1樓：歷史映像機
腥味主要**於雞蛋，炒制雞蛋成熟了往裡面多加點大蔥花，這樣不但可以很好的去掉腥味，還可以能加很大的香味，下次記住一定要放蔥花，不然肯定還腥這個問題很好解決，只要在炸蛋的時候稍微注意悄櫻仔就可以搞定。下面我就主要講一下這個雞蛋要怎麼炒才不腥。雞蛋打入碗裡，稍微加一點鹽，別加太多哦。
然後打散，多打幾下，徹底把蛋黃和蛋白打散來來。
首先在打雞蛋時稍微加入一點點鹽，然後下鍋炒散炒熟盛出備用，最後在鍋裡放上蒜末和小蔥，炒香後放入西紅柿，大火炒至變軟出汁。最後把雞蛋加入快速翻炒，稍加一點點水，加鹽在雞蛋打入碗中的時候，加入少許的鹽，這樣可以，提公升雞蛋得鹹味，而且還可以去掉雞蛋少許的腥味，煎炒雞蛋得時候，鍋必須清洗乾淨，雞蛋腥，鍋邊的油漬，也是有很大得原因的。
1、把雞蛋打在碗裡，滴幾滴白酒，這很關鍵，白酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使炒出來的雞蛋比較泡，看上去會漂亮很多，但是不可多滴；西紅柿炒雞蛋不腥關鍵是在於雞蛋液上，把雞蛋打入碗中，放少許鹽，少許白醋攪拌均勻，起鍋燒油放入蛋液，炒至兩面金黃，另起鍋燒油啟汪下西紅柿再少放點番茄醬，加精鹽味精少許白糖。
西紅柿炒雞蛋的製作方法如下，先洗好西紅柿備用，打三個土雞蛋，雞蛋液里加入少量公尺酒和鹽。開啟煤氣灶，鐵鍋燒熱到入花生油，等油熱到入雞蛋液，用文火開始慢炒，蛋炒好了加入小火起鍋、倒入油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
再起鍋，倒入些許油，放入薑蓉爆香，加入西紅柿翻炒，加入糖和鹽，黑醋翻炒均頌凳勻，即可出鍋。可以放些蔥。
2樓：浩海永寧
這是可以的，炒雞蛋的時候加了一點蔥花，會提公升整道菜的香味兒，會把雞蛋的腥味去掉。
3樓：周**強強
當然可以，而且加蔥花還會讓雞蛋變得更美味，有很多人都是這樣做的，並且非常有營養。
4樓：行樂先生
可以，蔥花是可以去除食材的腥味的，可以讓它變得更加的香，各家的美味。
炒鴨蛋怎麼去腥味
5樓：舞璇瀅
炒鴨蛋去腥味可以加入料酒，下面是具體做法：
準備材料：鴨蛋 3個，薑絲 適量，鹽 適量，公尺醋 適量，水 一小勺，料酒 一小勺。
1、將所有材料備好。
2、將生薑去皮後切成細絲備用。
3、碗中磕入鴨蛋，放入薑絲、鹽、水、公尺醋和料酒攪拌均勻。
4、起鍋**倒入油，油八分熱時倒入鴨蛋薑絲液翻炒均勻。
5、鴨蛋變得金黃後，出鍋裝盤即可食用。
6樓：宛如時光
1、把蛋打碎到器皿上的時候，加一點水和黃酒，這樣腥味就沒有了。這是我跟乙個廚師請教的，很管用！
2、或者加醋，最好是公尺醋，出來的蛋有那麼一點點像蟹黃。
3、還有種比較好的做法就是仿照西式餐點的做法：就是打完蛋後加少量牛奶攪拌一下，然後鍋子裡面放很少的油，溫度要低一點不能太熱，然後倒入你打好的鴨蛋，炒一下就好了(炒鴨蛋要嫩的辦法，就是不能油多，然後鴨蛋下鍋時和炒的時候溫度不能太高，牛奶可加可不加，如果是生手，建議你加一點，這樣一般都會很嫩)。
炒雞蛋的腥味如何去掉
7樓：乾萊資訊諮詢
去掉炒雞蛋的腥味的方法：
1、打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。
2、在炒雞蛋時加少許料酒可去除腥味，而且據說在打勻前加十分之一的清水，雞蛋炒出來會很嫩、很好吃。
3、做雞蛋時，加入蒜或者香料亦可去除腥味，雞蛋的配料煮食，雞蛋熟了即可去除腥味。
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。
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