1樓：仁芷文
寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、
芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、
香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
製作過程。1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、
辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半銷雀羨分鐘，然後連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
製作原料：上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、
熟菜油湯匙、辣椒油湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。
製作方法：第一步、海帶絲100克洗淨，蒜仁搗成蒜泥。
第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出放入熟菜油湯匙拌涼，以防粘連。
第三步、海帶絲入開水焯熟，撈出瀝乾水，放涼備用虧拍。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油湯匙、
香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻。
第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用乙個盆裝在一起，將第四步調好的味汁倒入其中，挑拌均勻入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘更爽。
主料：苕粉（先泡軟）
配料：紅油豆瓣醬 花生碎及花生公尺 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香蔥 肉湯（或清水）
調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。
製作方法：1、將調料裡包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。
2、芝麻炒香，花生公尺用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。
3、鍋內放少量油，爆香豆歲坦瓣醬、辣椒麵以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鐘後連湯倒在碗裡。
4、將之前做好的調味汁也倒入裝了麵條的碗中，加入蒜蓉，蔥花，花生公尺和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
2樓：刺客聊社會
酸辣粉在家簡單製作流程：
主料：紅薯粉。
配料：陳醋、花生公尺、香菜、生派腔抽、辣椒油。
1、準備好相應的食塵歲衫材之後，先將香菜清洗乾淨，如果有枯萎泛黃的葉子記得要摘掉，然後再放到菜板上用刀切成段，大概切成四段的樣子然後裝盤備用。
2、準備一口鍋，要將鍋洗乾淨再放適量的油，等油燒開之後再把買來的花生放進去炒，記得油要看花生的量來放，不要過半。在炒花生的過程中要記得經常翻炒均勻受熱，不然的話就會燒焦，等到花生皮快要掉落的時候再加入少許鹽進去炒雀緩，這樣炒出來的花生又香又脆還入味。
3、準備乙個碗，放入一勺陳醋，重口味的、想要味道更濃一點的可以加兩至三勺，接著再加一勺生抽，在加入適量的鹽和一定量的白糖進行攪拌。攪拌均勻之後再加入一勺花椒油，然後再把準備好的大蒜去皮洗乾淨，在用刀把它拍扁切碎，切好之後再將它和切好的香菜一起放進碗裡，最後再放一勺辣椒油一起攪拌均勻。<>
4、準備一口鍋，將鍋洗乾淨然後直接加入適量的水，然後將買來的紅薯粉放進鍋裡煮。水開始溫熱了再放進去，在煮的過程中記得用筷子把粉條翻動翻動。
5、等到紅薯粉熟了之後就可以撈出來，放進之前事先裝有調料的碗裡，然後在用筷子翻轉幾下，將調料充分攪拌均勻和紅薯粉混為一體就可以了。然後再把炒好的花生公尺撒在粉條上就十分完美了，美味的酸辣粉就做出來了。<>
3樓：六六談生活
酸辣粉在家的做法如下：用料：紅薯粉條1把、辣椒粉1小勺、蒜末1勺、辣椒麵1勺、蔥花1勺、陳醋2勺、生抽1勺、香菜適量、鹽少許、熟花生2勺、酸辣榨菜少許、熱油適量、雞粉1勺、肉沫100克、芝麻油1勺。
1、碗底準備好蒜末、蔥花、香菜末、辣椒粉、辣椒麵，辣椒的多少鋒芹慶根據個人接受程度增減。
2、澆上熱油後加入生抽、陳醋、鹽、雞粉、芝麻油拌勻銀握。
3、肉沫、榨菜炒一下加適量開首缺水。
4、放入泡好的粉條，煮5分鐘左右。
5、煮好的粉條澆到拌好的酸辣醬中，再加入炸好的花生公尺和香菜，就可開吃了。酸辣開胃，夏天沒胃口來上一晚真是舒服。
自制酸辣粉的家常做法
4樓：熱愛生活的小枕
做法如下：主料：粉絲一小把。
輔料：醋兩勺、生抽兩勺、蒜瓣6個、蔥兩根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小公尺辣兩個、鹽適量。
步驟：1、紅薯粉泡軟放入沸水中煮熟。
2、碗中放入蒜泥兩勺，熟芝麻1勺，蔥一勺，小公尺辣。
3、鍋中入油，放入辣椒油加熱。
4、澆入碗中，再加入兩勺生抽，兩勺醋，少許鹽攪拌均勻。
5、加入半碗水。
6、撈出粉絲過涼水。
7、將粉絲放入碗中。
8、最後加入榨菜，花生公尺，香菜即可。
製作注意事項許多人因為沒有經驗，在選擇需要的粉時沒有選對。想要味道好吃，在做酸辣粉時一定要選擇紅薯粉，而紅薯粉在選擇時要注意它一定不能是火鍋店食用的那種寬粉，而是細粉。
買回來的紅薯粉先用溫水把它泡軟備用，等鍋裡的水開之後下紅薯粉，時間不能太長，否則粉就會太軟而造成斷裂，影響口感。
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