1樓：畸形的豬
酥肉製作步驟：
食材：豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），麵粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、幹辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精
1、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。
2、將瘦肉切成條狀，放入碗中調味醃製，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調勻靜置醃製
3、接下來將鍋燒熱，調至中火將花椒放入鍋中幹炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行），喜辣的可以炒一下幹辣椒至其外殼變脆，搗碎備用
4、開始準備酥肉糊了，將澱粉與酥肉按照2:1（覺得麻煩的也可以全部放澱粉），打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻後一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。
拌勻後將酥肉放入進去混合攪拌
5.攪拌均勻之後就準備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之後，將火調中大火（不會把握火候的可以調至中火），用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸
6.當酥肉炸定型之後，不斷用國產翻動一下，使其均勻受熱，炸製表面金黃即可出鍋
2樓：全能小凱老師
回答1、備好材料。
2、肉從中間切成兩半。
3、再切成長條。
4、紅薯澱粉加麵粉加適量的水攪拌均勻。
5、把肉倒入盤子裡，加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯澱粉。
6、用手抓均勻，芹菜切塊。
7、鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。
8、冷卻下把肉粘在一塊的撕開。
9、再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。
10、辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香。
11、在鍋中倒入些水。
12、放入小酥肉加入鹽2勺，十三香半勺，白胡椒半勺調味，再中火燴個1,2分鐘，關火。
13、再在蒸鍋中蒸上20分鐘，先大火，水開後轉小火繼續蒸。
14、芹菜在熱水裡焯熟撈出。
15、鍋中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，雞精調味即可更多13條
酥肉的做法，酥肉怎麼做好吃，酥肉的家常做法
3樓：匿名使用者
1.花椒炒香後搗成粉
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2.前腿肉浸泡半小時洗淨後瀝乾水分，取純瘦肉(約400克)切成條或片狀
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3.肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，醃製半小時入味酥肉dt.jpg
4.紅薯澱粉中打入3個雞蛋(小)靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿
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5.起鍋坐油，油溫燒至輕微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了，一片片放入肉條炸至金黃即可
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4樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
小酥肉怎麼做 小酥肉的家常做法
5樓：醇味坊
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。
但總體上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。
6樓：仰依風
早餐不再講究,炸一份小酥肉配肉卷白粥
7樓：c小廚是我
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把花椒。
8樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
酥肉怎麼做好吃，酥肉的家常做法
9樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
10樓：東北小廚來哥
裡脊肉切條，精鹽雞粉胡椒粉，十三香蠔油，醃製，麵粉下鍋油炸
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11樓：我的花圃
大酥肉的做法，
主料豬肉500克
輔料雞蛋
3個調料
食鹽4克
花椒20粒
紅薯澱粉
15克胡椒粉
少許植物油
適量用料小祕訣
1.花椒炒香後搗成粉
2.前腿肉浸泡半小時洗淨後瀝乾水分，取純瘦肉(約400克)切成條或片狀
3.肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，醃製半小時入味4.紅薯澱粉中打入3個雞蛋(小)靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿
5.起鍋坐油，油溫燒至輕微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了，一片片放入肉條炸至金黃即可
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12樓：林夕的微笑
食材明細
五花肉適量
雞蛋適量
生粉（或者豌豆粉，紅署粉）適量
花椒粉適量
鹽適量雞精適量
胡椒粉適量
五香粉適量
五香口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
酥肉的做法步驟
1買回的五花肉放鍋裡烙至金黃色。
2然後洗乾淨。
3然後切薄片或條，下次補上**。（切好片忘拍**了。）做酥肉只能用雞蛋調和生粉不能用水，用了八個蛋。
4蛋打散後估計不夠又加了一個。成本超高了，不過貨真價實哦。
5蛋打散後加入花椒粉、鹽、雞精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少許麵粉再調均勻。
6然後把切好片或條的五花肉加入到調好的調料裡拌勻。
7鍋裡下油（大概一斤油）。
8油燒熱後將拌勻的五花肉片或條下鍋炸。
9炸至金黃色即可撈起食用。此菜可蒸著吃也可加入黃花菜一起煮湯，那可是湯鮮味美。
10做好的酥肉湯黃花菜湯。
13樓：匿名使用者
雞蛋3個 水澱粉45毫升
鹽10克 啤酒30毫升
蔥2段 姜5片
八角2個 桂皮1根
醬油15毫升 白糖8克
白胡椒3克
小酥肉的做法步驟
1. 豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。雞蛋放入碗中打散；
2. 油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3. 然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
4. 直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
5. 鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
酥肉的做法怎麼做
14樓：一人廚
教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法
15樓：
酥肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 1100克、玉米油 適量、花椒油 適量、五香粉 適量、辣椒粉 適量、雞粉 適量、澱粉 適量、雞蛋 3個。
一、第一步把洗淨的豬肉切好，放一旁備用。
二、然後盆中放入豬肉，倒入準備好的辣椒粉，花椒粉，五香粉，鹽，雞精，用手抓勻，靜置半小時。
三、盆中磕入雞蛋，放入準備好的澱粉，用手抓勻。
四、鍋內放油加熱，燒至冒煙。
五、放入醃製好的肉，開始炸。
六、炸好後盛入盤中，冷卻一會。
七、放辣椒粉，拌勻，完成。
16樓：科院小百科
食材準備：豬瘦肉、鹽、黑胡椒、生抽、老抽、麵粉、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒。
製作步驟：
1、豬瘦肉切成小指粗的條狀，加鹽、黑胡椒、生抽、少許老抽、四勺麵粉、一勺澱粉、打入雞蛋，再和入蔥薑蒜花椒等佐料。
2、用筷子攪拌均勻，不要太清了。
3、油熱後，把酥肉一團團的下鍋，小火慢炸至金黃，撈出酥肉擱置兩分鐘，再一次下油鍋復炸一遍，口感會更酥。
4、出鍋後撒辣椒粉、孜然粉即可。
17樓：心的舞臺
用料主料：豬腿肉400克
輔料：鹽2克、花椒粉1克、料酒5毫升、胡椒粉1克、麵粉80克、澱粉80克、雞蛋2個、清水10毫升、食用油3毫升
1、準備好食材。
2、豬豬腿肉切片。
3、放入豬腿肉，鹽，花椒粉，料酒，胡椒粉，抓勻醃製。
4、加入麵粉澱粉，雞蛋，水。
5、加入五花肉攪拌
6、鍋中倒入食用油，攪拌均勻
7、放入五花肉，攪拌，食用油。
8、放入五花肉，中火翻炒。
18樓：醇味坊
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。
但總體上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。
19樓：大師的菜
中國烹飪大師教你做酥肉！
20樓：農村的樸實生活日常
先把裹汁調好，麵粉加入兩個雞蛋，在把肉倒入麵粉中，等油熱了就可以炸了，可以多炸幾遍更酥脆
21樓：c小廚是我
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把花椒。
22樓：匿名使用者
重慶酥肉的做法
食材主料五花肉300g 輔料 油適量 鹽適量 雞蛋3個 紅薯粉適量 花椒15粒 五香粉2勺
步驟1.將五花肉切成手指般大小，長短
2.將肉片放入鹽醃製十分鐘
3.放入五香粉，花椒拌勻
4.雞蛋打散
5.將雞蛋液倒入肉中，拌勻
6.倒入紅薯粉，拌勻
7.將拌好的肉片放置十分鐘
8.鍋中倒油，燒熱，中火，倒入肉片開始炸，炸至金黃出鍋注：輔料裡可加入香蔥，喜歡辣味口感的可新增豆瓣醬。
酥肉的家常做法有哪些
我家最常做的是小酥肉。我爸會大清早去菜場買了最新鮮的裡脊肉，回家洗淨切成手指小條狀，加入料酒蔥姜鹽等醃製。然後下油鍋炸透，撈起備用。可以做成糖醋酥肉，也可以做成醬燒酥肉，或者純粹炸酥肉，各種口味都很好吃。最簡單的方法就是肉切成小塊，用鹽跟十三香醃製。雞蛋，鹽，十三香，麵粉，水攪拌均勻，跟酸奶一樣。肉...
酥肉的做法，番茄酥肉怎麼做好吃，番茄酥肉的家常做法
主料豬肉 250g 番茄2個輔料油 適量鹽適量黑胡椒適量糖 適量料酒 適量泡打粉 適量步驟 1.準備材料 2.番茄切碎備用 3.麵粉加適量的鹽 黑胡椒碎 糖 泡打粉，混合水，用筷子挑起是能滴下來的濃稠度。50g麵粉配大概1 8小勺的泡打粉，1 4小勺泡打粉 1g，就用手指拿一小撮也可以，少一點沒關係...
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小酥肉豆角燜飯的做法 食材主料 大米豆角 小酥肉輔料 胡蘿蔔土豆 鹽油味精 肉末豆角燜飯的做法，肉末豆角燜飯怎麼做好吃 豆角洗淨 鹹肉洗淨 將米洗好後，倒入電飯鍋中，加入切好的豆角丁，鹹肉丁，放入適量的水煮好後，將米飯和豆角肉丁混合，過一會兒可以食用。肉末豆角燜飯的做法步驟 1將買來的豆角，摘掉豆角...