1樓：雙子座紅哥
豬肚正常煮需要時間長一點，放幾片老薑，大火鋒擾燒開，小火慢燉，大約乙個小時左右，用筷子插透就可以握帶。想快一點就用也可以用高壓鍋煮。段基蘆。
2樓：網友
想肉煮得軟爛可以使用到壓力鍋，壓力鍋可以快速把肉煮的酥軟。
3樓：帳號已登出
豬肚用生粉醃過之後燒，都會比較嫩。
醃製豬肚的方法：
1、豬肚剖開，在內面放入鹽與麵粉和一核鎮瓶蓋料酒，慢揉2-3分鐘（更能清潔異味及黏膜）
2、把豬肚用清水漂洗乾淨；
3、把豬肚切成條狀小塊，裝碟子；
4、加入1匙鹽和3匙生粉，用手抓均勻，放置15分悉氏手鍾備用。
這樣醃製過的豬睜嫌肚就會比較嫩比較脆口了。
豬肚已經煮硬啦如何變軟？
4樓：菜籃子
1、處理方法是提前3到4個小時用鹼水來浸泡，食用鹼在超市都有賣，想快點就用高壓鍋加水沒過豬肚，放幾根蔥、料酒、胡椒顆粒，沒有胡椒顆粒不放也行。
2、**噴氣後開中火壓15分鐘左右就可以了，拿出來放涼切片再炒就不會硬，還有一點，要把豬肚翻過來煮。
想要燉出又軟又爛的豬肚，直接放入水中煮是不對的，好多人只知道焯水，其實還要加入其他的一些輔助調料，這樣才能夠燉出非常軟爛的豬肚，接下來就詳細說一下燉豬肚的具體過程，看完以後你也能燉出非常軟爛好吃的豬肚了。
食材準備】豬肚，白蘿蔔，小蔥，生薑，料酒，白醋，白胡椒粉。
製作步驟】首先把白蘿蔔清洗乾淨，切成滾刀塊放入鍋中，再拿小蔥打個結放入鍋中，再把豬肚放入，倒入清水，蓋上鍋蓋，開大火煮沸以後轉中火煮15分鐘，取出豬肚，白蘿蔔和小蔥都有吸附異味的作用，這一步的目的是繼續把豬肚裡面的異味給吸附乾淨，白蘿蔔和小蔥用完以後直接扔掉即可，只留下豬肚備用。
這時把豬肚放在案板上切成小片，也可以切成條，根據自己的喜好去切就可以了，切好以後，再放入清水中沖洗乾淨表面備用。
鍋裡倒入植物油，加熱到六成熟，放入生薑末和蔥花爆香，再把豬肚放入煸炒出香味，倒入超過豬肚的清水，可以多倒一些，除了吃豬肚以外喝湯也是很美味的，放入白醋，料酒，如果想吃其他的食材，也可以加入豬肺或者羊血之類的一起燉都可以。
先開大火，等湯汁沸騰以後再轉小火慢慢去燉，乙個小時以後就可以掀蓋，這時豬肚燉的非常軟爛了，出鍋之前撒上鹽，白胡椒粉攪拌均勻就可以啦。
烹飪小提示】
豬肚怎麼燉都不爛，好幾個小時還是硬硬的，一定要在燉的時候在湯里加入白醋，這樣燉起來就非常容易軟爛，特別好嚼。
第一遍豬肚斷生的時候放入的白蘿蔔和小蔥是用來去除異味的，所以煮完了之後要取出來扔掉，不能吃。
5樓：
這個是放鹽早了。出鍋前不可以早放鹽的。沒辦法，切條放清水裡蒸一下試試。
豬肚怎麼燒才嫩啊，老是燒得很硬怎麼回事啊
6樓：乾萊資訊諮詢
1、挑選的豬肚材質過老。
2、豬肚煮的時間太長，變硬。
處理方法】準備材料：麵粉、鹽、白醋、薑片、料酒適量。
處理方法：1、挑選新鮮的豬肚，翻到裡面先後用麵粉、鹽和白醋反覆擦洗3次，洗淨。
2、從裡面翻到外面，先後用麵粉、鹽和白弊困醋反覆擦洗2次，洗淨。
3、用白酒、白醋、鹽和適量水浸泡豬肚15分鐘，洗淨瀝乾水分備用。
4、鍋里加水放入洗乾淨的豬肚，加入料酒悶卜旦、薑片燒開。
5、打去浮沫，煮開三到五分鐘。
6、撈出後沖洗乾淨，這時的豬肚已經近八成熟螞擾，製作時候加熱幾分鐘即可，燒出來不再是硬的口感了。
豬肚要怎麼做才軟爛好吃？
7樓：樂廚娘
你好。洗乾淨的豬肚，用高壓鍋20-30分鐘就可以軟爛好吃了。
豬肚為什麼越煮越硬？
8樓：千冥靚傲
豬肚煮的時候不能放鹽，否則豬肚會越煮越硬。豬肚比較難爛，要燉煮乙個小時。
豬肚湯的做法：
用料： 豬肚1個、白胡椒粒（磨碎）少許、薑片3片、鹽少許、橄欖油。
1、豬肚清洗乾淨，鍋裡放入水裡，加兩片姜煮開，把清洗好豬肚返面放入水裡焯水，撈起。
2、在把沸好水豬肚的白色雜質清洗乾淨，切3cm條形。
3、砂鍋里加一點橄欖油，放一片薑片，把豬肚倒入，加兩勺白胡椒粉。用筷子翻炒均勻。
4、往砂鍋裡倒入開水，蓋上蓋子大火煮五分鐘，再小火煮約乙個小時，加兩勺胡椒粉。
5、豬肚湯燉煮好，盛到碗裡就可以食用了。
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