1樓：小熙情感站
這一道酥鯽魚，這麼做酥得連骨骼都不剩。
1、做酥鯽魚，選魚至關重要，應選十尾鯽，又叫二寸鯽，即一謹茄斤10尾，這類草魚做出來酥鯽魚，味兒才美味。草魚10條，約500克，去鱗、去鰓、去內臟器官，尤其是魚身體裡的這層黑色粘膜，一定要去除，隨後衝乾淨。
2、草魚，去腥至關重要。取乙隻碗，把清理乾淨的草魚新增京蔥15克、薑片10克、麻椒5克、鹽3克、公尺酒20克、白胡椒粉克，醃製1-2鐘頭，完全去腥進味。
3、酥鯽魚有硬酥、軟酥差別。軟酥，就是不能炸，立即入鍋酥制，純正老北京酥鯽魚就是不能炸，立即酥制。本人總是感覺軟酥的酥鯽魚比較難維持極致的外型，個人還是特別喜歡硬酥。
硬酥，便是直接把草魚過油炸酥後，然後再進鏈兆行料汁酥制，這類硬酥的酥鯽魚棚晌租口味更深厚一點。根據個人興趣愛好，隨意選擇吧。把醃製入味的草魚挑去姜蒜、麻椒，用廚房用紙吸走表層水份。
鍋中倒進一定量食用油，溫度7分熟，約210℃，放入到鍋中內，炸至金黃表皮緊酥，撈起來控油補水。
4、取乙隻竹網，蓋在底鍋，直接把蔥50克切條形片、姜30克切大面積，蓋在竹網上邊鋪底。並把炸酥的鯽魚頭靠外、尾衝裡，環形擺放在竹在網上。
5、隨後放入生抽50克、老抽王3克、公尺酒50克、白醋100克、鹽2克、白砂糖50克、八角2個、桂丁1塊、良姜3片、丁香花3粒、白胡椒粉克，倒進未過魚約2公分的白湯或冷水，開中火烤沸後，調文火，蓋上滷牽制4鐘頭。停戰後，淋芝麻油5克，再次有蓋浸滷一晚上，約10h，完全進味酥透。
6、把醬滷好一點的酥鯽魚放到較涼的屋子，能夠一次多醬滷多份，環形排序在竹網上邊就可以了。來顧客或自己吃，挑一盤，裝盤後裝點香萊段兒，就能上菜享受了，作為團圓宴涼拌菜，也是一種好的選擇。能節省出數次燒菜的時間也，逢年過節，別把自己搞得太累了不是麼。
傳統過春節涼拌菜酥鯽魚，甜酸鹹鮮，這麼做酥得連骨骼都不剩。菜餚特性：顏色醬紅、骨酥肉香、口味甜酸、鹹鮮鮮美、老少咸宜。
2樓：情感諮詢師半暖陽光
把魚醃製一會兒，裹一層澱粉後放在油鍋裡面炸，這樣做出來的魚很酥脆，很美味。
3樓：墨汁諾
做酥鯽魚，選魚很重要，要選十尾鯽，也叫二寸鯽，即一斤10尾，這種鯽魚做出來的酥鯽魚，味道才鮮美仔悔局。把鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，特別是魚肚子裡前棚的那層黑膜，一念讓定要去除，然後沖洗乾淨。
4樓：大眼鄧小眼
首先我們應該將買回來的鯽魚清模遊洗雹鬥乾淨，然後給它進行醃製將準備好的蔥姜，蒜，料酒，鹽胡椒粉放進去，待鯽魚醃製一原始碼磨會兒後，拿出來裹上面粉和蛋液進行油炸即可食用。
酥魚算是一道好菜，你會怎麼做它呢？
5樓：萬物養生
簡單三步做出好吃的酥魚。
不管你承認不承認，在魚的各種做法當中，酥魚是最好吃的。但在粵菜川菜大行其道的當下，酥魚這道傳統菜似乎已經靠邊站了，很少能夠上大場面了。不過我依然認為，酥魚好吃，至少酥魚的口感較之其他做法的魚來的豐富，一塊酥魚可以達到兩種不同的境界：
初咬之，是一層酥脆的魚肉；再嚼之，魚肉本身的鮮香一下子全部迸發出來，這個時候，酥、脆、香、鮮等各種滋味集合在嘴裡，怎乙個爽字了得！
酥魚好吃，但日常家裡一般很少做，原因也很簡單，就是酥魚做起來比較麻煩，不好做。其實做酥魚說簡單也很簡單，只要掌握好以下三步就能做出一道味美的酥魚啦：第一步去腥，第二步過油，第三步入味。
其中第三部至關重要，因為「入味」這一步驟不光可以讓酥脆的魚肉充分吸收醬汁裡的鮮味，同時又可濾去油炸後酥魚上面多餘的油，讓酥魚不僅好吃，而且吃的健康。
主料：鱅魚、色拉油。
調料：蔥、姜、蒜、生抽、紹酒、鹽、雞精、糖、蠔油、美極鮮。
酥魚的做法。
1、取鱅魚（也可以用草魚）中段洗淨，按魚骨的走向切成魚塊備用；蒜拍碎，薑切片，蔥白切成小段備用。
2、取一容器裝入魚塊，加入剛才切好的蔥薑蒜、紹酒、少量的鹽、生抽、蠔油醃製，給魚塊「去腥」，10分鐘後瀝乾水分備用。
3、炒鍋燒熱，倒入適量的油燒熱後，放入瀝乾水分的魚塊，給魚塊「過油」要先小火炸熟，然後再用大火炸，這樣魚肉才能外酥裡嫩。
4、醬汁的配料：蔥薑蒜切末放入準備好的無水無油的容器內，加入生抽、紹酒、蠔油、雞精、糖、美極鮮攪拌均勻。醬料的調配非常重要，個人還可根據各自的喜好自行新增一些佐料。
5、最後「入味」，萬事俱備，只要把炸好的魚塊放入調好的醬汁中「漬」一下，讓魚塊迅速吸收醬汁的味道即可。
這樣一道外酥裡嫩，鮮美可口的酥魚就做好了，你也可以試試哦。
6樓：行樂樂樂行
首先至少選擇一條好的魚，要把魚洗乾淨之後把內臟去掉，之後在表面上裹上一些雞蛋液和麵包糠，然後放入油鍋當中炸30分鐘，之後再重新復炸一遍就可以了，也可以粘上一些孜然面或者是辣椒粉。
7樓：莫莫學習
我會先把魚放進油鍋裡面，炸得酥脆，再撈起來，再在上面放點醋和番茄汁，放點蔥，再放入烤爐中烤十分鐘。
8樓：墨綠夜晚
首先應該將帶魚清理乾淨，切段，之後在鍋中加入適量的油將魚放入鍋中炸至定型，提高油溫之後，再將魚放入鍋中，炸至邊緣肉酥，之後在鍋中留少量的油放入大料，炒出香味之後加入紅辣椒姜蔥蒜，之後將魚放入鍋中，加入料酒，生抽，蠔油醋，加入清水，之後加入適量的鹽和白糖，小火燜煮40分鐘即可出鍋。
9樓：巨蟹阿斯頓
這個時候應該先將酥魚清洗乾淨，然後再準備好花椒，大料，桂皮，白醋，蔥姜，蒜。這個時候將魚清洗乾淨之後。再將這些調味品包在紗布袋裡面放在鍋中。
這個時候在鍋中加入清水，這個時候小火凍，燉至魚刺酥爛就可以了。
外酥裡嫩，好吃到沒朋友，香酥魚怎麼做？
10樓：義義驚天
<>魚儘量選薄身的，太厚烤的時間長，外面老了裡面還沒透。調味我用的現炒現磨孜然粉和辣椒粉，很香，香酥入味，很好吃。可以加自己喜歡的調料哈，小茴香五香粉啥的都隨意。
那天買的白鯧特新鮮，本來打算兩條全烤了，後來感覺這麼新鮮的魚不清蒸一條有點說不過去，所以臨時改了主意，蒸一條烤一條，想吃蒸的就吃蒸的，想吃烤的就吃烤的，顯得富裕，哈哈。
將魚去鱗腮內臟洗淨，剪去背鰭，腹鰭。用鹽，料酒薑片蔥段甜酒釀醃漬入味；魚切塊，片狀山猛螞塊。加入料酒，鹽，姜粒，五香粉，胡椒粉，面知槐粉拌勻醃製十五分鐘。
幹辣椒，大蔥，姜蒜爆香。
倒入青椒，魚塊翻炒，最後放點生抽調味出鍋。醃製魚塊時放了鹽，魚塊已入味。再放點芝麻，炸花生公尺，洋蔥，感覺會更好，美食達人們懂得改良的。
小魚兒去頭去內臟洗淨控水備用（我不喜吃魚頭）加薑片、料酒、五香粉、白胡椒粉、鹽醃製半小時，醃製好的魚清水投去薑片控水備用。
來調個逗埋炸魚麵糊，麵粉、玉公尺澱粉1：1的比例，加少許鹽加水調成糊狀，用筷子乙個方向攪打粘稠狀後，加適量色拉油繼續乙個方向攪打（加油是為了下鍋不粘）
麵糊攪打成用筷子挑起流的一條線兒狀不斷就為好了。
起鍋燒油，油溫6層熱（用筷子插入油鍋四周起泡）魚掛麵漿下油鍋炸，剛下鍋不要動，炸至稍微定型在用筷子剝開。
全部炸至定型撈出控油備用。
油溫再次加熱下魚復炸。
11樓：劉心安兒
首先就是要將魚洗乾淨閉宴，需要在魚裡面加入適量的胡椒粉，料酒，之後再加入一顆雞蛋，麵粉，攪拌均勻之後，醃製半個小時左右，也需要準備一些材料，之後起鍋燒油，凱罩把魚盯態鬧放進去，把魚炸至兩面金黃酥脆撈出來，最後起鍋燒油，加入豆瓣醬，蔥，姜，蒜，再加入適量的啤酒，把魚塊放進去，然後加入適量的醬油，煮10分鐘左右就可以了。
12樓：夢之男
外酥裡嫩香酥魚怎麼做呢？首先把香酥汪頃魚買回來洗乾淨並凳，把魚肚子裡面的一些。東西掏出來沖洗乾淨，用鹽醃製5分鐘，困蔽陸然後裹上面粉或者面糠在鍋裡炸制5分鐘即可。
13樓：繁新人
先把魚洗乾淨，然後裹上蛋白液和麵包糠，放到油鍋裡面炸就行了。
14樓：結婚發的
先將黃花魚去掉內臟清洗乾淨，去除表面的水分，起鍋燒油炸至兩手茄面金黃，然後準備好電壓力鍋放入黃花魚，放入一些明納水，然後燉一段時激薯沒間就可以了。
家常酥肉的做法，酥肉的做法，酥肉怎麼做好吃，酥肉的家常做法
酥肉製作步驟 食材 豬肉，雞蛋 澱粉 紅薯澱粉 麵粉 料酒，鹽 花椒 胡椒粉 幹辣椒 看口味需求 食用鹽 食用油 雞精 1 首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。2 將瘦肉切成條狀，放入碗中調味醃製，...
鯽魚怎麼炸得又酥又脆，怎樣用油炸的鯽魚酥脆
用油炸鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鯽魚是雜食性魚類，食性廣 適應性強 繁殖力強 抗病力強 生長快 對水溫要求不高，便於養殖，是我國重要的養殖性魚類。鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克 脂肪11克，...
潮汕酥餃的做法，潮汕酥餃怎麼做好吃，潮汕酥餃的家常
食材主料 麵粉復500剋制 花生100克 芝麻50克冬瓜糖 100克 白砂糖50克輔料油 10克清水 適量步驟 1.花生用小火炒熟，要不斷翻動，以免炒焦 2.炒好的花生稍微晾涼，去掉花生皮，然後用保鮮袋裝好，用擀麵杖把花生壓碎 3.芝麻炒至微黃 家裡沒有黑芝麻，我用白芝麻代替 4.冬瓜糖切碎 5.所...