1樓：網友
香椿炒雞蛋】
一，食材：香椿1把，雞蛋4個，鹽適量，料酒適量，生抽適量，白胡椒粉適量，食用油適量。
二，香椿炒雞蛋的做法：
1.首先準備好所有的食材，將香椿放入盆裡，然後加入1勺鹽，攪拌均勻後，浸泡5分鐘。這樣能夠很好地去掉香椿裡面的髒東西，再用清水沖洗乾淨。
起一鍋，裡面放入足量的清水，燒開水後，放入1勺鹽和少許的食用油，把香椿放進去炒一下水，這樣能夠很好的去掉香椿裡面的亞硝酸鹽。
2.焯過水的香椿撈出來，瀝乾水後，把它切成小碎丁。雞蛋打入碗裡，攪散後，把切碎的香椿倒進去。開始調味，放入適量的鹽，料酒，生抽，白胡椒粉，一起攪拌均勻。
3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，油燒熱後，把攪拌好的香椿雞蛋液倒入鍋裡。開中小火慢煎，等到雞蛋液的一面凝固了，再翻一面繼續煎，最後滑成小塊，翻炒均勻煎熟就可以了。
4.美味的香椿炒雞蛋就做好了，配上一碗稀飯最是不錯了。
2樓：ccc菜辣椒
1、可以的，將香椿頭摘去老莖，清洗乾淨，瀝水備用。
2、鍋中水燒開後，關火。放入少許鹽、油，將香椿頭焯水，變色後立即撈起，擠掉水分。
3、將處理過的香椿頭切成小段。
4、雞蛋放入適量鹽後，攪散。
5、將切好的香椿頭放入雞蛋液內，攪勻。
6、炒鍋加熱後先放入1小勺豬油，這樣可以使雞蛋炒出來更蓬鬆、鮮香。豬油溶化後再加入適量植物油。
7、將香椿頭雞蛋混合液放入鍋中翻炒成型，視個人口味，決定是否要再放鹽。
3樓：網友
香椿是可以直接炒雞蛋的，但是但是香椿裡面含的錢比較多，你不要把它吃的太多了，吃太多會產生的反應適當的少吃點兒雞蛋炒香椿最佳。
4樓：匿名使用者
香椿直接炒雞蛋是不可以的。必須把香椿焯水，因為鄉村裡面含有不良物質。容易引起疾病。
5樓：網友
我們所說的香椿炒雞蛋裡的香椿，特指的是春天的香椿嫩芽，是可以直接和雞蛋一起炒的。炒熟之後帶有香椿特有的清香味。
6樓：網友
香椿不可以直接炒雞蛋。必須先用開水燙一下再炒雞蛋。
7樓：菩提樹下
香椿裡含有亞硝酸鹽，如果直接和雞蛋炒，容易被人體吸收而中毒，應該先把香椿用水焯一下，再和雞蛋炒就沒事了。
8樓：壬博學
香椿的嫩芽是可以和雞蛋一起炒著吃。這樣炒出來的香椿格外醇香。
9樓：網友
香椿跟雞蛋是絕配，香椿用來炒雞蛋可以更好的發揮出香椿的味道和香氣。
10樓：楊姐手工繪
香椿葉很多人都喜歡吃，在農村都是天然無公害的。
香椿炒雞蛋的禁忌
11樓：劍經業
香椿炒雞蛋的禁忌，香椿是一種季節性的蔬菜，每到春天，香椿炒雞蛋就會端上每一戶人家的桌子，香椿與雞蛋的碰撞簡直是一道無法言喻的美味，不過香椿炒雞蛋雖然好吃，但吃的時候大家還是要注意一下香椿炒雞蛋的禁忌哦。
香椿炒雞蛋之前要焯水 香椿的食用禁忌
香椿中含有較多的鞣酸，會和雞蛋中的蛋白質發生反應，生成不易消化的鞣酸蛋白質絡合物，因此用香椿炒雞蛋之前需要先將香椿焯水處理一下，去除大部分的鞣酸的`，這樣營養價值更高，同時也不會出現身體不適的情況。
香椿炒雞蛋一次不能食用過多
香椿炒雞蛋一次性不能食用過多，控制在50克香椿和2個雞蛋以下即可，因為香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用過多，容易出現草酸和食物中的鈣離子和鎂離子反應，出現草酸鈣和草酸鎂沉澱，還有蛋白質鞣酸絡合物，食用之後很容易出現消化不良的情況。
過敏的人群不能吃香椿炒雞蛋
香椿中含有較多的光敏成分，而雞蛋中含有大量的蛋白質，那些對紫外線過敏或者蛋白質過敏的人群就不建議食用香椿炒雞蛋，一旦食用就會出現過敏的情況。通常出現光過敏的話，可以避光2天左右，待過敏成分代謝了，沒有問題了，而蛋白質過敏的話就需要食用抗敏的藥物，嚴重甚至要去醫院就醫。
菜花
因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
黃瓜
黃瓜中含有維生素c分解酶，會破壞到香椿中的維生素c，影響人體對維生素c的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
牛奶
香椿和牛奶一起吃，會出現腹脹的情況。建議吃過香椿半小時之內不要喝牛奶。這樣可以有效避免腹脹的情況。
含鉀較高的食物
香椿的鉀含量很高，所以很適合心臟不適的朋友吃。但如果您在服用安體舒通和補鉀藥時，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等症狀，所以在服用此類藥物時，不宜同時食用香椿。
動物肝臟
香椿屬富含維生素c的蔬菜之一。如果香椿和動物肝臟同時食用，動物肝臟中的銅、鐵離子，極容易促使維生素c氧化而失效，導致營養成分大為下降。
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