1樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：鴨胗；油；豆瓣醬；辣椒油；花椒；大蔥；姜；蒜；小蔥；黃瓜；豆芽；黑木耳；娃娃菜；香菜；
水煮鴨胗的做法
1、鍋內熱油，入蔥段、姜、蒜，煸香；
2、放入豆瓣醬、花椒、辣椒油，煸香；
3、加水，煮開；
4、燙菜：將所有蔬菜（黃瓜、豆芽、黑木耳、娃娃菜）放入鍋內，燙至8分熟，即可撈出裝入盤中；
5、燙鴨胗：撈出所有燙菜後，放入鴨胗，燙至8分熟，撈出鋪在燙好的蔬菜上；將青紅辣椒碎、小蔥末、蒜末撒於鴨胗上，熱油淋面；
6、最後撒上香菜即可。
用料：鴨胗250克；芹菜4根；杭椒2-3根；
調料:菜籽油或者其他油70-100克；乾花椒幾粒；蔥白姜蒜各少許；泡椒50克；郫縣豆瓣醬一勺；蠔油一勺；雞精一勺；生抽5毫升；老抽2毫升；料酒10毫升；白糖6克；鹽1克；生粉適量；清水適量；
泡椒鴨胗的做法
1、食材準備:把芹菜和杭椒斜刀切成小段，泡椒剁碎，蔥白切段，姜蒜切末，生粉加入適量清水混合成水澱粉，乾花椒用清水洗一下瀝乾備用
2、將鴨胗改花刀，先橫切數刀，別切斷！然後再豎刀切成薄片放一邊待用
3、給鴨胗飛一下水，去除掉腥味，鍋中加入適量冷水，放一勺鹽和幾片姜和蔥段煮開，水開後放入鴨胗，倒入5克料酒，再次把水燒開，將鴨胗煮10秒鐘後馬上撈起
4、炒鍋開最小火加入菜籽油，油的用量要比平時的稍微多一點，冷油放入乾花椒粒，待油溫略微高一點後加入泡椒和豆瓣醬姜蒜末，改中火翻炒出香味
5、倒入鴨胗翻炒幾下，轉小火，依次加入生抽，老抽，蠔油，料酒，白糖混合均勻，改大火迅速的把鴨胗翻炒入味（這裡一定要大火快炒哦！最多炒2分鐘，不然鴨胗會老，會咬不動的哦）
6、然後將炒鍋離火，把鍋傾斜著用鍋鏟把鴨胗和泡椒等調料都給剷出來放盤裡，紅油繼續留在鍋裡
7、留有紅油的鍋裡，加入芹菜改中火翻炒片刻，待芹菜8成熟了，加入杭椒和一小撮鹽繼續翻炒，炒出配菜的香味也使其入味
8、倒入之前有泡椒調料的鴨胗，和配菜翻炒均勻後淋入少許水澱粉勾芡，再加入一小勺雞精快速的翻炒均勻就可以起鍋裝盤了
9、麻辣酸香，脆嫩爽口的一盤泡椒鴨胗就做好了。
2樓：漁火遊戲解說
食材：鴨胗幾個，蔥、姜、蒜各少許，黃瓜、木耳、豆芽各少許，幹辣椒、花椒、澱粉各少許，鹽、雞精、料酒各少許，豆瓣醬、胡椒粉各少許。
1、準備好蔥薑蒜。
2、辣椒切段，將鴨胗切片，料酒、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉醃製。
3、配菜燙熟鋪底，冰箱沒啥東西就燙了這兩樣，可以加木耳豆芽之類的。
4、熱油下蔥薑蒜炒香。
5、下幹辣椒，豆瓣醬炒出紅油。
6、加水煮沸，下鹽、雞精、調味。
7、下鴨胗燙熟。
8、鋪上幹辣椒、花椒、蔥薑絲。再起一鍋油燒熱澆在面上爆香即可。
3樓：遊子逸
水煮鴨胗
食材主料 鴨胗5個
輔料 油適量；鹽適量；澱粉適量；味精適量；蔥薑蒜適量；香菜適量；花菜適量；黃瓜1根；黃豆芽適量；腐竹適量；黑木耳適量；料酒適量
步驟1.鴨胗用鹽揉搓，並清洗乾淨後切薄片，越薄越好
2.加鹽，味精，一點點澱粉，料酒醃製20分鐘左右
3.配菜可根據個人需要準備
4.本來只放上面三種，妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳於是又多加了2種
5.蔥薑蒜爆香，加入2勺老乾媽豆瓣醬和適量花椒炒香
6.加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒
7.最後加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感
8.炒一會後先裝在大碗裡
9.鍋內倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調好保持大火翻滾狀態，迅速倒入醃製好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可
10.將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進去
11.蔥花和香菜切段撒在鴨胗上
12.鍋內燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上
泡椒鴨胗
主料鴨胗 (4個)
調料青尖椒 (3個) 紅尖椒 (3個) 芹菜 (適量) 泡椒 (10個) 姜 (2片) 蒜 (4瓣) 白酒 (一小勺) 泡椒水 (少許) 老抽 (適量) 雞精 (適量) 麻辣鮮 (少許) 姜粉 (少許) 澱粉 (少許) 胡椒粉 (少許) 鹽 (適量)
廚具 炒鍋
製作方法
1.鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和澱粉醃製10分鐘。
2.將尖椒洗淨橫切成圈備用。
3.泡椒切小丁，姜蒜切碎。
4.炒鍋放適量油，燒至五成熱，下泡椒、姜蒜炒香。
5.放鴨胗同炒，炒至變色、無湯汁的時候，放白酒，炒勻即可出鍋。
6.炒好的鴨胗出鍋備用；
7.炒鍋洗淨再放少許油，七成熱時倒入尖椒，這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看。
8.尖椒爆香，再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水，炒勻。
9.依次放入老抽、鹽和雞精，炒至尖椒斷生即可出鍋。
4樓：匿名使用者
水煮鴨胗的做法 泡椒鴨胗的做法 http://www.sijimeishi.
com/siji/qindanlei/412.html 鴨胗相當於鴨的胃，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是儲存在此處。雞也有雞胗。
也一種叫法「鴨肫 編輯本段2.鴨胗的常見做法。鴨胗本身沒什麼味，最好是放在高湯裡面一起燉制，入味好吃鴨胗**(20張)些可以買些鴨胗，再買一隻整鴨，買點泡的酸蘿蔔。
鴨胗洗淨切塊，整鴨洗淨，鴨胗、整鴨一起放入滾水中燙煮一下去除血水，撈出。 高壓鍋內加入適量清水，薑片，放入燙煮好的鴨胗和整鴨，上汽之後中火壓制30分鐘，熄火。涼後開鍋，放入洗好的泡酸蘿蔔，再壓制15分鐘，最後調入鹽調味即可。
鴨胗經過長時間壓煮，口感一定軟糯，而且因為加入了一隻整鴨來調湯，鴨胗吸飽了湯水，口感一定很不錯。（如果有時間，可以不用高壓鍋，用砂鍋小火慢燉4小時以上） 如果不用整鴨，也可以用其他的高湯來帶鴨胗的味道。 還可以用鹽水來壓煮鴨胗，然後切片裝成冷盤，這樣就是鹽水鴨胗了，當成頭盤菜，給客人下酒不錯。
水煮鴨胗的做法 泡椒鴨胗的做法 http://www.sijimeishi.
鴨肫和鴨胗的區別，鴨胗，鴨肫，鴨胗是指一樣東西嗎
是一個東西，就是胃，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物！胗是指肌胃！肫也是胃。雞胗 鴨胗是禽類的嗉囊，是幫住消化的，禽類沒有牙齒，會吞食小石子，就是儲存再那裡邊的。鴨肫 鴨胗指的是一樣東西。鴨肫即鴨胃 鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，...
鹽焗雞胗的做法，鹽焗雞胗做法
親親您好，很高興可以為您解答問題，親親我這邊查詢到大概需要20分鐘，具體步驟如下1 雞胗洗淨，切塊，加鹽娟雞粉醃製4小時以上2 空氣炸鍋180度預熱5分鐘後加入醃製好的雞胗3 炸7分鐘左右，翻面一次再炸7，8分鐘就可以了。希望可以幫助到您 鹽焗雞胗做法 主料 雞胗250g。輔料 鹽焗雞料適量 姜適量...
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