1樓：推上豬肉去趕集
材料
白鬍山族友椒面，茄汁，檸檬汁，糖，生粉，魚。
做法
1.魚解凍洗淨，晾乾，用刀劃上菱形紋，撲上生粉，炸至金黃色。
2.炸好後放在碟上穗枝，最好在面上撒少少白胡椒面，逗槐再用茄汁、檸檬汁、糖、生粉兌成芡汁，在鍋內加熱至起泡和透明，淋上魚面。
小訣竅
第一次做，請多包涵，謝謝大家！
2樓：勿鏡
主料魚適量輔料白胡椒面適量茄汁適量檸檬汁適量糖適量生粉適量。
步源搏驟。玫瑰家園小廚房--學炸松子魚的做法步驟11.魚解凍洗淨，晾乾，用刀劃上菱形紋，撲上態裂局生粉，炸至金黃色。
玫瑰家園小廚房--學炸松子魚的做法步驟22.炸好後放在碟上，最好帆讓在面上撒少少白胡椒面，再用茄汁、檸檬汁、糖、生粉兌成芡汁，在鍋內加熱至起泡和透明，淋上魚面。
松子魚的做法全過程
3樓：網友
松子魚是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜，把江蘇名菜松鼠魚加以革新而成，松子魚因魚肉狀如松子，故而命名，其特點是外形美觀，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。
第1步將魚去鱗、內臟、鰓後洗淨，用乾布吸乾魚身上水分，斬下魚頭，然後平刀朝頭部批入，刀面貼脊樑骨、胸中刺骨等。
第2步魚皮朝下平臥砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果魚扇肉薄，刀剞時斜度增大），入魚深4/5，邊要剞開，深度要一致，炸時刀紋會爆出，捲起來。
第3步用刀斬開魚頭至嘴，然後掰開，用刀面拍打1--2次，使頭扁平，中間呈凸形。
第4步把剞了形的魚扇放在盤中，加黃酒，食鹽、味精，胡椒醃漬入味備用。
第5步制湖松子魚傳統的掛糊方法是使用蛋粉糊，將麵粉放在盆中，倒入清水，加進食鹽、味精、辣椒粉、白芝麻粉，雞蛋打成蛋液倒入盆中，一起攪勻，攪時先慢後快，先輕後重，使其稠粘，不能讓糊中有小粉粒，但切忌上勁。至糊基本攪拌好後再放入豬油、泡打粉，攪拌片刻即可使用。此糊不宜久存，應隨拌隨用。
第6步掛糊將醃漬入味的魚扇灑幹澱粉，每片兩面灑均勻，使魚外表乾燥，毛孔、刀口封牢，以利上糊，然後用手拾起魚尾抖幾抖，使刀口張開，抖落沒有粘牢的乾粉。將拍好乾粉的魚扇在糊中拖過，每條紋都要拖上糊，抖乾淨多餘的糊。
第7步烹調：起油鍋，放入千克新鮮豬油，待熱時，雙手將上糊的魚扇平放油麵，待魚扇浮起基本成形時，雙手各向相反方向旋轉，使魚扇捲成松子花紋，魚頭沾上糊入油炸至浮上油麵，呈金黃色時，與魚扇一起撈出，晾涼後備用。油鍋坐旺火上，燒至八成，又投入魚扇、魚頭復炸，邊炸邊用漏勺撥轉、翻動，炸至金黃色，外表脆硬，撈出裝盤。
c炒鍋內加豬油22克，加入蔥、姜、松子、豆瓣醬，爆出香味，隨後放入水髮香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬筍丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、紅辣椒丁炒，倒入清湯，黃酒，撒入食鹽，味精，胡椒粉，加入番茄醬、白糖、白醋，淋入溼澱粉拌勻成二流芡，加入沸油75克，用手勺推拌至芡中，又加入沸油45克，復推拌至芡中起油泡沫，加入麻油，出鍋澆在魚身上即成。
4樓：知道認證團
松子全魚的做法及製作方法詳細介紹松子全魚的製作材料：主料：白魚1500克輔料：
松子仁80克，雞蛋180克，麵包屑100克，調料：白醋40克，鹽10克，植物油100克，黃酒15克，澱粉(玉公尺)15克，番茄醬50克，小蔥10克，白砂糖10克，姜10克松子全魚的做法：1.
舶魚（白魚）去鱗、內臟、腮洗淨，用刀切掉頭、尾（頭尾留用），再用刀順脊背切出大骨，片去腹刺成兩扇淨肉；2. 採用收刀和直刀法將魚肉剞成十字花刀，放入盆內，加黃酒、精鹽、蔥、姜塊醃煨；3. 將醃煨好的魚扇、魚頭、尾粘上面粉，掛一層蛋糊，再粘勻麵包渣；4.
然後將兩扇魚捲曲整理成松塔形狀；5. 頭部魚嘴張開，尾部修成燕尾形狀；6. 松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；7.
勺內放入少許底油，燒熱放入蔥、姜塊出香味，撈出蔥姜塊，放入番茄醬用慢火炒；8. 炒至金紅色，添湯，放精鹽、白糖燒開，加白醋調好口味，用澱粉勾芡，製成番茄汁倒入大碗內待用；9. 勺內放寬油，待油燒至150℃時，放入魚扇、頭尾炸至呈金黃色熟透撈出，控淨餘油，擺碼在魚盤中；10.
澆上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。松子全魚的製作要訣：1.
剞花刀時不要切破魚皮，刀工均勻，深淺一致；2. 掌握好油溫，將魚炸透，要求形整完好；3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
5樓：善良的孫喊缸
鱸魚1條。玉公尺適量。
胡蘿蔔適量姜少許。
醋適量糖少許。
蕃茄醬適量水適量。
料酒少許鹽適量。
雞精少許。油炸粉適量。
生抽少許。1 鱸魚洗淨頭切段、然後用刀隨著魚骨邊切至魚尾處不能切段2 兩邊一樣然後切去中間魚骨。
3 在切去兩邊的魚骨。
4豎著切要切至魚肉魚皮連線不能斷掉噢、
5 然後橫著切。
6切好後放入料酒生薑鹽生抽的佐料醃製十分鐘7醃製後擦乾魚的水分加入油炸粉抹遍魚全身，鍋中放入花生油燒至六成熱放入魚和魚頭炸然後用中火炸至至金黃色撈出。
8鍋中加少許水、蕃茄醬、醋、糖、燒開攪拌均勻倒入炸好的魚身上9準備好玉公尺和胡蘿蔔切丁過水撒入魚上面即可如果您的問題已經解決，可以點選右上角「結束服務」,並給予5星贊。點選頭像關注我，如果你還有其他職場問題，可以再次向我諮詢。☺️
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6樓：網友
松子魚仁的做法。
菜系及功效：家常菜譜 益智補腦食譜 高血壓食譜 工藝：溜。
松子魚仁的製作材料：
主料：松子仁50克，黑魚200克。
輔料：雞蛋清10克，澱粉(玉公尺)20克。
調料：料酒15克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，胡椒粉1克，香油10克，大蔥5克，姜5克，植物油120克。
松子魚仁的特色：
魚丁潔白滑嫩，松仁幹香酥脆，營養豐富適口。
松子魚仁的做法：
1. 魚肉去皮，切成釐公尺見方的小丁；
2. 用料酒5克、精鹽2克、胡椒粉克、蛋清、澱粉15克把魚丁抓勻上漿；
4. 再放入松仁炸酥，倒入漏勺；
5. 勺內留油15克，放入料酒、蔥、薑末、鮮湯、精鹽、味精、白糖、胡椒粉燒開；
6. 用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，放入魚丁、松仁翻勻，淋入麻油出勺。
松子魚仁的製作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
食物相剋。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
松子魚的做法和步驟圖
7樓：小蕾蕾愛生活
松子魚的做法和步驟：主料：魚肉500克、姜一塊、雞蛋乙個、番茄乙個、蒜50克、番茄醬50克。
輔料：鹽5克、生粉100克、醬油50克。
步驟：1、準備好魚肉一塊。
2、切好打好花刀備用。
3、放入少許的鹽和醬油進行醃製片刻。
4、生粉雞蛋調製成麵糊，放入魚裹上一層。
5、然後拍入生粉塗抹均勻。
6、起鍋熱油將魚肉整塊放入炸。
7、炸到兩面金黃松脆即可撈出。
8、準備好番茄，蒜末和番茄醬。
9、大蒜末和番茄爆炒。
10、倒入適量的水和番茄醬，煮好汁。
11、淋上炸好的魚肉上即可開吃。
松子如何油炸
8樓：蜜安的日常
松子油炸的步驟：
1、用清水浸泡和打磨，在打磨時，不加入滑石粉等任何新增劑，打磨後的松子表面乾淨光滑；
2、高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100攝氏度左右，蒸煮時間30分鐘以上；
3、御皮經過炒制和篩選，剔除顆粒小或沒有開口的唯拆源松子。
注意事項：開口松指態子的生產過程雖然比較簡單，但對原料的挑選卻有嚴格規定，嚴禁使用發黴變質和顆粒不飽滿的松子。
松子如何油炸
9樓：愛記錄生活的小陳同學
松子油炸的步驟：
1、用清水浸泡和打磨，在打磨時，不加入滑石粉等任何新增劑，打磨後的松子表啟返面乾淨光滑；
2、高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100攝氏度左右，蒸煮時間30分鐘以上；
3、經過炒制和篩選，剔除顆粒小或沒有開口的松子。
注意事項：開口松子的生產過程雖然比較簡單，但對原料的挑選卻有嚴格規姿橋定，嚴悄冊飢禁使用發黴變質和顆粒不飽滿的松子。
松子魚的做法竅門
10樓：網友
草魚肉用刀切成斜切成粒粒的松子狀，千萬不要把魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，草魚肉用鹽、白胡椒粉和料酒醃製入味，瀝乾水加入玉公尺澱粉和吉士粉，讓魚肉全身沾滿。
請點選輸入**描述。
鍋裡放入植物油燒至6成熱，加入魚肉，大火炸至色澤金黃、外表發脆，裝入盤中。
請點選輸入**描述。
盛起油，留一點點油放在鍋中，放入番茄沙司，白醋和白糖調成汁，澆在魚肉上。並把準備好的五柳菜炒一下放在盤中，沒有五柳菜的可以放些菠蘿片啊，小番茄啊等等小水果，甚至不放都非常可口的一道家常菜。
請點選輸入**描述。
11樓：匿名使用者
切功。將片下的兩片肉切成雙十字斜刀刀一直切到魚皮處片切細密。
炸功。粘上層幹澱粉後放到熱油鍋裡侵炸，炸魚尾蹺起，炸到繃皮酥脆後撈出，澱粉不要太溼了。
松子魚怎麼做，松子魚是怎樣製作的？
1全部原料 春支魚一條。做法 1 要把魚肉跟骨頭分離，切成兩片。然後把魚片切花刀 2 把魚片用味精，鹽入味，醃十五分鐘左右 3 然後用麵粉塗上厚厚一層，魚肉要全塗滿麵粉 用油炸粉更好 4 油熱到八分，把魚片下鍋炸。炸到金黃色撈起來備用 5 把番茄醬，醋，糖，鹽，味精加一點涼水調汁。把鍋燒熱，到入調味...
魚怎麼做好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。活魚一條 殺了後均勻抹上鹽 佐料 姜，切絲 蒜，切絲 蔥，切段 青椒，切絲 白菜幫子，切絲 油燒熱，把姜蒜放進去，炸出味 放青椒絲白菜絲，炒一會，放入水，香油，醬油，在這裡，你覺得可以放里加的東西都可以加進...
魚怎麼做好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
紅燒魚麵筋 原料淨青魚肉150克，黑木耳15克，山藥30克，精製油300克，雞蛋1個，蔥段 薑片 鮮湯適量。調料醬油 黃酒 糖 味精 胡椒粉少許，水澱粉適量。製作方法 1 將剔淨魚骨的青魚肉切條入攪拌機絞成泥狀，加雞蛋 水適量打勻。黑木耳 山藥切丁待用。2 將攪拌好的青魚茸用小湯勺舀入溫油中，炸成金...