1樓：
材料芥菜850公克，鹽60公克
做法1.芥菜挑去老葉，洗淨瀝乾後，放在竹篩上日晒至微軟。
2.將作法1的芥菜撒上鹽，慢慢搓揉至軟後放入容器中，再用重物壓10天左右，汁液轉為黃色，醃漬半個月即可食用。
2樓：匿名使用者
網購的翠花酸菜，哈爾濱產
3樓：生活
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回答食材：肉末250克 酸菜100克 油20克 蒜2瓣 紅尖椒3支 蔥2根做法：1、熱鍋里加少量油，爆香蒜和尖椒2、加入肉末翻炒， 炒至顏色變白，改中小火，慢慢炒成肉酥，油會被逼出來3、加入酸菜翻炒4、 炒勻後加點綠蔥花。
翻勻即可。
食材：肥牛卷300g 金針菇200g 黃燈籠辣椒醬3勺 酸菜1片 泡紅辣椒2個 泡野山椒5個 小米椒3個 小尖青椒2個 薑末適量 蒜末適量 蔥花適量 鹽2g 料酒1勺 陳醋1勺 白胡椒粉1g 食用油適量 清水1200ml做法：1、準備肥牛300g，金針菇200g，黃燈籠辣椒醬3勺，酸菜1片切碎，泡紅椒，泡野山椒，薑末，蒜末，蔥花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。
2、 鍋中放水加入1勺料酒，水開後將肥牛煮1分鐘去血沫。當然你也可以省略這一步。3、將煮過的肥牛撈出瀝水備用。
4、鍋中放入適量的食用油，待油5成熱時放入切好的薑末，蒜末，蔥末和黃燈籠辣椒醬炒出香味。黃燈籠辣椒醬很辣，不吃太辣的話，放1勺就好。5、 然後再加入切好的泡紅椒，泡野山椒和酸菜翻炒均勻。
6、將煮好的湯中料渣濾掉不用，再將濾好的湯倒入鍋中煮開放入金針菇煮熟。7、將煮好的金針菇撈出鋪在碗底8、再次大火煮開湯料將肥牛倒入湯中煮開三五分鐘。9、 起鍋前加入小米椒碎和小青尖椒碎，關火。
將肥牛連湯一起倒入鋪好金針菇的碗中，另起鍋燒一點熱油淋在肥牛上，撒上蔥花即可
4樓：小米粥一
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料：鹽（好像不放也行）
醃製：將白菜洗淨後（或是隻把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
然後倒進生水。一個月後（有的地區20天左右），酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
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