小劑子擀成中間厚邊緣薄的餅皮。
5、包上酸菜餡，然後按壓成圓餅形狀，再蓋上保鮮膜醒幾分鐘。
6、電餅鐺預熱，用油擦將鍋中擦一遍後，放入餡餅烙半分鐘。
7、注意，不一樣的關鍵地方來了！倒入小半碗水在鍋中，蓋上鍋蓋烙四分鐘左右。
8、看，水乾的時候，開啟鍋蓋，一鍋香噴噴的餡餅就烙出來了，好香哦！
9、這酸菜餡裡面放了蝦皮，酸的同時還很鮮美，好過癮！
酸菜牛肉餡餅怎麼做
6樓：匿名使用者
一步、處理酸菜。
1、首先要把酸菜一片一片地掰下來，用流水沖洗乾淨，再用清水把酸菜浸泡15到20分鐘，去除過重的酸味、鹹味和新增劑。如果是用自己醃製的酸菜做水餃，酸味和鹹味適中，而且不含新增劑，完全可以省略用清水浸泡的步驟，簡單地把酸菜沖洗乾淨就可以了。
2、接下來要把酸菜切成細細的絲，再切成碎末，用力攥幹酸菜中的水分，再用刀略剁幾下。把酸菜中的水分攥幹是非常重要的步驟，如果酸菜中含有較多的水分，不僅會影響酸菜餡的味道和口感，還會導致調好的餃子餡出水。
3、在剁好的酸菜中加入大約20克熟油拌勻（土豪們可以換成香油），就可以用來調製餡料了。如果不怕麻煩，還可以把油倒入炒鍋裡燒熱，放蔥薑末小火爆香，再倒入剁碎的酸菜炒出香味，盛出放涼，用經過炒制的酸菜調餃子餡更好吃。
第二步、調製豬肉餡。
豬肉切碎，再剁成細膩的肉餡，放入餡料盆中，磕入1枚雞蛋順時針攪打均勻，再加入調味料順時針攪打均勻，然後分多次加入大約200克清水攪打均勻，直到肉餡發粘起膠，呈輕盈飽滿的肉蓉狀為宜。
在肉餡中打水的作用，是讓肉餡充足水分，這是肉餡呈現鮮嫩口感的關鍵竅門，在肉餡中打入的清水也換成等量的花椒水或蔥姜水。如果你想提升餡料的鮮味，還可以將泡發的海米剁碎後放入肉餡中，一起打勻。
第三步、調製酸菜豬肉水餃餡。
把先前處理好的酸菜倒入打好的肉餡中，用筷子順時針輕輕攪勻，酸菜水餃餡就調製完成了。包餃子和煮餃子的事咱們別說了吧，和平常的肉餡水餃完全相同。
讓酸菜豬肉水餃好吃的其它小竅門——
1、酸菜很吃油，但不吃水，所以我們一定不要往肉餡中打太多的清水。如果肉餡的水分太多，酸菜餡就澥了，包出來的酸菜餃子就沒有濃濃的酸菜香味了。
2、調味料中的生抽盡量不要換成顏色較重的老抽，顏色太重了，既不好吃也不好看。
3、餃子皮好不好吃也是很關鍵哦，餃子皮面團不要和的太軟，而且最好是用淡鹽水和麵，這樣的餃子皮吃起來比較柔軟，但又不失勁道。
4、餃子煮好後盛到碗裡就可以吃了，但如果提前在碗裡放點香菜末、蝦皮、紫菜和香蔥末，衝入煮餃子的熱湯，然後再盛入餃子，味道更好。
7樓：匿名使用者
把牛肉剁成牛肉餡，在和調料一起攪拌均勻，攪拌成有粘稠度就可以了，然後和準備好的酸菜餡一起攪拌均勻就成了。
8樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
把酸菜洗淨切成絲，焯一下水，剁成酸菜末。牛肉攪打成餡兒。加入大蔥，姜。
加水順時針攪拌均勻。加入酸菜。加生抽，料酒。
食鹽，蠔油攪拌好，面發好，擀成皮兒，包好就可以了。
9樓：匿名使用者
把酸菜洗淨，切成小段。
牛肉打成肉餡。
要活成發麵。
然後分成，分成大小的小劑。
擀成小圓餅，煲煮酸菜牛肉餡，放平底鍋裡煎熟。
酸菜餡餡餅怎麼做好吃竅門
酸菜肉餡餅的做法
10樓：匿名使用者
酸菜豬肉餡餅的做法。
1.開水1杯慢慢倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌成雪花狀。
3.醒面的時間，就可以做餡料。酸菜洗乾淨，擠幹水，切碎。
4.姜蔥分別切碎。
5.裡脊肉剁碎碎，放入薑末，蔥花，料酒，鹽，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，順時針攪拌上勁。
6.加入酸菜攪拌均勻。
7.麵糰分為12小塊，取1小塊用手捏開，包上肉餡，收口，稍微壓扁成餅狀。
8.平底鍋抹油，把餡餅放入慢火煎至有點定型。
9. 倒入2湯匙開水，蓋上蓋子煎至水乾，開蓋繼續煎至兩面金黃就可，趁熱吃，太香了。。
11樓：情感諮詢槐樹老師
酸菜肉餡餅怎麼做。
材料：豬肉、酸菜、蔥、姜、醬油、鹽、十三香、雞粉。
做法：1.將豬肉清洗乾淨以後，將豬肉剁成肉餡備用。
2.將姜、蔥都切成沫以後，加入到肉餡中，再加入一些植物油，順著一個方向不斷的攪拌，直到所有的食材都攪拌均勻。
3.在肉餡中繼續加入醬油、鹽、十三香、雞粉等繼續攪拌。
4.將酸菜清洗乾淨以後，切成酸菜末，同樣放入到肉末中攪拌均勻後備用。
5.將麵粉加水後合成麵糰，最後在麵糰上加入適量的油，蓋上保鮮膜以後發酵30分鐘。
6.麵糰發酵好了之後，分成均勻的小塊按扁。
7.在小麵糰中間加入做好的酸菜肉餡，再將麵糰按壓成餅狀。
8.將做好的餅放入到電餅鐺內烙熟即可。
酸菜肉餡配方和竅門。
做酸菜肉餡的時候所選擇的肉最好是肥瘦相間的，這樣才更好吃，如果是東北地區的人做酸菜肉餡，那麼一般酸菜放的比較多。同時拌酸菜肉餡時放入的油也要適中，如果太多，那麼最後做好的酸菜餡就會很油，如果放少了，那麼又會不香。
在做酸菜肉餡的時候，不要像其他的肉餡那樣，再放入其他的花椒水或者清水，一般放入少量的生抽或者料酒就可以了，因為酸菜是不吃水的，加入的太多，最後做好的餡就會很水。同時醬油也不要放的過多，不然顏色不好看也不會很好吃。
12樓：匿名使用者
用料。主料高筋麵粉200克開水60克冷水40克酸菜150克豬肉300克胡蘿蔔30克香蔥2根生薑5克。
輔料蠔油20毫升料酒20毫升生抽10毫升胡椒粉1克雞粉1克精鹽3克芝麻油110毫升食用油適量。
酸菜豬肉餡餅的做法。
準備麵粉和開水。
麵粉中先倒入開水，再倒入冷水。
和成均勻的麵糰，蓋保鮮膜餳30分鐘以上。
準備內餡的食材。
豬肉去皮切小塊，生薑切末。
用料理機打成肉泥，放碗中，加入蠔油，料酒，生抽，胡椒粉，雞粉和精鹽，攪上勁後醃製20分鐘。
胡蘿蔔去皮打成碎末。
酸菜洗淨擠幹水分後切成碎末，香蔥切末。
醃好的肉餡中加入酸菜，香蔥，胡蘿蔔末。
淋入芝麻油，混合均勻即成內餡。
取出餳好的麵糰，搓揉長條後切成大小均勻的面劑子。
擀成中間厚邊緣薄的麵皮，中間填入肉餡。
像包包子一樣包起來捏緊收口，然後輕輕壓扁成圓餅。
不粘鍋燒熱，刷一層薄油，下入餅胚。
中小火慢慢煎制，大約用時6~8分鐘左右，兩面金黃色即可出鍋。
酸菜燉豬肉的做法，酸菜燉豬肉怎麼做好吃，酸菜
食材主料 豬肉適量 豆腐適量 酸菜適量 輔料食用油適量鹽 適量蔥絲 適量薑絲 適量味精 適量香油 適量步驟 1.酸菜準備好，這是前幾天自己做的速成酸菜2.豬肉切片 3.豆腐切塊 4.鍋燒熱放油，油熱後放入蔥薑絲炒香後放肉5.把肉炒變色後，放入酸菜翻炒一會 6.然後放水沒過酸菜肉 7.水開後放入豆腐加...
酸菜豬肉餃子的做法，酸菜豬肉餃子怎麼做好吃
豬肉酸菜餃子家常bai做法du 主料酸菜 500g 豬肉400g 麵粉500g輔料油 適量zhi dao鹽 適量醬油 適量花椒粉適量蔥 適量姜適量雞精 適量料酒 適量步驟 1.麵粉用水和成麵糰，放一旁靜止 2.豬肉剁成肉餡 3.蔥姜切末 4.將所有的輔料放入肉餡裡順一個方向攪勻 5.酸菜多洗幾遍，切...
酥皮餡餅的做法，酥皮餡餅怎麼做好吃，酥皮餡餅的家常
酥皮bai餡餅的做法 材料油du 酥 低粉150克，zhi植物油65克，油水dao團 200克，鹽1小匙，糖專1小匙，植物油60克，水80克，內屬 餡 豬肉末250克，蔥碎，薑末少許，鹽，砂糖，料酒，香油，味精，澱粉，胡椒粉少許 做法肉餡 1 豬肉末先用鹽 砂糖 香油 胡椒粉 味精 澱粉等拌勻2 再...