龍鳳酥是什麼菜系
1樓：暮靜雨
龍鳳酥腿是一道川菜菜品，主料是雞腿，配料是火腿、荸薺、冬筍、香菇（鮮）等，調料為大蔥、食鹽等，通過油炸的做法而成。
製作材料。主料：雞腿500克。
輔料：火腿50克，荸薺30克，冬筍80克，香菇（鮮）50克，蝦公尺30克，小麥麵粉25克，雞蛋清150克，生菜（團葉）200克，澱粉(蠶豆)50克。
調料：姜15克，大蔥15克，料酒25克，鹽15克，味精2克，香油10克，菜籽油150克，白砂糖10克，醋10克。
製作過程。1. 將雞腿取肉，雞腿骨備用；
2.雞腿肉、火腿、荸薺、冬筍、冬菇、金鉤均切成細粒，納盆；
3. 盆內加鹽、味精、蔥花、蛋清豆粉拌勻成餡料，並分為12份；
4. 豬網油洗淨，用刀切成12張，平鋪於案板上，先抹上蛋清豆粉，放乙份餡料，當中放洗淨雞骨一根；
5. 露1/4在外面，包成雞腿形，交口處用蛋清豆粉粘牢；
6. 將雞腿粘裹上一層吐司粉，入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時撈起；
7. 擺入中間放入糖醋生菜的圓盤四周即可。
製作要訣。1. 本品有油炸過程，需備菜油約1000克；
2. 炸制時間宜稍長或先將餡炒熟後再炸制，防止皮焦餡生；
3. 吐司粉粘不上時，可先在蛋清豆粉中裹一下，再粘吐司粉；
糖醋生菜：生菜洗淨切絲，加入糖、醋調勻即可。
1. 本菜富含蛋白質、各種酶、氨基酸、無機鹽及微量元素含量特別豐富；
2. 常食有開胃健脾、促進代謝功能、改善分泌等功效。
求廣西正宗的「龍鳳虎」湯做法？
2樓：匿名使用者
吹風蛇（龍），野山雞（鳳），野抓雞貓（虎）各等量，砍件，放鹽，味精，白糖，三花酒，配上，老薑，枸子，熟地，紅棗，黨參，桂圓肉，蓮子，百合，等適量，淹半小時，加清打火煲開，再轉慢火熬１個小時左右．
3樓：網友
野生的 黑蛇能做龍鳳燙嘛。
忻州瓦酥的簡介
4樓：夏妹紙
忻州製作瓦酥已有600多年的歷史，始於明末清初。瓦酥一般長10釐公尺，寬4釐公尺，厚釐公尺，形似瓦狀，入口沙、甜、香、鬆軟，1900年慈禧太后和光緒皇帝路經猜枯忻州市，州官許翰度敬上由麻會鎮（今麻會村）王鳳龍師傅製作的瓦酥，慈禧食後龍顏大開，賜名龍鳳瓦酥。 也就是從那時起，忻州的瓦酥名聲大震，成為山西地地道道的名特產品。
瓦酥以其質酥脆，味香郁，堪稱爐食中一絕。鮮食酥沙，鬆軟；幹食酥脆、甘香；常食健胃壯身。曾被山西省商業系統評為最佳食品，聲譽遠達太原、大同、河北、內蒙古等地(市)。
1981年被列為山西省名特產品；1996年榮獲國際最高金獎和「對人類特殊貢獻獎」。
忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。瓦酥，約長10釐公尺、寬4釐公尺、厚0．5釐公尺，內外皆呈金亮肆黃色，上印「忻州瓦酥」字樣。每公斤約有五十二至五十八塊。
其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味不變，常食有健胃壯身的功用。製作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細砂糖為料。
成型時用模託就，再經油炸，出鍋後壓制成瓦狀。
這種食品，因其好吃，易儲存，物美價廉的特點，成為敬兆轎人民群眾喜歡食用的餅類之一。
誰知道名菜「龍鳳配」怎麼做啊？
5樓：網友
「龍鳳配」是古荊州的傳統名菜，有千餘年曆史，後傳入武漢。相傳三國時劉備往東吳招親後，偕孫夫人回荊州，當地人民為慶賀這一段「龍鳳呈祥」的佳話，便用了以鱔魚為龍，以雞喻鳳的形象手法，烹飪出這道千百年來一直流傳的名菜。在喜宴特別是婚宴上，必不可少，以象徵吉祥如意。
先將鳳頭雞宰殺，去內臟，洗淨，在沸水內煮至七成熟，在鍋內入味，再入油鍋炸至皮。
酥，切成塊，在盤內擺成鳳形。另將大黃鱔宰殺去骨，切成條狀，抹上豬肉泥、姜沫、
澱粉是以大黃鱔和鳳關雞為原料，加工製作一道江陵地方傳統名菜。其選料嚴，製作精，在油鍋中炸至酥脆，在盤中擺成龍形，再配一碟汁，入席。此菜金黃油亮，造型生。
動，外酥內嫩，甜酸可口，相傳為劉備從東吳招親回荊州時諸葛亮令人所作，故名龍鳳配。
6樓：網友
去菜場買條龍，買只鳳，配上，蒜，姜，蔥，放在一起紅燒！蠻好吃的！
龍鳳配怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 母雞 1000克 鯉魚 2000克。
調料： 小蔥 10克 蜂蜜 5克 味精 2克 鹽 4克 澱粉(蠶豆) 35克 醋 15克 植物油 150克 白砂糖 30克 番茄醬 25克 黃酒 5克 各適量。
龍鳳配的做法：
1. 鯉魚宰殺治淨，片取淨肉一半製作龍頭形，一半剖成龍鱗片；
2. 將做好的龍頭、龍鱗片用精鹽、黃酒、蔥末、薑片各3 克醃漬5 分鐘後掛糊上漿；
3. 母雞宰殺去毛，去內臟、腳爪洗淨；
4. 處理乾淨的母雞用精鹽、黃酒、蔥末、薑片醃漬後，在雞身塗抹蜂蜜晾乾；
5. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，將雞下鍋炸至金黃色撈出；
6. 另取炒鍋置旺火上，放入清水500毫公升，將醃製的雞與醃料一起投入，燜至雞肉酥爛、芡汁濃稠時出鍋；
7. 出鍋後將雞改刀裝在大圓盤的一邊，澆上餘芡；
8. **鍋燒至八成熱時，將醃製掛好糊的魚下鍋炸至金黃色撈出，待油鍋燒到九成熱時，再將魚下鍋復炸撈出，放在圓盤的另一邊擺好；
9. 炒鍋置火上，放清水250毫公升、白糖、番茄醬、香醋一起燒沸，用溼澱粉勾芡，淋上熱油澆在魚上即成。
山西的特色小吃有哪些？都是怎麼做的
8樓：學歷史悟道理
1、花式麵食。
打竹板，我慢慢說，要吃麵，到山西，拉麵撥面清湯麵，蛋炒麵，炒肉面，澆肉面，素菜面，高粱面，豆麵，蕎麵，莜麵……
2、莜麵拷撈撈。
莜麵耐餓，山西有「四十里莜麵，三十里糕，十里蕎麵餓斷腰」的民謠，就連過年家家戶戶也都要在年三十吃一頓莜麵，叫「接年莜麵」。
3、長治羊湯。
秋冬進補，羊湯為宜，姑娘們小夥子們都可以放開吃，不用擔心長胖。長治羊湯的特色是嘗全羊，一碗湯中要有羊肉餃子、羊肉丸子以及羊雜碎，連羊骨髓也熬在老湯中，除羊的皮毛之外，應有盡有。word天，我大山西盡是威武雄壯的漢子以及女漢子們~~~
4、定襄蒸肉。
蔣介石夫婦作客閻錫山府時，對定襄的蒸肉讚不絕口。食材主要以精瘦豬肉為主，鮮香不膩，回味無窮。
5、大同兔頭。
如何優雅的吃兔頭，請注意，敲黑板，就是男盆友在你旁邊，幫你剝好，你優雅地用筷子夾起來！放進嘴裡！哇！太美味了！簡直不能更優雅了！
6、忻州瓦酥。
忻州製作瓦酥已有600多年的歷史，瓦酥，形似瓦狀，入口沙、甜、香、鬆軟，慈禧太后食後賜名龍鳳瓦酥。
7、平遙牛肉。
平遙古城的明清大街上，三步一鋪、五步一店，牛肉鋪子名揚天下，「捎二斤平遙牛肉「，也成為平遙旅遊人士必備的功課。
8、山西不爛子。
不爛子名字土，但是做法講究。不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟，春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。
9、山西疤餅。
餅臉用卵石烙成，凸凹不平，是旅行攜帶的乾糧。
10、山西碗團--溝門前碗團。
碗團有白麵碗團，也有蕎麵碗團，加入辣椒、醋等調製，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。
9樓：金義源土豆粉
山西是乙個以麵食為主的省份。「三倒手」硬麵饃 保德碗坨 撥魚 代縣麻片 刀削麵 豆腐腦 豆沙糕 繁峙疤餅 高梁面魚魚 廣靈豆腐乾 河曲酸粥 黃糕 稷山麻花 解州羊肉泡饃 晉南醪糟 晉中油糕 砍三刀 拉麵 老勁子麻花 貓耳朵 孟封餅 面麻片 平遙牛肉 平遙碗託 蕎麥圪坨 蕎麵灌腸 燒麥 燒麥。
神池麻花 涮羊肉 太谷餅 太后御膳泡泡糕 太后御膳泡泡糕 太原頭腦 豌豆麵 聞喜煮餅。
忻州瓦酥 羊雜粉湯 羊雜燴 羊雜碎湯 陽城肉罐肉 陽高杏脯 陽泉飄抿曲 應州牛腰 油糊角。
油麵 油炸饊子 油炸饊子 莜麵 莜麵窩窩 莜麵窩窩 榆次灌腸 元宵 原平鍋魁 珍珠粥 豬血灌腸。
10樓：安徽新東方烹飪學校
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家常酥肉的做法，酥肉的做法，酥肉怎麼做好吃，酥肉的家常做法
酥肉製作步驟 食材 豬肉，雞蛋 澱粉 紅薯澱粉 麵粉 料酒，鹽 花椒 胡椒粉 幹辣椒 看口味需求 食用鹽 食用油 雞精 1 首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。2 將瘦肉切成條狀，放入碗中調味醃製，...
龍鳳湯的做法，龍鳳湯怎麼做好吃，龍鳳湯的家常做法
準備材bai料 蛇肉 雞肉 枸杞 料酒du 鹽zhi 姜 楓鬥 紅棗 dao黃芪 花旗參 適版量。1 蛇肉 雞肉清權洗乾淨，然後切塊備用，如圖所示。2 起鍋倒入適量的清水 料酒，把雞肉放進去焯一下，再撈出來沖洗乾淨，如圖所示。3 起鍋倒水，加入料酒 生 姜，把蛇肉放進去，煮出白沫，然後撈出來在水裡衝...
酥黃豆怎麼做好吃，酥黃豆的家常做法
主料bai 黃豆60克 輔料油適du量水適量 步驟酥黃zhi豆的做法步驟11.黃豆洗dao淨酥黃豆的做法步驟22.加入版礦泉水權浸泡一夜酥黃豆的做法步驟33.泡好的黃豆 酥黃豆的做法步驟44.用廚房紙吸乾水份 酥黃豆的做法步驟55.倒入容器內加入適量油拌勻，把油倒在油刷上也行酥黃豆的做法步驟66.2...