1樓：匿名使用者
下洋泡鴨爪。
1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：
將鴨爪從中間剁成兩半。 3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將鴨爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：
將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項： 1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。 3：
不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。 4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
泡椒鴨爪（2斤） 原料：鴨爪2斤、糟滷羨哪一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺 器具：醃泡樂方盒 製作方法：
1） 洗淨剁開，過一下開水去除血腥味 （2） 鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放激芹入涼開水盒內涼透。 （3） 醃泡盒中先放一袋糟滷（420ml）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽 （4） 將涼開水盒中鴨明派畢爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。
一般一次滷汁可用2次。
2樓：匿名使用者
1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的埋啟東西。
2：洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮1分鐘後撈出冷卻。
3：將鴨爪放入沙鍋裡（水沒過鴨爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
4：放銀液入牛肉精粉與蒜頭，花椒，陳醋，白醋，白開水，特製湯汁，剁碎的泡椒。(待用)
5：將鴨爪放入待用的4：中放入彎搏如沙鍋泡個2-3天即可(其中的辣味按個人喜好)
6: 裝盤。 [備註]真正的下洋泡鴨爪偶還沒看過他們做哦！其中偶說的做法的比例要看自己的咯~`
鴨爪的做法大全
3樓：暴躁小李
1、紅燒鴨爪。鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、
八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、鹽5g、花生油適量、清水適量。做法：鴨爪洗淨控水。熱鍋下油，放入白砂糖小火裂跡翻炒，炒出糖色。放入鴨爪翻炒，炒上糖色。
加入清水或源州，醬油，蔥姜，雞精，鹽，五香粉，八角，丁香炒勻。大火燒開。蓋蓋轉下火燉乙個小時關火即可。
2、滷鴨爪。材料衫蔽：廖排骨濃縮滷料1包，水，鴨爪，幹辣椒、花椒。
做法：將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。然後過沸水後撈出，晾乾備用。
鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。滷水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡乙個小時以上後撈出。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、幹辣椒炒香。
倒入滷水煮沸。在事先調好的滷水汁裡放入鴨爪滷至熟透即可。
3、清燉鴨掌。主料：鴨掌500克。
輔料：春筍25克、火腿25克。調料：
料酒50克、鹽3克、大蔥5克、姜3克。做法：將鴨掌洗淨，用沸水泡過，生拆去骨，用料酒浸漬一小時。
將春筍洗淨，切成片，火腿切片。蔥切段，薑切片待用。炒鍋上火，放入鴨掌煎炒幾分鐘，加入蔥段、薑片、春筍、火腿、肉湯、精鹽同燉20分鐘裝盤即成。
有誰知道龍巖泡鴨爪的製作方法，龍巖泡鴨爪做法和材料是什麼？
1 選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2 洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮1分鐘後撈出冷卻.3 將鴨爪放入沙鍋裡 水沒過鴨爪 加料酒，鹽煮三十分鐘。4 放入牛肉精粉與蒜頭,花椒,陳醋,白醋,白開水,特製湯汁,剁碎的泡椒.待用 5 將鴨爪放入待用的4 中放...
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牛鞭老鴨湯做法大全，牛鞭湯的做法大全
材料排骨，清水，料酒，白醋，糖，醬油 做法1.材料 排骨 最好是肋排 料酒，白醋 其實是醋都行，不過我稀飯白醋的味兒 糖，醬油，清水 比例是1酒 2醋 3糖 4醬油 5水 2.排骨洗淨，取一空碗，醬汁按比例調配好 3.鍋中熱少許油後，倒入洗好的排骨翻炒至排骨變色4.倒入調好的醬汁，開大火煮沸後開中火...