1樓：公子思無邪
1、鴨子洗淨皮散慶切塊，冷水入鍋，加入薑片料酒**煮以便去腥。
2、魔芋切塊泡水去腥，鴨子水開一分鐘後撈出衝去血末。
3、鍋中熱油加入薑片香料鴨肉煸炒，鴨肉油煸出後盛出。
4、鍋中餘油加熱後放入蒜頭，蔥頭爆香後加入豆瓣炒出紅油，加入煸過的鴨肉繼續炒，過程中加入醬油和糖增色提香，最後倒入一瓶啤酒加蓋燜煮。
5、另起一鍋加水燒開，加入燃握魔芋，白醋掘好，鹽氽水後倒去水，魔芋加入鴨子中一起燒。
6、鴨子燒30分鐘後加入鹽調味，再燒20分鐘後大火收汁，加味精出鍋。
2樓：鍾四嫂
食材準備。麻鴨乙隻，土豆乙個，水髮香菇六個，啤酒一瓶八角，桂皮各乙個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。
製作步驟。1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較老咐容易爛）蓋巨集含謹好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項。1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味，放太蔽基多香料容易搶了主味。
啤酒鴨的做法
3樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
4樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩。
5樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
6樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
7樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
8樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
9樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
10樓：良子美食
乾鍋啤酒鴨，好吃美味。
11樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
12樓：幻花若雪
啤酒鴨的做法一：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。
把鴨子用水煮一下 把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（乙隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開 將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。
換乙個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。
如果急等著吃可以改用高壓鍋。
啤酒鴨的做法二：
調料：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。 把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型 先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。
上汽繼續蒸十分鐘左右，然後關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹。這時可以根據自己的口味加鹽或糖。
水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。 醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油。剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節。
13樓：網友
鴨半隻，啤酒（玻璃瓶裝）1瓶，青椒2個紅椒1個，蔥薑蒜適量，幹辣椒3支（視各人口味而定，也可不要），八角1~2個，老抽生抽鹽糖雞精適量。
鴨肉洗淨斬件，姜蒜拍松，大蔥切段，青紅椒切塊備用。
鍋中油燒熱至80~120度左右，八角和幹辣椒先下鍋，再加鴨肉，翻炒兩下加蔥薑蒜一起下鍋爆香。
加糖和老抽翻炒出顏色，加鹽，雞精和生抽調味，調味ok之後，倒入啤酒，大火燒開轉中小火加蓋燜。
15分鐘以後收汁嘗味道，加青紅椒塊快速翻炒一下即可起鍋。
14樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
15樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
啤酒鴨的做法，啤酒鴨的製作方法
5，熱鍋冷油，放入蔥段，薑片，大蒜暴香再次倒入鴨塊，煸炒出油，出現焦色就可以了。6，備好砂鍋，將鴨塊轉移到鍋中，鴨油除去不加入，放入香料和調味品，倒入啤酒，快燉2個小時，7最後翻動多次，以防止收汁粘底，撒上青紅椒圈，8，出鍋就可以開吃了，做好的時候加點香菜就這樣一道簡單的啤酒鴨就完成了，朋友們看了是...
啤酒鴨的做法怎麼做啊，正宗啤酒鴨的做法
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啤酒鴨的做法具體步驟是什麼 ？啤酒鴨的做法。
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。高分求救！誰能告訴我啤酒鴨的詳細做法和步驟。一隻鴨子要用多少...