1樓：小乖乖哥
紅燒魚麵筋
原料淨青魚肉150克，黑木耳15克，山藥30克，精製油300克，雞蛋1個，蔥段、薑片、鮮湯適量。
調料醬油、黃酒、糖、味精、胡椒粉少許，水澱粉適量。
製作方法
1、將剔淨魚骨的青魚肉切條入攪拌機絞成泥狀，加雞蛋、水適量打勻。黑木耳、山藥切丁待用。
2、將攪拌好的青魚茸用小湯勺舀入溫油中，炸成金黃色撈起待用。
3、炒鍋中留少許油放入蔥、姜爆香，加鮮湯、醬油、黃酒、糖、味精、胡椒粉燒開，倒入魚麵筋、黑木耳、山藥。加澱粉勾芡，淋上麻油、撒上蔥段即可。
廚師長點評
青魚富含優質蛋白，黑木耳含鐵、磷等礦物質，山藥具有暖胃作用。此款菜葷素搭配合理，魚肉香軟，口味略甜，適合2歲以上幼兒食用。
魚湯玉脂
原料日本玉脂豆腐1卷，青豆瓣50克，火腿20克，精製油少許、鮮魚湯適量。
調料精鹽、味精、白砂糖、黃酒少許，水澱粉適量。
製作方法
1、鮮魚湯做法：鯽魚兩面煎透，燉湯，濾骨待用。
2、將玉脂豆腐切成0.5釐米厚片，火腿切1釐米左右見方薄片。
3、鍋中倒入開水加適量鹽，放入玉脂豆腐、火腿片、青豆瓣焯透。
4、鮮魚湯倒入炒鍋，再加焯好的原料，放入精鹽、味精、糖，燒開後加水澱粉勾芡，淋上少許麻油即可。
廚師長點評
魚類營養好，但是媽媽怕魚骨刺傷寶寶，不敢讓小寶寶吃魚，這種做魚法，媽媽就不必擔心了。豆類食品富含卵磷脂和蛋白質，是健腦佳品。玉脂豆腐滑軟，青豆瓣酥綿，既營養豐富又容易消化，非常適合1歲左右的小寶寶食用。
芙蓉銀魚
原料雞蛋清4只，小銀魚20克，方腿末5克，精製油250克，牛奶、鮮湯適量。
調料精鹽、味精、水澱粉。
製作方法
1、銀魚焯水待用，雞蛋清中倒入少許牛奶攪拌均勻。
2、鍋燒熱加精製油，將攪拌好的雞蛋清倒入冷油中輕輕攪拌，待油溫升高，蛋清全部浮起即可盛起待用。
3、炒鍋中放入鮮湯、鹽、味精、銀魚和已炒好的雞蛋清，加水澱粉勾芡，出鍋裝盆，撒上方腿末即可。
廚師長點評
蛋清含優質蛋白，銀魚含鋅、碘等多種微量元素，將這兩種營養物質組合，軟糯適口，營養豐富，適應1歲以上幼兒食用。
薺菜溜魚片
原料薺菜100克，淨大黃魚肉200克，植物油、鮮湯適量。
調料精鹽、糖、料酒、水澱粉適量。
製作方法
1、薺菜洗淨切碎待用。
2、剔淨魚骨的淨魚肉切成3釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚的魚片，在料酒、鹽中上漿備用。
3、鍋燒熱放冷油，待油燒至4成熱時放入魚片，待魚片發白斷生時取出，把油瀝乾淨。
4、炒鍋留餘油加入切碎薺菜略炒，加鮮湯，放入鹽、味精、糖少許，燒開投入魚片，加水澱粉勾芡，淋上麻油即可。
芝麻桂魚
桂魚（1只，約1.25斤）、白芝麻（二兩）、 配料：鹽（3／4茶匙）、薑汁、酒（各兩茶匙）、蔥段（一棵）、粉漿料：生粉（兩茶匙）、雞蛋白（兩隻）
(1)桂魚去鱗及內臟洗淨，起肉去骨，魚頭及魚尾留用。
(2)魚肉抹乾，劃菱形花紋後切件，加入配料拌勻配三十分鐘。
(3)拌勻粉漿料，魚肉沾上粉漿，再沾上芝麻，放入五成滾熱油中炸三分鐘盛起。
(4)再燒滾油，魚肉回鑊炸至金黃色上碟，魚頭及魚尾也沾上粉漿炸熟，放在魚肉兩邊，即成
菠菜燉魚脯（**食譜）
主料：鯰魚1條、菠菜100克、紅棗15克、生薑10克。
調料：鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、黃酒2克。
製法：1.鯰魚殺洗乾淨，在魚脊部橫切幾刀，菠菜洗淨去老葉，紅蘿蔔去皮切片，生薑去皮切絲，紅棗泡透。
2.燒鍋下油，放入薑絲、魚脯，用小火煎香，攢入黃酒，注入清水，用中火燉約20分鐘。
3.加入菠菜、紅棗，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉15分鐘即可盛入湯碗內食用。
功效：鯰魚含不飽和脂肪酸，有降低血脂、軟化血管、降低血液黏稠度的作用；菠菜有利水、助消化的功效，還可促進腸胃和胰腺分泌，不僅營養豐富，且有明顯的**效果
2樓：昌南狼
我比較怕腥，較挑剔，但上海的薰魚百吃不厭，這是做法：
薰魚 原料：青魚中段1斤半
調料：酒，醬油，鹽，糖，五香粉，蔥段，薑片，準備：1、青魚中段洗淨，沿背骨剖開(也可以請攤主幫助剖好)，然後切成1釐米左右厚的片
2、把青魚片放入碗內，加酒、醬油、鹽、五香粉、蔥段、薑片醃2個小時做法：1、炒鍋上火加熱，加少量油，油熱煸香蔥段、薑片，加醬油、鹽、糖、五香粉、水煮沸，燒至湯汁略稠，加味精，盛入碗內，製成滷汁
2、炒鍋洗淨上火，鍋熱倒入油（多一些），油熱(七八成熱)，逐一放入醃過的魚片，炸至深醬色，撈起立刻浸入滷汁中，吃足滷汁取出裝盆。一般這點量的魚要分三次煎炸才能完成。
3樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
4樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
5樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
6樓：匿名使用者
如果你喜歡吃辣的話，水煮魚很不錯。又麻又辣，感覺非常棒！如果喜歡吃清淡一點的話酸菜魚很不錯。我覺得這兩種魚符合兩種口味的人。
7樓：匿名使用者
那要看是什麼魚了，要是細的刀魚或者小的黃花魚的話就用油幹煎了吃會比較好一點。要是很寬的刀魚或者是大的黃花魚的話就紅燒或是糖醋的最好了。其它的我就不是很清楚的了。
對了，還有就是燕巴魚最好是和黃豆一起燉比較好吃。
8樓：牛奶
煎一下，把皮煎得香一些，然後放蔥和蒜下去煎一下，調味就好了
9樓：康
雞精味精個二兩，冰糖半斤，鹽一兩，生抽1.5斤，魚露美極鮮個半斤，純水3.5斤！
料：香菜，胡蘿蔔，尖椒，圓蔥，山芹，大蒜。做法：
找個滷水桶將調好的比例汁放入，然後將切好的配料放入桶內用小火燉，開鍋五六分鐘關火！然後可以將裡面的菜拿出來了，也可以當作鹹菜吃上面放點幹辣椒潑點油很好吃…魚蒸熟了交上點汁放點辣椒香菜，蔥絲，薑絲潑油就好了…送你個配方自己的也是你應該準備的
10樓：匿名使用者
可以紅燒，清蒸，做水煮魚，炸都很好吃。
11樓：匿名使用者
有什麼魚 不一樣的魚吃的也不一樣 還有看你什麼口味
12樓：莊慈心
個人口味不一樣，有人愛吃清蒸的，有人愛吃垮燉的
13樓：就愛藍妖乖乖
我們家都是煮的 用冷水煮
14樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
15樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
16樓：匿名使用者
不要蒸太久,火候很重要
17樓：還是喜歡
清蒸不錯。。。也看什麼魚了，不同的魚不同的做法。
18樓：嚴青青
家傳紅燒魚做法：
1、魚處理乾淨後，在靠近鰓和尾的地方斜切一刀，從靠近皮的地方抽出腥線，然後在魚兩面各切幾刀花刀，抹鹽醃一會兒；
2、蔥切段、姜、蒜切片，乾紅辣椒掰成段，花椒、大料，半勺白糖，把上述調料放在一隻大些的碗裡，放醬油至將要淹沒材料為止，然後放水到滿。
3、炒鍋內放比炒菜略多一點的油，油熱後把魚煎至兩面微黃，放少許醋烹一下，然後把上述一碗調料倒入，大火燒開後改中火兩面各燉5分鐘，看湯汁收的差不多出鍋即可。
19樓：
我一般做紅燒魚塊比較拿手.新鮮鯉魚.去首尾.
切薄塊.鍋裡放油撒鹽.文火慢慢煎.
兩面煎至焦黃色.撥到鍋兩旁.鍋**油中撒紅尖椒末.
青椒片.蒜塊.花椒.
姜條.桂皮.稍炸下.
灑上醬油.料酒.再倒入涼水用急火煮沸(完全覆蓋魚塊).
再轉為文火煮10-15分鐘.加雞精.老乾媽.
攪拌片刻.即可出鍋.先將魚塊倒入盤中.
灑上蔥花.再將湯澆入.
我一般這樣做.比較省事...紅燒鯽魚時同理..口味還不錯.
20樓：匿名使用者
如果是新鮮的魚最好清蒸！
晒乾魚怎麼做才好吃
21樓：匿名使用者
用料： 魚乾一條、生薑一顆、蔥白10克、生抽兩勺、耗油兩瓶蓋
做法：1、將魚乾放清水中泡十五分鐘至軟，洗乾淨切半裝盤備用。
2、將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚乾表面，淋入生抽和耗油。
3、鍋裡放適量水，魚乾入鍋蒸煮二十分鐘取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚乾表面。
4、鍋洗乾淨倒入適量油，**煮熱淋在魚乾表面即可。
注意事項：
夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。
營養價值：
魚乾中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。
22樓：謬樂蓉庫適
柴魚乾煲豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
柴魚乾煲豆腐的製作材料：
23樓：我勒個去啊
魚缸可以把它洗淨，然後放在鍋裡面蒸熟了，吃或者拿來紅燒。
24樓：匿名使用者
用水泡開，放蔥、姜、油、花椒上鍋蒸
25樓：匿名使用者
晒乾魚怎麼做才好吃，有兩種吃法，一是蒸了吃，魚乾先剁成塊後用好的白酒噴一下後密封一天，讓酒味吸入到魚乾中可以除腥增香，大碗中扣一個小碗（以收納蒸時的水分用）把魚乾排好上開鍋中蒸約10分鐘即可，二燒肉吃，先把五花肉切塊用油煸出油時下魚乾塊利用五花肉的油煎一下加入水，料酒，整蔥結，姜塊燒20分鐘收汁，加點紅椒蔥綠即成。
26樓：匿名使用者
做成薰魚好吃，做法自己上網查查吧
27樓：走失的祕密
那麼自己晒的魚乾應該怎麼做才好吃呢？下面看看為我們帶來的有關魚乾的好吃的做法。
一、豉香蒸魚乾
主料：魚乾半條
輔料：姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒2個、豆豉適量、白糖少許、醬油少許、鹽少許、蔥花少許
做法：1、將魚乾切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎；
2、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味；
3、將炒香的姜蒜鋪在魚乾上；
4、加入少許的白糖、醬油；
5、放蒸鍋內大火蒸15分鐘；
6、最後撒上蔥花即可出鍋。
二、香辣魚乾
主料：魚乾300g
輔料：油適量、鹽適量、青紅椒適量、青蒜適量、香菜適量、幹辣椒適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、生薑適量
做法：1、魚乾去頭；
2、青、紅椒切絲，青蒜切段備好；
3、魚乾和薑絲入油鍋小火煎，煎成金黃色；
4、加入少許料酒，烹入香醋；
5、加入青紅椒和紅辣椒，並加鹽調味；
6、加入生抽迅速翻炒，以防糊鍋；
7、出鍋趁熱撒上香菜。
小貼士：
在炒魚乾的時候，一定要放多點油，避免糊鍋，而且多放點油還可以讓整道菜更加香脆好吃。
魚怎麼做好吃
28樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
29樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
30樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
31樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
32樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
魚怎麼做好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。活魚一條 殺了後均勻抹上鹽 佐料 姜，切絲 蒜，切絲 蔥，切段 青椒，切絲 白菜幫子，切絲 油燒熱，把姜蒜放進去，炸出味 放青椒絲白菜絲，炒一會，放入水，香油，醬油，在這裡，你覺得可以放里加的東西都可以加進...
怎麼做好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
這樣做的餅，兩個人居然沒夠吃，太能吃了！蛋炒飯作為一道家常菜，大部分人都吃過。但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那麼簡單的。下面給大家講講我的一點小建議，就當拋磚引玉了。工具 原料 雞蛋若干 配菜如黃瓜 蘑菇 肉絲 米飯蔥姜 步驟 方法 將雞蛋打散。注意 蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚...
晒乾魚怎麼做才好吃，晒乾的魚怎麼做才好吃，跟農村媳婦這樣做，簡單又好吃
用料 魚乾一條 生薑一顆 蔥白10克 生抽兩勺 耗油兩瓶蓋 做法 1 將魚乾放清水中泡十五分鐘至軟，洗乾淨切半裝盤備用。2 將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚乾表面，淋入生抽和耗油。3 鍋裡放適量水，魚乾入鍋蒸煮二十分鐘取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚乾表面。4 鍋洗乾淨倒入適量油，煮熱淋在魚...