1樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
2樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩
3樓：匿名使用者
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
4樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
5樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
6樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
7樓：易12天
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
1. 將鴨肉泡水半小時之後洗乾淨.過水去髒的血水2. 鴨肉切小塊
3. 加油熱鍋下鴨肉翻炒.出水為止.中火不停翻炒4. 炒出的水可以去除一些！加入八角生和姜翻炒.收水汽5. 加入料酒.翻炒均勻和醬油翻炒
6. 加入一瓶啤酒.大火燒燒開.加入辣椒加鹽.小火慢燉20分鐘7. 加入大蒜.中火收湯即可
8樓：匿名使用者
鴨肉切塊，放啤酒悶就得了。
9樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
10樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
正宗啤酒鴨的做法
11樓：終極鬥士
鴨子來自美食傑霸王超市，散養的清水鴨，肉質緊緻，味道鮮美。
主料2人份
清水鴨半隻
啤酒1瓶
輔料老抽10毫升
姜3片蔥1段
鹽適量蒜1頭
步驟1啤酒鴨的做法大全
鴨子清理乾淨
步驟2啤酒鴨的做法**
開啟腹腔，內臟也都清理乾淨了
步驟3啤酒鴨的家常做法
半隻鴨斬件
步驟4啤酒鴨的簡單做法
湯鍋加水，冷水下入鴨肉，加姜塊和蔥段，煮開後再煮5分鐘，撈出洗淨浮沫待用
步驟5啤酒鴨怎麼吃
5、炒鍋放少許油，下入薑片蔥段和蒜頭爆出香味步驟6啤酒鴨怎麼做
下入鴨肉翻炒
步驟7啤酒鴨怎麼炒
加入老抽等調料
步驟8啤酒鴨怎麼煮
翻炒均勻
步驟9啤酒鴨怎麼燉
下入啤酒
步驟10啤酒鴨怎麼煸
移入砂鍋
步驟11啤酒鴨怎樣煸
大火燒開後轉小火燉1個小時以上，至肉軟爛
步驟12啤酒鴨怎樣做
加鹽調味
步驟13啤酒鴨怎樣炒
加入蔥碎，啤酒鴨就做好了。吃完了鴨肉，湯還可以涮菜吃火鍋成品圖烹飪技巧
鴨肉燒開後要繼續煮5分鐘去除髒東西，湯汁才會比較清爽
12樓：枚樂悅
鴨子腥羶味較重，不太容易去除，但是四川的啤酒鴨因為辣椒多，所以沒有腥味。在家做啤酒鴨的時候，鴨肉要冷水下鍋，因鴨肉是寒性所以必需加姜來去寒，下面把好吃的川味啤酒鴨製作方法分享給大家。
1、將鴨子切見方的大塊(可以買鴨子的時候讓商販幫忙切好)，姜切厚片，小蔥打節，紅椒切成與鴨塊大小差不多的塊備用。
2、鍋中放涼水，水量要可以沒過鴨肉。水中放4-5片薑片，2湯匙料酒，將鴨塊放入涼水鍋中。開大火加熱至沸騰，用勺子撇去表面浮沫，繼續大火煮5分鐘後關火，將鴨肉撈出，將裡面薑片揀出，瀝水備用。
3、炒鍋燒熱後，放入冰糖，小火加熱熬糖色。冰糖逐步融化--變色--冒大泡--出現小泡，這時糖的顏色已經差不多了，千萬不要將糖熬糊了。(期間可能會冒煙，不要驚慌，時刻留意糖的顏色，不要變成黑色)
4、將鴨塊、剩餘的薑片放入熬好的糖色中，轉中火翻炒，使糖色均勻裹在鴨塊表面。
5、炒至鴨肉出油後，放入小蔥、大料、幹辣椒、生抽繼續翻炒1-2分鐘至配料出香味
6、加入啤酒、醋，啤酒的量剛剛與鴨肉平齊即可，不用太多。大火燒開，轉中小火燒5分鐘關火。
5、將鍋中所有東西移至高壓鍋中壓15分鐘，使鴨肉更容易軟爛。
6、將壓好的鴨肉及各種配料從高壓鍋中取出放入炒鍋中，大火燒開，轉中小火繼續燒製。嘗一下味道，根據自己的口味，加入鹽調味。
7、將鍋內湯汁收幹，加入紅椒塊稍微翻炒。關火起鍋裝盤，撒入蔥花。
13樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
14樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
15樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
16樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
17樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
18樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
19樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
20樓：於是忘了季節
魔芋啤酒鴨的做法
步驟step
鴨肉清洗乾淨，如果有時間，可以再用清水泡兩小時，更利於去除血水。清洗好的鴨肉用沸水焯幾分鐘，撈起備用。
步驟step
準備好魔芋。
步驟step
鍋裡放適量的油，先放入鴨肉煸炒。
步驟step
準備好配料（詳見下面的烹飪小技巧）。
步驟step
準備好配料（詳見下面的烹飪小技巧）。
步驟step
將鴨肉煸炒出油後，放入配料1（詳見下面的烹飪小技巧）翻炒。
步驟step
放入魔芋，再倒入調味（詳見下面的烹飪小技巧）翻炒。
步驟step
倒入啤酒，大火燒開，小火燉煮1小時。
步驟step
感覺湯汁不多了，放入切塊的青椒和紅椒，翻炒兩分鐘即可。
魔芋啤酒鴨的成品圖
魔芋啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
21樓：宅家逛
▲啤酒鴨
啤酒鴨則是一道風味獨特的特色佳餚，深受廣大食客喜愛。據傳起源於清代。並且它的做法有很多種。不過主料都離不開鴨子和啤酒。
step1:鴨子殺好，然後清洗之後，先把皮上帶肥的部位放在一邊，再把餘下的放入冷水鍋裡焯水，撈出備用
▲ 焯水
step2:皮上帶肥的部位丟入洗淨的鍋裡.不要放油.開小火.把油都熬出來後！把渣撈出來丟掉！
▲ 熬油
step3:用熬出來的油燒鴨子.丟冰糖下去.炒糖色！
▲炒糖色
step4:把冰糖融化加熱至冒小泡然後把鴨子倒下去快速翻炒上色
▲翻炒step5:生薑切絲！八角和桂皮準備好！
▲ 佐料準備
step6:炒上色後.把生薑絲.八角和桂皮一起放入鴨子中炒！
▲ 放入
step7:炒出香味後.放入切成段的小米椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！
▲ 加料
step8:然後倒入一罐啤酒....燒開後改中小火蓋上鍋蓋..
▲ 加啤酒
step9:剩三分之二水的時候.放切成段的大蔥..然後繼續蓋上鍋蓋燜煮！
▲ 燜煮
step10:剩一半湯汁的時候.加入鹽..開大火收汁！
▲ 收汁
step11:最後關火後放入雞精.出鍋裝盤後撒蔥花即可！▲出鍋
正宗啤酒鴨的做法，正宗啤酒鴨怎麼做好吃，正宗
22樓：匿名使用者
啤酒鴨主料
鴨肉（鴨腿）500克 土豆400克 青椒半個 紅椒半個 黃椒半個
輔料醬滷汁280克 啤酒500ml 大蔥半根 生薑一塊 大蒜適量 小辣椒適量 植物油適量
啤酒鴨的做法步驟
1. 土豆、青椒、紅椒、黃椒切好；鴨肉切塊，焯水；蒜、姜、辣椒切好；
2. 鍋中放植物油，燒製180℃，放入蒜末、薑片、小辣椒，炒香，放鴨肉，翻炒；
3. 醬滷汁一瓶（280克），啤酒一罐（500ml）。
4. 兌入鍋中，大火燒開，小火燉煮30分鐘；
5. 加入土豆塊，燜煮10分鐘；
6. 加入彩椒塊，燜煮2分鐘；
7. 關火，盛出，裝盤！
23樓：小李小李為您答疑
回答您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等鴨肉轉入高壓鍋，出氣後壓8－10分鐘，
然後回鍋用大火收汁，這最後收汁環節十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果；
在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃並均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收幹，只要濃稠醇厚即可。
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24樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
25樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
啤酒鴨的做法，啤酒鴨的製作方法
5，熱鍋冷油，放入蔥段，薑片，大蒜暴香再次倒入鴨塊，煸炒出油，出現焦色就可以了。6，備好砂鍋，將鴨塊轉移到鍋中，鴨油除去不加入，放入香料和調味品，倒入啤酒，快燉2個小時，7最後翻動多次，以防止收汁粘底，撒上青紅椒圈，8，出鍋就可以開吃了，做好的時候加點香菜就這樣一道簡單的啤酒鴨就完成了，朋友們看了是...
啤酒鴨的做法具體步驟是什麼 ？啤酒鴨的做法。
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。高分求救！誰能告訴我啤酒鴨的詳細做法和步驟。一隻鴨子要用多少...
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